تبلیغات
تبلیغات متنی
رسانه حرف تو - مقایسه و اشتراک تجربه خرید
آموزشگاه آرایشگری مردانه شفیع رسالت
تاثیر رنگ لباس بر تعاملات انسانی
محبوبترینها
بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان
راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق
آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور
بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان
صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه
نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان
کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی
چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟
بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1804465772
رولت گوشت (ميت لُف)
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
رولت گوشت (ميت لُف) نويسنده:سوسن جهراني مواد لازم براي 4 تا 6 نفر:پياز رنده شده: 1 عدد متوسطگوشت چرخ كرده گوساله كم چربي: 500 گرمنمك، فلفل و زعفران: به دلخواهپودر سوخاري: 1/2 پيمانه (110 گرم)تخم مرغ: 1 عددورق آلومينيومي: 40 در 40 سانتيمتركره: 50 گرمبرگ مو: 6 تا 8 برگژامبون گوشت دودي: 3 ورقهسيب زميني استامبولي (يا قارچ كوچك)مواد لازم براي سس ميت لف:كره: 50 گرم عصاره ي تمر هندي: 1 پيمانهدانه فلفل سياه: 1 قاشق چاي خوريليموي تازه:چند برش براي تزيينسبزيجات مختلف: 3 تا 4 قاشق غذاخوري براي تزيينطرز تهيه:ابتدا پياز، گوشت چرخ كرده، نمك، فلفل، زعفران آب كرده، پودر سوخاري و تخم مرغ را در ظرفي خوب مخلوط كنيد و چند دقيقه با دست ورز دهيد تا حالت چسبندگي پيدا كند.بعد روي يك كيسه فريزر باز كرده، گوشت را به قطر يك تا دو سانت به شكل مستطيل پهن كنيد.سطح گوشت را با چند برگ مو كه در آب داغ گذاشته ايد تا نرم شود بپوشانيد و روي برگ موها را نيز برش هاي ژامبون دودي بچينيد.بعد سيب زميني هاي استامبولي كوچك (يا قاچ هاي يك اندازه ي سيب زميني) را به صورت افقي يك رديف در طول مستطيل گوشت بچينيد.سپس نايلون را بلند كرده و به وسيله ي آن آهسته گوشت را له كنيد اين كار را آرام انجام دهيد تا مواد داخل ميت لف جا به جا نشوند.سپس دور گوشت را با دست سفيده تخم مرغ بماليد و خوب ترك ها را بگيريد و با كمك نايلون گوشت را داخل ماهي تابه مناسبي كه روغن ريخته ايد، بگذاريد و نايلون را برداريد. سپس آن را روي حرارت سرخ كنيد.در اين مرحله، ميت لف را در ظرف مناسبي كه در آن جا بشود بگذاريد و نصف استكان آب در ظرف بريزيد و با در بسته روي حرارت ملايم قرار دهيد تا ميت لف بپزد و به روغن بيفتد.طرز تهيه ي سس ميت لف:در ظرف كوچكي 50 گرم كره را آب كنيد و سپس عصاره ي تمرهندي را به آن اضافه كنيد.براي تهيه ي عصاره ي تمرهندي لازم است يك چهارم از بسته ي تمرهندي را با يك ليوان آب مخلوط كنيد و با دستي كه دستكش دارد آن را خوب چنگ بزنيد تا هسته ها از گوشت جدا شود بعد مخلوط را در صافي بريزيد و با ته قاشق چوبي فشار دهيد تا شيره‌ي آن را در بيايد و سپس استفاده كنيد.چند دانه فلفل سياه را در مخلوط بريزيد و هم بزنيد تا هسته ها از گوشت جدا شود. بعد مخلوط را در صافي بريزيد وهم بزنيد تا سس جوش بيايد و غليظ شود.ميت لف را در ظرف مناسبي بگذاريد و به قطعات دلخواه برش دهيد. بهتراست موقع برش زدن دقت كنيد تا فواصل برش ها را طوري انتخاب كنيد كه مواد داخل رولت حتي الامكان سالم بماند. سپس سس را روي آن بريزيد و اطراف آن را با سبزيجات تزيين كنيد.
منبع:نشريه هنر آشپزي،شماره 35/خ
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 433]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها