تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836802391
فالوده ، جوک و سینه زنی قطاری شیراز در فهرست ملی ثبت شد
واضح آرشیو وب فارسی:خبرگزاری پانا: فالوده ، جوک و سینه زنی قطاری شیراز در فهرست ملی ثبت شد خبرگزاری پانا: مدیرکل میراث فرهنگی ، صنایع دستی و گردشگری فارس گفت : بعد از 2 سال وقفه نخستین جلسه ثبت میراث معنوی کشور در تهران برگزار شد که طی این مراسم 3 اثر میراث معنوی فارس در فهرست ملی جای گرفت .
۱۳۹۴ شنبه ۲۸ شهريور ساعت 12:04
به گزارش خبرگزاری پانا، مصیب امیری در جمع خبرنگاران گفت : از 4 پرونده ارسالی در جلسه مذکور 3 پرونده مورد تایید کارشناسان قرار گرفت .
وی افزود : فالوده ، جوک کاری و سینه زنی قطاری شیراز در فهرست معنوی کشور به ثبت رسید .
به گفته مدیر کل میراث فرهنگی ، صنایع دستی و گردشگری فارس ، یکی دیگر از پرونده های ارسالی اختصاص به تعزیه لامرد داشت که با توجه به اینکه مراسم تعزیه در فهرست ملی و جهانی جای گرفته است تمامی مراسم و آداب و رسومی که در شهرستان های سراسر کشور برگزار می شود زیر مجموعه این مراسم محسوب می شوند و به نوعی در فهرست ملی به ثبت می رسند .
دکتر امیری در ادامه اضافه کرد : در حال حاضر مهارت تهیه فالوده شیراز در فهرست ملی ایران به ثبت رسیده است .
مدیر کل میراث فرهنگی فارس در خصوص مزایای ثبت ملی آثار گفت : ثبت ملی میراث معنوی – تاریخی و فرهنگی در واقع نوعی مصونیت و حفاظت از آثار را در پی دارد و موجب ماندگاری آن می شود .
وی ادامه داد : با توجه به اینکه برخی از هنرهای اصیل و بومی استان در آستانه منسوخ شدن قرار دارند و یکی از وظایف میراث فرهنگی احیای این هنرها می باشد از این رو ثبت چنین هنرهایی در فهرست ملی و جهانی در اولویت قرار دارد و باعث احیاء و رونق مجدد آن می شود .
دکتر امیری گفت : هنر جوک کاری نیز یکی از هنرهای سنتی و اصیل شیرازی است که در حال حاضر احیا شده و به دلیل ویژگی های خاص که داشت در فهرست میراث معنوی کشور به ثبت رسید .
وی در خصوص هنر جوک کاری شیراز گفت : جوک کاری از جمله رشته های هنرهای چوبی است که از ترکیبات قطعات هندسی کوچک و آراستن آن بر سطح یک زیر ساخت چوبی و از ایجاد نقوش هندسی با استفاده از چوبهای رنگی ( معمولاً دو الی سه رنگ ) که این نقوش از کنار هم قرار گرفتن قطعات کوچک با مقطع های مختلف مثلث ، مستطیل و لوزی بوجود می آید .
به گفته وی جوک کاری تا حدودی به خاتم شباهت دارد اما در این هنر مواد مورد استفاده تنها چوب بوده در صورتیکه در خاتم استخوان ، فیبر و فلزات نیز کاربرد دارد . تنوع طرح های جوک در تزئین در ، دوره جعبه ها و قابهای منبت ، خاتم کاری ، معرق کاری استفاده نمود .
دکتر امیری در ادامه گفت : طبق برنامه ریزی های صورت گرفته در نخستین نمایشگاه فارس در یک نگاه هنر جوک کاری به صورت اختصاصی معرفی خواهد شد .
مدیرکل میراث فرهنگی ، صنایع دستی و گردشگری فارس همچنین در خصوص ثبت ملی مهارت تهیه فالوده شیراز گفت : فالوده یکی از خوراکی های سنتی شیراز است که به دسر یخی هم مشهور است و در حال حاضر در فهرست میراث معنوی کشور جای گرفت و طبق برنامه ریزی ها غرفه ای هم به منظور معرفی این خوراکی سنتی و اصیل شیرازی در نمایشگاه فارس در یک نگاه به آن اختصاص داده شده است .
وی در ادامه در خصوص سینه زنی قطاری هم گفت : این مراسم از جمله سینه زنی های منحصر به فرد شیراز است که قدمتش به 150 سال قبل می رسد .
به گزارش روابط عمومی اداره کل میراث فرهنگی ، صنایع دستی و گردشگری فارس پالوده شیرازی از خوراکی های سنتی شیراز که دسر یخی هم به آن گفته می شود . با قرار دان رشته های باریک نشاسته در محلول آب و شکر تهیه می شود . پالوده شیرازی را با آب لیمو یا شربت آلبالو یا عرقیات مصرف می کنند . این دسر در ایران و در دیگر کشورها بیشتر از انواع دیگر مصرف دارند .
با توجه به خوش طعم بودن و خشک بودن آن در فصل گرما از طرفداران زیادی برخوردار است و روز به روز میزان مشتریان و علاقمندان به آن اضافه می شود . با توجه به کیفیت آن در جهت جذب گردشگر و رونق اقتصادی منطقه و قدمت آن و ضرورت حفظ آن مورد توجه می باشد .
اصل واژه پالوده از پالودن است و به معنای پاک و صاف کردن و پالوده رشته باریکی است از نشاسته که در برف یا یخ قلیه ریزیند و شکر یا شیرینی دیگران بر آن افزایند . در شیراز فالوده ، پالوده نامیده می شود .
تهیه پالوده شیرازی : برای تهیه پالوده شیرازی به روش سنتی ابتدا مقداری نشاسته تازه در آب حل می کنند و آن را روی حرارت ملایم می پزند تا کمی غلیظ شود . پس داخلی کی ظرف استوانه ای از جنس مس می ریختند و با دسته چوبی بر آن فشار وارد می کردند .
نشاسته به شکل رشته هایی نازک از بخش آب کش مانند انتهای ظرف بیرون می آمد . این ماده اولیه با اهرم حدود 45 تا 50 دقیقه بهم می زدند تا سفت شود و از خام خارج شود . از طرفی شیره شکر را غلیظ درست می کنند و آن را داخل ( جوتی ) می ریزیم . جوتی دستگاهی است که دور تا دور آن از چوب درست شده و وسط آن یک دیگ مسی قراردارد که داخل آن چرخ می خورد . یخ ها را خورد کرده همراه با مقداری نمک دور تا دور دیگ مسی می ریخته و شروع می کنند به چرخ
دادن دیگ مسی تا شیره شکر یخ بزند . سپس یک سبد از رشته های نشاسته آماده شده داخل شیر شکر می ریزند و به هم می زنند . پس از 30 دقیقه دوباره که شیره شکر سفت شد یک سبد دیگر از نشاسته را آماده می کنیم . این کار چندین با تکرار می شود تا فاولده سفت شود به گونه ای که زیر دندان صدای شکستن بدهد . این دسر خوش طعم با آب لیمو ، عرقیات و یا آب آلبالو سرو می گردد .
ابزار سنتی قدیمی
دیگ مسی برای مخلوط کردن نشاسته و آب پختن نشاسته
صافی برای عبور دادن نشاسته و رشته رشته کردن آن
اهرم میله ای فلزی مانند کفگیر ولی بزرگتر برای هم زدن نشاسته
سبد برای صاف کردن رشته های نشاسته
جوتی – دستگاهی است چوبی و مدور که در وسط آن دیگ فلزی استوانه ای تعبیر شده که روی یک اهرم می چرخد برای هم زدن فالوده
ابزار و دستگاه های جدید
فریزر به جای استفاده از جوتی
دستگاه پرس جهت رد کردن رشته های نشاسته از صافی و رشته رشته شدن آن
دستگاه نشاسته همزن برای هم زدن نشاسته
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: خبرگزاری پانا]
[مشاهده در: www.pana.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 27]
-
گوناگون
پربازدیدترینها