تور لحظه آخری
امروز : دوشنبه ، 1 بهمن 1403    احادیث و روایات:  پیامبر اکرم (ص):ردم دو گروه‏اند: دانشمند و دانش‏اندوز و در غير اين دو، خيرى نيست.
سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون شرکت ها

تبلیغات

تبلیغات متنی

سایبان ماشین

دزدگیر منزل

اجاره سند در شیراز

armanekasbokar

armanetejarat

Future Innovate Tech

پی جو مشاغل برتر شیراز

خرید یخچال خارجی

واردات از چین

حمية السكري النوع الثاني

ناب مووی

دانلود فیلم

بانک کتاب

دریافت دیه موتورسیکلت از بیمه

طراحی سایت تهران سایت

irspeedy

درج اگهی ویژه

تعمیرات مک بوک

دانلود فیلم هندی

قیمت فرش

درب فریم لس

خرید بلیط هواپیما

بلیط اتوبوس پایانه

تعمیرات پکیج کرج

خرید از چین

خرید از چین

تجهیزات کافی شاپ

خرید سرور اچ پی ماهان شبکه

کاشت ابرو طبیعی و‌ سریع

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

قیمت بالابر هیدرولیکی

لوله و اتصالات آذین

قرص گلوریا

نمایندگی دوو در کرج

دوره آموزش باریستا

مهاجرت به آلمان

بورس کارتریج پرینتر در تهران

تشریفات روناک

نوار اخطار زرد رنگ

ثبت شرکت فوری

خودارزیابی چیست

فروشگاه مخازن پلی اتیلن

کلینیک زخم تهران

کاشت ابرو طبیعی

پارتیشن شیشه ای اداری

رزرو هتل خارجی

تولید کننده تخت زیبایی

مشاوره تخصصی تولید محتوا

سی پی کالاف

دوره باریستا فنی حرفه ای

چاکرا

استند تسلیت

تور بالی نوروز 1404

سوالات لو رفته آیین نامه اصلی

کلینیک دندانپزشکی سعادت آباد

پی ال سی زیمنس

دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک

تجهیزات و دستگاه های کلینیک زیبایی

تعمیر سرووموتور

تحصیل پزشکی در چین

مجله سلامت و پزشکی

تریلی چادری

خرید یوسی

ساندویچ پانل

ویزای ایتالیا

مهاجرت به استرالیا

میز کنفرانس

تعمیرگاه هیوندای

تعمیرگاه هیوندای

تعمیرگاه هیوندای

اوزمپیک چیست

قیمت ورق سیاه

چاپ جزوه ارزان قیمت

 






آمار وبسایت

 تعداد کل بازدیدها : 1855359755




هواشناسی

نرخ طلا سکه و  ارز

قیمت خودرو

فال حافظ

تعبیر خواب

فال انبیاء

متن قرآن



اضافه به علاقمنديها ارسال اين مطلب به دوستان آرشيو تمام مطالب
archive  refresh

18 توصيه بهداشتي درباره ذبح دام و پخت مواد غذايي


واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
18 توصيه بهداشتي درباره ذبح دام و پخت مواد غذايي
18 توصيه بهداشتي درباره ذبح دام و پخت مواد غذايي 1-دام را حتماً از مراکزي که توسط شهرداري تعيين شده و زير نظر دامپزشکي کشور است،خريداري کنيد.2-دام قبل از کشتار،حين کشتار و بعد از کشتار توسط دام پزشک معاينه و بررسي شود. 3-24 ساعت قبل از کشتار،دام را در شرايط مناسب در حالت استراحت نگه داريد زيرا در غير اين صورت گوشت حاصله تردي و لطافت لازم را نداشته و براي خوردن هم مناسب نيست. 4-پس از کشتار،خونگيري از دام به صورت کامل انجام شود زيرا خون ماده مغذي اي است که اگر در گوشت باقي بماند مي تواند مورد هجوم ميکروب ها قرار بگيرد،گوشت را به شدت تيره مي کند و در نهايت اينکه اسيديته محيط گوشت را قليايي کرده و سبب مي شود گوشت به سرعت فاسد شود. 5-پس از اينکه سر دام بريده شد،از پا آويزان شود تا جاذبه زمين کمک کند تا خون به طور کامل از لاشه خارج شود. 6-توجه داشته باشيد کشتن دام در محيط خارج از کشتارگاه و در کوچه و خيابان کار درستي نيست با اين کار آلودگي هاي محيطي به راحتي به گوشت منتقل شده و از طرف ديگر به واسطه خون،امعا و احشاء،مدفوع وپوست دام که مي تواند حاوي انواع ميکروب ها،ويروس ها و انگل ها باشد، محيط زندگي را به شدت آلوده و بهداشت عمومي را به خطر مي اندازد. 7- قصابي که اقدام به ذبح دام مي کند،بايد کارت بهداشتي داشته باشد. لباس،کفش يا چکمه مناسب براي ذبح دام داشته باشد،علاوه برآن،روپوش پلاستيکي قابل شستشو به تن کند. هنگام کارحتماً از دستکش بلند و مقاوم استفاده کند. ابزارآلاتي که براي ذبح به کار مي رود بايد بهداشتي و مناسب اين کار باشد. ضمن اينکه حضور يک دامپزشک هنگامي خريد و ذبح دام مي تواند به بهداشت و سلامت مردم کمک کند. 8-متأسفانه يک از بيماري هايي که با کشتارهاي خارج از کشتارگاه،شيوع پيدا کرده است بيماري کيست هيداتيک است، در اين بيماري امعا و احشاي آلوده به کيست انگلي مورد استفاده حيواناتي مانند سگ و گربه قرار مي گيرد و سپس مجدداً همين حيوانات با مدفوع خودشان مزارع سبزي و جاهايي که انسان به آن سروکار دارد را آلوده مي کنند و اين چرخه در طبيعت تکرار مي شود. بنابراين يا بايد فضولات پس از کشتار در عمق خاک دفن شود و يا روي آنها مواد بودار مانند آهک يا مواد ضدعفوني کننده کلره ريخته شود که حيوانات به سمت آن نروند.9-گوشت پس از ذبح دام 24 ساعت در يخچال نگهداري شود تا اسيديته آن کمتر شده و عوامل بيماريزاي احتمالي در آن تا حد زيادي از بين برود. پس از آن شستن با آب کافي است زيرا آنچه مهم است،پخت کامل گوشت و از بين رفتن عوامل بيماري زا است. 10-با توجه به اينکه تکايا حجم زيادي غذا تدارک مي بينند معمولاً از چند روز قبل شروع به پختن غذا مي کنند و آن را در شرايط نامناسبي نگهداري مي کنند که ما توصيه مي کنيم غذايي را که از قبل آماده مي کنند يا بايد در شرايط يخچالي يعني دماي 4 درجه سانتي گراد نگهداري شود يا اينکه تا لحظه اي که به دست مصرف کننده مي رسد بايد داغ داغ باشد. پس يا بايد در شرايط يخچالي و سرد سرد باشد و يا داغ داغ که دماي بالاي 60 درجه است. يعني از امکاناتي استفاده کنند که دما پايين نيايد. نگهداري غذا بين اين دو دما يعني بين 4 تا 65 درجه سانتي گراد که محدوده خطر ناميده مي شود صحيح نيست زيرا دمايي است که فرصت رشد و تکثير ميکروب هاي و ترشح سم توسط آنها را مي دهد به خصوص به باکتريي به نام استافيلوکوک اورئوس که يکي از خطرناک ترين و شايع ترين عوامل مسموميت غذايي است.11-افراد هم بايد زماني که غذا را مي گيرند در همان نوبت به مصرف برسانند و آن را براي وعده هاي بعد نگه ندارند و ترجيحاً از گرم کردن مجدد غذا خودداري کنند. اگر خواستند غذا را فريزکنند بلافاصله آن را در فريزر قرار دهند و موقع گرم کردن نيز آن را با شعله آتش خوب گرم کنند. طبق تحقيقاتي که صورت گرفته است گرم کردن غذا با ماکروفر کار صحيحي نيست. البته ماکروفر غذا را گرم مي کند ولي چون مدت زماني که گرما توليد مي کند براي از بين بردن ميکروب ها مناسب نيست ميکروب هاي داخل غذا را از بين نمي برد. 12-از سنگ هاي نمک به دليل عوامل آلوده کننده و ناخالصي هايي که دارد به هيچ وجه استفاده نکرده و حتماً از نمک هاي تصفيه شده يد دار استفاده شود. 13-براي سفيدکرن برنج به هيچ وجه از زاج سفيد استفاده نشود زيرا زاج سفيد يک ماده شيميايي و مضر است. 14-به جاي استفاده از نوشابه،از دوغ هاي بدون گاز و کم نمک استفاده شود. 15-شکر از مراکز مجاز تهيه شود تا ناخالصي نداشته باشد. 16-آبي که براي تهيه غذا و شستشوي ظروف به کار مي رود حتماً آب بهداشتي و لوله کشي شده باشد. 17-در صورت پهن کردن سفره بهتر است از سفره هاي يک بار مصرف و کم عرض استفاده شود تا از راه رفتن در وسط سفره خودداري شده و بهداشت آن به خطر نيفتد. 18-پس از اتمام پذيرايي محل جارو و کاملاً تميز شود تا جايي براي رشد و نمو حشرات و تجمع موش و مگس فراهم نشود. منبع: نشريه سلامت (ويژه نامه محرم)،شماره 250/س
#پزشکی#





این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 284]

bt

اضافه شدن مطلب/حذف مطلب







-


پزشکی و سلامت

پربازدیدترینها
طراحی وب>


صفحه اول | تمام مطالب | RSS | ارتباط با ما
1390© تمامی حقوق این سایت متعلق به سایت واضح می باشد.
این سایت در ستاد ساماندهی وزارت فرهنگ و ارشاد اسلامی ثبت شده است و پیرو قوانین جمهوری اسلامی ایران می باشد. لطفا در صورت برخورد با مطالب و صفحات خلاف قوانین در سایت آن را به ما اطلاع دهید
پایگاه خبری واضح کاری از شرکت طراحی سایت اینتن