واضح آرشیو وب فارسی:نیک صالحی: خبرگزاري دانشجويان ايران - تهران سرويس: بهداشت و درمان - خانواده فيبر در مواد غذايي گياهي يافت ميشود و دستگاه گوارش انسان قادر به هضم آن نيست. به گزارش ايسنا، اين قبيل تركيبات چون فاقد هر گونه كالري هستند بدن قادر به جذب آنها نيست. فيبر خوراكي احساس كاملي از سيري در مصرفكننده ايجاد ميكند و حجم زيادي را در رژيم غذايي افراد تشكيل ميدهد. فيبر عمل گوارش و دفاع مواد غذايي را در بدن تسهيل ميكند. افزودن مواد غذايي حاوي فيبر به رژيم غذايي روزانه از بروز بسياري از مشكلات و ناراحتيها جلوگيري كرده و مزاياي بسيار زيادي به همراه دارد. فيبر براي كنترل وزن به دليل اين كه به سرعت احساس سيري را در فرد ايجاد ميكند بسيار مؤثرست. فيبر مانع از بروز يبوست ميشود. فيبر همچنين به پيشگيري و درمان ديابت و بيماريهاي قلبي كمك ميكند. به طور كلي فيبرها به دو دسته محلول و نامحلول تقسيم ميشوند. فيبرهاي محلول در طول عمر گوارش آب جذب ميكنند و به ژن تبديل ميشوند. اين واكنش عمل گوارش و ميزان جذب اين ماده را از طريق معده و روده نشان ميدهد. فيبر محلول در مواد غذايي از جمله سبوس، جو، ميوههاي مغزدار، دانههاي لوبيا، عدس، نخود و برخي ديگر از ميوهها سبزيها يافت ميشود. فيبر نامحلول نيز در سبوس گندم، سبزيجات و تمام غلات وجود دارد. به نظر ميرسد كه فيبر نامحلول عبور مواد غذايي را از معده و رودهها تسريع ميكند و حجم مدفوع را افزايش ميدهد. در حال حاضر به طور متوسط هر آمريكايي در روز 10 تا 15 گرم فيبر مصرف ميكنند. توصيه براي كودكان بزرگتر و نوجوانان و جوانان مصرف 20 تا 35 گرم فيبر در روز است. اطفال و خردسالان نميتوانند كالري كافي براي رسيدن به اين ميزان تجويز مصرف كنند اما مصرف تمام غلات ميوههاي تازه و ساير مواد غذايي سرشار از فيبر در اين رده سني توصيه ميشود. متخصصان توصيه ميكنند كه براي دريافت مقادير كافي فيبر حتما بايد تنوع غذايي شامل ميوهها و سبزيجات بيشتر، تمام غلهها و دانهها و دانههاي خشك و نخودها در رژيم غذايي افراد وجود داشته باشد. براي جلوگيري از ناراحتيهاي شكمي بايد فيبر را در يك دوره چند هفتهاي به تدريج به رژيم غذايي اضافه كرد. به علاوه آب به عبور فيبر از دستگاه گوارش كمك ميكند. محققان توصيه ميكنند كه مقادير زيادي مايعات بنوشيم كه به طور متوسط تقريبا 8 ليوان آب يا مايعات غير كالريك در طول روز است. پوست كندن ميوهها از مقدار فيبر آنها ميكاهد. از طرفي پختن در واقع مقدار دريافت فيبر را از طريق كاهش حجم غذاي آماده شده، افزايش ميدهد، از اين رو خوردن غذاهاي حاوي فيبر چه به صورت خام و چه به صورت پخته سودمند و مفيد است. مصرف مقادير زيادي فيبر در كوتاه مدت ميتواند موجب توليد گاز در رودهها، نفخ و گرفتگيهاي شكمي شود. از اين رو افزودن تدريجي فيبر به رژيم غذايي ميتواند حالت نفخ و اسهال را كاهش دهد.
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: نیک صالحی]
[مشاهده در: www.niksalehi.com]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 358]