واضح آرشیو وب فارسی:برترین ها: کوفته ماهی
اگر از بوی ماهی بدتان می آید...
ابتدا در ظرفی مناسب و در دار فیله ماهی را قرار داده و 1عدد پیاز و سیرها را رنده كرده و روی آن بریزید و برگ بو، آبلیمو و مقداری نمك و فلفل زده و حداقل 2ساعت با درپوش داخل یخچال قرار دهید تا بوی بد ماهی از بین برود.
سایت دلگرم:
مواد لازم براى ٦ نفر:
ماهی 700گرم (فیله بدون تیغ )تخم مرغ 1 عددجعفری 1 قاشق سوپخوری (ساطوری شده)نان تست 4 عددپیاز 4 عدد (متوسط)سیر 2 حبهبرگ بو 4عددآبلیمو 2 قاشق غذاخوریزعفران 1 قاشق غذاخوری (آبكرده و غلیظ)آرد سوخاری به میزان لازمنمك به میزان لازمفلفل به میزان لازمپودر سیر 2 قاشق مرباخوریشیر به میزان لازم (اختیاری)هویج 2 عددعسل 1 قاشق غذاخوری
طرز تهیه:
1. ابتدا در ظرفی مناسب و در دار فیله ماهی را قرار داده و 1عدد پیاز و سیرها را رنده كرده و روی آن بریزید و برگ بو،آبلیمو و مقداری نمك و فلفل زده و حداقل 2ساعت با درپوش داخل یخچال قرار دهید تا بوی بد ماهی از بین برود.
2. بعد از این مدت ماهی را از سایر مواد جدا كرده و به همراه بقیه پیاز ها 2بار چرخ كنید تا كاملا یكدست شوند.
3. نان های تست را خرد کنید و در مقداری آب یا شیر 1 دقیقه خیس كنید تا نرم شوند سپس با فشار دست آب اضافی نان را بگیرید و همراه با ماهی چرخ شده ، تخم مرغ ، جعفری خرد شده و مقداری نمک و فلفل،پودر سیر و زعفران داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس کوفته هایی به اندازه دلخواه از مایه درست کنید.
4.کوفته ها را داخل آرد سوخاری بزنید ، داخل تابه روغن بریزید و پس از اینکه داغ شد کوفته ها را به روغن داغ اضافه کنید و با حرارت ملایم سرخ کنید تا طلایی و برشته شود.
5. هویج را شسته و پوست بگیرید و به صورت حلقه ای برش بزنید سپس با مقداری آب نیم پز كنید.عسل را داخل تابه ای ریخته و اجازه دهید بجوشد و قل بزند سپس هویج ها را اضافه كرده و كمی در آن سرخ كنید و بعد روی كوفته آماده ریخته و سرو كنید.
نكات:
1) در صورت تمایل از مقداری پودر موسیر هم داخل كوفته استفاده كنید.
2) میتوانید از مقداری تن ماهی و آبلیمو در مغز كوفته استفاده كنید.
3) میتوانید به جای نان تست مقداری آرد سوخاری به مایه کوفته اضافه کنید تا حدی که بتوانید به کوفته شکل دهید.
4) در صورت تمایل ابتدا ماهی كامل را بپزید و بعد استخوان و پوستش را جدا كنید و بعد به صورت كوفته تهیه كنید اما توجه داشته باشید در این صورت باید مقدار بیشتری آرد سوخاری یا نان تست استفاده كنید.
تاریخ انتشار: ۲۴ بهمن ۱۳۹۳ - ۰۸:۰۶
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: برترین ها]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 18]