تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816312259
آشنایی با ترشي و ترشيخوری (1)
واضح آرشیو وب فارسی:دکتر سلام:
با این كه زندگيها بهتر شده، و ماشینی و بي رونق شده است اما هنوز هم پاييز و زمستان براي بسیاری ها معنای فصل ترشي و شور و مربا و مارمالاد است! فقط کسانی که ترشی می خورند ميدانند غذا خوردن همراه با «ترشي» جه حس و حالی به انسان دست می دهد يعني چه! لوبياپلو با ترشي مخلوط، آبگوشت با ترشي ليته، استامبولي پلو با ترشي هفتبيجار، زرشك پلو و مرغ با ترشي آلبالو و هزاران گزينه خوشمزه ديگر كه آب از دهان هر خواننده و شنوندهاي سرازير ميكنند! ما ايرانيها هرقدر هم مدرن شويم، ترشي را فراموش نميكنيم؛ نهايتا به جاي ترشي خانگي، كارخانهايها پايشان به سفرههايمان باز ميشود، چون تحمل جاي خاليشان را نداريم. مگر ترشي چه دارد كه پايش را از سفره ما ايرانيها كنار نميكشد؟! اصلا ترشي خوردن با غذا كار خوبي است؟ در ادامه با نظر دكتر رضا راستمنش، متخصص تغذيه و دكتر عليرضا عباسيان، متخصص طب سنتي در مورد ترشي و ترشيخوري آشنا خواهيد شد و البته چند مدل ترشي جديد هم ياد ميگيريد. پس با ما همراه باشيد.
يك ترشي معتدل ترشي زيتون و قارچ هم نوع كارخانهاي دارد، هم نوع خانگي. برای تهیه خانگی آن كافي است دو پيمانه قارچ ورقه شده و زيتون بدون هسته، يك پيمانه موسير، يك پيمانه سير، مقداري نمك، چهار عدد فلفل سبز، يك قاشق پودر كاري، چهار قاشق پودر انبه، پنج قاشق روغن زيتون و مقداري سركه را با يك قاشق چايخوري فلفل سياه و زردچوبه مخلوط كنيد و يك ماه دندان روي جگر بگذاريد تا ترشيتان جا بيفتد. اين ترشي تاريخ مصرف كوتاهي دارد به همین خاطر نبايد به مقدار زياد توليد شود و براي نگهداري این ترشی به يخچال نياز است. به گفته دكتر راستمنش، قارچ غنيترين منبع پورينها و پوريميدينهاست و براي رشد و توليد سلولها بسيار كمككننده است، درمجموع اين ترشي تركيب خوبو مغزی دارد. دكتر عباسيان هم با بيان اينكه طبع همه ترشيها سرد و خشك است و مصرف اين چاشني براي افرادي كه طبع سرد و خشك دارند، توصيه نميشود، اضافه كرد: «سردي و گرمي تنها مواردي نيست كه بايد در تهيه ترشيها رعایت شود. غالب موادي كه در ترشيها به كار ميروند، خشك هستند و كساني كه يبوست شديد و پوستهاي بسيار خشك دارند با مصرف اين مواد اذيت ميشوند، بنابراين اگر بتوان از ميوههاي گرم و تر مثل انگور يا انبه كه نسبتا گرم و تر هستند، استفاده کرد تا حدودي به معتدل شدن ترشي كمك ميكند. در اين ترشي هم از پودر انبه استفاده شده و ميتواند طبع نسبتا معتدلتري نسبت به ساير ترشيها داشته باشد. مواظب يبوست باشيد! 10 عدد خرمالوي شسته و خشك كرده را برش بزنيد، داخل هر برش يك هل و يك فلفل سبز قرار دهيد، بعد خرمالوها را در ظرف مخصوص ترشي بچينيد و 8 تا 10 عدد خرماي زرد را همراه یک جوزهندي بين خرمالوها بگذاريد و درنهايت 5 برش متوسط زنجبيل تازه و نصف فنجان خلال پرتقال شيرينشده با يك قاشق چايخوري نمك و مقداري سركه (كه روي مواد را بگيرد) به آن اضافه كنيد. 20 روز صبر كنيد، ترشي خرمالوی شما آماده میشود. بنابر علم تغذيه، غير از «به» و موز، خرمالو هم ميتواند باعث يبوست شود، بنابراين كساني كه به بيماري تنبلي روده مبتلا هستند، نبايد زياد از اين ترشي استفاده كنند. به علاوه پوست پرتقال حاوي نوعي آنتياكسيدان است كه براي بينايي خوب است اما اين آنتياكسيدان براي افراد مبتلا به كوليت روده مناسب نيست. در ضمن اين ترشي به خاطر فلفل تند، زنجبيل و سركه نسبتا تند است و در طب سنتي همه ترشيها جلادهنده و پاككننده دستگاه گوارش هستند و ميتوانند خلطهاي چسبيده در دستگاه گوارش را بشويند. ضمنا پختن ترشي نهتنها باعث زودتر رسيدن آن ميشود كه طبع ترشي را گرمتر ميكند، پس اگر طبعتان سرد و خشك است تا حد امكان ترشيهايتان را در سركه بپزيد.
رودهها را لايروبي كنيد ترشي كدوحلوايي را با يك عدد ليمو ترش، پنج پيمانه شکر سه پيمانه سركه سيب، يكچهارم پيمانه زنجبيل تازه پوستگرفته و ساطوريشده، دو عدد چوب دارچين، 20 عدد دانه كامل فلفل سياه، يك قاشق چايخوري نمك، دو كيلو كدو حلوايي بدون تخمه و پوست خرد شده، درست ميكنند. پوست ليمو، شكر، سركه، زنجبيل، دارچين، نمك و فلفل سياه را مخلوط كنيد و روي حرارت آرام بگذاريد تا شكر حل شود. درنهايت كدو حلوايي را اضافه كنيد و بگذاريد آرامآرام ۱۵دقيقه بپزد تا نرم شود. حالا در چند شيشه مواد را ريخته، به اندازه نصف بند انگشت روي هركدام روغن مايع بريزيد و در آن را ببنديد. شيشهها را در يخچال نگه داريد و در عرض يك هفته ترشي را مصرف كنيد. بهگفته دكتر راستمنش كدوحلوايي سرشار از ليكوپن است و از آنجا كه منابع ليكوپن ما ايرانيها (مثل مصرف هويج، طالبي و كدوحلوايي) نسبت به گذشته بسيار كمتر شده، استفاده از اين ترشي ميتواند بهانه خوبي براي تغيير ذائقه و نيز افزايش ليكوپن دريافتيمان باشد. در اين ترشي مواد نامطلوبي وجود ندارد فقط برخي افراد ممكن است به زنجبيل تازه يا فلفل حساسيت داشته باشند. دكتر عباسيان هم با اشاره به وجود فلفل، زنجبيل و سركه در اين ترشي ابراز كرد كه هرقدر ترشيها تند و تيزتر باشند، خاصيت جلادهندگي و پاككنندگيشان براي دستگاه گوارش بيشتر است. منبع : مجله سیب سبز
4 بهمن 1393
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: دکتر سلام]
[مشاهده در: www.hidoctor.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 94]
صفحات پیشنهادی
آشنایی با نقش نمک و ترشی در سرطان معده!
آشنایی با نقش نمک و ترشی در سرطان معده مصرف زیاد نمک بعنوان یکی از ریسک فاکتورهای اصلی فشار خون بالا و بیماریهای قلبی عروقی شناخته شده است و پیامدهای دیگر آن از جمله سرطان معده امروزه مورد توجه خاص مجامع علمی قرار دارد همشهری سرطان معده یکی از سرطانهای شایع در جهان است و برمدیرکل تعزیرات حکومتی خراسان شمالی تأکید کرد لزوم آشنایی شهروندان خراسان شمالی با حقوق مصرفکنندگان
مدیرکل تعزیرات حکومتی خراسان شمالی تأکید کردلزوم آشنایی شهروندان خراسان شمالی با حقوق مصرفکنندگانمدیرکل تعزیرات حکومتی خراسان شمالی بر لزوم آشنایی شهروندان این استان با حقوق مصرفکنندگان تأکید کرد به گزارش خبرگزاری فارس از بجنورد داریوش جودکی عصر امروز در نشست با یکی از اعضایآشنایی با مفاهیم کتابخانه ها و مراکز اسناد | معرفی جاذبه های گردشگری ایران
تاریخ خبر 1393 10 22-مدیریت اسناد و کتابخانه پژوهشگاه میراث فرهنگی و گردشگری به منظورآشنایی هر چه بیشتر کارمندان کتابخانه ها و مراکز اسناد با مفاهیم دیجیتال سازی کتابخانه و نمایه سازی مواد آرشیوی کارگاه های آموزشی و نشست تخصصی برگزار می کند برای افراد شرکت کننده در این کاررئیس شورای هماهنگی تبلیغات اسلامی خراسان شمالی: دهه فجر فرصتی برای آشنایی نسل جوان با آرمانهای انقلاب است
رئیس شورای هماهنگی تبلیغات اسلامی خراسان شمالی دهه فجر فرصتی برای آشنایی نسل جوان با آرمانهای انقلاب استرئیس شورای هماهنگی تبلیغات اسلامی خراسان شمالی گفت دهه فجر فرصتی برای آشنایی نسل جوان با آرمانهای انقلاب است به گزارش خبرگزاری فارس از بجنورد حجتالاسلام محمدعآشنایی با گنبد علویان+تصاویر
مکان های تاریخی ایران آشنایی با گنبد علویان تصاویر گنبد علویان در چهار باغ علویان در نزدیکی میدان امامزاده عبدالله شهر همدان قرار دارد این اثر یکی از شاهکارهای معماری و گچبری بعد از اسلام در همدان است به گزارش خبرنگار اقتصادی باشگاه خبرنگاران گنبد علویان در چهار باغ علویان درمعاون استاندار سیستان و بلوچستان: برخی مدیران آشنایی کافی با برنامههای پارک علم و فناوری ندارند
معاون استاندار سیستان و بلوچستان برخی مدیران آشنایی کافی با برنامههای پارک علم و فناوری ندارندمعاون توسعه مدیریت و منابع انسانی استاندار سیستان و بلوچستان گفت بسیاری از مدیران دستگاهها آشنایی کافی با اهداف و برنامههای پارک علم و فناوری ندارند به گزارش خبرگزاری فارس از زاهدانسمينار آشنايي با خدمات صندوق ضمانت صادرات در شرکت شهرکهاي صنعتي لرستان
۲۲ دي ۱۳۹۳ ۱۴ ۴۸ب ظ سمينار آشنايي با خدمات صندوق ضمانت صادرات در شرکت شهرکهاي صنعتي لرستان رئيس هيات مديره و مدير عامل شرکت شهرکهاي صنعتي لرستان از برگزاري سمينار آموزشي آشنايي با خدمات صندوق ضمانت صادرات کشور با حضور رئيس بازاريابي و رئيس اداره صدور بيمه نامه اين صندوق روسايعرفه 19 دي بهانه آشنايي اين زوج جوان شد
عرفه 19 دي بهانه آشنايي اين زوج جوان شد نبيالله شاهمرادي حنيف منتظرالقائم و صفدر رشادي صبح سرد و برفي 19 دي ماه سال 84 همراه شهيد كاظمي و تعداد ديگري از فرماندهان نيروي زميني سپاه تهران را براي انجام مأموريتي به قصد اروميه ترك ميكنند نویسنده احمد محمد تبريزي&nآشنایی با ۵ خوردنی مفید برای کنترل دیابت
آشنایی با ۵ خوردنی مفید برای کنترل دیابت شیوع دیابت در بسیاری از کشورهای جهان از جمله کشورهای خاورمیانه و آفریقای شمالی با روند نگرانکنندهای رو به افزایش است به گزارش آخرین نیوز به نقل از ايسنا فدراسیون بین المللی دیابت اعلام کرده در صورتی که هیچ گونه تغییری در رژیم غذایی و سدادستان عمومی و انقلاب مهریز خبر داد خودکشی؛ فرجام یک آشنایی خیابانی در مهریز/ کشف مواد مخدر از زیر خاک
دادستان عمومی و انقلاب مهریز خبر دادخودکشی فرجام یک آشنایی خیابانی در مهریز کشف مواد مخدر از زیر خاکدادستان عمومی و انقلاب مهریز از اقدام به خودکشی یک مرد 36 ساله در یکی از خیابانهای شهرستان مهریز خبر داد محمدرضا حدادزاده در گفتوگو با خبرنگار فارس در یزد اظهار داشت باآشنایی با مدعیان تاج و تخت در شبه جزیره حجاز -
به بهانه احتمال تغییر ساختار قدرت در عربستان 3 آشنایی با مدعیان تاج و تخت در شبه جزیره حجاز شناسهٔ خبر 2463857 سهشنبه ۲۳ دی ۱۳۹۳ - ۱۰ ۲۰ بین الملل > خاورمیانه و آفریقای شمالی مرگ دوتن از شاهزادگان عربستان در سال گذشته وضعیت نامشخص بیماری پادشاه این کشور و کهولت سن شاهزاآشنایی با مواد غذایی که در زمستان بدن را گرم میکنند
آشنایی با مواد غذایی که در زمستان بدن را گرم میکنندگاهی با پوشیدن یک ژاکت پشمی باز هم بدنمان در سرمای زمستان گرم نمیشود اما با برخی مواد غذایی و نوشیدنیها بدن از درون گرم میشود و سرمای بیرون بدن تا حدی از بین میرود به گزارش گروه دانستنیهای خبرگزاری فارس گاهی با پوشیکارگاه آموزشی آشنایی با بیماری ایدز و سل درزندان میاندوآب
کارگاه آموزشی آشنایی با بیماری ایدز و سل درزندان میاندوآب خبرگزاری پانا کارشناس بیماریهای خطرناک بهداری از برگزاری کارگاه آموزشی آشنایی با بیماری ایدز و سل در زندان میاندوآب خبر داد ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۵ دي ساعت 12 06 به گزارش خبرگزاری پانا این کارگاه آموزشی با حضور بیش از 250 مددجوکارگاه آموزشی آشنایی با جرایم سایبری در فضای مجازی برگزار شد
کارگاه آموزشی آشنایی با جرایم سایبری در فضای مجازی برگزار شد خبرگزاری پانا کارگاه آموزشی آشنایی با جرایم سایبری در فضای مجازی در اداره کل ورزش و جوانان برگزار شد ۱۳۹۳ پنج شنبه ۲۵ دي ساعت 12 03 به گزارش خبرگزاری پانا اداره کل ورزش و جوانان آذربایجان غربی با هدف آشنایی کارکنان باآشنایی با بهترین میانبرهای مرورگر فایرفاکس
آموزش firefox آشنایی با بهترین میانبرهای مرورگر فایرفاکس به گزارش سرویس کشکول جام نیوز فایرفاکس یکی از مرورگرهای حرفه ای است که بسیاری از ما از آن بهره می بریم و قدرت و سرعتش را به دیگر مرورگرها ترجیح می دهیم برای استفاده آسان از این مرورگر بهتر است با میانبرهای حرفه ایطرز تهیه ترشی انار، ترشی خوش طعم پاییزی
طرز تهیه ترشی انار ترشی خوش طعم پاییزیدر زمستان از خوردن این ترشی زمستانی لذت ببرید مواد اولیه گل كلم ریز خرد شده 200 گرمانار دانه شده بزرگ سه عددفلفل كبابی تند دو عددفلفل شیرین چهار عددساقه كرفس ریز خرد شده و آب انار دو پیمانهگوجه مینیاتوری 10 عددسیر خرد شده یك بوتهفلفل سیاه نرئیس هیئت جودو و کوراش استان قم خبر داد برگزاری کارگاه آموزشی آشنایی با مکملهای غذایی و داروهای مجاز ورزش در
رئیس هیئت جودو و کوراش استان قم خبر دادبرگزاری کارگاه آموزشی آشنایی با مکملهای غذایی و داروهای مجاز ورزش در قمرئیس هیئت جودو و کوراش استان قم از برنامهریزی این هیئت ورزشی برای برگزاری کارگاه آموزشی آشنایی با مکملهای غذایی و داروهای مجاز ورزش خبر داد سعید علیزاده امروز در گفت&-
سبک زندگی
پربازدیدترینها