تبلیغات
تبلیغات متنی
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
بهترین دکتر پروتز سینه در تهران
محبوبترینها
راهنمای انتخاب شرکت‌های معتبر باربری برای حمل مایعات در ایران
چگونه اینورتر های صنعتی را عیب یابی و تعمیر کنیم؟
جاهای دیدنی قشم در شب که نباید از دست بدهید
سیگنال سهام چیست؟ مزایا و معایب استفاده از سیگنال خرید و فروش سهم
کاغذ دیواری از کجا بخرم؟ راهنمای جامع خرید کاغذ دیواری با کیفیت و قیمت مناسب
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
بهترین ماساژورهای برقی برای دیسک کمر در بازار ایران
آفریقای جنوبی چگونه کشوری است؟
بهترین فروشگاه اینترنتی خرید کتاب زبان آلمانی: پیک زبان
با این روش ساده، فروش خود را چند برابر کنید (تست‌شده و 100٪ عملی)
خصوصیات نگین و سنگ های قیمتی از نگاه اسلام
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1867296155
خاویار ایران و کلنل سوئدی!
واضح آرشیو وب فارسی:جام جم آنلاین: خاویار تخم ماهی استروژن است. این ماهی تا پیش از دوازده سالگی خاویار تولید نمی‌کند. هر ماهی حدود دو تا سه کیلو خاویار دارد که به محض صید باید از بدنش خالی شود. خاویار سه نوع است بلوگا، سوروگا و اوسترا.
اوسترا دارای درجاتی از رنگ طلایی تا سفید است. یک‌بار از یک ماهی خاویاری، هشتاد کیلو خاویار به دست آمده است. لیانازوف‌ها، ملیک نیلکف و آزادیانتس در طول نیمه دوم قرن نوزدهم و دو دهه اول قرن بیستم صاحبان امتیاز خاویار ایران بودند. شرکت‌های روسی تزاری این محصول را به نام خاویار روسیه به دنیا صادر می‌کردند و فتوایی دروغین انتشار دادند که مصرف آن حرام است. بنابراین ایرانی‌ها چندان علاقه‌ای به خوردن خاویار نشان نمی‌دادند. [امام خمینی در سال‌های پس از انقلاب مصرف آن را بدون اشکال دانستند] اما کم‌کم بویژه به وسیله دیپلمات‌های ایرانی ساکن و مامور سن‌پترزبورگ، پایتخت روسیه تزاری و تجار ایرانی که به روسیه می‌رفتند به خوردن آن علاقه‌مند شدند. خاویار طلای دریایی ایران نامیده می‌شد. کلنل اریک کاولیری که در سال 1912 میلادی / 1291 هـ . ش به عنوان مستشار ژاندارمری دولتی ایران به ایران عزیمت کرد و سال‌ها تا 1957/ 1336 هـ . ش در ایران اقامت داشت (تا سال 1918/ 1297) به عنوان کلنل و سپس به عنوان بازرگان و صنعتگر در سفرنامه خود ماموریت در سرزمین پارس از لذت روزهایی که در سال‌های بعد از 1925/ 1304 در ایران به سر می‌برد و همراه همسر سوئدی خود سفری به سواحل دریای خزر [کاسپین] کرد و یک بسته نیم کیلویی خاویار را با کره و پوره تخم‌مرغ و پیاز رنده کرده و خیارشور و نان سفید لوله‌ای ترش مزه (بولکا) به عنوان ناهار خورده است، یاد می‌کند. دولت ایران در سال 1306 هـ . ش به عقد یک قرارداد 25 ساله با شرکت دولتی شیلات شوروی تن در داد. روس‌ها در شمال کارخانه‌های کنسرو ماهی راه‌اندازی کردند. صنایع عظیمی در سراسر کرانه‌های دریای خزر شکل گرفت که همه با ماهیان و خاویار و آبزیان سر و کار داشت. در سال‌های پیش از شهریور توجه دولت به ایجاد کارخانه تولید کنسرو در دریاهای جنوب نیز جلب شد و یک شرکت دانمارکی به نام بلگوود شیلات جنوب را راه‌اندازی کرد. مصرف ماهی در ایران چندان زیاد نبود و از قدیم‌ترین ایام در گیلان و مازندران ماهی را در خمره‌های بزرگی شور یا در اتاق‌هایی دودی می‌کردند و آن را به شهرهای دور از دریا می‌فرستادند. در شهریور 1320، ارتش شوروی با استفاده از خبررسانان و جاسوسان خود در تاسیسات شیلات گیلان اقدام به پیاده کردن قشون در گیلان کرد و برای این‌که موسسات شیلات از سوی طیارات شوروی بمباران نشود، بر بام هر یک پرچم سرخ به اهتزاز درآمد. در دوران تزارها میان روس‌ها و مقاطعه‌کاران ایرانی آنان با ماهیگیران و مردم کارگر شیلات درگیری‌هایی روی می‌داد که غالبا زور روس‌ها می‌چربید. در سال 1331 در دوران حکومت دکتر مصدق امتیازنامه 25 ساله شرکت مختلط در بهمن ماه به پایان رسید و شرکت ملی شد و به مالکیت دولت ایران درآمد و مردم که قبلا انگلیسی‌ها را بیرون کرده بودند بسیار خوشحال و سرافراز شدند که روس‌ها هم رفته‌اند. خاویار ایران از پرمشتری‌ترین محصولات دریای ایران است که امروزه در ضیافت‌های درباری و سرمایه‌داران در روسیه، آمریکا و اروپا مصرف می‌شود. پیش از انقلاب دربار ایران سالانه هزار کیلو از این محصول مصرف می‌کرد. پس از انقلاب به قدری بهای آن با توجه به تنزل ارزش ریال ایرانی گران شده بود که تقریبا مصرف آن متروک شده و بیشتر به بازارهای خارج حمل می‌شود و بسیار شهرت و اهمیت یافته است. خسرو معتضد - مورخ
دوشنبه 1 آذر 1395 ساعت 11:02
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام جم آنلاین]
[مشاهده در: www.jamejamonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 21]
-
فرهنگ و هنر
پربازدیدترینها