واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

كي بخوريم؟ چه بخوريم؟ نويسنده: زهرا بويري غذايي كه ميخوريم چند ساعت وقت لازم دارد تا شروع به جذب شدن نمايد و نيروي لازم را براي انجام كارهاي روزانه به ما بدهد، زيرا بسياري از مواد غذايي براي آنكه قابل جذب شوند (يعني از ديوار دستگاه گوارشي عبور كنند و وارد جريان خون گردند) بايد بر اثر شيرهها و مواد شيميايي معده تغييراتي روي آنها صورت گيرد؛ مثلاً تخممرغ و شير و گوشت كه اين قدر براي بدن لازم و مفيد هستند اگر به جاي اينكه خورده شوند، عصارة آن را در رگ تزريق كنند، نه تنها به درد بدن نخواهد خورد، بلكه سبب بروز اختلال و ناراحتيهاي شديدي هم خواهد شد.بنابراين بهطور كلي هيچ غذايي هر قدر هم خوب و كامل باشد، بلافاصله پس از آنكه وارد معده شد به بدن نيرو نخواهد داد، بلكه چند ساعت بعد از آن است كه بدن انرژي لازم را براي تغيير و تبديل خود از آن ميگيرد.در هرحال براي نظم و ترتيب كار دستگاه گوارش و هضم غذاها و حفظ سلامت بدن لازم است كه غذا در موقع معيني خورده شود و بين هر وعده غذاي كامل كه به مناسبت اوقات شبانهروز مانند صبحانه، ناهار و شام تقسيم شده است، حداقل 5 ساعت فاصله باشد و اينكه بسياري از اشخاص كه به علت شغل خود نميتواند در موقع معين و به مقدار كافي غذا بخورند و هر چند دقيقه چند لقمه غذا ميخورند و دوباره به كار ميپردازند يا به اصطلاح، غذاي خود را «لقمه لقمه» ميخورند، براي سلامتي آنان زيان دارد، زيرا نتيجة آن سوءهضم و اختلالات معدي و لاغري و ضعف مزاج است كه تنها درمان آن ترك اين عادت و تنظيم وقت غذا خوردن است.بعضي اشخاص با وجود آنكه فرصت كافي براي غذا خوردن دارند عادت كردهاند كه هر ساعت چيزي بخورند؛ مثلاً هنوز صبحانه آنها در معده درحال تلاطم و هضم شدن است كه مقداري تنقلات وارد آن ميشود و همين كه معده ميخواهد دوباره شروع به كار كند، مقداري خوراكي به عنوان تغيير ذائقه در آن سرازير ميشود. اگر اين سهلانگاريها وجود نداشت، اين همه اختلالات معده و روده از كجا به وجود ميآمد و چگونه كارخانههاي داروسازي ميتوانستند هر روز با انواع و اقسام قرص و شربت و كپسول و آمپول جيب مردم را خالي كنند؟!اگر شما هم از بدي وضع گوارش خود شكايت داريد، طرز غذا خوردن خود را مرتب كنيد و اگر فرصت آن را نداريد كه غذاي خود را با آرامش و به اصطلاح «سرحوصله» بخوريد، يك موقع از شبانهروز را هرچند كه نصف شب باشد، به اين كار اختصاص دهيد و حتيالامكان سه ساعت قبل از آن و چهار ساعت بعد از آن چيزي نخوريد و غذاي اصلي خود را فقط در موقع و ساعت معين ميل كنيد و هرگاه خارج از آن ساعات احساس گرسنگي كرديد تا آنجا كه ممكن است تحمل كنيد و چيزي نخوريد.ما بهطور معمول روزي سه مرتبه غذا ميخوريم: غذايي كه بين ساعت هفت و هشت صبح صرف ميشود و صبحانه يا چاشت است؛ غذاي ظهر كه بهترين و مقويترين غذاي روزانه را شامل ميشود و زمان صرف آن از ظهر و حدود ساعت 13 است؛ و شام كه سبكتر از ناهار است و بين ساعت هفت و هشت شب صرف ميشود.اگر بدون صرف صبحانه مشغول به كار شويم، بدن ما دچار ضعف مزاج و تحليل رفتن قوا ميشود. پس، هر روز صبح حتماً بايد چيزي خورده شود و خوب است كه غذاي صبح گرم و مغذي باشد. معمولاً صبحانه را ميتوان به شكل زير صرف كرد:ـ يك فنجان شير با قدري نان و كره و عسل يا مربا.ـ دو فنجان چاي با يك زرده تخممرغ و مقداري نان و پنير.ـ يك فنجان شير و شكلات با قدري نان روغني و سرشير.غذاي ظهر مهمترين غذاي روزانه است و برخلاف آنچه عادت كردهايم كه شب غذاي كامل و مقوي ميخوريم، اصولاً بهتر است غذاي ظهر كه يك غذاي كامل است مقوي باشد و هنگام شام بايد غذاهاي سبكتر كه شامل سبزيجات و غذاهاي نباتي مانند آش، پلو و خورش، سبزي و از اين قبيل است، صرف كرد، مگر اينكه وضع شغلي طوري باشد كه غذاي ظهر به سادگي صرف شود كه در اين صورت، براي شام بايد يك غذاي كامل خورده شود و بعد از غذا به مدت يك ساعت و نيم بيدار ماند و سريع به رختخواب نرفت.يك غذاي خوب بايد داراي ويژگيهاي زير باشد:ـ سريعالهضم باشد.ـ كيفيت غذا يعني مخلوط بودن هر سه دسته غذاي اساسي (پروتئيني، نشاستهاي، چربي) و متغير بودن انواع آن، زيرا همانطور كه نميتوان مواد غذايي را به صورت اسانس و قرص تهيه كرد و هر روز از آن استفاده كرد، مداومت در خوردن يك نوع غذا و اجتناب از خوراكيهاي مختلف نيز براي بدن زيانبخش است.ـ لذيذ بودن غذا نيز بسيار مهم است، زيرا لذت بردن از خوردن غذا و وجود مواد لازم در غذا هر دو مطلوب است و نبايد فقط به فكر يكي از آن دو بود و اگر پخت غذا خوب انجام گيرد و غذا خوشطعم و گوارا باشد، بخش زياد آن جذب بدن خواهد شد.ـ سفرهآرايي و تزئين غذا و وجود سبزيجات مختلف در غذا و بر سر سفره، موجب تحريك اشتها و هضم شدن سريع غذا ميشود. بدبو و بدمزه بودن غذا باعث از بين رفتن اشتها ميشود و به اصطلاح اشتها را كور ميكند.يك وعده غذاي كامل بهطور معمول از قرار زير است:ـ پيشغذاها، اردور يا سالادها كه به مقدار خيلي كم و خوشمنظره يك ربع قبل از غذا براي تحريك اشتها مفيد هستند و غالباً از مواد نشاستهاي تشكيل ميشوند و با ادويه، نمك، ترشي، اسانس و غيره آميخته شده و ترشحات معده را به كار مياندازد.ـ سوپ كه قبل از خوراك اصلي است و معمولاً با آبگوشت گرم پخته و باعث انبساط عروق معده ميشود و آنها را براي جذب مواد غذايي آماده ميكند.ـ ماهي، سبزيهاي پخته، گوشت قرمز و مواد غذايي مغذي از ديگر خوراكهاي اساسي هستند. ميتوان سبزيهاي ديرهضم مانند كلم، سيبزميني سرخكرده و تخممرغ و انواع غذاهاي مقوي را به گوشت اضافه كرد تا شخص سير شود.ـ خوردن ميوه پس از غذا باعث تغيير ذائقه ميشود و گرمي حاصل از غذاهاي موجود در معده را كاهش ميدهد و تشنگي زيادي را كه بر اثر ترشح غدد و حرارت دروني پيش ميآيد برطرف ميكند.منبع:روزنامه اطلاعات/خ
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 7748]