محبوبترینها
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1825921113
سرطان در سبد خريد خانوار
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
سرطان در سبد خريد خانوار نویسنده : دكتر محمداسماعيل اكبري غذاهاي سرطانزا، غذاهاي ضد سرطان امروزه بيش از گذشته، پزشکان به اهميت تاثير غذاي مناسب براي پيشگيري از ابتلا به بيماري‌ها از جمله پيشگيري از انواع سرطان پي برده‌اند، و مقوله توجه به غذاي مناسب براي مبارزه با سرطان طرفداران زيادي پيدا کرده است. مصرف مقادير زياد سبزي و ميوه برخلاف رژيم‌هاي پرگوشت در برابر ابتلا به سرطان اثر محافظتي دارد. نكته مجهول اين است كه آيا مصرف اين نوع مواد به خودي خود اثر محفاظتي عليه ابتلا به سرطان دارد؟ يا اينكه اين اثر ناشي از مصرف زياد سبزي و ميوه و در نتيجه كاهش در مصرف ديگر مواد مضر است؟ آنچه مسلم است رژيم‌هاي غني از ميوه و سبزي انرژي كمتري توليد كرده و خطر چاقي را كاهش مي‌دهند. البته گاهي حتي مصرف فرآورده‌هاي حيواني متعادل نيز موادغذايي و انرژي مساوي با رژيم گياهي داشته و مضر نيستند، بنابراين اثر تجمعي مواد تغذيه‌اي حائز اهميت است. غذاهاي گياهي عليه انواع سرطان به‌طور كلي مصرف غذاهاي گياهي نه تنها خطر ابتلا به سرطان را افزايش نمي‌دهند بلكه اثر محافظتي در برابر ابتلا به سرطان نيز دارند. براي ميوهها و سبزيها يك اثر حفاظتي بالا در مقابل ابتلا به سرطانهاي دهان، گلو، مري و ركتوم قايل‌اند. اين اثر حفاظتي به طور متوسط عليه ابتلا به سرطانهاي مثانه و لوزالمعده و به ميزان كم در برابر ابتلا به سرطانهاي دهانه رحم، تخمدان، تيروييد و انواع ساركوم‌ها وجود دارد. مصرف سبزيها اثر محافظتي كمي در مقابل ابتلا به سرطان كليه، كبد و پروستات ايفا مي‌كند. اين گونه غذاها به طور معمول كم انرژي بوده و منابع خوبي از ويتامين‌ها و پلي‌ساكاريدهاي غيرنشاسته‌اي دارند. به نظر مي‌رسد كه اثر حفاظتي سبزيها در برابر ابتلا به سرطان بيش از ميوه‌هاست كه اين امر ميتواند به واسطه مصرف زيادتر آنها باشد. مطالعات متعددي كه در كشورهاي گوناگون انجام شده است، نشان داده كه خطر ابتلا به سرطان در جمعيت گياهخواراني كه الكل و سيگار مصرف نمي‌كنند نسبت به مابقي جمعيت بسيار كمتر است. احتمالا سرطان پستان نيز در زنان گياهخوار كمتر ديده مي‌شود چون در اين افراد سطح هورمون‌ها (آندروژن، پرولاكتين و استروژن) در خون پايين‌تر از ديگر زنان است. شيوع سرطان پروستات نيز به همين دليل در مردان گياهخوار كمتر است، در اين افراد سطح هورمون‌هاي استروييدي در خون كاهش مي‌يابد. در حال حاضر مدركي دال بر رابطه مصرف گياهان دارويي و ادويهجات، حتي سير با سرطان وجود ندارد.
گوشت‌هاي سرطانزا به‌طور كلي گوشت و ماهي اثر حفاظتي در برابر ابتلا به سرطان ندارند و فقط خطر ابتلا به سرطان را افزايش مي‌دهند. گوشت قرمز حيوانات اهلي (گوسفند، گاو) چرب‌تر از گوشت حيوانات غيراهلي است. رژيمهايي كه حاوي مقدار زياد گوشت قرمز حيوانات اهلي هستند، خطر ابتلا به سرطان كولون و ركتوم را به صورت قابل توجه و خطر ابتلا به سرطانهاي پستان، كليه، لوزالمعده و پروستات را به طور متوسط افزايش مي‌دهند. اثر مصرف گوشت‌هايي مانند آهو در رابطه با خطر ابتلا به سرطان نامشخص است. در ضمن مدركي دال بر اثر محافظتي يا خطرزا بودن مصرف ماكيان‌ها و ماهي‌ها در رابطه با سرطان وجود ندارد. رژيمهايي كه حاوي تخم مرغ زياد هستند خطر ابتلا به سرطان كولون و ركتوم را به طور مختصر افزايش مي‌دهند. از نوشيدنيهاي داغ تا سرطان مري تعدادي از مطالعات خطر احتمالي مصرف نوشيدنيهاي داغ را در ايجاد سرطان مري نشان داده است. افزايش مختصر سرطانهاي دهان و مري را با عادت خوردن هر نوع نوشيدني بسيار داغ مرتبط دانسته‌اند. اين فرضيه به دليل آسيب مخاط دهان و مري بر اثر مصرف نوشيدنيهاي داغ عنوان شده كه به نوبه خود سبب تحريك تكثير سلول‌ها مي‌شود و حين اين تكثير گاهي سلول جهش يافته و به طرف بدخيمي حركت مي‌كند. غذاهاي پرورده شده ارزيابي از مضرات پختن يا دودي كردن گوشت و ماهي، بدون در نظر گرفتن عوامل ديگر مثل افزودن نمك زياد به آنها مشكل است. گوشت‌هاي پرورده منبع اصلي نيترات‌ها، نيتريت‌ها و نيتروز آمين‌ها هستند. نيتريت‌ها به مقدار كمتري در غلات تصفيه شده و پخته نيز يافت مي‌شوند. نگراني خاصي از احتمال تبديل شدن نيترات‌ها و نيتريت‌ها به نيتروزآمين وجود دارد كه خود يك عامل سرطان‌زاي شناخته شده است. البته نيتروزآمين موجود در گوشت‌هاي پرورده نيز اهميت ويژه‌اي دارد كه بايد به آن توجه شود. در كشورهاي صنعتي به واسطه قوانين دولتي كاهش قابل توجهي در مقدار نيترات‌ها، نيتريت‌ها و نيتروزامين‌هاي گوشت‌هاي پرورده در دهه‌هاي اخير به وجود آمده است. مصرف گوشت‌هاي پرورده باعث افزايش مختصر سرطانهاي كولون و ركتوم مي‌شود. گوشت‌هاي دودي و ماهي دودي اگر به‌طور مرتب در رژيم غذايي مصرف نشوند چندان مشكل‌ساز نيستند. در كشورهاي اروپاي شرقي و ايسلند كه مصرف اين‌گونه غذاها فراوان است با شيوع بالايي از سرطان معده روبرو هستيم كه اين وضعيت در كشور ما نيز صادق است. مدارك كمي وجود دارد كه پختن موادغذايي خطر سرطان‌زايي آنها را تغيير مي‌دهد، اما ميزان حرارت در اين امر مهم است. به طوري كه سرخ كردن و كباب كردن گوشت ميتواند باعث تبديل چربي آن به هيدروكربن‌هاي پلي‌سيكليك‌آروماتيك سرطانزا شود. اين مواد مشابه بعضي از تركيبات سرطان‌زاي موجود در دود تنباكو است. احتمالاً سطوح گوشت و ماهي كباب شده از اين مواد پوشيده مي‌شود. اما مواد غذايي سرخ شده عاري از آنها هستند. در هر حال اگر رژيمي شامل چنين موادي باشد باعث افزايش مختصر سرطانهاي معده، كولون و ركتوم مي‌شود. راهنماي تغذيه سالم‌تر سالم خوردن به معني رژيم گرفتن نيست بلكه معني آن متعادل خوردن است. رژيم ايده‌آل حاوي تمامي مواد اصلي سازنده غذاهاي سالم است. اصول اصلي تغذيه سالم به قرار زير است: • استفاده از غذاهاي كم چربي مانند سبزيها، ميوهها، غذاهاي نشاسته‌اي (برنج، سيب‌زميني، ماكاروني) و حبوبات (لوبيا، عدس)، به افزايش فيبر رژيم غذايي با استفاده از موادغذايي كامل و خوردن سبزيها و ميوهها با پوست تا جايي كه عملي باشد. • كاستن از نمك مصرفي براي دست‌يابي به يك رژيم غذايي سالم لازم است. بهتر است به تدريج عادت غذايي خود را تغيير دهيم. انجام تدريجي اين كار آسان‌تر و پايدار است و به صورت ناگهاني عملي نيست. • ورزش مرتب نيز مهم است و ميتواند وزن بدن را در حد ايده‌آل باقي نگه دارد. به اين ترتيب انرژي كسب شده از مواد غذايي به وسيله ورزش مورد استفاده قرار مي‌گيرد. كاهش وزني وقتي ايجاد مي‌شود كه انرژي مصرف شده در ورزش بالاتر از كالري كسب شده از مواد غذايي خورده شده باشد. • توصيه عمومي اين است كه كلاً 30 درصد كالري غذا از چربي كسب شود. در كشورهاي صنعتي اين عدد حدود 40 درصد يا بيشتر است. غذاهاي پرورده يك منبع غذايي با چربي اضافه هستند. براي مصرف‌كنندگان انواع غذاها اين امكان وجود دارد كه با كنترل و خواندن نوشته‌هاي روي بسته‌بندي غذاها به ميزان مواد تشكيل‌دهنده آن پي ببرند. لقمه‌هاي سرطاني يك نكته مفيد و كمك‌كننده براي برقراري رژيم متعادل، كنترل خوردني‌هاي هوسي است و اين به آن معني است كه گاهي فرد گرسنه نيست اما بي‌اراده شروع به خوردن مي‌كند، تا حوصله‌اش سر نرود يا تحت فشار است و يا در مهماني حضور دارد. مواد غذايي لقمه‌هاي كيك و بيسكويت بسيار كم است و در مجموع از ارزش غذايي بسيار كمي برخوردارند. لقمه‌هايي كه دور آنها خمير پخته وجود دارد مانند پاي‌ها، سوسيس‌هاي لوله‌اي و حتي سمبوسه‌هاي سبزيها، همگي مقدار بالايي چربي دارند. قطع كامل مصرف چنين لقمه‌هايي لازم نيست ولي بايد استفاده از آنها را محدود كرده و هرازگاهي آنها را مصرف کرد. اقدام مفيد ديگر جايگزين نمودن اين‌گونه غذاها با لقمه‌هاي سالم‌تر است. به اين ترتيب جاذبه آنها به تدريج برايمان از بين مي‌رود. گرچه لقمه‌ها ممكن است به عنوان يك منبع موادغذايي اضافه گاهي مفيد باشند، اما بهتر است آنها را جايگزين وعده‌هاي اصلي غذا نکنيم. انواع لقمه‌هاي سالم‌تر نيز وجود دارد كه مي‌توان از ماست كم چرب، ميوهها و سبزيها نام برد. گرچه بسياري از افراد، اين مواد را غير جذاب مي‌دانند، اما اين چنين نيست. هويج و كرفسي را كه به صورت چوب است مي‌توان با انواع سس‌هاي كم چرب ميل كرد. بيسكويت ترد با پوسته گندم يا نان خشك سبوس‌دار را مي‌توان با پنير كم‌چرب استفاده کرد. ساندويچ‌هاي سالاد را مي‌توان با استفاده از نان عربي درست كرد و مصرف نمود. جايگزين‌هاي بسياري براي كيك خامه‌اي و مواد ترد مثل چيپس و پفك وجود دارد. اين نکته را نيز در نظر داشته باشيد كه هيچ محدوديتي براي مصرف ميوه و سبزيها وجود ندارد. منبع: http://www.salamat.com ae
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 574]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها