محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستورانها و کافهها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1828656966
خوردن غذاهای سوخاری و نظر پزشکان
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: خوردن غذاهای سوخاری و نظر پزشکان
هرچند که در مبتلا شدن به سرطان عوامل زیادی وجود دارد نمی شود گفت بیماری سرطان به دلیل خوردن مواد برشته است ولی این مورد را بدانید که تغذیه سالم در پیشگیری از سرطان خیلی تاثیر دارد خوردن فست فودها و غذاهای آماده یکی از دلایل ابتلا به سرطان است که بدترین آنها غذاهای سوخاری شده است.
هرچند که در مبتلا شدن به سرطان عوامل زیادی وجود دارد نمی شود گفت بیماری سرطان به دلیل خوردن مواد برشته است ولی این مورد را بدانید که تغذیه سالم در پیشگیری از سرطان خیلی تاثیر دارد خوردن فست فودها و غذاهای آماده یکی از دلایل ابتلا به سرطان است که بدترین آنها غذاهای سوخاری شده است.مادربزرگ پیری داشتم که همیشه می گفت: «قدیم ها قابله غذایمان را روی چراغ خوراک پزی می گذاشتیم و می رفتیم دنبال کارمان. یکی دو باری هم به آن سرمی زدیم و نمک و چاشنی اش را اضافه می کردیم. خودش آرام آرام می پخت. کی ما این همه غذای سرخ شده می خوردیم؟»علت مرگ او هم کهولت سن بود و هیچ مشکل گوارشی نداشت. امروز اما غذاهای متنوع و خوشمزه فراوانی وجود دارند که با روش های پخت گوناگون و در کمترین زمان ممکن پیش روی تان قرار می گیرند و به همان اندازه روز به روز بر آمار مبتلایان به بیماری ها و سرطان های دستگاه گوارش افزوده می شود.یکی از این روش های پخت، سوخاری کردن مواد غذایی است. بسیاری از افراد علاقمند هستند برخی مواد غذایی مثل نان، مرغ، گوشت و حتی بعضی از سبزی ها را سوخاری کنند. این روش پخت بخصوص در رستوران ها برای جذب بیشتر مشتری کاربرد زیادی دارد.با دکتر متخصص بهداشت مواد غذایی درباره معایب و عواقب این روش پخت و تغذیه گفتگو کرده ایم.
عیب سوخاری کردن چیست؟
– یکی از معایب سوخاری کردن استفاده از روغن زیاد برای طبخ است؛ بنابراین مصرف این قبیل غذاها به همین دلیل و بدون در نظر گرفتن سایر معایب باعث چاقی می شود اما ممشکل مهمتر این است که در اثر حرارت زیادی که به روغن و مواد غذایی غوطه ور در آن داده می شود، ترکیب های ناسالمی به وجود می آید که پس از ورود به دستگاه گوارش به راحتی جذب بدن می شوند.
یکی از این ترکیب های ناسالم، آکریلامید است. آکریلامید یک ماده سرطان زاست که هنگام سوختن، برشته شدن زیاد یا پختن با حرارت بالای مواد قندی و کربوهیدراتی مثل غلات، سیب زمینی، نان و … ایجاد می شود. حتی ورود میزان کم آکریلامید به بدن هم می تواند خطرناک باشد. نان یکی از مواد کربوهیدراته ای است که حرارت زیاد دادن زیاد آن باعث سوختگی قسمت هایی از آن می شود و این ماده خطرناک و سرطان زا (آکریلامید) را ایجاد می کند.بنابراین به هیچ وجه نباید قسمت های سوخته یا بسیار قهوه ای نان ها را مصرف کرد. اگرچه نان ها در اثر برشته شدن معمولا طعم و ظاهر بهتری پیدا می کنند ولی میزان زیادی آکریلامید وارد بدن می کنند. مثال بارز این قبیل نان ها هم ته دیگ است که متاسفانه طرفداران زیادی دارد اما به دلیلی که ذکر شد بسیار مضر است.
آکریلامید چه عوارضی دارد؟
– آکریلامید روی سلول ها و ساختار ژنی افرادی که زیاد از مواد غذایی برشته یا سوخاری استفاده می کنند، تاثیر سوء می گذارد به طوری که می تواند حتی باعث جهش ژنی در DNA، بروز سرطان، تضعیف سیستم ایمنی و عصبی بدن، ایجاد زمینه برای بروز انواع عفونت ها، تغییر در رفتار، اختلال در هوشیاری، ضعف و بی حالی، تحریک پذیری، بروز بیماری های مزمن قلبی – عروقی و دیابت، تحریک و تغییر رنگ پوست به سمت قرمز شدن، افزایش چین و چروک پوست، قرمز شدن چشم ها و … شود. این ماده می تواند روی باروری تاثیر بگذارد و باعث تغییر در رفتارهای جنسی، ناباروری و حتی سقط شود. این ترکیب به نحوی با عنوان ایجاد کننده پیری نیز مطرح است و عمر انسان را کوتاه می کند.
در اثر برشته شدن مواد غذایی گوشتی چه ترکیب های خطرناکی ایجاد می شود؟
– در درجه حرارت های بیش از 200 درجه سانتیگراد، به دلیل شکسته شدن یا تجزیه ساختار پروتئینی مواد غذایی پروتئین دار و غذاهایی که حاوی اسیدهای آمینه تریپتوفان، فنیل آلانین، لیزین و اسید گلوتامیک خیلی بالایی هستند، مثل گوشت قرمز و گوشت مرغ، تک آمین های حلقوی ایجاد می شود که اثر سویی بر سلامت انسان دارد و حتی می تواند باعث جهش ژنی در سلول شود. بررسی های انجام گرفته نشان می دهد که سرخ کردن داخل ماهیتابه یا کباب کردن به گونه ای که باعث سوختگی سطح گوشت شود هم می تواند میزان زیادی از این ترکیب ها را به وجود بیاورد در حالی که روش هایی مانند پختن معمولی با درجه حرارت کم هیچ گاه چنین مشکلی ایجاد نمی کند.
در مورد ماهی هم همینطور؟
– بله، برشته یا بریان کردن ماهی، بخصوص ماهی هایی که پروتئین بالایی دارند مانند ساردین هم می تواند در حرارت بسیار بالا باعث شکسته شدن اسیدهای آمینه و ایجاد ترکیب های مضر شود. از این رو در کشورهایی مثل ژاپن به علت مصرف زیاد ماهی سوخاری یا برشته شده، میزان بروز سرطان معده بالاست.
هیچ راهی برای کاهش جذب این مواد در بدن وجود ندارد؟
– چرا، استفاده از فیبرها باعث کاهش حذف ترکیب های سرطان زای موجود در غذاها می شود، بنابراین مصرف میوه و سبزی و ادویه ها می تواند در کاهش میزان اثر این ترکیب ها بر بدن تاثیر زیادی داشته باشد؛ مثل استفاده از آب هویج، آبلیمو، آب گریپ فروت، آب پرتقال. به طور کلی میوه هایی با ویتامین C بیشتر، بیشترین اثر ضدسرطانی را دارند. آبمیوه های تازه، ویتامین C یا ترکیب های آنتی اکسیدانی بالایی دارند و بیشتر می توانند اثر سوء مواد مضر را در بدن کم کنند.
با پخته شدن سبزی ها هم مواد مغذی موجود در آنها کاهش می یابد اما آب پز کردن یا بخارپز کردن اثر کمتری در کاهش مواد مفید و ویتامین های آنها دارد اما همین سبزی ها وقتی سوخاری می شوند، ترکیب های مضری در آنها به وجود می آید. پس کسی نباید فکر کند با سوخاری کردن سبزی ها و خوردن آنها به خودش لطف کرده است.هفته نامه سلامت
یکشنبه 16 فروردین 1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 27]
صفحات پیشنهادی
کاربران خبرآنلاین نظر دادند / «در حاشیه» به پزشکان توهین نمیکند / توهین، گرفتن زیرمیزی است
کاربران خبرآنلاین نظر دادند در حاشیه به پزشکان توهین نمیکند توهین گرفتن زیرمیزی است فرهنگ > تلویزیون - کاربران خبرگزاری خبرآنلاین با شرکت در یک نظرخواهی دیدگاه خود را درباره اینکه سریال در حاشیه به پزشکان توهین کرده است یا خیر بیان کردند به گزارش خبرگزاریشما نظربدهید/سریال مهران مدیری، توهین به پزشکان است؟
شما نظربدهید سریال مهران مدیری توهین به پزشکان است فرهنگ > تلویزیون - پخش سریال درحاشیه به کارگردانی مهران مدیری حاشیه های فراوانی ایجاد کرده است قیل از پخش این مجموعه تلویزیونی وزیربهداشت در نامه ای خواستار توقیف آن شد دیروز نیز رئیس سازمان نظام پزشکی آن را مردونظرات کاربران خبرآنلاین درباره سریال مهران مدیری / پزشکان انتقادپذیری خود را بالا ببرند
نظرات کاربران خبرآنلاین درباره سریال مهران مدیری پزشکان انتقادپذیری خود را بالا ببرند فرهنگ > سینما - کاربران خبرگزاری خبرآنلاین با شرکت در یک نظرسنجی دیدگاه خود را درباره نامه وزیر بهداشت به رئیس سازمان صداوسیما درباره پخش سریال درحاشیه مطرح کردند به گزارش خبرگغذاهاي سوخاري سرطانزا هستند؟
غذاهاي سوخاري سرطانزا هستند اگرچه سرطان يک بيماري چند عاملي است که مجموعهاي از علل و عوامل خطرساز در بروز آن نقش دارند و به عبارت ديگر نميتوان سرطان را فقط ناشي از يک دليل مشخص دانست اما کسي در اين نکته ترديد ندارد که تغذيه ناسالم ميتواند زمينهساز ابتلا به سرطان باشد رواجدوره مديريت بهداشت و درمان برای پزشکان و مدیران مراکز درمانی
دوره تخصصی مديريت بهداشت و درمان مخصوص پزشکان و مدیران مراکز درمانی در آلمان و گردشگری فرانسه در اردیبهشت 94 این دوره برای پزشکان و مدیران مراکز درمانی می باشد شرکت پیشروان ایرانیان سپنتا PIS پس از برگزاری سه دوره تخصصی مدیریت نوآوری در کشور آلمان در چهارمین تلاش خود موفق ببخور نخورهای نوروز از منظر طب سنتی
پیدایش بهار طبیعت طبیعت بدن نیز دچار تغییر و تحول میشود که برای حفظ سلامتی باید متناسب با این تحولات ضمن مراقبتهای بهداشتی تغییراتی در تغذیه استراحت فعالیت بدنی و حتی پوشیدن لباس اعمال کرد که به حفظ سلامتی افراد کمک بسیار خواهد کرد مزاج فصل بهار معتدل است برخی افراد فصل ب10 دلیل خوب برای خوردن ماست
10 دلیل خوب برای خوردن ماست ماست یکی از معروف ترین و پرطرفدارترین محصول لبنی است که از تخمیر شیر به دست می آید خوشبختانه برای تهیه ی ماست نیاز به شیر خاصی نیست اما اغلب ماست هایی که امروز در بازار وجود دارند از شیر گاو تهیه میشود شما حتی میتوانید در منزل نیز ماست تهیه کنید ونظر طب سنتی درباره ماست و دوغ
نظر طب سنتی درباره ماست و دوغ افراد کم حافظه کسانی که دچار دردهای استخوانی هستند و کسانی که مشکلات گوارشی دارند بهتر است تا مدتی از مصرف ماست پرهیز کنند جغرات ماست در منابع طب سنتی ایران با نام لبن الحامض آمده است ماهیت آن شیر منجمد است و بهترین آن ماست شیر گاو تازه خوب انجمامبتلایان به میگرن از خوردن این میوه پرهیز کنند
مبتلایان به میگرن از خوردن این میوه پرهیز کنند مصرف موز میتواند سردردهای میگرنی را در مبتلایان به این بیماری تشدید کند محمد رضا معتمد متخصص مغز و اعصاب گفت گرسنگی میتواند سردردهای میگرنی را در مبتلایان به این بیماری تشدید کند همچنین مصرف غذاهای حاوی نیترات چون سوسیس و کالببعیدینژاد: همه بر این نظرند که به راهحل برسیم
بعیدینژاد همه بر این نظرند که به راهحل برسیم یک عضو تیم مذاکرهکننده هستهای ایران گفت موضوعاتی که در سطح وزیران خارجه مطرح است ممکن است چارچوب فنی داشته باشد ولی ابعاد سیاسی مهمی دارد که وزرای خارجه روی آن وقت میگذارند آفتاب حمید بعیدینژاد در ساعات پایانی روز دوشنبه بهفلفل خوردن مردان و زنان و تاثیرات هورمونی آن
تاثیرات مختلف فلفل روی هورمون های بدن زنان و مردان را با هم مقایسه کرده اند و متوجه شده اند که این امر موجب افزایش هورمون تستوسترون در آنان می شود و میل جنسی آنان را بالا می برد کارشناسان از یک تحقیق منحصر به فرد دریافتهاند نوعی تفاوت معنادار بین زنان و مردانی که به خوردن غذاهتاثیر زمان غذا خوردن بر سلامت قلب
یکشنبه ۲۴ اسفند ۱۳۹۳ - ۰۴ ۰۰ یک ضربالمثل انگلیسی میگوید شما همان چیزی هستید که میخورید اما اکنون یک مطالعه جدید نشان میدهد که زمان غذا خوردن نیز به نوبه خود اهمیت دارد به گزارش سرویس سلامت خبرگزاری دانشجویان ایران ایسنا پزشکان در بررسیهای پیشین خود مشاهده کرده بودند افسوخاری سرطانزاست؟
سوخاری سرطانزاست اگرچه سرطان یک بیماری چند عاملی است که مجموعه ای از علل و عوامل خطرساز در بروز آن نقش دارند و به عبارت دیگر نمی توان سرطان را فقط ناشی از یک دلیل مشخص دانست اما کسی در این نکته تردید ندارد که تغذیه ناسالم می تواند زمینه ساز ابتلا به سرطان باشد هفته نامه سلامت -خوردن یک سیب در روز با چاقی مبارزه میکند
خوردن یک سیب در روز با چاقی مبارزه میکندبراساس یک تحقیق مشخص شد خوردن یک سیب در روز میتواند با چاقی مبارزه کند به گزارش گروه دانستنیهای خبرگزاری فارس براساس یک تحقیق مشخص شد خوردن یک سیب در روز میتواند با چاقی مبارزه کند این یافتهها در سایت انگلیسی مهندسی ماین خوردنی جادویی را هر روز بخورید!
این خوردنی جادویی را هر روز بخورید در صورت مصرف روزانه ماست میتوانید شاهد فواید معجزهآسای این خوردنی برای سلامتی باشید در صورت مصرف روزانه ماست میتوانید شاهد فواید معجزهآسای این خوردنی برای سلامتی باشید ماست خواص بسیاری دارد که خوردن روزانه آن به حرکات منظم روده افزایشنظر وزیر بهداشت درباره یک جمله مشهور احمدینژاد درباره نظام سلامت
نظر وزیر بهداشت درباره یک جمله مشهور احمدینژاد درباره نظام سلامت جامعه > سلامت - محمود احمدینژاد رییس جمهور پیشین جمله ای درباره نظام سلامت دارد با این مضمون سلامت چاه ویلی است که هرچه پول در آن می ریزید پر نمی شود اما این عقیده درستی است سیدحسن هاشمی وزیراثرات زمان خوردن غذا بر سلامت بدن
اثرات زمان خوردن غذا بر سلامت بدن جام جم سرا یک ضربالمثل انگلیسی میگوید شما همان چیزی هستید که میخورید اما اکنون یک مطالعه جدید نشان داده که زمان غذا خوردن نیز به نوبه خود اهمیت بسیار دارد پزشکان در بررسیهای پیشین خود مشاهده کرده بودند افرادی که عادت دارند اواخر روز-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها