تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
ساقدوش کیست ؟ | وظیفه ساقدوش در مراسم عقد و عروسی چیست ؟
قایق‌سواری تالاب انزلی؛ تجربه‌ای متفاوت با چاشنی تخفیف
چگونه ویزای توریستی فرانسه را بگیریم؟
معرفی و فروش بوته گرافیتی ریخته گری
بهترین بروکر برای معاملات فارکس در سال 2024
تجربه رانندگی با لندکروز در جزیره قشم؛ لوکس‌ترین انتخاب
اکسپرتاپ: 10 شغل پردرآمد برای مهاجران کاری در کانادا
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1817085817
کلاغها
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
چرا کلاغها سکته نمي‌کنند؟! نويسنده:زيبا کاوه‌يي در يكي از مهماني‌هاي دوستانه يكي از دوستان براي اثبات تاثير اعجاب‌آور گردو در حفظ سلامت دليل مي‌آورد كه «ببينيد كلاغ كه خوراكش گردوست 300 سال عمر مي‌كند!» شايد بتوان به اين دليل اين را هم اضافه كرد كه دليل مفيد بودن گردو براي قلب و عروق اين است كه تا به حال و طي عمر 300 ساله، مرگ هيچ كلاغي به علت سكته قلبي گزارش نشده. دليل از اين متقن‌تر براي مفيد بودن گردو مي‌خواهيد؟! جاي تو در قلب من است، گردو! گردو يكي از مغز‌هايي است كه تحقيقات زيادي بر تاثير آن بر سلامت انسان شده و اعتقاد سنتي به آثار مفيد گردو امروزه با انجام بررسي‌هاي علمي‌‌به اثبات رسيده است. راز سلامت بخش اين مغز انرژي‌زا در تركيب اسيدهاي چرب و چربي آن است؛ تركيبي كه اين مغز را براي كمك به فعاليت‌هاي قلب، به يك ماده غذايي مفيد تبديل مي‌كند. كاهش چربي خون با مصرف گردو گردو قابليت پايين آوردن سطح کلسترول خون را دارد. از طريق مطالعات گوناگوني که در سرتا سر جهان صورت گرفته است، فوايد گردو روشن شده است. مصرف گردو نه تنها براي کاهش سطح کلسترول خون مفيد است بلکه همچنين موجب کاهش خطر بيماري‌هاي قلبي و التهاب مي‌شود. گردو حاوي مقادير بالاي اسيدهاي چرب امگا 3 (به خصوص اسيد آلفالينولئيک) و فيتو استرول‌ها است، و به دليل وجود همين تركيبات براي قلب مفيد است. اسيدهاي چرب امگا 3 از طريق افزايش سطح HDL و کاهش سطح LDL موجب کاهش سطح تري‌گليسيريد و کاهش تشکيل پلاک‌هاي آترواسکلروتيکي در سرخرگ‌ها مي‌شوند. فيتواسترول‌ها باعث کاهش سطح کلسترول تام مي‌شوند. ولي مکانيسمي که سبب کاهش سطح کلسترول تام به‌وسيله اين ترکيبات مي‌شود هنوز مشخص نيست. درحقيقت گردو در مقايسه با ساير مغزها حاوي مقادير بيشتراسيدهاي چرب امگا 3 است. گردو علاوه بر اينکه حاوي ترکيباتي است که براي قلب مفيد هستند، حاوي مقادير ارزشمند ويتامين E، ويتامين B، فيبر و ساير عناصر معدني است. تحقيقات بيانگر اين است که مصرف 45 گرم گردو به عنوان بخشي از رژيم کم‌کلسترول به شرط اينکه کالري دريافتي افزايش پيدا نکند، سبب کاهش خطر بيماري‌هاي قلبي عروقي مي‌شود. مطالعات انجام گرفته در دانشگاه هاروارد بيانگر اين مطلب است که مصرف رژيم حاوي مقادير بالاي مغزها خطر مرگ قلبي ناگهاني را کاهش مي‌دهد. علاوه براين، بسياري از مطالعات بيان مي‌کنند که مصرف مقادير زياد اين مواد (حاوي اسيدهاي چرب امگا3) خطرحمله قلبي و انسداد سرخرگ‌ها را تا 70 درصد کاهش مي‌دهد. يك بررسي روي افرادي که داراي کلسترول طبيعي خون بودند و در عين حال رژيم غذايي کم‌چربي داشته‌اند، انجام شد. در اين بررسي به يک گروه توصيه شده که در مدت يک ماه، معادل 20 درصد کالري غذايي خود، از مغز گردو نيز استفاده کنند (يعني حدود 60 گرم مغز گردو در هر روز براي رژيم 1800کالري)، و در ماه بعد ديگر مغز گردو نخورند. نتيجه آزمايش نشان داد در ماهي که از مغز گردو استفاده نکرده بودند، ميزان کلسترول آنها به‌طور متوسط 6 درصد کاهش داشته ولي در ماهي که از مغز گردو استفاده شده بود، کلسترول آنها 18 درصد کاهش داشته است. بنا براين خوردن مغز گردو از نظر کاهش کلسترول بر رژيم کم‌چربي نيز تاثير هم‌افزايي دارد و کلسترول را به مقدار بيشتري کاهش مي‌دهد. دکتر ويليام کاستلي که از کارشناسان بيماري‌هاي قلب است نيز اين نظر را تاييد مي‌کند و اظهار مي‌دارد که کاهش کلسترول در اشخاصي که روزانه مقدار بيشتري مغز گردو مي‌خورند بيشتر از سايرين محسوس است ولي در عين حال همه محققان و دانشمندان تغذيه از نظر احتياط توصيه و تاکيد مي‌کنند که در خوردن مغزهاي چرب گياهي به دليل اثري که در چاقي و ازدياد وزن دارند نبايد اسراف شود (سي گرم از مغزهاي گياهي در حدود 170 کالري انرژي دارد). همچنين توصيه مي‌کنند بهتر اين است که هر روز مقداري از مغزهاي گياهي جانشين ساير انواع منابع چربي در رژيم غذايي بشود. ******* گردو عليه فشارخون در يک بررسي ديگر، محققان 24 نفر از افراد غيرسيگاري را كه از وزن و فشار خون معمولي برخوردار بودند، مورد بررسي قرار دادند. نيمي از آنها كلسترول طبيعي داشتند و نيمي‌ديگر داراي كلسترول بالا بودند. به داوطلبان دو وعده غذاي پرچرب داده شد و يك هفته در ميان همين برنامه را ادامه دادند اما به گروه اول پس از يكي از اين وعده‌هاي غذايي 5 قاشق روغن زيتون و به گروه دوم 8 عدد گردو داده شد. آزمايش‌ها نشان داد که هم روغن زيتون و هم گردو به كاهش تجمع مواد زيان بار اکسيدکننده پس از صرف يك وعده غذاي پرچرب كمك مي‌كند و مانع از سختي رگ‌ها مي‌شود. اما افزودن گردو به غذا صرف نظر از ميزان كلسترول، كمك مي‌كند تا رگ‌ها حالت انعطاف‌پذيري خود را نيز حفظ كنند. اين وضعيت موجب انبساط رگ‌ها شده و جريان خون به راحتي از درون رگ‌ها گذر كرده و از تجمع چربي جلوگيري مي‌كند و همچنين مانع افزايش فشار خون مي‌شود. ارزش تغذيه‌اي گردو گردو مانند ساير مغزها غني از کالري است. کالري موجود در گردو به طور عمده به دليل مقادير بالاي پروتئين و چربي موجود در گردو است. در هر 30 گرم گردو، در حدود 5/2 گرم اسيدهاي چرب امگا- 3 وجود دارد، در حالي‌که در ساير مغزها در حدود 5/0 گرم اسيد چرب امگا – 3 يافت مي‌شود. در هر 100 گرم گردو در حدود 68 گرم چربي وجود دارد. که در حدود 70 درصداين چربي شامل اسيدهاي چرب غيراشباع از قبيل اسيد لينولئيک و اسيد لينولنيک است. و در حدود 18 درصد از اسيدهاي چرب موجود در گردو را اسيدهاي چرب غيراشباع با يک پيوند مضاعف و 12 درصد باقي‌مانده را نيز اسيدهاي چرب اشباع تشکيل مي‌دهد. 58 درصد اسيدهاي چرب غيراشباع با چند پيوند مضاعف گردو را اسيد لينولنيک و 12 درصد آن را اسيد لينولئيک تشکيل مي‌دهد که هر دو آنها اسيدهاي چرب ضروري براي حفظ حيات انسان هستند. پروتئين پروتئين اغلب از نظر کيفيت و کميت درجه بندي مي‌شود. گردو هم از نظر کيفيت و هم از نظر کميت منبع خوب پروتيين است. هر 100 گرم گردو حاوي 4/14 گرم پروتئين است. در تركيب اسيدهاي آمينه گردو اسيدهاي آمينه ضروري مانند تريپتوفان كه بدن قادر به ساختن آنها نيست وجود دارد. علاوه بر اين، گردو حاوي اسيدهاي آمينه اي است که به سختي مي‌توان آنها را از ساير غذاهاي گياهي ديگر به‌دست آورد. ساير ويتامين‌ها و مواد معدني گردو حاوي مواد معدني و ويتامين‌هاي گوناگون است. ويتامين‌هاي محلول در چربي از قبيل ويتامين A، ويتامين E و همچنين ويتامين‌هاي محلول در آب از قبيل ويتامين C، ويتامين B1، ويتامين B12، اسيد فوليک، اسيد پانتوتنيک و نياسين در گردو وجوددارد. گردو داراي آهن، روي، مس، منيزيم و فسفر است. گردو منبع خيلي خوب منگنز و نيز منبع خوب مس به شمار مي‌رود. در ميان مواد معدني سديم به مقدار کمي‌در گردو يافت مي‌شود. در هر 100 گرم گردو فقط 10 ميلي گرم سديم وجود دارد. علاوه بر مواد مغذي که در بالا ذکر شد، ريزمغذي‌هايي از قبيل رنگدانه‌ها، ترکيبات فنوليک نيز در گردو وجود دارند که بر پايه اطلاعات موجود، برخي از اين ريزمغذي‌ها، اثراتي از قبيل خاصيت آنتي اکسيداني، محرک سيستم ايمني، ضد سرطان و ضدعفونت دارند. فيبر در هر 100 گرم گردو حدود 7/6 گرم فيبر وجود دارد. برخي تحقيقات نشان مي‌دهد که غذاهاي غني از فيبر موجب کاهش سطح کلسترول سرم و باعث جلوگيري از بيماري‌هاي قلبي و سکته قلبي مي‌شوند. وجود فيبر گياهي در رژيم غذايي از ابتلا به برخي از سرطان‌ها از جمله سرطان روده بزرگ پيشگيري مي‌كند. لازم به ذكر است كه مانند تمام محصولات كشاورزي ممكن است درصد تركيبات و مواد مغذي گوناگون در گونه‌هاي متعدد گردو كمي‌با هم متفاوت باشد. به خاطر داشته باشيم كه با توجه به ميزان بالاي چربي، مصرف زياد گردو مي‌تواند موجب اضافه شدن وزن بدن شود. به همين دليل مانند تمام مواد غذايي ديگر توصيه مي‌كنيم كه اين ماده غذايي به صورت متعادل مصرف شود. خريد ونگهداري گردو زماني كه قصد خريد گردو با پوست آن را داريد، گردوهايي را انتخاب كنيد كه نسبت به اندازه، سنگين تر به نظر مي‌رسند. دقت كنيد كه در پوسته‌ها شكستگي وجود نداشته باشد. شكستگي پوسته ممكن است سبب ايجاد آمادگي براي كپك زدن مغز گردو باشد كه آن را براي مصرف ناسالم مي‌كند. در صورتي كه قصد خريد مغز گردو را داريد و اين مغزه‌ها به صورت بسته‌بندي عرضه شده‌اند دقت كنيد كه بسته‌ها واجد اطلاعات بهداشتي مانند تاريخ توليد و مجوزهاي وزارت بهداشت باشند. در صورتي كه مغز گردوي فله‌اي خريداري مي‌كنيد، دقت كنيد كه بوي فساد چربي يا به اصطلاح تندشدگي از آن به مشام نرسد. به دليل وجود اسيدهاي چرب غير اشباع زياد گردو قابليت تند شدن زيادي دارد. مغز گردو در صورتي كه در يخچال نگهداري شود به مدت شش ماه و در صورتي كه در فريزر نگهداري شود، به مدت يك سال قابل مصرف است. گردوي با پوست در انبارهاي خنك و تاريك تا يك‌سال قابل نگهداري است. منبع: http://salamat.com
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 499]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها