محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1831018118
- تندرستی با مصرف نان سبوس دار
واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا: تندرستی با مصرف نان سبوس دار ایلام-ایرنا- زندگی شهری و افزایش روز افزون جمعیت موجب شده تا با تنوع پخت انواع نان ها در نانوایی های روز به روز سلامتی افراد در رنگ و لعاب فست فودها، غذاهای چرب و آماده، با سس های مختلف و نان سفید رنگ ببازد.
به گزارش خبرنگار ایرنا، این روزها کمتر کسی به سراغ نان های تیره رنگ که سرشار از سبوس و فیبر است می رود زیرا همگی تنها به ظاهر نان ها توجه دارند و سفیدی آن را دلیل بر کیفیت نان می دانند در حالی که این باور غلط به دلیل نا آگاهی افراد روز به روز سلامتی افراد را به شدت تهدید می کند.
یک کارشناس آرد و نان در ایلام گفت: نان سالم به نانی گفته می شود که سبوس در آن باشد و تیره تر باشد.
" علی نثاری" در گفت و گو با خبرنگار ایرنا اظهار کرد: نان خوب نانوای خوب می خواهد، دستگاه معجزه نمی کند، تنها یک نانوای بسیار خوب است که می تواند با محاسبه همه زمان تهیه خمیر از ابتدا تا پخت نان یک نان سالم تهیه کند.
وی ادامه داد: اگر بهترین تنور را هم داشته باشی که استاندارد 2020 هم داشته باشد ولی زمان پختش 30 ثانیه باشد و خمیر آن تازه باشد و از مخمر استفاده نکنی و آرد سبوس گیری شده مصرف کنی هیچ ارزشی ندارد.
وی تاکید کرد: بدون شک وقتی آرد از نظر مواد تشکیل دهنده ضعیف و کم گلوتن باشد یا از گندم قارچ زده و کپک زده تهیه شده باشد ماهرترین نانوا و گران ترین دستگاه ها نیز نخواهند توانست نان خوبی از آن تهیه کنند.
وی اضافه کرد: جز در مواردی که نانوا درآمد خوبی داشته باشد و با تزریق افزودنی ها و ترکیب سایر آردهای مرغوب تر، ایراد موجود را مرتفع و نوسان کیفی آرد را کنترل کند.
نثاری گفت: در حال حاضر آنچه نانوایی ما بیشتر نیاز دارد آموزش خوب، نرخ خوب و نظارت خوب است و ماشین پخت نان استاندارد هم لازم است.
وی اظهار کرد: یکی از بندهای سیاست های ابلاغ شده از سوی رهبر انقلاب برای بهینه سازی نان ایران استفاده از روش های تجربه شده و موفق برای تولید نان خوب در کشور است نه تقلید طوطی وار از غرب و تحمیل هزینه های میلیونی به نانوا.
وی ادامه داد: هیچ گاه یک نوع آرد یا یک نوع گندم نان خوبی به دست نمی دهد و بهترین نان ،نانی است که از ترکیب دو یا چند نوع آرد درست شده باشد که این نیز قیمت تمام شده نان را بالا می برد.
وی افزود: مخالفان گران شدن نرخ نان بدانند استفاده از نان نپخته - خمیر و فطیر عامل اصلی تاخیر در رشد کودکان، بزرگ شدن کبد، کم خونی، پوکی استخوان، ضعف سیستم ایمنی، ودهها عارضه دیگر است.
وی ادامه داد: با خرید قدح اضافی، استراحت خمیر، مصرف مخمر و آموزش نانوا برطرف می شود و همه اینها منوط به رضایت شغلی و سود آور بودن نانوائی است.
یک کارشناس تغذیه نیز گفت: آیا می دانید از 44 ماده غذائی مورد نیاز بدن 40 مورد آن در گندم وجود دارد به شرطی که با سبوس گیری املاح آن را فراری ندهیم.
"مریم عزتی " اظهار کرد: 100 گرم آرد سبوس دار حدود 50 میلی گرم کلسیم دارد ولی آرد سفید20 میلی گرم و 100 گرم آرد سبوس دار 450 میلی گرم فسفر دارد ولی آرد سفید 110 میلی گرم، همچنین آرد سبوس دار 4 میلی گرم روی دارد ولی آرد سفید 1 میلی گرم.
وی افزود: به ازای هر وعده غذایی که از نان سبوس دار استفاده کنیم خطر ابتلا به سکته قلبی تا هفت درصد پایین می آید.
وی ادامه داد: هر فرد در روز به مصرف30 گرم فیبر(سبوس و الیاف گیاهی) نیاز دارد که فقط 8 گرم فیبر به بدنتان می رسد که علت آن مصرف نان های بدون سبوس است که نتیجه این کمبود شیوع بی سابقه دیابت، چاقی و بیماری ها قلبی در کشور است.
وی افزود: بر اساس تحقیقات علمی به عمل آمده، اگر استراحت خمیر از یک ساعت بیشتر شود ماده ائی در خمیر تولید می شود(آنتی اکسیدان) که خطر ابتلا به سرطان وبیماریهای قلبی را کاهش می دهد.
وی ادامه داد: این در حالی است که با توجه به بررسی گندم های تولید کشور مشخص شده که استانهای ایلام، خوزستان، شیراز و مازندران بهترین گندم و آردکشور را دارند ولی از نان رضایت بخشی برخوردار نیستند.
عزتی تاکید کرد: علت عمده کم خونی، پوکی استخوان و سو تغذیه در ایران تولید نان فطیر و مصرف آرد سفید و خمیر ور نیامده است که همگی با آموزش خوب و واقعی شدن قیمت نان و نرخ خوب حل می شود.
وی گفت: سبوس موجود در نان سبوس دار 3 برابر نان سفید دارای املاح (آهن- کلسیم- فسفر- روی) است و قند آن نصف نان سفید است؟
وی اظهار کرد: باید نسبت به سلامت نانی که مصرف می شود توجه جدی داشت زیرا حجم زیادی از سبد غذایی خانواده به ویژه در اقشار کم درآمد و ضعیف را نان تشکیل می دهد.
وی تاکید کرد: یک نان سالم، تندستی و سلامتی را به دنبال دارد و مصرف یک نان غیر سالم انواع بیماریهای داخلی، و گوارشی من جمله سرطان، بیماری پوکی استخوان، کاهش بهره هوشی کودکان، کم خونی و ... را در پی دارد.
رییس اتحادیه نانوایی های ایلام نیز گفت: کار مداوم کنار تنورهای سنتی باعث ابتلا به سرطان پوست، واریس مفصلی، خشکی قرنیه چشم، پارگی مینیسک زانو، تخریب دیسک کمر، آرتروز زودرس اندام، بیماری کاتاراکت یا آب مروارید، بیماری روزاسه یا ظهور دانه های قرمز روی پوست و بزرگی بینی می شود.
" صادق پژوهان" اظهار کرد: اکنون بسیاری از متصدی نانوایی به دلیل نا آگاهی و همچنین استقبال مردم از آرد سفید استفاده می کنند که زمان کمتری برای عمل آوری نیاز است این اقدام عملا به کیفیت نان خوب ضربه می زند.
وی ادامه داد: نان تهیه شده با آرد کامل یعنی آرد سبوس دار تیره رنگ و سرشار از آهن، کلسیم، فسفر، روی و منیزیم و... است و نقش مهمی در حفظ سلامتی افراد دارد.
وی افزود: مصرف زیاد جوش شیرین در خمیر باعث ظهور لکه های زرد روی نان و مانع آزاد سازی آهن، کلسیم، فسفر و روی موجود در آرد می شود و نتیجه اش ابتلا مردم به کم خونی، پوکی استخوان و سوء تغذیه است به همین دلیل در بخشنامه جدید مصرف جوش شیرین و افزودنی های غیر مجاز به نان ممنوع شده است.
وی ادامه داد: مردم باید توجه داشته باشند که قبل از سرد شدن کامل، نان را دسته نکنید و در پلاستیک قرار ندهند زیرا دسته کردن نان داغ داخل پلاستیک باعث آزاد شدن مواد شیمیایی خطر ناک و سرطان زای پلاستیک می شود.
وی تاکید کرد: نان سرد شده را در پلاستیک قرار داده و گره بزنید سپس بانگهداری در فریزر برای چند ماه نان نرم و ماندگار داشته باشید.
پژوهان گفت: همچنین دسته کردن نان داغ روی همدیگر کپک زدگی آنرا زودتر می کند و زیبایی آن را از بین می برد و ضایعات نان را بیشتر می سازد.
وی اظهار کرد: مردم باید توجه داشته باشند که دادن نان کپک زده به نان خشکی که مورد استفاده دام قرار می گیرد باعث سرطانزا شدن شیر آن می شود به همین دلیل اگر نانی کپک زد آن را دور بریزید تا سرطان را گسترش ندهید.
وی افزود: نان چرب یاکپک زده خطر ناک است آن را در سطل آشغال بریزید نه اینکه به دامدار بفروشید زیرا با این اقدام موجب بیمار شدن دام و آلوده شدن شیر و در نتیجه بیماری افراد جامعه خواهید شد.
وی ادامه داد: نانهای حجیم و فانتزی بهتر از نانهای مسطح (مثل لواش و تافتون) هستند به شرطی که در تهیه آنها آرد سبوس دار مصرف شود نه آرد سفید.
وی تاکید کرد: نانواها می توانند با اانجام برخی اقدامات یک نان با کیفیت و غنی و سالم به مردم ارایه دهند که در تهیه این نان استفاده از آرد کامل، افزایش زمان استراحت خمیر ، افزایش زمان پخت، استفاده از گلوتن و ویتامین ث و استفاده از بهبود دهنده مد نظر باشد.
وی اضافه کرد: همچنین با افزودن کنجد و شنبلیله، استفاده از آرد سویا، مخمر ، پودر شیر، پودر آهن، آرد جوی معمولی و جو دوسر و آرد جوانه جو یک نان غنی تهیه کرد که قیمت آن هم به تبع افزایش خواهد داشت.
کارشناس مسوول مواد غذایی معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی ایلام و عضو کارگروه آرد و نان استان نیز گفت: بهترین نان، نانی است که بر روی سنگ تهیه شود و در مصرف آن با رعایت همه مراحل تهیه نان و بهداشت از آرد سبوس دار استفاده شود.
"مینو صفی پور" اظهار کرد: مصرف نان سبوس دار از چاقی، کم خونی، پوکی استخوان، سرطان روده، دیابت، سکته، یبوست و سایر بیماریهای غیر واگیر جلوگیری می کند.
وی افزود: نان سبوس دار باعث جذب سموم موجود در مواد غذایی و دفع سریع آن شده و فیبر موجود در آن مانع جذب سریع قند و چربی به خون می شود.
وی ادامه داد: بر اساس بررسی های به عمل آمده نان هر چه تیره تر باشد غنی تر و هر چه روشن تر باشد فقیرتر است و اگر این فرهنگ را در جامعه جا بیندازیم و اطلاع رسانی شود هرگز کسی به سراغ نان سفید و روشن نمی رود.
صفی پور گفت: در سالهای پیش مردم کشورمان روزانه حدود 50 گرم فیبر یا سبوس یا الیاف گیاهی به بدنشان می رسید و سالم و پرنشاط بودند ولی امروز کمتر از 10 گرم فیبر به بدنشان می رسد به همین دلیل سن ابتلا به بیماریهای غیر واگیر به 20 سالگی رسیده و سلامتی همه ما را در معرض تهدید قرار داده است.
وی پیشنهاد کرد: برای افزایش سبوس از نان سنگک شروع کنیم تا آرد آن غنی از سبوس شود و نان سنگک به اصالت خود برگردد و در این زمنه نیز اطلاع رسانی لازم به مردم صورت گیرد.
مدیر شرکت غله و خدمات بازرگانی ایلام نیز گفت: نان خوب نانوای خوب می خواهد و نانوای خوب آموزش ، آرد با کیفیت و وسایل استاندارد خوب می خواهد.
"کامران سلیمان پور " اظهار کرد: نان سبوس دار یک نان خوب و سالم است البته باید شرایط عمل آوری خمیر رعایت شود.
وی ادامه داد: مردم باید بدانند که مصرف نان سبوس دار علاوه بر ویژگی های مثبتی که در حفظ سلامتی بدن دارد موجب کاهش چربی های شکم و در نتیجه تناسب اندام می شود به همین دلیل کارشناسان تغذیه به افراد چاق توصیه می کنند از نان سبوس دار استفاده کنند.
وی افزود: نان کامل، نانی است که گندم آن کمترین سبوس گیری پنج درصد را دارد و کلیه املاح موجود در پوسته گندم نیز همراه مغز آن آرد می شود.
وی ادامه داد: باید اطلاع رسانی و فرهنگ سازی مناسب در راستای مصرف نان سبوس دار که یک نان سالم و غنی از مواد مغذی است انجام شود.
وی در خصوص اعتراضی برخی افراد به آزاد سازی 20 درصد قیمت نان نیز گفت: در این اقدام در راستای واقعی شدن قیمت نان، افزایش کیفیت و همچنین کاهش چشمگیر ضایعات نان صورت گرفته است.
وی تاکید کرد: تنها 20 درصد نانوایی ها قیمت آنها آزاد شده و سهمیه آرد یارانه ای آنها نیز قطع شده است یعی این نانوایی ها هر کیسه آرد مورد نیاز خود را به صورت آزاد با مبلغ 530هزار ریال از کارخانه تهیه می کنند در حالی که مابقی نانوایی ها هر کیسه آرد را حدود 230 هزار ریال خریداری می کنند.
وی افزود: نان سنگک و نان ساجی سنتی از جمله نان هایی هستند که قیمت آنها آزاد شده است و اطلاع رسانی لازم نیز از ابتدای این طرح در اول اسفند ماه جاری صورت گرفته است.
وب اضافه کرد: مردم باید مطلع باشند که یک نان با کیفیت هرچند گران باشد بهتر از یک نان بی کیفیت که نصف بیشتر آن به ضایعات مبدل می شود و به گونه دیگر پول مردم هدر می رود، است.
وی ابراز امیدواری کرد که در راستای سیاست های دولت و همچنین واقعی شدن قیمت قدم های مثبتی برداشته شود.
گزارش: ناهید ابراهیمی
7177/6034
05/12/1393
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[مشاهده در: www.irna.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 94]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها