کباب کوبیده نگینی : کباب

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: این کباب‌های نگین دار رو که می‌بینید, محصول دست بابا جونمه. تازه نگینشم برلیان اصله شناسنامه داره

اینو وقتی‌ شمال بودیم درست کردند دست جمعی‌ مزه داد جاتون خالی‌... از این عالی ترشم درست کرده ، آخه استاد آشپزیه .
پيوست ها:
IMG_3916.JPG [ 121.8 KiB | بازديد 128 بار ]

IMG_3917.JPG [ 153.68 KiB | بازديد 126 بار ]
توضيحات فايل: برج ایفل

IMG_3914.JPG [ 67.08 KiB | بازديد 122 بار ]

IMG_3919.JPG [ 141.24 KiB | بازديد 125 بار ]

IMG_3920j.jpg [ 167.22 KiB | بازديد 130 بار ]

واااااااااای
عزیزم نکن با ما این کارو
تیکه های جوجه چجوری موند اون وسط؟ از رو دست بابات تقلب کردی یاد بگیری؟

mehrshin نوشته است:واااااااااای
عزیزم نکن با ما این کارو
تیکه های جوجه چجوری موند اون وسط؟ از رو دست بابات تقلب کردی یاد بگیری؟
مهرشین جونم من بی‌ تقصیرم.

جوجه کباب‌ها با یه فشار کوچیک به گوشت میچسبید. من فقط همینو دیدم.

اگه خواستین سوالات تخصصی تون رو بپرسین هر روز رفتم خونهٔ مامانم اینا از بابام بپرسم. چه کلاسیییییییی

بابا من خيلي گشنمه لا اقل دستورش رو بزاريد اينجا

واي شه ژالب !
خيلي باباي هنرمند دوس دارم

عجب کبابی ی ی ی ی بوش تا اینجا مییییییییاد آی دلم قیژ رفت
دست پدر درد نکنه چه کرده

admin نوشته است:بابا من خيلي گشنمه لا اقل دستورش رو بزاريد اينجا

اینم برای گل روی ادمین جون

طرز تهیه کباب کوبیده نگینی
مواد لازم برای 6 نفر:

- گوشت چرخ کرده؛ یک کیلوگرم
- پیاز؛ 300 گرم
- زعفران ساییده شده؛ یک قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل؛ به مقدار کافی
-تکه های ریز شده فیله مرغ به مقدار کافی
روش پخت:

1 - ابتدا کاسه بزرگی آماده کرده و پیازها را پس از پوست کندن و شستن با رنده ریز در آن رنده کنید.

نکته: اگر پیاز آب انداخت با دست پیاز رنده شده را بچلانید و آب اضافی آن را خالی کنید.

2 - گوشت چرخ کرده را همراه با نمک و فلفل به پیاز رنده شده اضافه کنید. زعفران ساییده شده را نیز در کمی آب‌جوش حل کرده و در این مخلوط گوشتی بریزید و با دست‌تان مواد را خوب ورز دهید تا مایه کباب حالت چسبنده پیدا کند. سپس مخلوط گوشتی را به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال قرار دهید.

3 - برای سیخ کردن کباب هم مقدماتی لازم است. ابتدا در کاسه کوچکی مقداری آب سرد بریزید و کنار دست‌تان قرار دهید. حالا پیش از برداشتن مایه کباب دست‌تان را در آب خیس کرده، یک مشت از مایه را بردارید و به شکل دوک درآورید؛ سپس همان‌طور که مواد در دست راست‌تان قرار دارد، سیخ را روی مایه دوکی بگذارید و شروع به پوشاندن سطح سیخ با مایه کباب کنید.

دوباره دست‌تان را در آب سرد فرو کنید و روی سیخ فشار دهید تا اثر انگشتان شما بر گوشت باقی بماند. حالا ابتدا و انتهای کباب را به سیخ بچسبانید و کناری بگذارید.

4-در این مرحله جوجه کباب‌های ریز شده را روی کباب‌های سیخ شده با کمی‌ فشار میچسبانیم.

سپس آتش را بر پا کرده، سیخ‌ها را روی آن قرار دهید. فقط به خاطر داشته باشید که ابتدا باید آتش را مرتب باد بزنید تا گوشت خودش را بگیرد. وقتی گوشت کمی برشته شد، دیگر باد زدن لازم نیست.

نکته1: گوشت کباب کوبیده را 2بار چرخ کنید. در ضمن یا آن را به صورت خالص از گوشت گوسفند آماده کنید یا از ترکیب گوشت گوسفند و گوساله استفاده کنید. پخت کباب کوبیده با گوشت گوساله به‌تنهایی امکان ندارد زیرا گوشت گوساله فاقد چربی لازم است. البته استفاده از قسمت‌های خیلی چرب گوشت گوسفند نیز برای پخت کباب کوبیده مناسب نیست.

نکته 2: با وجود اینکه طبق این دستور دیگر نباید نگران ریختن کباب باشید ولی برای اطمینان بیشتر یکی دو تخم‌مرغ به مایه کباب اضافه کنید.

iCe GolD جون

آيس گلد جون ماشاله خانوادگي هنرمندين
خيلي خوشمزهههههههه به نظر ميرسه
كاش الان اينجا بود 4- 5 سيخ ميخوردم

setayesh1981 نوشته است:آيس گلد جون ماشاله خانوادگي هنرمندين
خيلي خوشمزهههههههه به نظر ميرسه
كاش الان اينجا بود 4- 5 سيخ ميخوردم

هنرمندی از خودتونه ستایش جونم.

تو بیا من ۲۰ تا سیخ میدم تو بخوری.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 7417]