واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا:
نکات بهداشتی را در تهیه زولبیا و بامیه رعایت کنید کرمان - ایرنا - واحد بهداشت محیط و حرفه ای مرکز بهداشت شهرستان کرمان، اعلام کرد: مراکز تهیه و عرضه و مصرف کنندگان زولبیا و بامیه در ماه مبارک رمضان نکات بهداشتی را مدنظر قرار دهند.
به گزارش روز یکشنبه روابط عمومی دانشگاه علوم پزشکی کرمان این واحد با توجه به آغاز ماه مبارک رمضان و افزایش متقاضیان زولبیا و بامیه، نکاتی را به مراکز تهیه و عرضه و مصرف کنندگان زولبیا و بامیه در ماه مبارک رمضان گوشزد کرد:
*محل پخت زلوبیا و بامیه باید قبل از بهره برداری به تایید مقامات بهداشتی رسیده و متصدی و تمامی شاغلین دارای کارت تندرستی معتبر باشند.
*محل پخت نباید در معابر عمومی و خارج از محیط کسب باشد.
*محل پخت بایستی دارای تهویه کافی باشد.
*استفاده از رنگ های مصنوعی مجاز خوراکی و رنگ های غیر مجاز نظیر صفارالزعفران و غیره ممنوع است.
*از مواد اولیه (روغن، شکر، آرد، تخم مرغ، ماست، آب، گلاب و زعفران) مورد تایید وزارت بهداشت و با کیفیت مناسب استفاده شود. از تخم مرغ شکسته استفاده نشود و از تخم مرغ بهداشتی نشان دار استفاده شود.
*مواد اولیه و محصول تولیدی را در محلی خشک، خنک، سرپوشیده و بهداشتی نگهداری کنند.
*در تهیه این محصول از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده کرده و در زمان سرخ کردن از حرارت با شعله بالا خودداری شده به گونه ای که از تغییر رنگ قهوه ای و سوختن آن جلوگیری شود و با مشاهده تغییر رنگ روغن، از مصرف مجدد آن خودداری کنند.
*از قرار دادن طولانی مدت روغن در مجاورت هوای آزاد خودداری شود.
*روغن باقی مانده در ظروف مخصوص سرخ کردن زولبیا و بامیه را در انتهای طبخ دور بریزند و از مصرف مجدد آن در هرگونه محصول قنادی دیگر خودداری نمایند. همچنین از برگرداندن روغن مصرف شده به ظروف اصلی خودداری شود.
*در صورت مشاهده ذرات سوخته شده از مواد باقی مانده زولبیا و بامیه ای که قبلا سرخ شده در داخل روغن، سریعا اقدام به خارج نمودن آنها کنند.
*ظروف طبخ زولبیا و بامیه روزانه بعد از استفاده کاملا شسته، تمیز و گندزدایی شوند.
*از قرار دادن زولبیا و بامیه در پشت شیشه و مجاورت نور خورشید خودداری شود.
*جهت جلوگیری از آلودگی محصول تولید شده، لازم است در محل عرضه روی آن با سلفون تمیزی پوشیده شود.
*مراکز عرضه کننده زولبیا بامیه برای بسته بندی باید از انبرک استیل ضد زنگ یا دستکش یکبار مصرف استفاده کنند.
*جعبه های زولبیا بامیه باید دارای پروانه بهداشتی و مهر استاندارد باشد.
*استعمال دخانیات هنگام تهیه و فروش زولبیا بامیه ممنوع و رعایت بهداشت فردی (پوشیدن روپوش سفید و تمیز، استفاده از کلاه و دستکش) الزامی است.
این شیرینی باید طعم مناسب و رنگ روشن داشته و سوختگی و تغییر رنگ قهوه ای در آن مشاهده نشود و ذرات سوخته شده روی زولبیا و بامیه وجود نداشته باشد. این گونه شیرینی ها را بایستی از مراکز تهیه و توزیع معتبر که شرایط بهداشتی را رعایت می کنند، خریداری نمود و به هیچ وجه از دستفروشان دوره گرد زولبیا و بامیه خریداری نشود.ک/1
7433/8154
انتهای پیام /*
: ارتباط با سردبير
[email protected]
22/04/1393
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 55]