پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان
پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
تجهیزات و دستگاه های کلینیک زیبایی
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
تعداد کل بازدیدها :
1849938662
رولت گوشت (ميت لُف)
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
رولت گوشت (ميت لُف) نويسنده:سوسن جهراني مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:پياز رنده شده: 1 عدد متوسطگوشت چرخ كرده گوساله كم چربي: 500 گرمنمك، فلفل و زعفران: به دلخواهپودر سوخاري: 1/2 پيمانه (110 گرم)تخم مرغ: 1 عددورق آلومينيومي: 40 در 40 سانتيمتركره: 50 گرمبرگ مو: 6 تا 8 برگژامبون گوشت دودي: 3 ورقهسيب زميني استامبولي (يا قارچ كوچك)مواد لازم براي سس ميت لف:كره: 50 گرم عصاره ي تمر هندي: 1 پيمانهدانه فلفل سياه: 1 قاشق چاي خوريليموي تازه:چند برش براي تزيينسبزيجات مختلف: 3 تا 4 قاشق غذاخوري براي تزيينطرز تهيه:ابتدا پياز، گوشت چرخ كرده، نمك، فلفل، زعفران آب كرده، پودر سوخاري و تخم مرغ را در ظرفي خوب مخلوط كنيد و چند دقيقه با دست ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند.بعد روي يك كيسه فريزر باز كرده، گوشت را به قطر يك تا دو سانت به شكل مستطيل پهن كنيد.سطح گوشت را با چند برگ مو كه در آب داغ گذاشته ايد تا نرم شود بپوشانيد و روي برگ موها را نيز برش هاي ژامبون دودي بچينيد.بعد سيب زميني هاي استامبولي كوچك (يا قاچ هاي يك اندازه ي سيب زميني) را به صورت افقي يك رديف در طول مستطيل گوشت بچينيد.سپس نايلون را بلند كرده و به وسيله ي آن آهسته گوشت را له كنيد اين كار را آرام انجام دهيد تا مواد داخل ميت لف جا به جا نشوند.سپس دور گوشت را با دست سفيده تخم مرغ بماليد و خوب ترك ها را بگيريد و با كمك نايلون گوشت را داخل ماهي تابه مناسبي كه روغن ريخته ايد، بگذاريد و نايلون را برداريد. سپس آن را روي حرارت سرخ كنيد.در اين مرحله، ميت لف را در ظرف مناسبي كه در آن جا بشود بگذاريد و نصف استكان آب در ظرف بريزيد و با در بسته روي حرارت ملايم قرار دهيد تا ميت لف بپزد و به روغن بيفتد.طرز تهيه ي سس ميت لف:در ظرف كوچكي 50 گرم كره را آب كنيد و سپس عصاره ي تمرهندي را به آن اضافه كنيد.براي تهيه ي عصاره ي تمرهندي لازم است يك چهارم از بسته ي تمرهندي را با يك ليوان آب مخلوط كنيد و با دستي كه دستكش دارد آن را خوب چنگ بزنيد تا هسته ها از گوشت جدا شود بعد مخلوط را در صافي بريزيد و با ته قاشق چوبي فشار دهيد تا شيره‌ي آن را در بيايد و سپس استفاده كنيد.چند دانه فلفل سياه را در مخلوط بريزيد و هم بزنيد تا هسته ها از گوشت جدا شود. بعد مخلوط را در صافي بريزيد وهم بزنيد تا سس جوش بيايد و غليظ شود.ميت لف را در ظرف مناسبي بگذاريد و به قطعات دلخواه برش دهيد. بهتراست موقع برش زدن دقت كنيد تا فواصل برش ها را طوري انتخاب كنيد كه مواد داخل رولت حتي الامكان سالم بماند. سپس سس را روي آن بريزيد و اطراف آن را با سبزيجات تزيين كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 35/خ
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
-