محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1827826610
مربا به شرط سلامت
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
مربا به شرط سلامت دکتر موسي صالحي* مربا همانطور که از نامش پيداست به تمام غذاهايي اطلاق ميشود که ماده خام در آن توسط فرد دستخوش تغييراتي براي بهبود رنگ، بو، مزه يا غلظتش شده باشد تا هم به مطلوبيت آن بيفزايد و هم ماندگاريش بيشتر شود. بار فرهنگي اين کلمه در علوم تغذيه خلاصه شده است که منظور از مربا، ميوه‌ها، برگ‌ها، گل‌ها و ريشه‌هايي است که به کمک شکر و حرارت و افزودن طعم‌دهنده ها و نگه‌دارنده ها به يک ماده خوش‌رنگ و بو و با قوام تبديل شده و قابليت نگهداري فزوني يافته است. به نوعي غلظت بخشيدن به آب‌انگور يا آب گوجه فرنگي هم مي‌تواند در طبقه بندي مرباها قرار بگيرد اما مردم آن را مربا نمي‌دانند مانند (رب و شيره‌هاي گياهي). آنچه حايز اهميت است، ارزش غذايي مرباها و يا زيان‌هايي است که ممکن است براي مصرف‌کننده در پي داشته باشد. بنابراين نکات زير را جدي بگيريد: * اگر در تهيه مربا همه اصول علمي و بهداشتي رعايت شود، غذاي حاصل براي تامين انرژي به خصوص در کودکان در حال رشد، ورزشکاران و نوجوانان مي‌تواند بسيار مفيد باشد. * در صورتي که در تهيه مربا از دماي بالا استفاده شود، يعني براي زمان زيادي از حرارت براي طبخ مربا استفاده شود، بديهي است باعث از بين رفتن همه ويتامين‌هاي آن ميشود گرچه فيبر، املاح و انرژي آن هنوز پابرجاست.
* اگر مربا خانگي باشد، نيازي به افزودن نگه‌دارنده‌ها نيست اما اگر صنعتي تهيه شود (براي ماندگاري طولاني خارج از يخچال) براي دستگاه گوارش، خون و کبد انسان مضر خواهد بود. * مرباها براي افرادي که نياز به انرژي اضافه ندارند، توصيه نمي‌شود. زيرا مانند قند و شکري که در انواع شربت‌ها و نوشابه‌ها هست در سفره غذايي افراد قرار مي‌گيرند و باعث اضافه وزن مي‌شوند. * حتي مربايي که از ساخارين براي ديابتي‌ها و بيماران قلبي تهيه ميشود هم مورد تاييد نيست زيرا در آخرين تحقيقات مشخص شده است که مصرف زياد ساخارين احتمال سرطان پروستات را زياد مي‌کند بنابراين چه بهتر که از خوردن آنها صرفه‌نظر کنيد. * به منظور کاهش شکر مصرفي در تهيه مربا از ميوه‌هاي شيرين استفاده کنيد. زيرا مربا کردن ميوه‌هاي ترش نيازمند شکر بيشتر بوده پس کالري مضاعفي خواهند داشت. با اين حال مربا، نقش اصلي را در سفره خانواده‌هاي ايراني بازي مي‌کند. مثلا در شيراز، به علت وفور ميوه تمشک و توت سياه، انواع مرباها و شربت‌ها از اين ميوه حاصل ميشود. اما باوجود همه اينها باز هم هيچ‌چيز جاي ميوه تازه را نمي‌گيرد پس حد اعتدال را رعايت کنيد. پي نوشت ها : * متخصص تغذيه منبع:http://www.salamat.com /ج
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 347]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها