تبلیغات
تبلیغات متنی
پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان
پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
تجهیزات و دستگاه های کلینیک زیبایی
محبوبترینها
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1851269402
خرما خاصيت دارد
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
خرما خاصيت دارد نويسنده: محمدرضا کيا خرما ميوهاي قديمي است؛ ميوهاي که از درختي برداشت ميشود که جزو تيره نخلهاست و در مناطق نيمه گرمسيري و گرمسيري پرورش مي‌‌يابد. تاثيرات خرما بر سلامت در تحقيقات متعددي بررسي شده است. از آنجا که خرما در گروه ميوهها طبقهبندي ميشود، فوايد مصرف ميوه و سبزي بر آن مترتب است. به علاوه خرما به علت چربي کمي که دارد،به عنوان ماده غذايي کم چربي در نظر گرفته ميشود. به علت مقادير ناچيز سديم، بيماران مبتلا به فشارخون بالا با مصرف آن مشکلي نخواهند داشت، مگر اينکه چنانچه گفته شد، با مصرف نامتعادل موجب اضافه وزن در آنها شود. بيشترين اهميت خرما به علت تامين فيبر گياهي است. با توجه به تنوع مواد مغذي موجود، خرما نقش موثري در حفظ سلامت انسان‌ها دارد چون آهن خرما زياد است و با خوردن 15 گرم آن روزانه مي‌توان نياز بدن از جهت تامين آهن را رفع و كم‌خوني يا عوارض ناشي از كمبود آهن را به اين وسيله برطرف كرد. دانشمندان معتقدند كه در موارد كمبود منيزيم، زمينه ابتلا به سرطان آماده است. بنابراين مصرف خرما به علت داشتن منيزيم، فوق‌العاده اهميت دارد به خصوص آنكه اين ميوه در مناطقي مصرف ميشود كه آفتاب، فراوان است (و بعضي تشعشعات آن را سرطان زا دانسته‌اند). منيزيم اثر مخصوصي در درمان جوش و غرور جواني دارد. از اين رو جواناني كه در سن بلوغ هستند و در نقاط معتدل و سرد (غيرمناطق خرماخيز) هستند، مي‌توانند روزانه دو تا سه عدد خرما مصرف كنند. براساس بررسي‌هاي علمي مشخص شده كه مبتلايان به ديابت (بيماري قند) مي‌توانند به جاي قند صنعتي (چغندر قند و شكر) از خرما استفاده کنند زيرا منيزيم موجود در آن، كار كليه و لوزالمعده را آسان مي‌کند و از طرفي ويتامين 2 B موجود در خرما، جاذب مواد قندي ساير غذاهاست. به گفته دانشمندان مصري، خوردن 80 گرم خرما، 10 درصد نياز روزانه بدن به نياسين را جبران مي‌کند. نياسين برطرف کننده مشکلات گوارشي، رواني و پوستي است. اين مقدار خرما همچنين پنج درصد نياز روزانه به ويتامينهاي B1 و B2 را که در سلامت اعصاب و دستگاه گوارش نقش دارند، تامين مي‌کند. بخش کمي از گونه‌هاي خرما پيش از رسيدن کامل و در مرحله «کال» برداشت مي‌شوند. اين خرماها با توجه به گونه، زرد يا قرمز هستند اما به دليل مقدار زياد تانن، مصرف کنندگان طعم گس آن را احساس خواهند کرد. بيشتر خرماها زماني که کاملا رسيده شده‌اند در مرحله رطب يا تمر، برداشت مي‌شوند. در اين زمان مقدار قند خرما به حداکثر ميزان خود رسيده و رطوبت و محتواي تانن آن کمتر شده و از نظر بافت، نرم‌تر از خرماي نرسيده است.شاخص‌هاي کيفيت: اندازه ميوه، رنگ، بافت، نظافت و بدون نقص بودن ميوه از ضايعاتي مانند سوختگي، کرم خوردگي، شکرک زدن در سطح ميوه و ترش شدن و ميکروارگانيسم‌هاي فاسد کننده از شاخص‌هاي ظاهري خوب بودن خرما هستند. شاخص ديگر، ميزان شيريني است. ساکاروز قند اصلي بعضي از گونه‌هاست، در حالي که قند کمتر در بعضي ديگر از گونه‌ها ديده ميشود. کل قند موجود در خرماي خوب بايد 50 درصد در خرماي تازه و 75 درصد در خرماي خشک باشد. در صورت نگهداري خرما در دماي صفر درجه سانتي‌گراد، مي‌توان آن را به مدت 6 تا 12 ماه نگهداري کرد. چنانچه بخواهيم به مدت طولاني‌تر آن را نگهداري کنيم، بايد آن را فريز کنيم. مقدار آب موجود در خرما ميان 70 تا 75 درصد در گونه‌هاي مرغوب است چون خرما رطوبت هوا را جذب مي‌کند، براي نگهداري بهتر بايد آن را در بسته‌هاي ضدرطوبت قرار داد. باوجود اينکه خرما تحت تاثير اتيلن قرار نمي‌گيرد اما به دليل جذب بوي ساير محصولات، نبايد در کنار سير، پياز، سيب‌زميني يا اجناس ديگر انبار شود. فساد و آلودگي‌هاي خرما عوامل آنزيمي و غير آنزيمي مي‌توانند موجب تيره شدن خرما شوند. اين مساله با زياد شدن دما و رطوبت افزايش پيدا مي‌کند. براي غيرفعال کردن عوامل آنزيمي بايد غلظت اکسيژن را در محيط کم کرد. ترش شدن: تخمير ميکروبي سبب ترش شدن خرماهايي ميشود که بيشتر از 25 درصد رطوبت دارند. شکرک زدن: کريستال شدن شکر زير پوست و در گوشت خرما در گونه‌هاي نرم آن ديده ميشود. با اينکه شکرک زدن بر طعم خرما تاثيري ندارد اما بافت و ظاهر آن را تغيير مي‌دهد. براي جلوگيري از شکرک زدن، بايد خرما را در درجه حرارت مناسب نگهداري کرد. فساد ميکروبي که در خرما اتفاق مي‌افتد، در نتيجه آلوده شدن به مخمرها کپک‌ها يا باکتري‌ها اتفاق مي‌افتد. اين ميکروارگانيسم‌ها با تبديل قند خرما به اسيلاستيک، موجب به وجود آمدن بوي سرکه در آن مي‌شوند. براي جلوگيري از اين فساد، خرما بايد تا رطوبت 20 درصدي خشک شود، در دماي پيشنهاد شده انبار شود و بهداشت در مراحل گوناگون تا بسته‌بندي رعايت شود. کرم خوردگي: به طور معمول هنگام نگهداري به لارو بعضي از حشرات آلوده ميشود. براي پيشگيري از اين آلودگي مي‌توان آن را با مواد ضدعفوني کننده‌اي مانند متيل بروميد يا کربن دي اکسيد ضدعفوني و در بسته‌هاي ضد حشره نگهداري و انبار کرد. فرآورده‌هاي خرما از آنجا که ايران از بزرگ‌ترين توليد کنندگان خرما در دنيا به شمار مي‌آيد، اين اعتقاد وجود دارد که اين بخش از کشاورزي از توانايي بالفعل و بالقوه فراواني برخوردار بوده و اين استعداد در آن نهفته است که در صورت فراهم آمدن شرايط مناسب، توانايي قابل ملاحظه‌اي در عرضه به بازارهاي جهاني داشته باشد. لازم به ذکر است که از حدود يک ميليون تن خرماي توليدي در سال 1384، حدود بالغ بر 500 هزار تن خرما جز ضايعات محسوب ميشود. شهد خرما: حاصل استخراج و رنگبري نسبي عصاره خرما است. داراي رنگ ياقوتي، شفاف و عطر و طعم خرما است. اين فرآورده داراي بيشترين خواص خرما است. ميزان پتاسيم و رنگدانه‌هاي انتوسيانين در آن بالاست. تغليظ فرآورده تحت خلا انجام ميشود. اين محصول با شيره خرما که به روش سنتي توليد ميشود، متفاوت است ودر اثر حرارت بالا، ترکيبات حساس به حرارت از بين نمي‌روند. قند مايع خرما: ماده‌اي طبيعي حاصل از استخراج عصاره خرما و بدون هيچ‌گونه افزودني است. داراي ظاهري کاملا شفاف و رنگ زرد روشن تا تيره است قند مايع خرما در طي فرآيند استخراج (عصاره‌گيري)، شفاف‌سازي و تغليظ تهيه ميشود و مراحل شفاف‌سازي و فيلتراسيون و تصفيه بيشتري نسبت به شهد خرما بر آن انجام ميشود. در شفاف‌سازي مواد غيرمحلول، مواد محلول (مواد رنگي) و مواد نيمه محلول (پکتين) حذف ميشود. ترکيبات تشکيل دهنده شهد عسلي خرما شباهت زيادي به عسل کندو دارد. اين ماده داراي قدرت شيرين کنندگي بيشتري (2/1 برابر) نسبت به ساکاروز است. اين فرآورده مي‌تواند درساخت نوشيدني‌هاي انرژي‌زا و ايزوتونيک، فرآورده‌هاي پخت (کيک و محصولات قنادي و نانوايي)، فرآورده‌هاي لبني و ساير صنايع به کار رود و به عنوان جانشين مناسبي براي HFCS در نوشابه و آب‌ميوه مطرح شود. در بستني به علت کاهش نقطه انجماد، در تشکيل کريستال‌هاي ريز کمک مي‌کند. ترکيب قندي، قند مايع خرما فروکتوز و گلوکز با نسبت فروکتوز به گلوکز بيش از يک (مانند عسل کندو) است. شهد عسلي خرما سبب بهبود وضع فشار مايعات بدن (به دليل پايين بودن نسبت سديم به پتاسيم) ميشود. به دليل بالا بودن ميزان فروکتوز (قند مخصوص افراد ديابتي که در توت خشک وجود دارد) مي‌توان قند مايع خرما را جايگزين مقدار قند مصرفي مجاز فرد ديابتي کرد چراکه فروکتوز قندي است که متابوليسم آن مستقل از انسولين صورت مي‌گيرد. از طرف ديگر شهد خرما سرشار از پتاسيم است در حالي که مقدار سديم آن پايين است و براي کساني که رژيم پايين به آنها توصيه ميشود، مناسب است. عصاره خرما و پوسيدگي دندان پژوهشگران دانشكده پزشكي دانشگاه علوم پزشكي ياسوج با همكاري بخش ميكروبيولوژي دانشكده پزشكي دانشگاه علوم پزشكي شيراز در مطالعه‌اي اثر خرما را بر رشد استرپتوكوك ميوتانس در محيط آزمايشگاهي بررسي كردند. براي انجام دادن اين پژوهش، پس از كشت استرپتوكوك ميوتانس، محيط‌هاي كشت حاوي خرما با استفاده از ميوه، شيره و عصاره خرما با غلظت‌هاي متفاوت تهيه و ميكروارگانيسم استرپتوكوك ميوتانس در اين محيط‌ها كشت داده شد. بر اساس اين بررسي، پس از 24 ساعت استرپتوكوك ميوتانس در محيط‌هاي با غلظت كم خرما رشد اندكي داشت اما با افزايش غلظت خرما ميكروب‌ها نتوانستند در محيط كشت رشد كنند. به گفته پژوهشگران كشورمان، با توجه به اثر بازدارندگي خرما از رشد استرپتوكوك ميوتانس مي‌توان از خرما براي كاهش ميزان بروز پوسيدگي دندان استفاده كرد. منبع:www.salamat.com /ع
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 804]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها