تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایقسواری تالاب انزلی؛ تجربهای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکسترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
بهترین سایتهای خرید تیک آبی رسمی اینستاگرام در ایران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1816026142
چگونه ماهی سالم بخریم؟
واضح آرشیو وب فارسی:جوان آنلاین: چگونه ماهی سالم بخریم؟
مهمترین نکته رعایت اصول بهداشت تا مرحله عرضه ماهی به مشتری است.
باشگاه خبرنگاران: مهمترین بحث در خصوص ماهی بحث سلامت و رعایت نکات بهداشتی است که همواره مورد توجه قرار میگیرد.
در مورد تأثیر مواد غذایی در مسمومیتها و انتخاب درست آنها باید بدانیم که اگر در تهیه مواد غذایی دقت لازم را داشته باشیم شاید بسیاری از مسمومیتها بروز نکند.
برای خرید ماهی تازه باید به برخی نکات توجه کرد:
1 - چگونه ماهی سالمی بخریم؟
برای خرید ماهی و تشخیص تازگی آن باید به نکاتی مانند درخشان بودن ظاهر ماهی و موجهای رنگارنگ در پولکهای ماهی توجه کرد که نشان میدهد ماهی به تازگی صید شده است و مشاهده لک روی شکم ماهی بهترین دلیل برای فاسد بودن آن است همچنین چشمهای ماهی باید درخشنده و برجسته باشد و در صورت چشم غیرشفاف و سفید میتوان گفت این ماده غذایی کهنه است.
در مورد نگهداری ماهی نیز باید بدانیم که منجمد کردن دوباره مواد غذایی به ویژه محصولات دریایی از نظر ارزش غذایی و بهداشتی درست نیست و با این کار احتمال بروز مسمومیت غذایی و آلودگی این مواد بسیار زیاد میشود.
و دیگر این که هرگز ماهی پختهشده را نباید در کنار غذای خام قرار داد چرا که موجب آلودگی آن میشود.
2 - مقایسه خواص ماهی منجمد و تازه
خیلی از افراد به دلیل اینکه تصور میکنند هر گوشتی منجمد شود، مزه و طعمش عوض خواهد شد و ارزش تغذیهای کمتری دارد، ماهی منجمد نمیخرند در صورتی که اگر مراحل صید تا انجماد به شکل صحیح انجام شده باشد، این تصور اشتباه است.
مهمترین نکته این است که اصول بهداشت تا مرحله عرضه ماهی به مشتری رعایت شود. معمولاً ماهیهای شمال و استخرهای پرورشی، تازه به بازار عرضه میشوند اما ماهیهای جنوب طبق قوانین کشور باید حتماً فریز شده باشند. البته ماهی شمال هم به شهرهای اطراف محل صید غیرمنجمد منتقل میشود و برای حمل آن به شهرهای دورتر، باید منجمد شود زیرا از نظر علمی بهترین روش نگهداری و حفظ ارزش تغذیهای مواد غذایی مانند گوشت، مرغ و ماهی روش انجماد است.
اگر روش انجماد درست انجام شود، نهتنها ارزش غذایی ماهی کم نمیشود بلکه مصرف این ماهیها به دلیل مواد مغذیای که دارند، در پیشگیری از ابتلا به بیماریهای قلبی- عروقی مفید خواهد بود.
این درست است که کیفیت ماهیای که درست منجمد شده و حملونقل مناسبی داشته است، پایین نمیآید اما تغییر چند درجه دما، تازگی و لطافت محصول را از بین میبرد و باعث تغییر طعم و مزه آن میشود. به همین دلیل اگر قرار است ماهی منجمد شود باید در اسرع وقت و هرچه سریعتر پس از صید این کار انجام بگیرد در غیر این صورت روند فساد به سرعت شروع خواهد شد، به خصوص اگر امعاء و احشاء داخل شکم ماهی خارج نشده باشد. معمولاً مرحله انجماد در دمای پایینتر از صفر (منهای 45-35 درجه) انجام میگیرد.
یخ زدایی ماهی
برای حفظ کیفیت و ارزش غذایی ماهیهای منجمد باید مرحله یخزدایی هم درست انجام شود؛ یعنی 24 ساعت قبل از مصرف، ماهی را از فریزر خارج کرد و در یخچال نگه داشت. یکی دیگر از روشهای یخزدایی ماهی، قرار دادن آن داخل مایکروفر یا زیر آب سرد روان است. با این روش هم کیفیت و ارزش غذایی ماهی حفظ میشود.
اگر مرحله انجماد یا یخزدایی ماهی درست انجام نشود، خونابه زیادی از آن خارج میشود که باعث کاهش املاح محلول در آب و ارزش تغذیهای ماهی خواهد شد و در نتیجه طعم آن تغییر پیدا میکند.
3 - چرا ماهی جنوب بو نمیدهد؟
ماهیها انواع مختلفی دارند. بعضی از آنها ماهی آب شور و بعضی دیگر ماهی آب شیرین هستند. البته انواع ماهیهای دریایی نسبت به ماهیهای پرورشی ارجحیت دارند به دلیل اینکه آنها از دریا که لوازم خانگی ،راهنمای خرید لوازم خانگی - بسیاری از مواد مغذی است تغذیه میکنند.
در ضمن نباید فراموش کرد که این نوع ماهیها از لحاظ ید و ویتامین D و سایر مواد مغذی بهتر از ماهیهای پرورشی -که این خواص را ندارند - هستند. به علاوه، ماهیها از لحاظ نوع تغذیه و اسیدهای آمینه موجود در بدنشان نیز با هم متفاوتاند. برخی از آنها گوشتخوار، گیاهخوار و برخی دیگر جزو ماهیهایی هستند که از مواد کف دریا و... تغذیه میکنند. به همین دلیل ترکیب اسیدهای آمینه بدنشان متفاوت است.
البته اغلب ماهیها اسیدهای آمینه بیوژن دارند. اسیدآمینه بیوژن عاملی است که باعث تولید بوی ماهی میشود. به همین دلیل بوی زُهم ماهی به 2 عامل نوع تغذیه و اسیدآمینه موجود در بدن ماهی بستگی دارد.
نباید فراموش کرد که انتخاب ماهی بدون بو یا بودار به ذائقه افراد نیز برمیگردد و اغلب افرادی که مرتب ماهی مصرف میکنند، این طعم و بو برایشان قابلپسندتر است. البته توصیه میشود برای گرفتن بوی زهم ماهی بیشتر از ادویهها و پیاز استفاده شود چون از نظر تغذیهای سالم هستند و پیامدی را برای مصرفکننده در پی نخواهند داشت.
مسئله بعدی کیفیت ماهی است که با توجه به نوع پرورشی و دریایی آن به عوامل دیگری چون نحوه حملونقل، نگهداری، سردخانهگذاری و... بستگی دارد. در مورد اینکه ماهی از جنوب یا شمال تامین شود، تفاوتی نیست اما اگر از جنوب تامین میشود حتماً باید منجمد حمل شود یا با هواپیما به مقصد مورد نظر انتقال پیدا کند. اگرچه ماهی شمال را هم میتوان به صورت غیرمنجمد نیز به برخی از شهرهای اطراف انتقال داد اما برای حمل به شهرهای دورتر باید روش انجماد را انتخاب کرد.
تاریخ انتشار: ۲۰ مرداد ۱۳۹۴ - ۱۱:۳۲
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جوان آنلاین]
[مشاهده در: www.javanonline.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 39]
صفحات پیشنهادی
این بار ماهی سالمون را با طعم ریحان بخورید
این خوراک ماهی خوشمزه که آموزش می دهیم در کمتر از نیم ساعت آماده می شود غذای رنگارنگ و مغذی است که طرز تهیه آن را در ادامه مطلب ببینید مواد لازم ۱ قاشق غذاخوری کره یا مارگارین ۴۰۰ گرم فلفل دلمه و پیاز سرخ شده یا خام ۱ عدد کدو سبز ۴ عدد فیله ماهی سالمون ۲ قاشق غذاخوری برگ ریحاطرز تهیه کتلت ماهی سالمون
غذاهای دریایی طرز تهیه کتلت ماهی سالمون ماهی را در ظرفی ریخته و با کمک چنگال به قطعات کوچک تقسیم کنید حضرت رسول اکرم صلّی الله علیه و آله و سلّم فرموده اند برای امت خود از دو چیز بیش از هر چیز خائف و ترسانم اول هوای نفس و دوم آروزی دراز به گزارش سرویس خانوادهطرز تهیه ماهی سالمون با چاشنی ریحان
این بار ماهی سالمون را با چاشنی ریحان درست کنید مواد لازم ماهی سالمون با چاشنی ریحان کره یا مارگارین ۱ قاشق غذاخوری فلفل دلمه و پیاز سرخ شده یا خام ۴۰۰ گرم کدو سبز ۱ عدد فیله ماهی سالمون ۴ عدد برگ ریحان تازه خرد شده ۲ قاشق غذاخوری نمک نصف قاشق چماهی سالمون با طعم ریحان
غذای رژیمی ماهی سالمون با طعم ریحان ماهی سالمون رو با پوستش داخل ماهیتابه روی سبزیجات قرار بدین ریحان نمک و چاشنی لیمو فلفل رو روی ماهی و سبزیجات بریزین امام على عليه السلام عاقلترين مردم كسى است كه در امور زندگيش بهتر برنامه ريزى كند و در اصلاح آخرتش بيشتر هچگونه در رستوران غذای سالم بخوریم؟
هنگام سفارش ساندویچ در رستوران نان کامل را که غنی شده با غلات و فیبر است انتخاب کنید توصیههای طلایی برای خوردن غذای سالم در رستوران هرچند غذای رستوران اغلب از نظر کیفیت و رعایت بهداشت در سطح غذای خانه نیست اما با رعایت برخی نکات می توانید غذای سالم تری را بیرون از منزل میل کنیدچگونه یخچال بخریم؟
چگونه یخچال بخریم به طول عرض و ارتفاع یخچال دقت کنید و محل قرار دادن آن در منزل خود را معین نمایید به گزارش نبض بازار گروه اقتصادی باشگاه خبرنگاران جوان یخچالها انواع مختلفی دارند معمولی ساید بای ساید بدون برفک فریزر بالا فریزر پایین کشویی طبقه ای دارای آب سرد کن وچگونه کفش ورزشی مناسب بخریم؟
نبض بازار چگونه کفش ورزشی مناسب بخریم بهترین کفش پیادهروی کفشی است که هنگام پیادهروی کاملا بهعنوان یک محافظ برای پا عمل کند به گزارش سرویس اقتصادی جام نیوز برای انتخاب کفش مناسب پیادهروی و ورزش باید به محل استفاده و جایی که میخواهید پیادهروی کنیدچگونه از همراه اول و ایرانسل سیمکارت قسطی بخریم؟
سیمکارتهای پیش پرداخت به آن دسته از اعتباریهایی گفته میشود که مشترکان پیش از استفاده از موبایل باید هزینه آن را پرداخت یا به عبارتی خط خود را شارژ کنند با این تعریف ماهیت سیمکارتهای پس پرداخت هم مشخص میشود به نوعی که این سیمکارت&zwمعابر قم برای تردد سالمندان ایمن نیست
معابر قم برای تردد سالمندان ایمن نیست روزنامه ایمان در شماره روز پنجشنبه هشتم مردادماه یادداشتی با عنوان معابر قم برای تردد سالمندان ایمن نیست را به رشته تحریر درآورده است در این یادداشت می خوانیم زمانی که از بلوارها و خیابان های سطح شهر عبور می کنیم آن چیزی که ذهن هر انسان نوعتصاویر/ مرگ ماهیهای زایندهرود
تصاویر مرگ ماهیهای زایندهرود مرگ ماهیهای زاینده رود در پی بیآبی - اصفهان آفتاب تاریخ انتشار ۱۶ مرداد ۱۳۹۴ - ۰۳ ۲۷هوای تهران در شرایط سالم قرار دارد
هوای تهران در شرایط سالم قرار دارد خبرگزاری پانا شرکت کنترل کیفیت هوای تهران اعلام کرد هوای صبح امروز پایتخت در شرایط سالم قرار دارد ۱۳۹۴ دوشنبه ۱۲ مرداد ساعت 09 31 به گزارش خبرنگار اجتماعی پانا براساس اطلاعات رسیده از ایستگاه های سنجش آلودگی هوای شهر تهران شاخص کیفیت هوا درکودکم را چگونه از شیر بگیرم؟
از شیر گرفتن کودک یکی از سخت ترین کارهایی است که هر مادری در دوران زندگی اش باید انجام دهد از شیر گرفتن کودک ممکن است با بدقلقی های کودک همراه باشید در اینجا راهکارهایی برای از شیر گرفتن کودک به شما ارائه می دهیم بعضی از مادران قطع تدریجی شیر را به تاخیر میاندازند سپس برای اچگونه با کودک ترسو برخورد کنیم؟
چطور با کودک رابطه برقرار کنیم تا او بتواند به ایمنترین شکل ممکن با ترس خود روبرو شود کودک ترسوچندی پیش به همراه جمعی از دوستان به باغ یکی از آشنایان رفته بودیم خانواده سه نفرهای میهمان یکی از دوستان ما بودند پسر آنها که 6 ساله بود از شنا کردن میترسید به همین دلیل به حوض بزتبلت چگونه مغز کودکان را نابود میکند؟
مشکلات کودکان تبلت چگونه مغز کودکان را نابود میکند در یک مهمانی نشستهاید و صدایی از بچهها بلند نمیشود شاید فکر کنید که بچههای با ادبی هستند و یا به حرفهای پدر و مادرشان گوش میدهند حقیقت اما چیز دیگری است امام على عليه السلام عاقلترين مردم كسى است كه دقافله عمر ايرانيان چگونه می گذرد؟
قافله عمر ايرانيان چگونه می گذرد تاریخ انتشار جمعه ۱۶ مرداد ۱۳۹۴ ساعت ۱۱ ۵۱ با روند موجود به طور ميانگين ۱۵ سال از عمر هر فرد در شبکههاي اجتماعي و با دوستان سپري ميشود در حالي که سرانه مطالعه هر ايراني حدود ۳ ماه در کل عمر است به گزارش باشگاه خبرنگاران جوان با روندتولید 5 هزار تن ماهی در آذربایجانشرقی
تولید 5 هزار تن ماهی در آذربایجانشرقی مدیرکل شیلات آذربایجانشرقی میزان تولید ماهی در استان را پنج هزار تن اعلام کرد و گفت سرانه مصرف ماهی در استان از 100 گرم در سال هفتاد و سه به 5 5 کیلوگرم در سالجاری افزایش یافته است محمد صمدزاده امروز در نخستین جشنواره طبخ ماهی در مراغه دچگونه در فریزر فلفل قرمز نگهداری کنیم؟
در این بخش هدف ما آموزش نگهداری فلفل قرمز در فریزر برای زمستان است که شیوه آموزشی مورد نظر ما سالم و آسان است فلفل دلمه ای قرمز 6 کیلو کیسه فریزر فلفل هارا شسته و می گذاریم کاملا آبش برود اول در فر 250 درجه بمدت 20 دقیقه قرار می دهیم تا پوستش در آمده و سرخ شود سپس می گذاریم سرد-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها