تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1838087066
کباب کوبيده نگيني
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
کباب کوبيده نگيني نويسنده:شهين حميديان مواد لازم براي 10 نفر : گوشت قلوه گاه گوسفندي / 500 گرم دست گوساله چرخ کرده / 500 گرم پياز چرخ کرده / 500 گرم جوش شيرين / يک هشتم قاشق چايخوري جوز هندي / يک سوم عدد نمک / به دلخواه فيله مرغ / 500 گرم زعفران براي کوبيده ي زعفراني :به دلخواهطرز تهيه : ابتدا دو نوع گوشت گوسفند و گوساله را با هم مخلوط کرده و دو بار چرخ کنيد . پياز چرخ کرده را يک شب تا صبح در يخچال قرار دهيد تا آب بيندازد و آب آن جدا شود . سپس پياز را چنگ زده در تنزيب يا صافي بريزيد و حسابي فشار دهيد تا آب آن خارج شود و تفاله ي پياز به دست آيد ( مقداري از آب پياز را نگه داريد ) نمک ،جوزهندي و جوش شيرين را به پياز اضافه کرده و پياز را به گوشتي که از قبل دو بار چرخ شده اضافه کرده مجددا آن را چرخ کنيد . سپس گوشت را در يک ظرف بزرگ بريزيد و آن را با کف دست ورز دهيد . براي اين کار مي توان از غذاساز نيزاستفاده کرده و به مدت 5 تا 7 دقيقه بگذاريد تا گوشت حسابي کش بيايد . سپس به مدت 15 دقيقه گوشت را در يخچال قرار دهيد تا قدري سرد شود . سپس از گوشت چانه هايي به وزن 100 يا 120 يا 150 گرمي بگيريد . دست را با آب پياز مرطوب کرده و گوشت را به سيخ بکشيد . وسط هر برش يک تکه از فيله مرغ به صورت نگين قرار دهيد . در صورت تمايل از دم کرده غليظ زعفران نيز مي توانيد استفاده کنيد و سرانجام کباب ها را روي منقل قرار دهيد . نکته : 1ـ جوش شيرين به مقداري مصرف شود که کباب زود سرخ نشود .زيرا جوش شيرين باعث زودتر بريان شدن کباب مي شود . 2ـ آب پياز بايد کاملا گرفته شود . 3ـ مواد را دقيق اندازه گيري کنيد . 4ـ براي اينکه کباب کوبيده نريزد ،ابتدا آن را روي حرارت تند قرار داده و سريع باد بزنيد . سيخ ها را مرتب بچرخانيد ، پس از اينکه گوشت خودش را گرفت حرارت را کم کنيد و منقل را باد بزنيد و بگذاريد با حرارت ملايم مغز پخت شود .
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 42
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 2757]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها