سالاد گرم اردک، پرتقال و قارچ

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

سالاد گرم اردک، پرتقال و قارچ زمان آماده سازي: 25 دقيقه زمان پخت: 15 دقيقه کاهوي گوشت بره اي که برگهاي آن نرم و به رنگ سبزتيره است، طعمي شبيه آجيل و ميوه هاي مغزدار دارد. مواد لازم براي 4 نفر: عسل / 2قاشق غذاخوري آب پرتقال / 1/4 پيمانه سويا سس / 2قاشق غذاخوري سير له شده / 1حبه فيله سينه اردک / 4 عدد( 600 گرم) قارچ اويستر / 300 گرم قارچ دکمه اي، نازک برش دهيد / 200 گرم قارچ شيتاکه، نصف شود / 300 گرم پرتقال، قاچ قاچ شود / 3 عدد بزرگ( 900 گرم) برگ کاهوي گوشت بره اي / 100 گرم)
سالاد گرم اردک، پرتقال و قارچ

طرز تهيه: 1- حرارت فر را روي دماي نسبتاً داغ تنظيم کرده و آن را روشن کنيد. 2- عسل، آب پرتقال، سس و سير را درون يک کاسه کوچک با هم مخلوط کنيد. روي تکه هاي گوشت اردک خراش هاي کم عمق ايجاد کنيد. تقريباً 1/4 پيمانه از مخلوط عسل دار را با قلم مو روي گوشت اردک بماليد. 3- قارچ ها را با باقيمانده مخلوط عسلي داخل يک ظرف نسوز بزرگ مخلوط کنيد. روي اين ظرف يک شبکه فلزي قرار دهيد و گوشت اردک را روي آن بچينيد، سپس اين ظرف را حدود 10 دقيقه درون فر با دماي نسبتاً داغ قرار دهيد تا بپزد. 4- گوشت اردک و شبکه فلزي را از روي ظرف داخل فر برداريد، قارچ ها را از داخل ظرف خارج کنيد. حدود 1/3 از مايع جمع شده داخل ظرف را برداريد و کنار بگذاريد. قارچ ها را داخل يک کاسه بزرگ بريزيد. 5- گوشت اردک را به همان ترتيبي که روي شبکه فلزي قرار دارد، دوباره روي همان ظرف قرار دهيد و آن را تحت حرارت گريل که از قبل داغ شده، سرخ کنيد تا پوستش خشک و برشته شود. سپس آن را از فر خارج کنيد و به قطعات ضخيم برش دهيد. 6- قاچ هاي پرتقال، کاهو و آب غذايي را که کنار گذاشته بوديد به قارچ ها اضافه کنيد و آنها را آرام با هم مخلوط کنيد. سالاد را ميان بشقاب هاي سرو تقسيم کنيد و از برش هاي گوشت اردک روي آنها قرار دهيد. در هر پرس از اين سالاد 9 گرم چربي و 1413 کيلوژول( 338 کالري) انرژي وجود دارد. منبع:مجموعه کتاب آموزش آشپزي کدبانو (سالادها) /ج
#اجتماعی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 309]