تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1833216210
تخم مرغ خام، براي سلامتي شما
واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: تخم مرغ خام منبع ارزان و سرشار از مواد مغذي با ارزشي است که ممکن است به کمبود آنها دچار شويم ، به خصوص چربي و پروتئين. تخم مرغ يکي از مواد غذايي حساسيت زا است، ولي من معتقدم که اين خاصيت تخم مرغ به دليل پختن آن است. حرارت دادن به پروتئين تخم مرغ، باعث تبديل آن به شکل ماده اي مي شود که منجر به ايجاد حساسيت در فرد مي شود. بنابراين اگر بدن شما به تخم مرغ حساسيت نشان مي دهد، خام آن را مصرف کنيد و نتيجه را مشاهده کنيد. فقط تنها نگراني که هنگام مصرف تخم مرغ خام وجود دارد، باکتري سالمونلا است. سالمونلا باعث عفونتي خطرناک در بدن مي شود و مصرف تخم مرغ آلوده خطرناک است. ولي طبق بررسي هاي مشخص شده از هر 30000 تخم مرغ ، يک تخم مرغ آلوده به سالمونلا است. پس مي بينيد که احتمال آلودگي با اين ميکروب بسيار کم است، البته اگر دقت کنيد تا تخم مرغ سالم باشد. بنابراين قبل از مصرف تخم مرغ، از سالم بودن آن مطمئن شويد. براي اطمينان از سالم بودن تخم مرغ ، موارد زير را رعايت کنيد : 1- اولاً از مکان هاي مطمئن تخم مرغ خريداري کنيد که استاندارد باشد و براي مراکز پخش شناخته شده باشند. 2- بعد از خريد تخم مرغ ، اگر مي خواهيد بدانيد که تخم مرغ سالم است يا نه ، کارهاي زير را انجام دهيد : اگر پوسته تخم مرغ ترک داشت، آن را مصرف نکنيد. يک ظرف را پر از آب سرد کنيد و مقداري نمک در آن بريزيد و حل کنيد. سپس تخم مرغ را در آب ، فرو کنيد. اگر حباب هاي آب از اطراف تخم مرغ خارج شده نشان مي دهد که پوسته آن سوراخ دارد و سالم نيست. 3- سعي کنيد بعد از خريد تخم مرغ آن را به طور تازه مصرف کنيد و در يخچال نگذاريد. اگر هم مي خواهيد آنها را نگه داريد، در دماي اتاق نگهداري کنيد، زيرا اگر تخم مرغ را در يخچال نگه داريد، بلافاصله بعد از بيرون آوردن از يخچال ، تازه تر از حالت واقعي به نظر خواهد آمد. بنابراين براي اطمينان از تازه و سالم بودن تخم مرغ ، حداقل يک ساعت قبل از مصرف ، آن را از يخچال بيرون آوريد و در دماي اتاق نگهداريد. 4- تک تک تخم مرغ ها را روي يک سطح صاف به صورت دوراني بچرخانيد. آنهايي را که به راحتي مي چرخند، مصرف کنيد. سفيده تخم مرغ داراي نوعي پروتئين بنام " آويدين " است که قدرت اتصال زيادي با بيوتين ( يکي از ويتامين هاي گروه B) دارد. در نتيجه اينطور تصور مي شود که مصرف زياد سفيده تخم مرغ خام منجر به کمبود بيوتين در بدن خواهد شد و بايد سفيده پخته را مصرف کرد، زيرا در اثر پختن آويدين غيرفعال مي شود. مشکلي که وجود دارد اين است که در اثر فرآيند پخت، هر نوع پروتئين ديگري نيز غيرفعال مي شود. ولي بايد گفت زرده تخم مرغ يکي از منابع غني بيوتين است، بنابراين با مصرف تخم مرغ خام نگران کمبود بيوتين خود نباشيد. همچنين مي توانيد در صورت مصرف زياد تخم مرغ خام، مکمل بيوتين هم مصرف کنيد. ما در جدول زيرمقادير بيوتين را در موادغذايي مختلف نشان داده ايم. نوع ماده غذايي مقدار ماده غذايي مقدار بيوتين (ميکروگرم) جگر پخته 90 گرم 27 تخم مرغ پخته يک عدد بزرگ 25 مخمر 7 گرم 14 سبوس گندم 30 گرم 14 نان سبوس دار 30 گرم 6 پنير 30 گرم 6 ماهي آزاد 90 گرم 4 گل کلم خام 1 ليوان 4 مرغ پخته 90 گرم 3 تمشک 1 ليوان 2 مقدار کافي و موردنياز بيوتين براي سنين مختلف: دوره زندگي سن مردان(ميکروگرم در روز) زنان(ميکروگرم در روز) نوزادان از تولد تا پايان 6 ماهگي 5 5 نوزادان 12-7 ماهگي 6 6 کودکان 3-1 سالگي 8 8 کودکان 8-4سالگي 12 12 کودکان 13-9 سالگي 20 20 جوانان 18-14 سالگي 25 25 بزرگسالان 19 سال به بالا 30 30 بارداري تمام سنين - 30 شيردهي تمام سنين - 35 * تذکر مهم: در دوران بارداري امکان کمبود بيوتين وجود دارد، پس اگر باردار هستيد، تخم مرغ را به طور خام مصرف نکنيد. 5- بعد از انجام کارهاي بالا، نوبت به آن مي رسد که تخم مرغ را براي مصرف بشکنيد. اگر بعد از شکستن تخم مرغ، سفيده آن آبکي بود و حالت ژله اي نداشت، آن را مصرف نکنيد. زرده آن نيز بايد حالت برآمده و شکل ثابتي داشته باشد. در غير اينصورت سالم نيست. اگر بعد از شکستن تخم مرغ، زرده آن در ظرف پخش شد و حالت گرد نداشت نشان مي دهد که تخم مرغ فاسد است. 6- بعد از شکستن تخم مرغ، آن را بو کنيد. اگر بوي بدي داشت، نشان مي دهد فاسد است. براي مصرف تخم مرغ خام مي توانيد از مقادير خيلي کم در روز شروع کنيد و به تدريج مقدار آن را افزايش دهيد. نويسنده : دکتر جوزف مرکولا ( JOSEPH MERCOLA ) منبع : WWW.MERCOLA.COM مترجم : ولدخاني – کارشناس تغذيه تبيان
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 283]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها