تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833791664
خواص آش بهاري
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
خواص آش بهاري نويسنده: حوريه دانش بدي اين آش ، به عنوان غذاي اصلي استفاده مي شود. از ديدگاه طب سنتي غذاي بسيار مناسبي براي کليه مزاج هاست، البته بايد دقت کرد افرادي که مزاج سرد دارند و مبتلا به MS، صرع و ... مقدار گشنيز و اسفناج آن را بيشتر کنند تا گرمي غذا بيشتر شود. براي پياز داغ بهتر است از روغن مخصوص سرخ کردن استفاده کنيد ولي در خود آش توصيه به مصرف روغن کلزا براي پخت مي شود، زيرا اين روغن حاوي اسيدهاي چرب امگا-3 مي باشد. اثر اسيدهاي چرب امگا-3 بر بيماري هاي قلبي - عروقي و بيماري هاي مزمن در بسياري از تحقيقات ثابت شده است . کالري اين غذا براي هر نفر حدود 300 کيلو کالري مي باشد . خواص گوجه سبز ميوه درخت PRUNUS از خانواده Rosaceae است. مدت نگهداري گوجه سبز در يخچال 4 روز مي باشد. گوجه سبز به صورت تازه و پخته در خورش ها مصرف مي شود. انرژي هر 100 گرم گوجه سبز حدود 35 کيلوکالري مي باشد. اين ميوه غني از ويتامين C، اسيد ماليک و اسيد سيتريک است. پس به دليل اسيد آسکوربيک موجود در آن براي بيماران مبتلا به نقرس مفيد مي باشد. مصرف زياده از حد گوجه سبز به دليل فيبر بالايي که دارد، باعث نفخ معده مي شود. گوجه سبز جزء مواد غذايي است که به دليل دارا بودن مقدار زيادي فيبر غذايي، نمايه گلايسمي پاييني دارد، يعني به سرعت قند خون را بالا نمي برد و براي بيماران ديابتي بسيار توصيه مي شود. البته توجه داشته باشيد که بيماران ديابتي اين ميوه را وقتي کاملا سبز است و زياد شيرين نشده، ميل کنند. همچنين به دليل باند شدن با نمک هاي صفراوي و اسيدهاي چرب، موجب کاهش کلسترول و پروفايل ليپيدي خون نيز مي شود و مصرف آن به بيماران قلبي توصيه مي گردد. گوجه سبز به دليل فيبر بالايي که دارد، بر روي باکتري هاي مفيد روده موثر است و به عنوان مواد پره بيوتيک مي باشد. از خواص ديگر اين ميوه، خاصيت مسهلي آن است که به خوبي شناخته شده است. اسيد بنزوئيک موجود در اين ميوه خاصيت ضد ميکروبي دارد. همچنين، بعضي از تحقيقات بيانگر خاصيت ضد قارچي و ضد باکتريايي اين ميوه هستند. خواص فلفل سياه فلفل سياه را از گياه فلفل که در آب و هواي گرم و مرطوب رشد مي کند، مي گيرند. فلفل سياه بسيار تند و طعم دارتر از ديگر فلفل هاست و به صورت هسته فلفل هاي ترک دار و يا پودر شده در دسترس مي باشد. فلفل سياه ( Piper Nigrnm) پرزهاي چشايي را تحريک مي کند و باعث ترشح اسيد معده و در نتيجه هضم بهتر غذا مي شود. اسيد معده براي هضم پروتئين ها و ديگر مواد غذايي در معده ضروري است. البته بايد دقت کرد که فلفل براي افرادي که آلرژي غذايي و ناراحتي هاي گوارشي دارند اصلا مناسب نمي باشد و فلفل بايد به طور کلي از برنامه غذايي افرادي که ناراحتي هاي معده دارند حذف شود. همچنين فلفل انرژي گرمازايي يا TEF غذا را بالا مي برد و به بياني سوخت و ساز را افزايش مي دهد. مقداري انرژي به حالت گرما هدر مي رود و مي تواند از کالري دريافتي ما کم کند. پس در رژيم هاي کاهش وزن حائز اهميت است. فلفل سياه در گذشته به عنوان بادشکن استفاده مي شد. فلفل سياه همچنين اثرات مفيد آنتي اکسيداني و آنتي باکتريالي موثر را در خود نشان داده است. از نظر طب سنتي فلفل براي اشخاص گرم مزاج خوب نيست و توليد سردرد مي کند، برعکس براي سالمندان و اشخاص سرد مزاج مفيد مي باشد. بعضي از تحقيقات اخير نشان داده اند که عصاره فلفل سياه در تسکين درد قاعدگي و کاهش انقباضات رحمي مفيد است. خواص گوشت قرمز : گوشت قرمز حاوي انواع ويتامين ها با زيست دسترسي بالا مي باشد و از قديم براي درمان و جلوگيري از کم خوني از آن استفاده مي شده است. همچنين به دليل زيست دسترسي بالاي آن در کودکان که سرعت رشد افزايش مي يابد و نياز به ويتامين ها و آهن بيشتر مي شود، مي تواند بسيار مفيد باشد، ولي گوشت قرمز در هرم غذايي سلامت در سال 2010 در قله هرم قرار داشت، يعني برخلاف عادات غذايي ايراني ها مصرف آن به صورت ماهانه توصيه شده و علت آن ارتباط اين ماده غذايي با انواع بيماري هاست. از معروف ترين خطرات مصرف زياد گوشت قرمز، ابتلا به سرطان روده بزرگ است، بنابراين افرادي که روزانه حداقل 2 وعده 80 گرمي گوشت قرمز يا گوشت فرآوري شده ( مثل سوسيس ) مصرف مي کنند، در مقايسه با افرادي که کمتر از يکبار در هفته گوشت قرمز مي خورند، يک سوم بيشتر در معرض خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ هستند. به غير از سرطان روده بزرگ، به نظر مي رسد که مصرف گوشت قرمز خطر ابتلا به سرطان پانکراس را هم افزايش مي دهد. سرطان پانکراس يکي از بدخيم ترين سرطان هاست. گوشت قرمز حاوي اسيدهاي چرب اشباع فراواني است که وجود آنها موجب افزايش فشار خون، ديابت و بيماري هاي قلبي مي شود. از سوي ديگر، مصرف گوشت قرمز فراوان باعث ابتلا يا تشديد بيماري نقرس مي شود. در بيماري نقرس، مقدار اسيداوريک خون بالا مي رود و رسوب کريستال هاي اسيداوريک در مفاصل، باعث درد شديد مي شود. اسيداوريک در اثر تجزيه پروتئين ها ايجاد مي شود و گوشت قرمز منبع کاملي از پروتئين است. متخصصان تغذيه مصرف حداکثر 80 تا 90 گرم گوشت در روز را مناسب مي دانند، ولي مقادير بيشتر از آن را توصيه نمي کنند ( شايان ذکر است که گوشت سفيد، تخم مرغ و حبوبات، جزء گروه گوشت ها به حساب مي آيند ). بيماري هايي مثل سرطان روده بزرگ، سرطان سينه، نقرس و ... اغلب مربوط به کساني است که مقادير زيادي گوشت در طول روز مصرف مي کنند. البته در کشور ما سرانه مصرف گوشت در روز حدود 80 گرم است و معمولا بيشتر از آن مصرف نمي شود. به همين دليل بيماري هاي ذکر شده، بيشتر در کشورهاي غربي ( که مقادير بيشتري گوشت قرمز به صورت استيک و ... در طول روز مصرف مي کنند ) شيوع دارند . آش بهاري (ويژه همدان ) نويسنده: آرزو صفري مواد لازم براي 6-4 نفر : پياز خرد کرده : 2 عدد روغن مايع : به مقدار لازم فلفل سياه و زردچوبه : به مقدار لازم آب : 2 ليتر برنج : 100 گرم لپه ; 100 گرم سبزي آش خرد کرده ( جعفري، نعناع، تره، گشنيز و اسفناج يا برگ چغندر ) 500 گرم کوفته ريزه : به مقدار لازم نمک : به مقدار لازم گوجه سبز : 500 گرم نعناع داغ براي تزيين : به مقدار لازم مواد لازم براي تهيه کوفته ريزه : گوشت چرخکرده : 150 گرم پياز خام متوسط رنده شده : 1 عدد نمک و فلفل : به مقدار لازم آب : يک دوم پيمانه روغن مايع : 2 قاشق سوپخوري روش تهيه : پياز را با مقداري روغن در ظرف بريزيد و روي حرارت بگذاريد تا طلايي رنگ شود. بعد فلفل و زردچوبه را بيفزاييد. کمي که تفت خورد، آب را اضافه کنيد و برنج و لپه شسته را به آن بيفزاييد و بگذاريد اين مواد کاملا بپزد. سپس سبزي را به آش افزوده و حرارت را ملايم نماييد تا زماني که آش لعابدار شود. در اين هنگام، کوفته ريزه ها و نمک را داخل آش بريزيد. پس از ده دقيقه گوجه سبز را نيز بيفزاييد تا بپزد. بعد از 20 دقيقه، آش کاملا مي پزد. اکنون روي آش را با نعناع داغ تزيين کنيد. روش تهيه کوفته ريزه : گوشت چرخکرده را با پياز رنده شده، نمک و فلفل ترکيب نماييد و با دست خوب ورز دهيد. سپس کوفته ريزه هايي به اندازه فندق از اين خمير تهيه کنيد. تابه اي را روي حرارت بگذاريد و در آن آب بريزيد. هنگامي که به جوش آمد، کوفته ريزه ها را به آب جوش بيفزاييد تا بپزند. يادآوري 1: در برخي مناطق به جاي لپه، نخود و لوبيا استفاده مي شود. يادآوري 2: نوع ديگر اين آش، مانند آش رشته تهيه مي شود؛ با اين تفاوت که به جاي کشک يا سرکه، گوجه سبز ريخته مي شود.
منبع: دنياي تغذيه 97
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1062]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها