تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
سه برند برتر کلید و پریز خارجی، لگراند، ویکو و اشنایدر
مراحل قانونی انحصار وراثت در یک نگاه: از کجا شروع کنیم؟
چگونه برای دریافت ویزای ایران اقدام کنیم؟ مدارک لازم و نکات کاربردی
راهنمای خرید یو پی اس برای مراکز درمانی و بیمارستانی مطابق الزامات قانونی
آیا طلاق توافقی نیاز به وکیل دارد؟
چگونه ویزای آفریقای جنوبی را به آسانی دریافت کنیم؟ راهنمای قدم به قدم
همه چیز درباره ویزای آلمان و مراحل دریافت آن
چرا پاسارگاد به عنوان یکی از مهم‌ترین آثار تاریخی ایران شناخته می‌شود؟
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
خرید انواع خودکار و روان نویس شیک و ارزان
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1820655070
کلم پلوي شيرازي
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
کلم پلوي شيرازي مواد لازم:برنج/1کيلوگوشت چرخ کرده/350گرمکلم قمري يا کلم سنگ/300گرم خرد شدهسبزي/500 گرم شامل شويد،ترخون،تره،کمي ريحانادويه پلويي/1 قاشق غذاخورينمک/به ميزان لازمپياز رنده شده ريز/1قاشق غذاخوريزعفران دم کرده/2 قاشق غذاخوريپودر ليمو عماني/1قاشق غذاخوريکره/50گرمروغن/به ميزان لازمزردچوبه/1قاشق مربا خوريطرز تهيه:گوشت چرخ کرده را با پياز رنده شده و کمي زردچوبه و نمک مخلوط مي کنيم و کامل ورز مي دهيم تا حالت چسبندگي پيدا کند بعد به صورت قلقلي درمي آوريم به اندازه فندق و داخل تابه که ته آن را چرب کرده ايم مي چينيم و تابه را روي حرارت مي گذاريم اجازه مي دهيم تا آب خود گوشت به خوردش برود آرام تفت مي دهيم.کلم هاي خرد شده را به مدت 10-15دقيقه با آب خودش بپزد و نرم شود بعد کلم را به گوشت اضافه مي کنيم کمي هم روغن اضافه مي کنيم کمي مخلوط مي کنيم بعد کمي از زردچوبه،نمک، فلفل و زعفران اضافه مي کنيم مواد نبايد زياد سرخ شده و خشک شود فقط در حدي که تفت بخورد و نرم شود بعد از روي حرارت برمي داريم.براي تهيه پودر ليمو عماني هسته هاي ليمو عماني را مي گيريم و داخل آسياب پودر مي کنيم.پودر ليمو عماني را به مواد که از روي حرارت برداشته ايم اضافه مي کنيم.برنج را دو سه ساعت خيس مي کنيم.برنج اگر با سنگ نمک خيس بخورد خيلي بهتر است چون سنگ نمک به تدريج به خورد برنج مي رود باعث مي شود برنج خوب شود اگر سنگ نمک نداشتيد مي توانيد براي يک کيلو برنج يک پيمانه نمک استفاده کنيد و با آب ولرم خيس کنيد.بعد برنج را آبکش کنيد.موقع آبکش کردن بايد حتما روغن داخل آب جوش باشد تا برنج ها به هم نچسبند.ادويه پلو شامل:2 قاشق غذاخوري پودر گل سرخ،2 قاشق غذاخوري پودر گشنيز،1قاشق غذاخوري پودر زنجبيل،زيره سبز و سياه از هر کدام 1قاشق و 1قاشق دارچين و 1قاشق هل سبز همه را با هم آسياب کرده و داخل شيشه نگه مي داريم براي پلوها استفاده مي کنيم.ادويه پلو را به همراه فلفل سياه با برنج مخلوط مي کنيم.سبزي بايد کاملا آبکش شده باشد و نبايد خيس باشد.سبزي را به برنج اضافه مي کنيم و مخلوط مي کنيم سعي کنيد برنج را خيلي چنگ نزنيد که نرم نشود.ته ظرف را کمي روغن مي ريزيم.براي کلم پلو معمولا ته ديگ کاهو بهتر است.يا نان يا سيب زميني هم مي توان استفاده کرد.روغن زياد ته ديگ را خشک مي کند.يک تکه نان نازک ته ديگ مي گذاريم .مواد آماده شده بايد حتما با برنج هم دما باشد.يک لايه از برنج را کف ديگ مي ريزيم و همين طور لايه به لايه مواد را مي ريزيم تا مواد تمام شود لايه آخر را از مواد مي ريزيم.اين غذا داخل فر اگر پخته شود خيلي بهتر است.براي دم کردن برنج کاغذ سفيد روغني يا معمولي را حتما نم دار مي کنيم و روي برنج مي کشيم بعد يک ورقه فويل را روي قابلمه مي کشيم.نيازي نيست در قابلمه را بگذاريم .ظرف را روي حرارت مي گذاريم به مدت 10 دقيقه با حرارت ملايم بماند بعد از 10 دقيقه روي برنج روغن مي دهيم .روغن نبايد داغ باشد و فقط گرم باشد .بعد اگر بخواهيم برنج را روي گاز دم کنيم شعله پخش کن مي گذاريم حرارت را کم مي کنيم اجازه مي دهيم يک ساعت اين برنج پخته شود .اگر بخواهيم داخل فر بپزيم طبقه وسط فر با درجه 180 درجه سانتي گراد به مدت 45 دقيقه مي گذاريم بپزد.منبع:نشريه عصر فرهنگ،شماره 3/خ
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 908]
-
گوناگون
پربازدیدترینها