محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1829180359
قروت
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
قروت نويسنده: مونا ناصري مواد لازم :قروت: 300 گرم گردو: 10 عدد پودر شده آب: 3 پيمانه روغن حيواني: 2 قاشق سوپخوري پياز: يك برش دارچين: يك دوم قاشق چايخوري نان سنگك: يك عددطرز تهيه :ابتدا قروت را 3 الي 4 ساعت خيس كنيد. سپس در تغار به همراه گردوي پودر شده بسائيد تا به روغن بيافتد . سپس در ابتدا ميزان كمي آب اضافه و بسائيد تا مايه غليظ شود سپس مجددا آب اضافه كنيد تا مايه اي غليظ و بنفش رنگ به دست آيد. مايه را صاف كنيد يعني قروت كامل از مايه بنفش رنگ جدا شود. سپس روغن را در يك قابلمه جدا داغ كنيد و يك برش پياز در آن بريزيد تا روغن عطر پياز بگيرد. سپس شعله را خاموش و مايه ي قروت را در آن ريخته و مجدد شعله را روشن كنيد وقتي جوش آمد هم زده و بگذاريد مجددا به جوش آمده و اين بار شعله را خاموش كنيد. قروت را در ظرفي جهت سرو ريخته ، روي آن را با دارچين تزيين كنيد و با نان سنگك به صورت تريد سرو كنيد.نكته :1 ـ قروت به صورت تريد سرو مي شود .2 ـ در تابستان ها قروت را به صورت خنك مي خورند و آن را به اصطلاح داغ نمي كنند(يعني نيازي به روغن حيواني و مراحل بعد از سائيدن نيست) در اين حالت قروت را غليظ تر تهيه مي كنندو در آن نعنا خشك ، سير رنده شده ، نمك ، خيار سبز خرد شده ، بادام تره خرد شده ، نان محلي خشك شده و خرد شده مي ريزند.3 ـ بادام تره ، سبزي محلي خوش عطري است كه برگ هاي آن به شكل مثلث و كنگره دار است.4 ـ معمولا در خانه هاي قديمي بيرجند تنور جهت پخت نان محلي وجود دارد و نان مصرفي خانواده در خانه پخت مي شود. نان هايي لذيذ، بسيار نازك و تهيه شده از آرد گندم ، روغن حيواني ، زعفران و سبزي معطر كه آن ها را در هواي آزاد خشك مي كردند ودر پارچه هاي نخي نگه داري مي نمودند.5 ـ قروت (از غذاهاي معروف و سنتي ، بسيار لذيذ و مقوي شهر بيرجند مركز استان خراسان جنوبي است)6ـ قروت خشك را بايد آماده از فروشگاه ها خريداري كنيد.7 ـ منظور از تغار همان كشك ساب هاي قديمي مي باشد كه در بازار يافت مي شود. امروزه مي توان به وسيله ي مخلوط كن نيز اين كار را انجام داد.در كنار قروت خرفه طرز تهيه :تخم هاي خرفه را جدا نموده، برگ ها و ساقه هاي كوچك آن را خرد كنيد . سير داغ تهيه نموده و خرفه را اضافه كنيد لوبيا چشم بلبلي را هم كه از قبل خيس نموده و نيم پز كرده ايد را نيزبه همراه كمي آب و نمك به آن اضافه كنيد و بگذاريد بپزد و به روغن بيافتد.طرز تهيه خرفه جهت مصرف در كنار قروت مواد لازم براي 2 نفر :خرفه: 250 گرم روغن: 2 قاشق سوپخوري سير: يك حبه ، رنده شده لوبيا چشم بلبلي: يك دوم پيمانه آب: يك پيمانه نمك: به مقدار لازم بادنجان طرز تهيه :ابتدا روغن را در تابه ريخته بگذاريد تا داغ شود سپس سير را اضافه كرده سير داغ تهيه كنيد. پياز داغ و ادويه ها را اضافه كنيد . بادنجان ها را روي پياز داغ چيده ، نمك و آب را اضافه كرده بگذاريد تا بپزد و به روغن بيافتد.نكته :ـ به دليل محلي بودن قروت انرژي آن قابل محاسبه نيست.بادنجان در كنار قروت :سير: يك حبه پياز داغ: 2 قاشق سوپخوري زردچوبه ، دراچين و نمك: به مقدار لازم بادنجان: 3 عدد، سرخ شده آب: يك چهارم پيمانه سيب زميني طرز تهيه :پياز را خرد كرده و در روغن سرخ كنيد تا كمي شفاف شود .سيب زميني را كه درشت و مكعبي شكل خرد نموده ايد روي پياز ها بچينيد (بدون هم زدن) .نمك را روي سيب زميني ها پاشيده و محلول زعفران را هم روي آن بريزيد و با حرارت كم بگذاريد تا بپزد . در آخر هم بزنيد تا مواد مخلوط شوند.مواد لازم :پياز: يك عدد متوسط روغن: 2 قاشق سوپخوري سيب زميني: يك عدد بزرگ نمك: به مقدار لازم محلول زعفران: يك قاشق چايخوري
منبع: نشريه هنر آشپزي شماره61
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 682]
-
گوناگون
پربازدیدترینها