تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهمترین آثار تاریخی ایران شناخته میشود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1819757971
مزایا و معایب برنج دودی
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: مزایا و معایب برنج دودی
استفاده از غذاهای دودی مثل برنج و ماهی دودی شامل غذاهایی است که برای تنوع بیشتر از انها استفاده می شود درست است که در زمانهای قدیم با دودی کردن غذا نگهداری میک ردند ولی خود دود شامل مواد شیمیایی زیادی است که غذاها را ضدعفونی میکند و دودی کردن مواد غذایی در زمان گذشته نیز به همین دلیل بود .
استفاده از غذاهای دودی مثل برنج و ماهی دودی شامل غذاهایی است که برای تنوع بیشتر از انها استفاده می شود درست است که در زمانهای قدیم با دودی کردن غذا نگهداری میک ردند ولی خود دود شامل مواد شیمیایی زیادی است که غذاها را ضدعفونی میکند و دودی کردن مواد غذایی در زمان گذشته نیز به همین دلیل بود ولی امروزه با پیشرفت تکنولوژی نیازی به نگهداری مواد غذایی به این شیوه نیز و فقط برای متنوع شدن از آن استقاده میکنند .برای اینكه با روند تهیه محصولات دودی به ویژه برنج دودی و خوبی و بدی مصرف آن آشنا شویم پای صحبتهای دكتر متخصص صنایع غذایی نشستیم.
آقای دكتر! لطفا در مورد روند تولید برنج دودی توضیح دهید؟
معمولا با كمك خردههای چوب درختان در اتاقكهایی دود ایجاد میشود و این دود به سمت برنجها هدایت شده تا طعم دودی بگیرند به این صورت كه كیسههای برنج را از جایی آویزان میكنند و خردههای چوب را آتش میزنند به حدی كه فقط دود كند و آتش نگیرد.
معمولا به چه دلیل برنج را دودی میكنند؟
امروز تنها برای تغییر ذائقه و تنوع در طعم برنج این كار را انجام میدهند. حتی اگر دیده باشید در مراسم خاص برای خوشطعمشدن برنج از چوب برای سوزاندن و حرارت دادن به برنج و طبخ آن استفاده میكنند. در واقع پخت غذا با چوب باعث میشود مقداری از دود وارد غذا شود و عطر و طعم خاصی به غذا دهد. در حالی كه در قدیم دودی كردن یكی از روشهای نگهداری بوده است. در واقع دود باعث میشود میكروارگانیسمها دیرتر در ماده غذایی نفوذ كنند. در واقع تركیبات موجود در دود مانع از رشد میكروبها شده و عمر نگهداری آنها را افزایش میدهند. دودی كردن در اكثر مواقع توام با خشككردن است مانند ماهی دودی، گوشت دودی و حتی برگههای زردآلو و…معمولا گفته میشود كه دودی كردن موادغذایی كار صحیحی نیست و سبب ایجاد تركیبات سرطانزا در ماده غذایی میشود. پس چطور قدیمیها از آن به عنوان یك روش نگهداری استفاده میكردند؟
اگر برای دودی كردن از مواد سوختنی خوب استفاده كنیم، مواد رنگی داخل مواد سوختنی نباشد یا از چوبهایی كه طعم و اسانس زیادی دارند مانند چوب درخت كاج استفاده نشود، دودیكردن ضرری برای مصرفكننده نخواهد داشت اما استفاده از چوبهای رنگشده یا چوبهای اسانسدار و شیرابهدار یا چوبهای آغشته به مواد نفتی مضر است. متاسفانه چون دودی كردن در خانه یا در كارگاهها به روش سنتی در كشورمان انجام میشود و صنعتی نیست، نمیتوان خیلی مطمئن بود كه در فرآیند دودیكردن از چه نوع چربی استفاده شده است. به همین دلیل مصرف زیاد محصولات دودی توصیه نمیشود. در اثر سوختن چوبهای نامناسب دودی كه تولید میشود حاوی تركیبات سرطانزاست كه وارد غذا شده و در طولانیمدت میتواند سبب بروز سرطان شود.
به نظر شما چقدر مصرف برنج یا سایر محصولات دودی بیضرر است؟
حتی اگر در فرآیند تولید محصول دودی از چوب خوبی استفاده نشده باشد مصرف گاه به گاه برنج یا ماهی دودی بدون اشكال است. زیرا تداوم مصرف است كه میتواند سبب بروز سرطان شود. در كشور ما مصرف محصولات دودی خیلی مرسوم نیست و اغلب مردم شاید یك بار در ماه هم از آنها مصرف نكنند اما در مناطقی كه مصرف محصولات دودی رواج دارد، توصیه میكنم كه خوردن این مواد غذایی به بیشتر از یك بار در هفته نكشد.
آیا نحوه نگهداری و طبخ برنج دودی یا برنج معمولی متفاوت است؟
خیر. تفاوتی ندارد. مانند برنج معمولی جای برنج دودی هم باید خشك و خنك باشد تا ماندگاری آن افزایش یابد. كلا برنج فرآوردهای است كه رطوبت پایینی دارد و دیر خراب میشود و در محیط خشك و خنك تا یك سال به خوبی باقی میماند در ضمن برنج كهنه از نظر كیفیت پخت بهتر از برنج نو است به طوری كه برنج نو 2 برابر ری میكند در صورتی كه برنج كهنه 4 برابر خاصیت ری كردن دارد. البته برخلاف برنج معمولی كه توصیه میشود بیشتر به صورت كته مصرف شود در رابطه با برنج دودی توصیه میشود به صورت آبكش طبخ شود تا تركیبات مضر احتمالی از طریق آب خارج شود. گرچه در این حالت كمی از طعم و مزه برنج كاسته میشود ولی خیلی نیست و آبكش آن بهتر است.
برنج دودی را با چه موادغذایی بخوریم مضراتش كمتر میشود؟
كلا توصیه میكنیم میوه و سبزیهای زیادی همراه غذا مصرف كنید زیرا این دسته از موادغذایی تركیبات سرطانزا را خنثی میكنند. فراموش نكنید تركیبات سرطانزا فقط در برنج یا محصولات دودی وجود ندارند. در زندگی امروزی در آب و هوایی كه مینوشیم و نفس میكشیم در سایر غذاهایی كه میخوریم و حتی در ظروفی كه در آنها غذا طبخ میكنیم تركیبات سرطانزا به وفور یافت میشوند. بنابراین مصرف زیاد میوه و سبزی به خنثی شدن این تركیبات مضر كمك میكند.
خوردن چه نوع موادغذایی با برنج دودی توصیه نمیشود؟
غذاهای سرخشده و گوشتهای فرآوری شده صنعتی. سرخكردنیها خود حاوی تركیبات سرطانزا هستند و میتوانند مضرات برنج دودی را به ویژه اگر در روند آن از چوب نامناسب استفاده شده باشد، تشدید كنند.هفته نامه سلامت
یکشنبه 16 فروردین 1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 244]
صفحات پیشنهادی
برنج دودی می خورید؟
حتی اگر در فرآیند تولید محصول دودی از چوب خوبی استفاده نشده باشد مصرف گاه به گاه برنج یا ماهی دودی بدون اشكال است موادغذایی دودی مانند برنج دودی یا ماهی دودی جزو آن دسته از خوراكیهایی هستند كه شاید امروز مردم از سر تفنن هر از چندگاهی به سراغ آنها میروند اما در گذشته دودی كردنمزایا و معایب گوشی زیبای اچ تی سی وان M9
مزایا و معایب گوشی زیبای اچ تی سی وان M9 فناوری اطلاعات > سخت افزار - مدل M9 گوشی هوشمند اچ تی سی وان 580 پوندی قیمت در انگلیس در حالی ماه مارس 2015 خودنمایی کرد که رقبایی چون گلکسی اس 6 را در کنار خود داشت و با ارتقا پردازنده و دوربین باطری و حافظه بیشتر سعی نمود-کالری یک مشت مغزدانه به اندازه 6 مشت برنج
متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی کالری یک مشت مغزدانه به اندازه 6 مشت برنج متخصص تغذیه بالینی و رژیم درمانی اظهارکرد مصرف یک مشت مغز دانه معادل 5 تا 6 مشت برنج کالری دارد بنابراین افراد در مصرف آن به ویژه در تعطیلات عید نوروز باید توجه کافی داشته باشند دکتر تیرنگ نیستانعوارض و معایب تغییر ساعت روی بدن
معمولا برای افزایش وقت و استفاده از ساعات کاری بیشتر آن ها را به یک ساعت عقب تر بر می گردانند می خواهیم همه تاثیرات مثبت یا منفی آن روی بدن افراد را بررسی کنیم در مهرماه هنگامي که ساعت ها يک ساعت به عقب کشيده مي شود همه خوشحال اند چون مي توانند يک ساعت بيشتر بخوابند اما در فبه این شیوه برنج بخورید و لاغر شوید!
به این شیوه برنج بخورید و لاغر شوید محققان به شیوه جدیدی از طبخ برنج دست یافته اند که با استفاده از این روش نه تنها می توان کالری های حاصل از برنج را کاهش داد بلکه عدم اضافه وزن و چاقی را نیز به دنبال دارد در دهه های اخیر جوامع مختلف با مشکلات سلامتی متعددی نظیر چاقی دست به گرسبوس گندم بهتر است یا برنج؟
سبوس گندم بهتر است یا برنج افراد مبتلا به یبوست میتوانند از روزی یک قاشق مرباخوری مصرف پودر سبوس گندم را شروع کنند برخی از افراد به لایه نازک و قهوهای روی برنجها سبوس میگویند و برخی به پوسته سفت و ضخیم برنج اما سبوس برنج همان پوسته نازک و سفت روی برنج است که وقتی از روی دااعتراض اکوادوریها به لغو محدودیت ادوار ریاستجمهوری
جمعه ۲۹ اسفند ۱۳۹۳ - ۱۲ ۰۲ هزاران تن از ساکنان پایتخت اکوادور به رغم بارش باران شدید در این کشور اقدام به برپایی تظاهرات به منظور مخالفت با تغییرات قانون اساسی در این کشور کردند به گزارش خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا به نقل از خبرگزاری آسوشیتدپرس این تغییرات محدودیت ادوار ریمحدودیت خبرنگاران ایرانی در محل مذاکرات
محدودیت خبرنگاران ایرانی در محل مذاکرات پنجمین روز مذاکرات ایران و ۱ 5 همراه با تمهیدات شدید امنیتی و ممانعت از ورود خبرنگاران ایرانی به هتل محل مذاکرات آغاز شد ایسنا پنجمین روز مذاکرات ایران و ۱ 5 همراه با تمهیدات شدید امنیتی و ممانعت از ورود خبرنگاران ایرانی به هتل محل مذاکرامحدودیت تردد در محور کرج چالوس لغو شد
محدودیت تردد در محور کرج چالوس لغو شد رییس پلیس استان البرز گفت به دلیل عادی بودن وضع تردد در محور کرج به چالوس امروز محدودیت های رفت وامد در این جاده اجرا نمی شود به گزارش پایگاه اطلاع رسانی شبکه خبر سرهنگ اکبری گفت با توجه به سابقه سال های قبل ما از 28 اسفند تمهیدات ترافیلغو محدودیتهای ترافیکی در تهران
لغو محدودیتهای ترافیکی در تهران با تدبیر پلیس راهور تهران بزرگ دوربینهای ثبت تخلف محدوده طرح ترافیک و زوج و فرد از ساعت ۱۳ امروز خاموش شدند آفتاب به گزارش فارس همه ساله در تعطیلات نوروز برای راحتی مسافران و همچنین تردد روان شهروندان تهرانی دوربینهای ثبت تخلفات مربوط به طرحبه مناسبت عید نوروز صورت میگیرد محدودیت ترافیکی وسایل نقلیه باری در محورهای مواصلاتی اصفهان
به مناسبت عید نوروز صورت میگیردمحدودیت ترافیکی وسایل نقلیه باری در محورهای مواصلاتی اصفهانممنوعیت تردد شبانه وسایل نقلیه باری از 28 اسفند ماه تا پنجم فروردین ماه در محورهای مواصلاتی اصفهان اعمال میشود به گزارش خبرگزاری فارس از اصفهان به نقل از روابط عمومی اداره کل راه و شهرسازمحدودیت ها و ممنوعیت های ترافیکی بیست و هشتم اسفند اعلام شد
محدوديت های ترافيكي ايام نوروز محدودیت ها و ممنوعیت های ترافیکی بیست و هشتم اسفند اعلام شد محدودیت ها و ممنوعیت های ترافیکی بیست و هشتم اسفند ماه 93 از سوی سازمان هواشناسی اعلام شد به گزارش خبرنگار اقتصادی باشگاه خبرنگاران از مرکز مدیریت راه های کشور محدودیت ها یا ممنوعیت هایلغو محدودیتهای ترافیکی تهران تا 15فروردین
لغو محدودیتهای ترافیکی تهران تا 15فروردین با تدبیر پلیس راهور تهران بزرگ دوربینهای ثبت تخلف محدوده طرح ترافیک و زوج و فرد از ساعت ۱۳ امروز خاموش شدند به گزارش فرهنگ نیوز همه ساله در تعطیلات نوروز برای راحتی مسافران و همچنین تردد روان شهروندان تهرانی دوربینهای ثبت تخلفاتادعای رویترز: ایران میخواهد محدودیتهای فعالیتهای هستهای قبل از انقضای توافق کاهش یابد
ادعای رویترز ایران میخواهد محدودیتهای فعالیتهای هستهای قبل از انقضای توافق کاهش یابدیک خبرگزاری انگلیسی مدعی شده ایران به دنبال آن است تا محدودیتها علیه فعالیتهای هستهای این کشور قبل از انقضای توافق احتمالی کاهش یابد به گزارش گروه بینالملل خبرگزاری فارس یک خبرگزاگزارش فارس از: محدودیتهای ترافیکی ایام نوروز/ پرترددترین راهها در ۲۴ ساعته گذشته اعلام شد
گزارش فارس از محدودیتهای ترافیکی ایام نوروز پرترددترین راهها در ۲۴ ساعته گذشته اعلام شدمرکز مدیریت راههای کشور ضمن اعلام محدودیتهای ترافیکی در ایام نوروز پرترددترین راهها در ۲۴ ساعت گذشته را اعلام کرد به گزارش خبرگزاری فارس به نقل از مرکز مدیریت راههای کشور براساسمحدودیت ها و ممنوعیت های ترافیکی بیست و نهم اسفند ماه 93
محدوديت های ترافيكي ايام نوروز محدودیت ها و ممنوعیت های ترافیکی بیست و نهم اسفند ماه 93 محدودیت ها و ممنوعیت های ترافیکی بیست و نهم اسفند ماه 93 از سوی سازمان هواشناسی اعلام شد به گزارش خبرنگار اقتصادی باشگاه خبرنگاران از مرکز مدیریت راه های کشور محدودیت ها یا ممنوعیت های ترافرویترز: ایران خواستار رفع محدودیتهاست
رویترز ایران خواستار رفع محدودیتهاست یک خبرگزاری انگلیسی به نقل از مقامات نوشته که تهران خواستار رفع محدودیتهای برنامه هستهای خود پیش از پایان دوره توافق هستهای است به گزارش نامه نیوز خبرگزاری انگلیسی رویترز به نقل از مقامات ایرانی و غربی خبر داد که ایران در حال فشار به ق-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها