محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1826846137
شامي آبگوشت
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
شامي آبگوشت آشپزي اصيل با ليندا ميرطالبي سرو براي 4تا6نفر مدت پخت: 120دقيقه مواد لازم شامي :گوشت گردن گوسفند با استخوان: 1کيلو پياز: 2عدد متوسط نخود: 100گرم لوبيا سفيد: 100گرم آب: 4تا5پيمانه سيب زميني: 4تا5عدد تخم مرغ: 3تا4عددآرد نخود چي يا نخود: 2تا3 قاشق سوپخوري آرد سوخاري: 1پيمانه پودر تخم گشنيز: يک دوم قاشق چايخوري زيره سبز: يک دوم قاشق چايخوري بادام و گردوي خرد شده: 100گرم (روي هم )نمک و فلفل و زردچوبه: به ميزان لازم روغن: به ميزان لازم مواد لازم براي سس :پياز:2عددروغن: 2قاشق سوپخوري زردچوبه: يک دوم قاشق سوپ خوري پودر تخم گشنيز: يک دوم قاشق چايخوري رب گوجه فرنگي:2قاشق سوپخوري آب گوشت: يک دوم پيمانه آب ليمو ترش: 1تا2قاشق سوپخوري نعناي خشک: 1تا2قاشق سوپخوري طرز تهيه شامي:نخود و لوبيا سفيد را از شب قبل بشوييدو با آب خيس کنيد. گوشت را بشوييد و درقابلمه اي با کمي روغن ،پيازخرد کرده و زردچوبه ،يک تا دو دقيقه تفت دهيد.سپس آب نخود و لوبيا را خالي کنيدو به گوشت اضافه کنيد.4تا5پيمانه آب سرد داخل قابلمه بريزيد و حرارت را ملايم کنيد تا مواد کاملاً بپزند. وقتي گوشت و حبوبات پخت ،سيب زميني ها را پوست بگيريد و اضافه کنيد. همچنان به پخت ادامه دهيد تا سيب زميني ها نيز کاملاً بپزند و مواد بيشتراز يک تا دو پيمانه آب نداشته باشند.دراين مرحله،مواد را درون يک صافي که روي کاسه اي قرار دارد.بريزيد تاآب گوشت کاملاً ازمواد جدا شود .گوشت ها را از استخوان جدا کنيد و با نخود،لوبيا،سيب زميني وبا گوشت کوب دستي کاملاً پوره کنيد. سپس به مخلوط پوره شده ،تخم مرغ ها ،آرد نخودچي يا نخود ،نمک و فلفل را بيفزاييد و با دست مواد را خوب ورز دهيد تا کاملاً حالت چسبندگي پيدا کند. درون يک ظرف تخت،آرد سوخاري ،پودر تخم گشنيز ،پودر زيره،گردو و بادام خرد شده را خوب با هم مخلوط کنيد.توجه داشته باشيد که مي توانيد ازبادام و گردوي خرد شده درحين پخت آبگوشت نيزاستفاده کرده و آنها را با بقيه مواد پوره کنيد. دستها را کمي خيس کنيدو از مايه گوشتي به اندازه يک نارنگي برداريدو کف دست پهن کنيد براي پخت بهتر وسط شامي را با نوک انگشت سوراخ کنيدو در مخلوط آرد سوخاري بغلتانيد . بعد شامي ها را در روغن سرخ کنيد اگرحين سرخ کردن، شامي ها خرد شد ،نگران نشويد با افزودن مقداري آرد نخود چي يا نخود مشکل حل خواهد شد .طرزتهيه سس مخصوص:پيازرا رنده کنيد و درون تابه اي با کمي روغن تفت دهيد تا سبک شود .سپس مقداري زردچوبه،پودرگشنيز و زيره را اضافه کنيد. رب گوجه فرنگي و آب گوشت باقيمانده را بيفزاييد و بگذاريد سس با حرارت ملايم کمي غليظ شود،درآخرآب ليمو ترش را بريزيد. هنگام سرو ،درصورت تمايل مي توانيد مقداري نعناي خشک را با روغن تفت دهيد و روي سس اضافه کنيد و با شامي ها سرخ کرده سروکنيد.
منبع: مجله سرآشپز - شماره21
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 560]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها