تور لحظه آخری
امروز : دوشنبه ، 3 دی 1403    احادیث و روایات:  امام علی (ع):تلخى حق را تحمل كن، و مبادا كه فريب شيرينى باطل را بخورى.
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

صرافی ارکی چنج

صرافی rkchange

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

اجاره سند در شیراز

قیمت فنس

armanekasbokar

armanetejarat

صندوق تضمین

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

موسسه خیریه

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

تعمیرات پکیج کرج

لیست قیمت گوشی شیائومی

خرید فالوور

پوستر آنلاین

بهترین وکیل کرج

بهترین وکیل تهران

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

ساختمان پزشکان

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

قرص گلوریا

نمایندگی دوو در کرج

رفع تاری و تشخیص پلاک

پرگابالین

دوره آموزش باریستا

مهاجرت به آلمان

بهترین قالیشویی تهران

بورس کارتریج پرینتر در تهران

تشریفات روناک

نوار اخطار زرد رنگ

ثبت شرکت فوری

تابلو برق

خودارزیابی چیست

فروشگاه مخازن پلی اتیلن

قیمت و خرید تخت برقی پزشکی

کلینیک زخم تهران

خرید بیت کوین

خرید شب یلدا

پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان

کاشت ابرو طبیعی

پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا

پارتیشن شیشه ای

اقامت یونان

خرید غذای گربه

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

مشاوره تخصصی تولید محتوا

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1843467849




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
 refresh

چرا ماهی را نبايد با ماست خورد؟


واضح آرشیو وب فارسی:آخرین نیوز: چرا ماهی را نبايد با ماست خورد؟
سيمرغ: سبزي‌پلو با ماهي، غذايي مقوي است بر پايه کربوهيدرات، گوشت ماهي (پروتئين) و سبزي. اما چگونه مي‌توان اين غذا را سالم‌تر تهيه کرد. اين سوالي است که در گفتگو با دکتر کيمياگر، متخصص تغذيه، مطرح کرديم.
چطور مي‌توانيم سبزي پلو ماهي را سالم و با حفظ ارزش غذايي‌اش تهيه کنيم؟
توصيه من به مخاطبان شما اين است که به جاي سرخ‌کردن ماهي، آن را بخارپز کنند و يا از قراردادن آن در فر و مايکروفر بهره بگيرند و اگر هم حتما دوست دارند ماهي را سرخ کنند، توصيه مي‌کنم از حداقل روغن استفاده کنند. شايد بهتر باشد کف تابه را گوجه‌فرنگي و يا پياز و يا هر آنچه طعم آن مطلوب ذايقه‌شان است و کمي روغن قرار دهند که ماهي عطر مطبوع بگيرد و کمي سرخ شود. قصد ما از سرخ‌کردن هر ماده افزودن عطر و بوي آن است نه اينکه چنان سرخ کنيد که سياه شود. يک عادت بد ديگر هم در تهيه ماهي در ميان مردم رايج است که ماهي را با نمک فراوان شور مي‌کنند. اگر بتوانيد به ماهي نمک نزنيد و يا کمتر بزنيد، ارزش غذايي‌اش را حفظ کرده‌ايد. ما هم مي‌توانيم مانند خارجي‌ها اين موضوع را بپذيريم و ماهي بخارپز را به همراه انواع ادويه‌ها، افزودني‌هايي چون نارنج و يا چاشني‌هاي خوش‌طعم مصرف کنيم. من يادم مي‌آيد در گذشته‌ها که فر در خانه‌‌ها وجود نداشت، باز هم افراد آگاه و باسليقه که به سلامت خود و خانواده‌شان اهميت مي‌داده‌اند، ماهي را سرخ نمي‌کردند و شکم ماهي را در خانه با موادي خوش طعم مانند سير تازه و يا ديگر مواد پر و آن را به نانوايي‌ محل تحويل مي‌دادند تا در تنور قرارش دهد و مزه آن ماهي شکم پر شايد هنوز هم زير دندان برخي از ما باشد.

