خمير پيتزا : خمیرها و بنیه ها

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: با سلام خدمت دوستان
من از توي سايت دستور پخت خمير پيتزا را درآوردم و درست كردم ولي بيشتر شبيه نان لواش شد تا نان پيتزا .
لطفا بگين چطور ميشه مثل بيرون در آورد. به همون نرمي و پف دار . مرسي

دوست خوبم ٬ من از سايتهاي مختلف چيزي نزديك به 10 مدل دستور خمير پيتزا يادداشت كردم منتها تهيه خمير پيتزا در منزل وقت گير و پر دردسره . ضمن اينكه مثل رستوران هم در نمياد.چون پيتزا فروشي ها ماشين خمير زني و چندين مدل دستگاه حرفه اي براي اينكار دارن كه نميشه اين دستگاهها رو در منزل نگهداري كرد(چون هم گرانقيمتن و هم بسيار جاگير) .
راحت ترين راه اينه كه از خمير نان باگت استفاده كنيد . نتيجه اش هم عالي و پف دار از آب در مياد.

سلام عاطفه جون
خیلی متاسفم که خمیر پیتزاتون اونجور که میخواستی نشد ولی من با انواع دستورهایی که کمابیش به هم شبیه بودن تونستم خمیر پیتزای دلخواهم رو تهیه کنم. بنظرم بهتره با یکبار امتحان از کارت پشیمون نشی و بازهم همون دستور رو دو یا سه بار دیگه با دقت بیشتر امتحان کنی. عزیزم مواد تشکیل دهنده خمیر پیتزا آرد، مایه خمیر(در بعضی دستورات بکینگ پودر)،آب یا شیر، روغن،کمی نمک و شکر و در بعضی دستورات خاص ماست یا زرده تخم مرغ(برای خمیر پیتزای فوری) میباشد که چیزی جز این هم نیست پس پیشنهاد میکنم بازهم امتحان کن انشاءاله نتیجه دلخواهت رو بگیری.
با احترام ـ ندا

با تشكر فراوان از همه دوستان خوبم. حتما هر دو روش را امتحان مي كنم

سلام من خمیر پیتزا رو خودم درست میکنم، خیلی سریع و عالی یه بار امتحان کن روش: 2 لیوان شیر+ 2 ق غ روغن مایع، کمی نمک + 1 ق س بکینگ پودر+ اونقدری توش آرد بریز که خمیر به دست نچسبه( با قاشق هم بزن) کلا مقدار همه مواد قابل تغییره، تا وقتی که خمیری به دست بیاد که نچسبه بعد خمیرو یه ساعت بذار تو دمای اتاق و بعد من تو بشقاب پیرکس چرب شده پهنش میکنم طوریکه لبه های نازکش قابل برگشتن رو مواد باشه. عالی میشه

مرسی‌ فاطیما جان از دستور خوبت و گذاشتن در تاپیک مناسب خودش

خودمو خفه کردم با این پست 2 سال پیش

سلام دوست جونا میشه یه دستور خوب برای خمیر پیتزا به من بدید
هم آسون باشه هم خمیر ترش نخواد

ToOot FaRanGi نوشته است:سلام دوست جونا میشه یه دستور خوب برای خمیر پیتزا به من بدید
هم آسون باشه هم خمیر ترش نخواد

آرد 2 پیمانه
بیکینگ پودر 1/2 قاشق چایخوری
کره 100 گرم
زرده تخم مرغ 2 عدد
آب سرد 7 قاشق سوپخوری
روغن زیتون 3 قاشق سوپخوری
پنیر فیلا فیلا رنده شده 70 گرم

آرد ، نمک و بیکینگ پودر را در ظرف مناسبی ریخته ، کره را به صورت تکه های کوچکی درآورده ، به آرد اضافه کرده ، ورز می دهیم تا کره کاملا به خورد آرد برود . سپس زرده تخم مرغ ، آب و روغن زیتون را به مواد بالا اضافه کرده و مجددا ورز می دهیم . خمیر را روی تخته قرار داده و با کارد حدود 10 دقیقه محکم روی خمیر می زنیم تا خمیر یکدست شود . سپس آن را در کاسه ای قرار داده روی خمیر را پلاستیک کشیده و با دستمال تمیزی می پوشانیم و به مدت 2 ساعت آن را استراحت می دهیم . پس از گذشت این زمان پنیر فیلا فیلای رنده شده را به خمیر اضافه کرده ، ورز می دهیم ، سپس خمیر آماده مصرف می باشد .

ToOot FaRanGi نوشته است:سلام دوست جونا میشه یه دستور خوب برای خمیر پیتزا به من بدید
هم آسون باشه هم خمیر ترش نخواد

کره سرد 100 گرم
آرد گندم 1/2 و 2 پیمانه
تخم مرغ 1 عدد
دوغ شیرین 4 قاشق سوپخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری

آرد ، تخم مرغ ، نمک و دوغ را درون کاسه ای ریخته ، مخلوط می کنیم . کره را نیز به صورت قطعات کوچک درآورده به مواد بالا اضافه می کنیم . سپس ورز می دهیم تا خمیر یکدست شود . خمیر را در یک کاسه پلاستیکی به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهیم . پس از این مدت خمیر را از یخچال بیرون آورده و مورد مصرف قرار دهید .

پنیر گودا 50 گرم
آرد گندم 3 پیمانه
شیر 1/4 و1 پیمانه
کره نرم 1 قاشق سوپخوری
جوش شیرین 1قاشق چایخوری
نمک 1/2 قاشق چایخوری

آرد را الک کرده با جوش شیرین و نمک مخلو ط می کنیم و در کاسه ای می ریزیم . پنیر را رنده کرده همراه کره به مواد بالا اضافه می کنیم . شیر را نیز اضافه کرده و. با دست ورز می دهیم ، اگر خمیر به دست چسبید ، کمی آ رد اضافه می کنیم تا چسبندگی خمیر گرفته شود . سپس آ ن را دو ساعت درون یخچال قرار می دهیم . پس از این مدت خمیر را بیرون آوردید و مورد مصرف قرار دهید .

ممنون nooki جون
حالا کدومشو خودت امتحان کردی و میدونی که خوب میشه ؟

توت فرنگی جون راستش من خودم تا حالا خمیر پیتزا درست نکردم اما اگه بخوام این کارو بکنم مورد سوم رو انتخاب میکنم بنظرم از بقیه بهتر میشه.

بچه ها خمير پيتزا توی دستگاه نان پز هم عالی ميشه!امتحان کنيد.
نکته اصلی تهيه خمير، خمير مايه تازه و خوبه!

tulip نوشته است:بچه ها خمير پيتزا توی دستگاه نان پز هم عالی ميشه!امتحان کنيد.
نکته اصلی تهيه خمير، خمير مايه تازه و خوبه!
tulip عزیز من خمیر مایه ندارم دسترسی هم برای تهیه ندارم
بدون خمیر مایه چی، میشه درست کرد ؟

مگه کجایی توت فرنگی جونم؟پودر خمير مايه خشک فوری همه جا هست؟

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 4779]