واضح آرشیو وب فارسی:ایرنا:
نان زنجان صدرنشین جدول کیفیت نان کشور زنجان - ایرنا - مدیرعامل شرکت غله استان زنجان گفت: بر اساس آخرین گزارش سنجش کارشناسی کیفیت نان مرکز پژوهشهای غلات کشور، نانهای تولیدی این استان با درجات ˈخیلی خوبˈ و ˈخوبˈ ارزیابی شده اند.
![نان زنجان صدرنشین جدول کیفیت نان کشور](http://img7.irna.ir/1392/13921201/81052827/81052827-5513368.jpg)
رسول منصوری روز پنجشنبه با اعلام این مطلب افزود: براساس گزارش اشاره شده که مربوط به دی ماه سالجاری تسن بربری و تافتون رتبه اول، لواش رتبه دوم و نان سنگک تولید استان زنجان رتبه پنجم جدول کیفی نانهای کشور را به خود اختصاص داده است.
وی یادآورشد: این گزارش بر اساس نمونه برداری استاندارد و آنالیز علمی نمونه ها در آزمایشگاههای مجهز تهیه و بصورت ماهیانه منتشر می گردد که بیان می دارد نانهای تولیدی استان زنجان در یکسال گذشته همواره حائز بالاترین درجات کیفیت در بین استانهای کشور بوده است.
مدیرعامل شرکت غله استان زنجان گفت: اگر چه وضعیت ظاهری نان تا حدودی بازگوی کیفیت آن می باشد، لیکن نمره کیفی نانها پس از ارزیابی حسی، آنالیز ترکیبات، تعیین ph و غیره صورت می گیرد که نظریه کارشناسان واحد کنترل کیفی این شرکت مبتنی بر سلامت و کیفیت نانهای تولیدی استان می باشد.
وی به علائم نان خوب اشاره کرد و افزود: شکل نان باید یکنواخت و عاری از برآمدگی و فرورفتگی های غیر عادی باشد.
به گفته وی سطح رویی نان باید دارای پوسته ظریف و یکنواخت بوده و حالت چرمی نداشته باشد و سطح زیرین نان نیز باید یکنواخت و عاری از علائم سوختگی، خمیری و پارگی باشد.
منصوری طبیعی بودن رنگ نان، راحت لقمه و پاره شدن راحت بافت نان، راحت جویده شدن و بوی معطر مخصوص را از دیگر علائم نان خوب بیان کرد.
وی یادآورشد: افزودنی های شیمیایی مانند جوش شیرین عملیات پخت و پز را تسهیل می کند اما بدلیل تغییر ph نان برای سلامت انسان مضرر است.
مدیرعامل شرکت غله و بازرگانی استان زنجان گفت؛ نان تهیه شده از آرد سبوس دار اگرچه از رنگ تیرهتری نسبت به سایر نانها برخوردار است، اما ارزش تغذیه ای بالاتری هم دارد. بنابراین مصرف کنندگان و مردم عزیز نباید کیفیت نان را در رنگ روشن آن خلاصه کنند.
منصوری به توزیع و تحویل ماهیانه حدود هشت هزار تن انواع آرد یارانه ای به یکهزار و 500 واحد خبازی استان خبر داد و گفت: اکیپ های نظارتی و درجه بندی کارخانجات آرد سازی بصورت ماهیانه از واحدهای آرد سازی بازدید نموده ومیزان سبوس گیری را در انواع آرد کنترل می نمایند
522
انتهای پیام /*
: ارتباط با سردبير
![](http://www.irna.ir/Theme1/images/icons/mail32.png)
[email protected]
01/12/1392
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: ایرنا]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 23]