بعضي‌ها عاشق ماهي دودي‌اند. شما مصرف ماهي دودي را پيشنهاد مي‌کنيد؟
توصيه من اين است که ماهي دودي نخوريد. براي اين کار چند دليل دارم. اغلب ماهي‌هايي که فروش نمي‌روند و حالت مانده پيدا مي‌کنند و احتمالا بخشي هم از پروسه فسادشان را طي کرده‌اند، انتخاب مي‌کنند و آنها را دودي کرده و به بازار عرضه مي‌کنند. با اينکه در کشورهاي ديگر ميزان دود محاسبه شده است و نوع چوبي که براي اين کار در نظر گرفته مي‌شود، محاسبه شده است ولي باز هم ما آن را توصيه نمي‌کنيم، چه رسد به کشور ما که دودي کردن ماهي با هيچ معياري صورت نمي‌گيرد.

پس چه نوع ماهي بخريم که ارزش غذايي بهتري داشته باشد؟
اول از همه بايد بگويم که لزوما ماهي‌هايي که قيمت ارزان‌تري دارند، ارزش غذايي کمتري ندارند ولي طبيعتا ماهي‌ها هرچه از درياهاي آزاد گرفته شده باشند، اسيد چرب و امگا 3 بيشتري دارند و از نظر ارزش غذايي بهترند. البته ماهي‌هاي پرورشي و ديگر انواع ماهي‌ها نيز داراي پروتئين کافي و ارزش غذايي بالا هستند و همگي آنها مقاديري از يد و کلسيم دارند.

راجع به سبزي‌پلو هم کمي توضيح دهيد؟
مصرف سبزي‌ها را از هر نوع که باشد، توصيه مي‌کنيم. اگر خام مصرف شوند، به دليل ويتامين C‌ و A و اگر هم سبزي‌هاي پخته استفاده کنيم، به دليل ترکيبات پلي‌فنولي و انواع فيتوکميکال ها و مواد حياتي سلامتي‌بخش بسيار مطلوب هستند. مقدار سبزي در يک نوبت، هرچند کافي نيست اما مي‌تواند مصرف آن در سبزي‌پلو، بهانه‌اي باشد براي گنجاندن آن در برنامه غذايي روزانه‌مان.

چرا همه مي‌گويند مصرف ماست با ماهي بد است؟
درست است که ما سردي و گرمي را به آن صورتي که مردم باور دارند، باور نداريم ولي بخشي از مسايل سردي و گرمي واقعيت دارد. اسيد لاکتيک ماست روي عصب پاراسمپاتيک اثر مي‌گذارد و چون کندکننده است، حالت لختي به وجود مي‌آورد. اين حالت در ماهي نيز تا حدي وجود دارد و بهتر است با هم مصرف نشوند. به طور قطع، تناسب غذاها با هم بايد حفظ شود. برخي از افراد نيز حساسيت‌ خاص غذايي دارند و امکان دارد بثورات پوستي بزنند. اينکه قديمي‌ها برحسب تجربه مي‌گفتند لک مي‌زني و اين دو را با هم نخور، مطلب ثابت‌شده‌اي در طب نداريم و البته هنوز کسي روي آن و آثارش کار نکرده است. ولي اگر عادت کرده‌ايم، چه خوب است از اين بهانه استفاده کنيم.

به‌عنوان آخرين سوال، آيا مصرف هم‌زمان اسفناج و ماست از ارزش غذايي آن مي‌کاهد؟
خير، ما اسفناج را فقط براي آهن آن نمي‌خوريم. بايد آهن را از ديگر مواد تهيه کنيم چون اسفناج خيلي آهن ندارد. اگر عادت داريد اسفناج با ماست بخوريد، خيلي هم خوب است. تعبير غلطي است که مي‌گويند اين دو را با هم نخوريد. به طور کلي ما بي‌تناسبي مصرف مواد غذايي را نفي نمي‌کنيم و اگر هم گفته مي‌شود فلان ماده غذايي را نبايد با اين ماده بخوريد، منظور مصرف بيش از حد آن است.

و توصيه آخر؟
بياييد چند ماده غذايي را جزو اولويت‌هاي غذايي قرار بدهيد. از بين موادي که چربي دارند؛ گردو بهترين است و سپس روغن مايع کانولا. از بين غلات، جو بهترين است پس نان جو را در برنامه خود بگنجانيد. ماهي، سير، انگور و به طور کلي ميوه‌هايي که نارنجي و بنفش هستند، طيف وسيعي را در بر مي‌گيرد. اسفناج، ماست و گروه کلم‌ها (کلم بروکلي، کلم، گل کلم) بايد جزو گزينه‌هاي انتخابي ما باشد.




جمعه, 14 آذر 1393 ساعت 12:45





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آخرین نیوز]
[مشاهده در: www.akharinnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 125]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


پزشکی و سلامت

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن