تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1835739537
نکاتی درباره نوشیدن شیر
واضح آرشیو وب فارسی:شاخص نیوز: شاخص : ممکن است بعد از اتمام تاریخ مصرف، طعم و مزه شیر تغییری نکند ولی درون آن سم هایی تولید شود که برای سلامت مصرف کننده مضر باشد.شاخص نیوز : توجه به تاریخ مصرف محصولات لبنی به همان اندازه اهمیت دارد که سازمان استاندارد بر درج علامت این سازمان روی محصولاتش تأکید دارد. با این حال هنوز هموطنانی هستند که به هیچ یک از این دو توجه نمی کنند و نسبت به خرید کالای مورد نیاز خود دقت نمی کنند. این بی توجهی شاید درباره برخی محصولات قابل چشم پوشی باشد اما درباره تاریخ مصرف لبنیات بخصوص شیر چنین سهل انگاری قابل پذیرش نیست. رطوبت، چربی و دیگر ارزش های غذایی شیر، فسادپذیری آن را تشدید می کند. یکی از راه های جلوگیری از فساد شیر، حرارت آن با دمای بسیار بالاست که براساس میزان حرارت، شیرها را به دو نوع پاستوریزه و استرلیزه تقسیم می کنند. برای از بین بردن میکروب های بیماری زای موجود در شیر و پاستوریزه کردن آن، شیر را در دمای ۷۲ تا ۷۵ درجه سانتی گراد به مدت ۱۵ تا ۲۰ ثانیه حرارت می دهند و سپس آن را به سرعت تا ۵ درجه سانتی گراد خنک می کنند. قابلیت نگهداری این نوع شیر در یخچال چند روز است، اما برای آن که شیر قابلیت نگهداری به مدت شش ماه داشته باشد، محصول را تا حدود ۱۴۰ درجه سانتی گراد حرارت می دهند تا عاری از هرگونه میکروارگانیسم و استرلیزه شود . مشاهدات میدانی ما نشان می دهد برخی شیرهای پاستوریزه حتی هشت روز پس از پایان زمان مصرف همچنان قابل نوشیدن هستند بدون آن که طعم و رنگ شیر تغییر کرده باشد یا افراد مصرف کننده دچار مسمومیت شده باشند. ما دلیل آن را از دکتر سید امیرمحمد مرتضویان متخصص صنایع غذایی و عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی جویا شدیم. وی درباره مصرف شیرهای تاریخ مصرف گذشته می گوید: تاریخی که کارخانه های تولیدکننده روی کالا درج می کنند نشانه آن است شیر تا تاریخ اعلام شده، دچار فساد نمی شود، اما دلیل این که محصول بعد از انقضاء همچنان قابل مصرف بوده است، در حالت خوشبینانه نشانگر بالا بودن کیفیت محصول به لحاظ میکروبی و شیمیایی است. به تاریخ مصرف اعتماد کنید عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی تأکید می کند: برخی کارخانه ها برای این که ضریب اطمینان بالایی نسبت به کیفیت محصول ایجاد کنند، تاریخ ماندگاری را کوتاه تر درج می کنند اما این به معنای فاسد شدن محصول نیست. البته ممکن است بعد از اتمام تاریخ مصرف، طعم و مزه شیر تغییری نکند ولی درون آن سم هایی تولید شود که برای سلامت مصرف کننده مضر باشد. این متخصص صنایع غذایی با یادآوری این نکته که در چنین شرایطی امکان وجود افزودنی های غیرمجاز نیز دور از انتظار نیست، می گوید: مانند همه کشورهای دنیا، برخی تولیدکنندگان با استفاده از افزودنی های غیرمجاز سعی در افزایش ماندگاری شیر دارند که بدون شک وزارت بهداشت با آنان برخورد می کند. دکتر مرتضویان امکان تقلب و استفاده از افزودنی های غیرمجاز از سوی کارخانجات بزرگ را غیرممکن می داند و می گوید: در فصل زمستان کیفیت میکروبی شیر بهتر است و بیشترین بار میکروبی مربوط به فصول بهار و تابستان است.البته گاهی برخی مغازه داران، شیر را برای مدت زمان طولانی بیرون از یخچال نگهداری می کنند و باعث فساد شیر می شوند که معمولا کارخانه تولیدکننده را مقصر اعلام می کنند. روغن پالم ربطی به فساد شیر ندارد عضو هیأت علمی دانشگاه شهید بهشتی درباره قضاوت برخی از مردم که وجود روغن پالم را دلیلی بر امکان مصرف شیرهای تاریخ مصرف گذشته می دانند، تأکید می کند: این تصور اشتباه است. فساد شیر بحثی میکروبیولوژیکی است و ربطی به چربی شیر ندارد. شیر پاستوریزه باید به رنگ سفید صدفی یا خامه ای و گاهی نیز مایل به زرد باشد. شیر طبیعی عاری از بوهای نامطبوع و طعم های فلز، تندی، تلخی، ترشی و سایر طعم های غیرعادی است. این متخصص صنایع غذایی می افزاید: روغن پالم یک نوع روغن گیاهی است که برخی تولیدکنندگان به دلیل زیاد و ارزان بودن، آن را به جای چربی شیراستفاده می کنند که این، بر خلاف استانداردهای تعریف شده است و وزارت بهداشت نیز با خاطیان برخوردهای لازم را داشته است. مصرف شیر بی کیفیت بهتر از نخوردن آن است اهمیت مصرف شیر با توجه به نقش کلیدی و مهم آن در سلامت افراد جامعه به اندازه ای است که سازمان بهداشت جهانی آن را به عنوان یکی از شاخص های توسعه کشورها تعیین کرده است تا به دولتمردان یادآوری کند در صورتی که نسبت به تسهیل شرایط برای مصرف این ماده غذایی ارزشمند برای اعضای کشورش غفلت کنند، باید منتظر مردمانی بیمار و مبتلا به کوتاهی قد، نرمی و پوکی استخوان، نرخ بالای بیماری های عفونی،اختلالات بینایی و بیماری های دیگر باشند . دکتر مرتضویان نیز با اشاره به بیماری های مذکور، درباره توصیه برخی کارشناسان و افراد عادی به مردم نسبت به مصرف نکردن شیر و ماست، تأکید می کند: کلسیم و فسفر حدود ۷۰ درصد از مواد معدنی موجود در بدن را تشکیل می دهد. بنابراین نخوردن شیر که منبع غنی این عناصر است، زیان هایش به مراتب بیشتر است . وی تأکیدکرد: ممکن است کیفیت همه شیرها درجه یک نباشد اما معمولا شیرهای تولیدی از استانداردهای وزارت بهداشت برخوردار است. پس توصیه می شود مردم حتما شیر را حتی با کیفیت پایین مصرف کنند چرا که در غیراین صورت باید منتظر صدمات جبران ناپذیر آن باشند. منبع: جام جم
سه شنبه ، ۱دی۱۳۹۴
[مشاهده متن کامل خبر]
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: شاخص نیوز]
[مشاهده در: www.shakhesnews.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 13]
-
گوناگون
پربازدیدترینها