محبوبترینها
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارشهای سیلآسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارشهای سیلآسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1844293912
سبزی پلوی شب عید، با کدام ماهی؟
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین:
سبزی پلوی شب عید، با کدام ماهی؟
جام جم سرا: شام شب عید را همه برای آن سبزیپلو ماهیاش دوست دارند. حتی آنهایی هم که میانه خوبی با ماهی ندارند، شب عید این غذا را میخورند.
حالا تصور کنید یک عدد ماهی سوخاری و طلایی شده روی تلی از سبزیپلوی معطرشده با چند ساقه سیر پلویی، به همراه دو تکه کوکوسبزی یا لذیذتر از آن، کوکوی اشپل چقدر لحظات نزدیک به سال تحویل را مفرح میکند. راستی چند قطره آب نارنج یا لیموترش را فراموش نکنید که هم طعم ماهی را لذیذ میکند و هم مزه سبزیپلو را وسوسهانگیز! اگر پرسشهایی در خصوص انواع ماهیها دارید و میخواهید بهترین نوع آن را شناسایی و برای شب عید خریداری کنید حتما مطلب را بخوانید. دکتر آراسب دباغمقدم، متخصص علوم و صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی با اشاره به اینکه ماهیهای ارزانقیمت موجود در بازار نسبت به انواع آبزیان گرانقیمت از نظر خواص تغذیهای با یکدیگر تفاوت چندانی ندارد، به جامجم میگوید: تنها تفاوت این ماهیها در کامپذیری یا در اصطلاح عامیانه خوشخوراکی و بازارپسندی آنها خلاصه میشود و بر همین اساس، ماهیها را تقسیمبندی میکنند. به عنوان مثال ماهیهای تجاری جنوب کشور به پنج گروه تقسیمبندی میشود. انواع ممتاز شامل حلوا سفید، شوریده و راشگو است و به همین ترتیب ماهیهایی چون شیر و قباد درجه یک، سنگسر، میش ماهی، سرخو، شانک، هامور، حلوا سیاه، کفشک، کوتر و گیش درجه 2، حسون، صافی، بیاه، گواف، خارو، طلال درجه 3 و نیزهماهی، صبور هندی و کارو در گروه ماهیهای درجه 4 قرار میگیرد که با توجه به اینکه سرانه مصرف ماهی در ایران پایین است، مصرف هر نوع ماهی برای سلامت مفید است. البته از دیدگاه علم تغذیه و ایمنی و بهداشت مواد غذایی بهتر است در مصرف ماهی تنوع رعایت شود تا هم از مواد مختلف بدن ماهیان گوناگون بهرهمند شوید و هم اینکه اگر به هر دلیل آلایندهای شیمیایی در بدن یک نوع ماهی وجود دارد در بدن مصرفکننده به دلیل استمرار در مصرف انباشته نشود. ضمن اینکه در هنگام خرید ماهی، از تهیه ماهیانی که بیش از حد معمول درشت است اجتناب شود. زیرا هم کامپذیری آنها کمتر است و هم احتمال وجود آلایندههای شیمیایی در آنها افزایش مییابد. ماهیهای پرورشی قابل اعتمادتر است؟ دکتر دباغمقدم با اشاره به اینکه آلودگیهای شیمیایی در ماهیانی که در آبهای آزاد و اقیانوسها زندگی میکنند بسیار کمتر است، در مورد آلودگی ماهیان خلیجفارس و دریای عمان میگوید: این آلودگی بیشتر معطوف به نواحی ساحلی میشود و ماهیهای آبهای دور از ساحل مشکل چندانی ندارد. این متخصص در پاسخ به این پرسش که ماهیهایی که به دور از آب دریا و در آبهای حاصل از شالیزارهای برنج پرورش مییابد بهتر است یا انواعی که در استخرهای مخصوص رشد میکنند، میگوید: در مورد بهتر یا بدتر بودن ماهیهای پرورشی نمیتوان این گونه قضاوت کرد. ماهیهایی که در آب شالیزارها پرورش داده میشوند به طور معمول از خانواده ماهیهای گرمآبی مانند کپورماهیان و آنهایی که در استخرها پرورش داده میشوند معمولا از انواع سردآبی مانند قزلآلا هستند و هر کدام از این دو گروه ماهیها طرفداران خاص خود را دارد. اما در مورد پرورش ماهی در شالیزارها باید بگوییم خطر عمده، استفاده احتمالی بیش از حد از سموم کشاورزی در شالیزارهاست که اگر چنین اتفاقی بیفتد ممکن است باقیمانده سموم کشاورزی در بدن ماهی تجمع یابد. ماهیهای زنده اما نیمهجان و بدبو سالمند؟ گوشت برخی از انواع ماهیهای پرورشی که در برخی میادین سطح شهر به صورت زنده عرضه میشوند بو و طعم زهمی مشابه خزه یا لجن میدهد که گاهی مصرفکننده این طعم ناخوشایند را دلیل فساد یا گندیدگی ماهی میداند، اما دکتر دباغمقدم نظر دیگری دارد. او میگوید: بوی گیاهان دریایی در ماهی یک بوی غیرطبیعی محسوب نمیشود. اما لازم است بدانید بیشتر ماهیهای پرورشی در تراکم بالا و در استخرهای کوچک رشد میکنند. این مکانها باید از سوی پرورشدهندگان با ترکیبات خاصی ضدعفونی شود تا انگلهای بیماریزا نابود و محیط استخر عاری از خزه و ترکیبات نامطبوع شود. حال اگر به بهداشت این محیط رسیدگی نشود بتدریج محیط زندگی ماهی آلوده و متعفن شده و به دلیل آنکه بافت ماهی چرب و تغذیه آن از آب صورت میگیرد بتدریج گوشت آن بدبو میشود. این متخصص تاکید میکند اگر دیدید ماهی در ناحیه زیر در پوش آبششها بوی گندیدگی شبیه به بوی فاضلاب یا بوی اسیدی میدهد، مطمئن باشید که ماهی فاسد و غیرقابل مصرف است. این استاد دانشگاه درخصوص سلامت ماهیهای زندهای که اغلب به صورت نیمهجان عرضه میشوند، میگوید: نیمهجان بودن احتمالی ماهی دلیل ناسالم بودن آن نیست. اشپل سمی کشنده است؟ این روزها درون شکم اغلب ماهیهای ماده، مرواریدهای کوچکی در تراکم بسیار زیاد جا خوش کرده است که به آنها اشپل یا تخم ماهی گفته میشود. اما سوال اینجاست با توجه به اینکه به نظر میرسد اشپل یا همان تخم ماهی ماده حاوی استروژن زیادی باشد، آیا مصرف آن باعث بروز اختلالاتی در هورمونهای زنانه و جنسی مردان نمیشود؟ دکتر دباغمقدم با اشاره به اینکه مستندات علمی در این زمینه در کتب تخصصی بهداشت مواد غذایی وجود ندارد و بعید به نظر میرسد که مصرف این ماده غذایی مشکلساز شود، میگوید: مشکل عمدهای که با مصرف اشپل ماهی ایجاد میشود احتمال وجود سمی به نام بوتولین است که از باکتری «کلستریدیوم بوتولینوم» ترشح میشود و ممکن است به بیماری بوتولیسم منجر شود. این موضوع تاکنون چند بار در شهرهای شمالی کشور مانند رشت و بندرانزلی اتفاق افتاده است و تعدادی از هموطنان جان خود را به همین دلیل از دست دادهاند. در نتیجه اشپل باید از اماکن معتبر خریداری و در زمان طبخ بخوبی مغز پخت شود. اما آیا اشپل همه ماهیها قابلیت مصرف دارد؟ این متخصص پاسخ میدهد، اشپل برخی ماهیها به طور طبیعی دارای متابولیتهای سمی است و برخی دیگر نیز در فصول خاصی از سال سمی میشود. معمولا اشپل ماهی سفید در اولویت مصرف قرار دارد. برای آن که ماهی شب عید خوشگوشت باشد و از نظر اقتصادی به صرفه، از خرید انواع ماهیهای ماده اجتناب کنید. سرخ کردن از ارزش ماهی میکاهد؟ به گفته دکتر دباغمقدم، ماهی از دیدگاه علم تغذیه به طور عمده به دو دلیل مصرف میشود. یکی ارزش غذایی پروتئینهای آن و دیگری ارزش غذایی اسیدهای چرب غیر اشباع آن که به امگا 3 معروف است. این دو ترکیب در برابر دمای سرخ کردن آسیب چندانی نمیبیند و حتی پروتئینها بعد از حرارت دیدن هضم و جذبشان بیشتر خواهد شد. البته اگر بخواهیم ارزش غذایی ماهی مصرفی بیشتر باشد بهتر است به جای سرخ کردن ماهی را کباب پز کنیم. اما آیا خطر نفوذ آلایندههای سوختی در ماهیهایی که با زغال، کبابی میشود و انواعی که در مجاورت شعله گاز شهری یا با فر طبخ میشود باعث ناسالم شدن گوشت ماهی نمیشود؟ این استاد دانشگاه بیان میکند هر چند دود دارای ترکیبات حلقوی بوده و ممکن است برای سلامت مصرفکنندگان خطرناک باشد، اما در علم بهداشت مواد غذایی در ارزیابی خطرات یک ماده غذایی دفعات مصرف آن نیز مهم است. از آنجایی که سرانه مصرف ماهی در ایران چندان بالا نیست و ایرانیها در سال بیش از چند بار ماهی مصرف نمیکنند حتی اگر فرض را بر این بگذاریم که همه این چند مورد ماهی را هم به شکل کبابی مصرف کرده باشند خطر چندانی آنها را تهدید نمیکند. اما توصیه بر این است اگر بخشهایی از ماهی در حین کباب شدن سوخت و سیاه شد این بخشها جدا شود. خطر ماهیهای منجمد شکم پر چیست؟ اینکه گفته میشود اگر ماهی ـ همچون انواعی از ماهیهای جنوب ـ با شکم پر منجمد شود به دلیل افزایش سطح هیستامین، آلرژیزا میشود صحت دارد؟ این متخصص بهداشت مواد غذایی در این باره میگوید: برابر قوانین سازمان دامپزشکی کشور، انجماد ماهی شکمپر ممنوع است. زیرا در این صورت فساد ماهی علاوه بر آبششها از اندرونهها نیز شروع میشود و بویژه اگر ماهی در دماهای بالای صفر نگهداری شود احتمال تولید هیستامین به دلیل فعالیت باکتریها افزایش مییابد. سردرد، خشکی دهان، سوزش زبان، احساس طعم گس فلزی، تعریق، تپش قلب، تنگی نفس و کهیر همگی از علایم مسمومیت با هیستامین است. آیا میتوان گفت ماهیهای منجمد در مقایسه با انواع ماهیهای تازه ارزش و کیفیت کمتری دارد؟ اگر انجماد به صورت اصولی انجام شود و نگهداری در سردخانه و انجمادزدایی به شیوه درست صورت گیرد تغییر چندانی در کیفیت و ارزش غذایی ماهی ایجاد نمیشود. اما اگر این مراحل درست انجام نشود ـ که متاسفانه در کشور ما در مواردی این چنین است ـ کیفیت و ارزش غذایی ماهی کاهش مییابد. فاخره بهبهانی / جام جم
پنج شنبه 28 اسفند 1393 02:30
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 129]
صفحات پیشنهادی
سبزی پلو ماهی شب عید را با چه ماهی درست کنیم؟
سبزی پلو ماهی شب عید را با چه ماهی درست کنیم شما هم برای انتخاب ماهی شب عیدتان تردید دارید و نمیدانید کدام ماهی را بخریم ما شما را برای خرید ماهی شب عیدتان راهنمایی می کنیم آفتاب ابتدا لازم است بگوییم این که برخی خانواده ها بر این باورند که اگر به سوی ماهی منجمد بروند و آن رکدام سبزی ها به صورت پخته مواد مغذی تری دارند؟
سبزی های حاوی مواد مغذی کدام سبزی ها به صورت پخته مواد مغذی تری دارند پخت هویج با مایکرو ویو و بخار پز کردن به حفظ مواد مغذی این سبزیجات کمک می کند با این وجود باید در نظر داشت که سبزیجات را باید به هر دو صورت پخته و خام مصرف کرد به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از اارزش غذایی سبزی پلو و ماهی عید نوروز
ارزش غذایی سبزی پلو و ماهی عید نوروز ایرانیان اغلب در شبهای عید از سبزی پلو و ماهی استفاده میکنند که این موضوع توجه افراد را به ارزش غذایی این وعده جلب میکند پیام فرحبخش متخصص تغذیه در گفتگو با خبرنگار بهداشت و درمان باشگاه خبرنگاران بیان کرد یک وعده غذایی کامل غذایی است-فصل سبزی پلو ماهی
مشغلههای نوروزی فصل سبزی پلو ماهی همه ما فرارسیدن سال نو را با تمام شیرینیها و خاطراتش به سبزی پلوماهی خوش عطر و طعمش میشناسیم که حکایت از دور هم بودن خانواده و فرارسیدن ایامی تازه در زندگی طبیعت و ما دارد اما وقتی کار به خرید ماده اولیه این غذا یعنی همان ماهی تازه میخاصیت سبزی پلو و ماهی عید نوروز
متخصص تغذیه گفت خاصیت سبزی پلو و ماهی عید نوروز ایرانیان اغلب در شبهای عید از سبزی پلو و ماهی استفاده میکنند که این موضوع توجه افراد را به ارزش غذایی این وعده جلب میکند به گزارش سرویس علمی جام نیوز به نقل از سلامت نیوز پیام فرحبخش متخصص تغذیه در گفتگو با باشگابرای شام شب عید ماهی چی بخریم؟
برای شام شب عید ماهی چی بخریم برای حفظ کیفیت و ارزش ماهی منجمد باید یخ زدایی از ۲۴ ساعت قبل از مصرف در یخچال یا با قرار دادن آن داخل مایکروفر انجام شود در غیر این صورت خونابه زیادی از ماهی خارج و در نتیجه مواد مغذی و طعم آن تغییر پیدا خواهد کرد بیتوته ماهی همان آبزی نام آشنای8 سبزی که از کلم کِیل سالم تر هستند
در چندین سال گذشته استفاده از کلم کِیل رو به گسترش بوده اما درباره آن چیز زیادی گفته نمی شود به تازگی این سبزی بیشتر از هر چیز دیگه ایبرای تزیین بشقاب غذا استفاده می شود اما سبزیجات دیگری هم هستند که برخی از آنها مواد مغذی بیشتری نسبت به کلم کِیل دارند ادامه مطلب را بخوانیدانواع خوابیدن ها و مضرات هر کدام
خوابیدن در ساعت های مختلف روز مضرات و عوارض مختلف خود را دارد که می خواهیم انواع آن ها را بشناسیم خواب آخر روز خواب مرگ است همچنین خواب بعد از ناهار افراد را از فعالیت میاندازد و خواب روز فراموشی میآورد خواب و بیداری یکی از مهمترین اصول حفظ سلامتی است و ابوعلی سینا از بینبررسی انواع عفونت سینوس قارچی و درمان هرکدام
عفونت سینوسی قارچی انواع مختلف دارد که علائم و نوع درمان هرکدام متفاوت است که در این مطلب به بررسی هرکدام می پردازیم قارچها موجوداتی هستند که در تمام کره زمین از اعماق دریا تا قسمتهای بالای جو زمین وجود دارند برخی از آنها درون بدن موجودات زنده دیگر زندگی میکنند قارچها برای تنکاتی ساده برای خانه تکانی عید، بدون کمر دردهای بعدی!
نکاتی ساده برای خانه تکانی عید بدون کمر دردهای بعدی جامعه > سلامت - قدسآنلاین نوشت با نزدیک شدن به سال نو اکثر خانواده های ایرانی سنت دیرینه خانه تکانی را آغاز می کنند بازار شستن فرش وموکت و پرده ها تا جابه جایی لوازم منزل و تغییر دکوراسیون و شست وشو های مختلف گ-سبزی هایی که پخته شان مغذی تر است
سبزی هایی که پخته شان مغذی تر است متخصصان تغذیه آمریکا می گویند مواد مغذی گوجه فرنگی اسفناج هویج مارچوبه و قارچ به صورت پخته بیشتر می شود اما این سبزیجات را باید هم به صورت پخته و هم به صورت خام مصرف کرد زیرا برخی ویتامین ها در هنگام پخت از بین می روند برخی از متخصصاشیر بز در مقابل شیر گاو: کدام یک برای شما بهتر است؟
شیر بز در مقابل شیر گاو کدام یک برای شما بهتر است شیر بز در مقابل شیر گاو یه فنجان شیر بزکالری یه فنجان شیر بز ۱۶۸ واحد کالری داره چربی ۱۰ گرمکلسیم بیشتر از ۳۳ درصد کلسیم داره آلرژی با توجه به محتوای پروتئینش کمتر آلرژی زاست یه آلرژن پروتئین شناخته شده به نام کازین s1 آلفمصرف میوه و سبزیجات قرمز یا زرد رنگ
آیا به اندازه ی کافی میوه و سبزیجات زرد و قرمز رنگ میخورید بدن انسان بتاکاروتن را که در بیشتر میوه و سبزیجات زرد نارنجی و قرمز رنگ مانند هویج سیب زمینی شیرین طالبی و فلفل قرمز وجود دارد به ویتامین A تبدیل می کند و این ویتامین تاثیر سلنیوم را بر پوست چند برابر میکدام سریعتر قدرت حافظه خود را از دست میدهند، مردان یا زنان؟
کدام سریعتر قدرت حافظه خود را از دست میدهند مردان یا زنان نتایج یک تحقیق جدید نشان میدهد مردان نسبت به زنان قدرت حافظه خود را سریعتر از دست میدهند از دست رفتن قدرت حافظه که مرحلهای طبیعی از پروسه بالا رفتن سن است نباید با بیماری آلزایمر اشتباه گرفته شود و در مردان به خصروانشناسی هر کدام از انگشت های مردانه و روحیات آنان
اگر می خواهید پی به شخصیت همسرتان ببرید و قصد دارید با وی ازدواج کنید پس سعی کنید به انگشتان وی نگاهی بیندازید و از روی آنان وی را روانشناسی کنید این پدیده غیرمنتظره ناشی از هورمونهایی است که این مردان در رحم مادرشان دریافت کردهاند این یافتهها توضیح میدهد چرا چنین مردانی تمجادههای مرگبار ایران در کدام استان هستند؟ مسافران نوروزی که دیگر به خانه بازنمیگردند/هزاران خانواده داغدار
جادههای مرگبار ایران در کدام استان هستند مسافران نوروزی که دیگر به خانه بازنمیگردند هزاران خانواده داغدار بعد از تعطیلاتیک ماه پیش بود که رئیس چهارمین گردهمایی ایمنی راهها در سخنانی هشدار آمیز گفت هزاران نفر از مردم ما بعد از تعطیلات نوروز داغدار هستند نگاهی به آمار کشتهها۵ سبزی ضد خستگی!
۵ سبزی ضد خستگی اگه سرتون شلوغه و خیلی کار میکنین و زود انرژیتون تموم میشه به جای اینکه قهوه یا چیزای شیرین بخورین تا دوباره انرژیتون رو بدست بیارین سعی کنین این سبزی های طبیعی رو وارد رژیم غذاییتون کنین این سبزی ها انرژی پایدار و قدرت رو برای شما فراهم میکنن بدون اینکه باعث-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها