محبوبترینها
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان میشوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستورانها و کافهها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیههای کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826094602
خوردن غذاهای سوخاری و نظر پزشکان
واضح آرشیو وب فارسی:دکتر سلام:
هرچند که در مبتلا شدن به سرطان عوامل زیادی وجود دارد نمی شود گفت بیماری سرطان به دلیل خوردن مواد برشته است ولی این مورد را بدانید که تغذیه سالم در پیشگیری از سرطان خیلی تاثیر دارد خوردن فست فودها و غذاهای آماده یکی از دلایل ابتلا به سرطان است که بدترین آنها غذاهای سوخاری شده است مادربزرگ پیری داشتم که همیشه می گفت: «قدیم ها قابله غذایمان را روی چراغ خوراک پزی می گذاشتیم و می رفتیم دنبال کارمان. یکی دو باری هم به آن سرمی زدیم و نمک و چاشنی اش را اضافه می کردیم. خودش آرام آرام می پخت. کی ما این همه غذای سرخ شده می خوردیم؟» علت مرگ او هم کهولت سن بود و هیچ مشکل گوارشی نداشت. امروز اما غذاهای متنوع و خوشمزه فراوانی وجود دارند که با روش های پخت گوناگون و در کمترین زمان ممکن پیش روی تان قرار می گیرند و به همان اندازه روز به روز بر آمار مبتلایان به بیماری ها و سرطان های دستگاه گوارش افزوده می شود.
یکی از این روش های پخت، سوخاری کردن مواد غذایی است. بسیاری از افراد علاقمند هستند برخی مواد غذایی مثل نان، مرغ، گوشت و حتی بعضی از سبزی ها را سوخاری کنند. این روش پخت بخصوص در رستوران ها برای جذب بیشتر مشتری کاربرد زیادی دارد. با دکتر متخصص بهداشت مواد غذایی درباره معایب و عواقب این روش پخت و تغذیه گفتگو کرده ایم. عیب سوخاری کردن چیست؟ – یکی از معایب سوخاری کردن استفاده از روغن زیاد برای طبخ است؛ بنابراین مصرف این قبیل غذاها به همین دلیل و بدون در نظر گرفتن سایر معایب باعث چاقی می شود اما ممشکل مهمتر این است که در اثر حرارت زیادی که به روغن و مواد غذایی غوطه ور در آن داده می شود، ترکیب های ناسالمی به وجود می آید که پس از ورود به دستگاه گوارش به راحتی جذب بدن می شوند. یکی از این ترکیب های ناسالم، آکریلامید است. آکریلامید یک ماده سرطان زاست که هنگام سوختن، برشته شدن زیاد یا پختن با حرارت بالای مواد قندی و کربوهیدراتی مثل غلات، سیب زمینی، نان و … ایجاد می شود. حتی ورود میزان کم آکریلامید به بدن هم می تواند خطرناک باشد. نان یکی از مواد کربوهیدراته ای است که حرارت زیاد دادن زیاد آن باعث سوختگی قسمت هایی از آن می شود و این ماده خطرناک و سرطان زا (آکریلامید) را ایجاد می کند. بنابراین به هیچ وجه نباید قسمت های سوخته یا بسیار قهوه ای نان ها را مصرف کرد. اگرچه نان ها در اثر برشته شدن معمولا طعم و ظاهر بهتری پیدا می کنند ولی میزان زیادی آکریلامید وارد بدن می کنند. مثال بارز این قبیل نان ها هم ته دیگ است که متاسفانه طرفداران زیادی دارد اما به دلیلی که ذکر شد بسیار مضر است. آکریلامید چه عوارضی دارد؟ – آکریلامید روی سلول ها و ساختار ژنی افرادی که زیاد از مواد غذایی برشته یا سوخاری استفاده می کنند، تاثیر سوء می گذارد به طوری که می تواند حتی باعث جهش ژنی در DNA، بروز سرطان، تضعیف سیستم ایمنی و عصبی بدن، ایجاد زمینه برای بروز انواع عفونت ها، تغییر در رفتار، اختلال در هوشیاری، ضعف و بی حالی، تحریک پذیری، بروز بیماری های مزمن قلبی – عروقی و دیابت، تحریک و تغییر رنگ پوست به سمت قرمز شدن، افزایش چین و چروک پوست، قرمز شدن چشم ها و … شود. این ماده می تواند روی باروری تاثیر بگذارد و باعث تغییر در رفتارهای جنسی، ناباروری و حتی سقط شود. این ترکیب به نحوی با عنوان ایجاد کننده پیری نیز مطرح است و عمر انسان را کوتاه می کند. در اثر برشته شدن مواد غذایی گوشتی چه ترکیب های خطرناکی ایجاد می شود؟ – در درجه حرارت های بیش از 200 درجه سانتیگراد، به دلیل شکسته شدن یا تجزیه ساختار پروتئینی مواد غذایی پروتئین دار و غذاهایی که حاوی اسیدهای آمینه تریپتوفان، فنیل آلانین، لیزین و اسید گلوتامیک خیلی بالایی هستند، مثل گوشت قرمز و گوشت مرغ، تک آمین های حلقوی ایجاد می شود که اثر سویی بر سلامت انسان دارد و حتی می تواند باعث جهش ژنی در سلول شود. بررسی های انجام گرفته نشان می دهد که سرخ کردن داخل ماهیتابه یا کباب کردن به گونه ای که باعث سوختگی سطح گوشت شود هم می تواند میزان زیادی از این ترکیب ها را به وجود بیاورد در حالی که روش هایی مانند پختن معمولی با درجه حرارت کم هیچ گاه چنین مشکلی ایجاد نمی کند. در مورد ماهی هم همینطور؟ – بله، برشته یا بریان کردن ماهی، بخصوص ماهی هایی که پروتئین بالایی دارند مانند ساردین هم می تواند در حرارت بسیار بالا باعث شکسته شدن اسیدهای آمینه و ایجاد ترکیب های مضر شود. از این رو در کشورهایی مثل ژاپن به علت مصرف زیاد ماهی سوخاری یا برشته شده، میزان بروز سرطان معده بالاست. هیچ راهی برای کاهش جذب این مواد در بدن وجود ندارد؟ – چرا، استفاده از فیبرها باعث کاهش حذف ترکیب های سرطان زای موجود در غذاها می شود، بنابراین مصرف میوه و سبزی و ادویه ها می تواند در کاهش میزان اثر این ترکیب ها بر بدن تاثیر زیادی داشته باشد؛ مثل استفاده از آب هویج، آبلیمو، آب گریپ فروت، آب پرتقال. به طور کلی میوه هایی با ویتامین C بیشتر، بیشترین اثر ضدسرطانی را دارند. آبمیوه های تازه، ویتامین C یا ترکیب های آنتی اکسیدانی بالایی دارند و بیشتر می توانند اثر سوء مواد مضر را در بدن کم کنند. با پخته شدن سبزی ها هم مواد مغذی موجود در آنها کاهش می یابد اما آب پز کردن یا بخارپز کردن اثر کمتری در کاهش مواد مفید و ویتامین های آنها دارد اما همین سبزی ها وقتی سوخاری می شوند، ترکیب های مضری در آنها به وجود می آید. پس کسی نباید فکر کند با سوخاری کردن سبزی ها و خوردن آنها به خودش لطف کرده است. منبع – هفته نامه سلامت
16 فروردین 1394
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: دکتر سلام]
[مشاهده در: www.hidoctor.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 46]
صفحات پیشنهادی
شما نظربدهید/سریال مهران مدیری، توهین به پزشکان است؟
شما نظربدهید سریال مهران مدیری توهین به پزشکان است فرهنگ > تلویزیون - پخش سریال درحاشیه به کارگردانی مهران مدیری حاشیه های فراوانی ایجاد کرده است قیل از پخش این مجموعه تلویزیونی وزیربهداشت در نامه ای خواستار توقیف آن شد دیروز نیز رئیس سازمان نظام پزشکی آن را مردوکاربران خبرآنلاین نظر دادند / «در حاشیه» به پزشکان توهین نمیکند / توهین، گرفتن زیرمیزی است
کاربران خبرآنلاین نظر دادند در حاشیه به پزشکان توهین نمیکند توهین گرفتن زیرمیزی است فرهنگ > تلویزیون - کاربران خبرگزاری خبرآنلاین با شرکت در یک نظرخواهی دیدگاه خود را درباره اینکه سریال در حاشیه به پزشکان توهین کرده است یا خیر بیان کردند به گزارش خبرگزارینظرات کاربران خبرآنلاین درباره سریال مهران مدیری / پزشکان انتقادپذیری خود را بالا ببرند
نظرات کاربران خبرآنلاین درباره سریال مهران مدیری پزشکان انتقادپذیری خود را بالا ببرند فرهنگ > سینما - کاربران خبرگزاری خبرآنلاین با شرکت در یک نظرسنجی دیدگاه خود را درباره نامه وزیر بهداشت به رئیس سازمان صداوسیما درباره پخش سریال درحاشیه مطرح کردند به گزارش خبرگغذاهاي سوخاري سرطانزا هستند؟
غذاهاي سوخاري سرطانزا هستند اگرچه سرطان يک بيماري چند عاملي است که مجموعهاي از علل و عوامل خطرساز در بروز آن نقش دارند و به عبارت ديگر نميتوان سرطان را فقط ناشي از يک دليل مشخص دانست اما کسي در اين نکته ترديد ندارد که تغذيه ناسالم ميتواند زمينهساز ابتلا به سرطان باشد رواجرئیس نظام پزشکی:«درحاشیه» پزشکان را به سخره گرفته
رئیس نظام پزشکی درحاشیه پزشکان را به سخره گرفته رئیس سازمان نظام پزشکی در نامه ای خطاب به رئیس صدا و سیما عنوان کرد ساخت سریال به ظاهر طنزی درحاشیه که در آن پزشکان به سخره گرفته میشوند تصویری غیرمنصفانه و همراه با لودگی از آنها نمایش داده میشود که فایده ای در اصلاح امور ندسخنگوی کمیسیون آموزش مجلس در گفتوگو با فارس: فرهنگیان نظرات خود را درباره لایحه رتبهبندی معلمان به مجلس ارائ
سخنگوی کمیسیون آموزش مجلس در گفتوگو با فارس فرهنگیان نظرات خود را درباره لایحه رتبهبندی معلمان به مجلس ارائه دهندسخنگوی کمیسیون آموزش مجلس گفت اگر فرهنگیان نظراتی در خصوص رتبهبندی معلمان دارند به نمایندگان شهر خود یا کمیسیون آموزش مجلس ارایه کنند قاسم جعفری سخنگوی کمیسیونچه غذاهایی برای فصل بهار مضراند؟
تراز یک متخصص طب سنتی گفت در فصل بهار باید از خوردن غذاهاى شور و غلیظ مانند کلهپاچه گوشت گاو خامه و ماست ترش پرهیز کرد به گزارش تراز غلامرضا کردافشاری گفت مزاج فصل بهار گرم و تر است به همین دلیل باید مصرف غذاهایی با طبع گرم را کاهش داد به عنوان مثال مصرف بالای گوشت باعث ادستگیری آدمخوار بریتانیا/ ایمیلهایی که خوردن زن باردار و کودکان بیگناه را فاش کرد + عکس
مهم ترین حوادث غربی سال 93 دستگیری آدمخوار بریتانیا ایمیلهایی که خوردن زن باردار و کودکان بیگناه را فاش کرد عکس پلیس در بررسی ایمیلهای یک مرد ۵۷ ساله که به خوردن گوشت انسان علاقه دارد توانست صحبتهایی را پیدا کند که خوردن کودکان بیگناه و همین طور یک زن باردار را فاش میشلاق خوردن به خاطر تدریس خصوصی
شلاق خوردن به خاطر تدریس خصوصیتاریخ انتشار يکشنبه ۲۴ اسفند ۱۳۹۳ ساعت ۱۱ ۲۳ عناصر داعش ۵ معلم سوری را به دلیل تدریس خصوصی شلاق زدند به گزارش العالم منابع سوری تأکید کردند که این ماجرا در شهر "معدان" در حومه شهر "رقه" در شرق سوریه روی داد رقه مرکز اصلی تجمع ترنظر شما درباره این عکس چیست؟/ بوسه رییس جمهور بر دستان مادر
نظر شما درباره این عکس چیست بوسه رییس جمهور بر دستان مادر جامعه > خانواده - رئیس جمهور حسن روحانی امروز به عزای درگذشت مادر خود نشست خانم سکینه پیوندی که از چند روز قبل به دلیل بیماری در بیمارستان میلاد تهران بستری بود ساعت ۷ ۳۰ صبح و در آخرین روز سال ۹۳ دارفانی رهمه چیز درباره اولین شیر خوردن نوزاد!
همه چیز درباره اولین شیر خوردن نوزاد آغوز سرشار از ویتامین A است که علاوه بر حفاظت از چشم ها به کاهش عفونت ها کمک می کند کارشناس بهداشت خانواده با بیان اینکه نوزاد آغوز را که از آن به عنوان مایع طلایی یا هدیه زندگی یاد میشود بهعنوان اولین تغذیه دریافت می کند گفت آغوز علاوهنکاتی که برای انتخاب فریم عینک باید در نظر گرفت
نکاتی که برای انتخاب فریم عینک باید در نظر گرفت رئیس انجمن علمی اپتومتری ایران مسائل پزشکی شکل صورت میدان دید و تناسب عینک با عدسی را از نکاتی دانست که باید در انتخاب فریم عینک در نظر گرفته شود علی میرزاجانی رئیس انجمن علمی اپتومتری ایران اظهار کرد در تجویز و استفاده از عینخواص خوردنی های هفت سین
تراز سمنو حاوی پروتئین بالا و چربی کم است همچنین حاوی ویتامین های A E K و گروه B در کنار کلسیم پتاسیم و فسفر است مزه شیرین آن حاصل قند طبیعی است اما باید در نظر داشت که هر صد گرم آن حاوی ۳۰۰ کیلوکالری است به گزارش تراز ایرانیان رسوم زیبا و منحصر بفردی برای استقبال از سانظر وزیر بهداشت درباره یک جمله مشهور احمدینژاد درباره نظام سلامت
نظر وزیر بهداشت درباره یک جمله مشهور احمدینژاد درباره نظام سلامت محمود احمدینژاد رییس جمهور پیشین جمله ای درباره نظام سلامت دارد با این مضمون سلامت چاه ویلی است که هرچه پول در آن می ریزید پر نمی شود اما این عقیده درستی است به گزارش نامه نیوز سیدحسن هاشمی وزیر بهداشت وغذاهایی که بدنتان را افسرده میکنند
غذاهایی که بدنتان را افسرده میکنند برخی از مواد غذایی بشدت میتوانند باعث ایجاد افسردگی در افراد شوند باشگاه خبرنگاران پژوهشهای جدید نشان داده است که ابتلاء به افسردگی میتواند به دلیل بیولوژیکی مخصوصاً نوع مواد غذایی که فرد استفاده میکند در برخی مواقع رخ دهد گفتنی است-آن پزشکان معترض به «در حاشیه» بدانند....
اختصاصی جام جم آنلاین آن پزشکان معترض به در حاشیه بدانند آیا امکان دارد گروهی از خبرنگاران در انجام مسئولیت های شان سستی کنند ممکن است آنجا که باید حقیقت را فریاد بزنند سکوت کنند یا باج بگیرند تا به ناحق فریاد بکشند سیاستمداران چه طور احتمال دارد برخی از آنها دچار فسادشت دامنه بحرانی ترین منطقه فریدن از نظر کاهش منابع آبی است
دشت دامنه بحرانی ترین منطقه فریدن از نظر کاهش منابع آبی است اصفهان- ایرنا- رئیس اداره منابع آب شهرستانهای فریدن فریدونشهر چادگان وبوئین میاندشت گفت دشت دامنه بحرانی ترین منطقه فریدن از نظرکاهش منابع آبی است به گزارش روز سه شنبه ایرنا رضا حنیف زاده در جلسه شورای حفاظت از مناب-
سبک زندگی
پربازدیدترینها