محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1829162949
تحليل تغذيهاي عدسپلو با کشمش
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
تحليل تغذيهاي عدسپلو با کشمش نويسنده:سارا حسنلو آنهايي که عدسپلو را غذاي كم ارزشي ميدانند، خبر ندارند كه با افزودن كمي گوشت، كشمش و خرما ميتوان ارزش تغذيهاي آن را چندبرابر كرد. راستي، شما مي‌دانيد عدس چه خواصي دارد و همراه شدن‌اش با برنج و ساير اجزاي تشكيل‌دهنده اين غذا چه مزايايي خواهد داشت؟ در «سفره سالم» اين هفته مي‌خواهيم به تحليل تغذيهاي اين غذاي سنتي بپردازيم. با ما همراه شويد. مواد لازم (براي 4 نفر) عدس پخته 2 ليوان 100کيلو کالري برنج 3 ليوان 480کيلو کالري سينه مرغ 300گرم 450کيلو کالري خرما 12عدد 240کيلو کالري كشمش 6 قاشق غذاخوري 180کيلو کالري پياز 1عدد 15کيلو کالري روغن مايع 3 قاشق‌غذاخوري 270 کيلو کالري نمك، فلفل سياه، زردچوبه و زعفران به ميزان دلخواه صفر طرز تهيه: ابتدا پياز را خرد كرده و در كمي روغن تفت بدهيد. بعدش سينه مرغ را كه از قبل به تكه‌هاي كوچك تقسيم كرده‌ايد، بيفزاييد و ادويه‌ها را اضافه كنيد. بعد از حرارت دادن، كشمش و خرمايي را كه از قبل هسته‌گيري شده بيفزاييد و بگذاريد چند دقيقه با هم حرارت ببينند. در قابلمه‌اي ديگر برنج را آب‌كش و در هنگام دم كردن به لابه‌لاي آن مايه‌گوشت و عدسي را كه از قبل پخته‌ايد، اضافه کنيد. با گذشت 15 تا 20 دقيقه، عدس پلوي‌تان آماده خواهد بود. اين غذا داراي 1750 كيلوكالري انرژي است كه در صورت تقسيم كردن‌اش بين 4 نفر، به هر نفر 430 كيلوكالري خواهد رسيد. همراه شدن اين غذا با كمي سالاد يا ماست ميتواند ميزان انرژي دريافتي حاصل از آن را تا 550 كيلوكالري بالا ببرد. خواص مرغ اين منبع پروتئيني به دليل كلسترول كمتر براي كساني كه به چربي خون و يا بيماري قلبي دچارند، گزينه مناسبي است اما اگر كم‌خوني داريد، بهتر است گوشت قرمز را نيز ميل كنيد زيرا از نظر آهن سينه مرغ به گوشت قرمز نمي‌رسد. نكته مهم درباره اين ماده غذايي آن است كه منبع كروم نيز هست. ماده معدني را كه كمبودش موجب بالا رفتن كلسترول خون شده و اثر انسولين را در بدن كاهش مي‌دهد. بنابراين، تأمين نياز روزانه اين ماده مغذي به تقويت فعاليت انسولين كمك كرده و علاوه بر كاهش كلسترول بد موجب افزايش كلسترول خوب مي‌شود. يادتان باشد كه مطالعات نشان داده‌اند رژيم غذايي مملو از قندهاي ساده و كربوهيدرات‌هاي پيچيده زمينه كمبود اين ماده معدني را فراهم مي‌آورد. بنابراين، منابع غذايي آن از جمله عدس و گوشت مرغ را با غلات كاملاً تصفيه شده و به شكل كاملاً چرب ميل نكنيد. خواص خرما خرما همان‌طور كه از طعم‌اش نيز بر مي‌آيد داراي قند است؛ به طوري كه در هر 100 گرم آن 69 گرم قند وجود دارد اما فقط داشتن قند بالا از ويژگي‌هاي اين ميوه نيست، بلكه مطالعات نشان داده‌اند كه 4 عدد خرما حدود 2 تا 3 گرم فيبر داشته و ميتواند 8 درصد از ميزان فيبر مورد نياز روزانه را تامين کند. در واقع فيبر خرما در روده بزرگ آب را به خود جذب کرده و به اين ترتيب مانع از بروز يبوست و ماندن عوامل سرطان‌زا در اين ارگان مي‌شود. در ضمن، اين ميوه بسيار مقوي، حاوي آنتي‌اکسيدان‌ها به ويژه کاروتنوييدها و ترکيبات فنوليک است. جالب است بدانيد كه خرما را يكي از منابع غذايي مناسب پتاسيم ميدانند. بنابراين خوردن متعادل‌اش براي افرادي كه فشار خون دارند، توصيه مي‌شود. فراموش نكنيد كه هر سه عدد خرماي تازه يك واحد ميوه محسوب شده و معادل 60 كيلوكالري انرژي دارد. خواص برنج اين منبع انرژي با خوردن هر 5 قاشق غذاخوري 80 كيلوكالري انرژي را به بدن مي‌رساند. بنابراين بايد در مصرف‌اش تعادل را رعايت كرد. فراموش نكنيد كه خواص بسياري را براي سبوس آن در نظر مي‌گيرند، به اين ترتيب كه نوع قهوه‌اي آن (برنج سبوس نگرفته) منبع پتاسيم بوده و بنابراين عادت به خوردن آن به كنترل فشار خون كمك مي‌كند. نكته ديگر روغني است كه از سبوس آن گرفته شده و داراي تركيبي به نام اوريزانول است كه مانع از ساخت كلسترول در بدن شده و جذب اين ماده مغذي را كاهش مي‌دهد. در ضمن، برنج تا حدودي پروتئين دارد اما اين پروتئين از نوع گياهي است و توصيه مي‌شود براي دريافت كامل اسيدهاي آمينه ضروري به همراه ساير منابع آن مانند حبوبات و انواع گوشت‌ها ميل شود؛ به اين ترتيب ارزش تغذيهاي ويژه‌اي پيدا خواهد كرد.
همراه اين غذا بهتر است بشقاب عدس پلوي‌تان را با يك كاسه ماست كم چرب كه در آن كمي جوانه گندم و خيار خرد كرده‌ايد، بخوريد و يك بشقاب سبزي خوردن را نيز فراموش نكنيد. به اين ترتيب هم سبزي دريافت كرده‌ايد و هم لبنيات، پس وعده غذايي‌تان كامل‌تر خواهد شد. اگر ديابت داريد بهتر است از كشمش و خرما فاكتور بگيريد و عدس پلوي‌تان را با سينه مرغ ميل كنيد. البته افزودن سبزي و فيبر، شاخص گلايسمي مواد غذايي را كاهش مي‌دهد. پس بهتر است به لابه‌لاي برنج‌تان سبزي پلويي اضافه كنيد و به همراه آن يك پيش‌دستي سالاد سبزيجات تازه بخوريد. اکر فرزندتان لاغر است معمولاً بچه‌هاي بدغذا برنج‌هاي مخلوط را دوست دارند. از آنجايي كه احتمال كم‌خوني در آنها نيز وجود دارد، بهتر است برنج‌شان را با آب گوشت پخته و در لابه‌لاي برنج از تكه‌هاي ماهيچه استفاده كنيد. در ضمن، افزودن كمي گردوي خردشده به خرمايي كه در حال تفت‌دادنش هستيد، ميزان كالري دريافتي را براي اين بچه‌ها افزايش مي‌دهد. منبع:www.salamat.com /ج
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1944]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها