تبلیغات
تبلیغات متنی
پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان
پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
تجهیزات و دستگاه های کلینیک زیبایی
محبوبترینها
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1851306098
گوش فیل و دوغ
واضح آرشیو وب فارسی:جام نیوز:
خوردنی ویژه اصفهان؛
گوش فیل و دوغ
بيشتر مردم اصفهان را با بناهاي تاريخي‌اش مي‌شناسند، با آبي كاشي‌‌كاري‌هاي رازآلود مسجد‌هايش، با خشت‌هاي پل‌هاي زاينده‌رود و تنها ميدان چهارگوش ايران، ميدان نقش جهان؛ اما شايد بتوان اصفهان را شهر طعم‌هاي متمايز هم دانست، شهر برياني، فرني سرد، حليم بادنجان و گوش‌فيل با دوغ.
امام صادق علیه السلام : آغاز سال (حساب اعمال) شب قدر است. در آن شب برنامه سال آينده نوشته مى شود.
به گزارش سرویس خانواده جام نیوز، گوش‌فيل و دوغ، خوردني ويژه‌ي اصفهان است كه در آن، دو طعم شيرين و شور تركيب مي‌شود. اين خوراكي را در مغازه‌هاي نزديك ميدان نقش جهان و سفره‌خانه‌هاي سنتي مي‌توان پيدا كرد. علي عنايتي مغازه‌‌اش نزديك ميدان نقش جهان است و گوش‌فيل‌ها را در ظرف كوچكي مي‌گذارد و آنها را با يك ليوان دوغ محلي خنك دوهزار تومان مي‌فروشد. او دربارهي اين خوراكي توضيح داد: اين نوشيدني را خيلي وقت است در اصفهان مي‌خورند، شايد از زمان شاه‌عباس. گويا ابوعلي سينا و شيخ بهايي هم دربارهي آن نوشته‌اند. طعم شور و شيرين فشار خون را تنظيم مي‌كند و مانند سرم قندي و نمكي است و براي كساني كه فشاز خوني پايين دارند، خوب است. گوش‌فيل مانند زولبيا و باميه، با آرد، شربت و ماست درست مي‌شود و دو شكل دارد؛ شكل اصلي‌اش مثل يك برگ بزرگ و شبيه گوش فيل است و به همين دليل به آن گوش‌فيل مي‌گويند. دوغ آن هم محلي است كه به آن نعناع و برگ گل سرخ مي‌زنيم. او دربارهي نظر گردشگران اصفهان دربارهي اين نوشيدني گفت: همه اول فكر مي‌كنند خيلي عجيب است كه يك شيريني بسيار شيرين با شهد، مثل گوش‌فيل با دوغ كه شور و ترش است، خورده شود. اول به‌سختي مزه‌مزه مي‌كنند، اما بيشتر آنها از اين طعم خوششان مي‌آيد و ليوان بعدي دوغ را هم سفارش مي‌دهند. گوش‌فيل و دوغ طعمي متفاوت دارد كه به امتحانش مي‌ارزد. گوش‌فيل طعمي شبيه باميه دارد، اما برشته‌تر است و شهد بيش‌تري دارد؛ اما وقتي گوش‌فيل را با دوغي خنك با طعم نعناع بخوريد، حتما خوش‌تان مي‌آيد. اين دو طعم يكديگر را تلطيف مي‌كنند و طعمي ماندگار را در ياد مي‌گذارند. مواد لازم برای تهیه گوش فیل تخم مرغ 1 عدد
شیر نصف فنجان
بکینگ پودر 1 قاشق مربا خوری
روغن جامد یا کره 2 قاشق غذا خوری
ماست 2 قاشق غذا خوری
شربت 2 قاشق غذا خوری
آرد به مقدار لازم طرز تهیه خمیر گوش فیل تخم مرغ وشیر وروغن را مخلوط میکنیم بعد ماست و دوقاشق از شربت پایین که درست کردیم بر میداریم مخلوط موادمان میکنیم بعد بکینگ پودر را اضافه میکنیم ودر آخر آرد را اضافه میکنیم آرد را تا جایی که خمیرمان بدست نچسبید اضافه میکنیم . سپس دوساعت خمیر را استراحت میدهیم . بعد از دوساعت خمیر را با وردنه باز کرده . خمیر آماده گوش فیل قبل از اینکه خمیر را باز کنید روی میز کارتون را آرد پاشی کرده و خمیر را به قطر 2 میلی متر باز میکنیم و با چاقو به شکل لوزی برش میدهیم.
سرخ کردن گوش فیل در روغن وبعد در یک ظرف کوچک مثل شیر جوش روغن مایع ریخته وگوشتفیل های برش زده را در روغن فراوان سرخ کنید . بعد از سرخ شدن در شربت سرد وبعد در صافی میگذاریم تا شیره اضافی آن برود. مراحل تهیه گوش فیل
نکات کلیدی تهیه گوش فیل آرد را به اندازه ایی به مواد اضافه کنید که خمیر دیگه به دستتان نچسبد
در ظرف کوچک برای سرخ کردن گوش فیل ها استفاده کنید.
از داغ بودن روغن مطمئن بشید .بعد لوزی ها را سرخ کنید
حتما قبل از آماده کردن خمیر شربت را تهیه کنید که کارتون سخت نشه و اون دوتا قاشق شربت را هم از روی همین شربت بردارید داخل مواد خمیر کنید .
حتما بعد از سرخ گوش فیل ها را در صافی ریخته تا شربت اضافیش خارج بشه گوشفیل آماده
مواد لازم شربت مخصوص گوشفیل 2 لیوان شکر
1 لیوان آب
وانیل نصف ق چ
عرق هل یک ق غ
زعفران به میزان لازم من نصف ق چایخوری کمتر استفاده کردم
گلاب 1 ق غ
آبلیموی تازه یک ق غ مقداری هم ابلیمو در ظرفی ریخته با قلم مو به اطراف ظرف شکر وآب میکشیم که شربت موقع جوشیدن به دیواره های قابلمه شکرک نبنده. طرز تهیه شربت شکر را داخل ظرف میریزیم و آب را اضافه میکنیم.
دقت کنید آب وشکر را روی حرارت هم نزنید چون در این صورت شربت از همون اول شکرک میزنه .اول شکر وآب را قاطی کنید بعد که حل شد روی حرارت قرار میدهیم ودیگه هم نزنید . تا یواش یواش قوام بیاد .
در ضمن جوشیدن آب و شکر با یک قلمو که با آبلیمو مرطوب کردیم دور اطراف ظرف آب وشکر در حال جوش را تمیز میکنیم وقتی شربت در حدود 8 تا ده دقیقه قوام آمد آبلیموی تازه هل و گلاب و زعفران را اضافه میکنیم .یکی دو جوش که زد میگذاریم تا کمی خنک بشه. بعد از اینکه شربت کمی خنک شد نباید هم زیاد سرد بشه ولرم باشه گوشفیل های سرخ شده را از ظرف روغن خارج کرده ودرصافی ریخته سپس در ظرف مورد نظر چیده و در کنار عزیزان با لذت فراوان میل کنید . خیلی خیلی در این شبها ازتون التماس دعا دارم شبهای قدر منو فراموش نکنید. من هم دعا گوی تک تک شما عزیزان هستم. ایسنا/ 2014
۱۵/۰۴/۱۳۹۴ - ۱۸:۱۵
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: جام نیوز]
[مشاهده در: www.jamnews.ir]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 83]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها