تبلیغات

تبلیغات متنی

محبوبترینها

بررسی دلایل قانع کننده برای خرید صنایع دستی اصفهان

راه های جلوگیری از جریمه های قبض برق

علاقه مندان به ورزش در خانه

خرید کالا از چین

آشنایی با سایت قو ایران بهترین سایت آگهی و تبلیغات در کشور

بهترین شرکت‌های مهندسی در آلمان

صفر تا صد حق بیمه 1403! فرمول محاسبه حق بیمه

نقش هدایای سازمانی در افزایش انگیزه و تعهد کارکنان

کلینیک پروتز و ساخت اندام مصنوعی دکتر اجرائی

چگونه می‌توانیم با ترانسفر وایز پول جابجا کنیم؟

بهترین مدل‌های [صندلی گیمینگ] براساس نقد و بررسی کاربران

آمار وبسایت

تعداد کل بازدیدها : 1804298300

طرز تهیه (دو مغزی خرما.شله زرد. زولبيا ، باميه ، گوش فيل و شربت)

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق:

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يَا أَيُّهَا الَّذِينَ آَمَنُوا كُتِبَ عَلَيْكُمُ الصِّيَامُ كَمَا كُتِبَ عَلَى الَّذِينَ مِنْ قَبْلِكُمْ لَعَلَّكُمْ تَتَّقُونَ

دو مغزی خرما

دسری لذیذ برای رنگین تر نمودن سفره افطار شما عزیزان مواد لازم برای 4 – 6 نفر خرما --------------------------- 100 گرم مغز گردو ----------------------- 75 گرم مغز بادام ---------------------- 30 گرم آرد نخودچی ------------------ 2 قاشق غذا خوری گلاب -------------------------- 1 قاشق غذا خوری پودر دارچین ------------------- 1 قاشق چایخوری زعفران آب شده -------------- 1 قاشق چایخوری پودر هل ----------------------- ½ قاشق چایخوری پودر نارگیل -------------------- به مقدار لازم طرز تهیه : پوست و هسته خرما را بگیرید ، خرما را با چنگال له کنید و کنار بگذارید پوست نازک مغز گردو و بادام را نیز طبق روشی که در این قسمت گفته شده است بگیرید.( بسته به حجم بادام ها، آنها را در يك ظرف پر از آب کاملا جوش بريزيد و درب ظرف را بگذاريد بعد از 7-8 دقيقه بادامها را آبكش كنيد و به راحتي پوست روي آنها را بگيريد . از اين روش براي پوست گرفتن گردو ، پسته و ساير محصولات مشابه نيز ميتوان استفاده كرد .) و همراه با دارچین و هل آسیاب کنید مخلوط مغز ها را با آرد نخودچی مخلوط کنید و چند دقیقه ورز دهید تا مواد کاملا به خورد هم بروند گلاب و زعفران را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر مواد را ورز دهید. روی مواد را بپوشانید و بگذارید به مدت 10 دقیقه در دمای محیط بمانند تا کاملا منسجم شوند بعد از 10 دقیقه خرمای له شده را به مواد اضافه کنید و مواد را تا حدی ورز دهید که خمیر سفت و یکدستی به دست آید . به اندازه یک گردوی متوسط از مایه بردارید و به شکل دلخواه فرم دهید و در ظرف سرو بچینید

میتوانید دو مغزی ها را به اشکال مختلفی فرم دهید یا با قالبهای مختلف قالب بزنید پودر نارگیل را در ظرف تخت و لبه داری بریزید و نیمی از دومغزی ها را در پودر نارگیل بغلتانید و نیم دیگر را بدون پودر نارگیل در ظرف سرو بچینید ماندگاری دو مغزی خرما نسبت به انواع مشابه دیگر کمی بالاتر است و اگر در ظرف درب دار محکم در یخچال نگهداری شوند تا دو هفته تازگی و نرمی خود را حفظ خواهند کرد نوش جان نکته : گرفتن پوست نازک روی گردو و بادام به این دلیل است که دو مغزی در نهایت به تلخی نزد و رنگ آن نیز خیلی تیره نشود میتوانید همراه مواد ذکر شده از 1 قاشق غذا خوری کنجد نیز استفاده کنید بعد از آماده کردن دو مغزی ها میتوانید علاوه بر پودر نارگیل، برای ایجاد تنوع در طعم و ظاهر کار، از پودر پسته، شکلات تخته ای رنده شده یا محصولات مشابه نیز استفاده کنید و دو معزی ها را با رنگ ها و طعم های گوناگون تهیه و سرو کنید دو مغزی خرما بسیار مغذی و مفید است و همچنین بسیار نیز سنگین است. توصیه میکنم هنگام افطار کمتر از این پیش غذا استفاده کنید و هنگام سحری بیشتر شله زرد

مواد لازم براي يك پيمانه برنج نيم دانه ( 4-6 نفر ) برنج نيم دانه ايراني ------------------------------ 1 پيمانه شكر ---------------------------------------------- 2 پيمانه كره ------------------------------------------------ 25 گرم گلاب ---------------------------------------------- 1 ليوان سر خالي زعفران دم كرده غليظ ----------------------------- 1 استكان خلال بادام ---------------------------------------- 50 گرم خلال پسته ( براي تزئين .) ------------------------ به مقدار لازم دارچين ( براي تزئين .) ---------------------------- به مقدار لازم طرز تهيه

برنج را از چند ساعت قبل بدون نمك در مقداري آب خيس كنيد به اندازه 7 برابر برنج آب داخل ظرف مناسب بريزيد و روي حرارت زياد قرار دهيد و بعد آب برنج را خالي كنيد و داخل آب بريزيد . زماني كه آب جوش آمد حرارت را ملايم كنيد تا مغز برنج كاملا نرم شود و برنج كاملا باز شود بعد شكر را كم كم اضافه كنيد و هم بزنيد تا برنج و شكر كاملا مخلوط شوند . اگر شله زرد سفت بود 1 تا 2 پيمانه آب به آن اضافه كنيد تا غلظت دلخواه به دست آيد بعد از اينكه شله زرد کمی غلیظ شد ، زعفران را همراه كره ، گلاب و نيمي از خلال بادام به شله زرد اضافه كنيد و مرتب هم بزنيد بعد از چند دقيقه هم زدن مداوم شله زرد ، درب ظرف را بگذاريد و روي حرارت خيلي ملايم بگذاريد 15 دقيقه حرارت ببیند وقتي شله زرد كاملا جا افتاد حرارت زير ظرف را خاموش كنيد و يك دم كني روي آن بگذاريد و به مدت 30 دقيقه در جايي گرم تر از دماي محيط ( به طور مثال فر خاموشي كه از چند ساعت قبل با حرارت 300 درجه فارنهايت گرم شده باشد ) قرار دهيد تا دم بكشد . و بعد از اين مدت شله زرد را در ظرف مناسب بريزيد و با دارچين و خلال بادام و پسته روي آن را تزئين و سرو كنيد

نكته استفاده از برنج نيم دانه براي سهولت در تهيه شله زرد است ولي اگر از برنج معمولي استفاده كرديد اندازه برنج را براي اين مقدار نصف پيمانه در نظر بگيريد يا اندازه ساير مواد را به نسبت كنترل كنيد اندازه شكر و در واقع شيرين بودن طعم شله زرد به ذائقه افراد بستگي دارد ولي به طور معمول اندازه شكر تقريبا دو برابر اندازه برنج در نظر گرفته ميشود و بهتر است شكر را قبل از استفاده در شله زرد كمي بسائيد تا دانه هاي شكر كاملا در شله زرد حل شوند دقت كنيد كه قبل از باز شدن كامل برنج شكر را به آن اضافه نكنيد چون باعث خام ماندن مغز برنج ميشود براي دم كردن زعفران به طور معمول يك قاشق چايخوري زعفران را در يك استكان آب جوش دم ميكنند ولي بهتر است براي شله زرد كمي مقدار زعفران خشك را افزايش دهيد بهتر است قبل از اينكه كره را به مواد اضافه كنيد ، كره كاملا به دماي محيط رسيده باشد

شیر برنج مواد لازم برای 4 نفر برنج ------------------------- 2 پیمانه شیر ------------------------- 8 پیمانه شکر ------------------------ ¾ پیمانه گلاب ------------------------ ½ پیمانه خامه ------------------------ ½ پیمانه ( اختیاری ) طرز تهیه برنج را از شب قبل بدون نمک خیس کنید در قابلمه مناسبی برنج را همراه با 3 لیوان آب روی حرارت متوسط بپزید تا برنج نرم شود و حدود نصف لیوان از آب باقی بماند شیر را به برنج اضافه کنید و صبر کنید تا برنج کاملا باز و مغز پخت شود بعد از اینکه دانه برنج کاملا باز شدند، شکر را در نصف لیوان آب جوش حل کنید و به شیر برنج اضافه کنید شیر برنج را مرتب هم بزنید تا شکر در آن حل شود 10 دقیقه آخر طبخ، گلاب را اضافه کنید و همچنان هم بزنید تا هم شیربرنج ته نگیرد و هم مواد کاملا با هم مخلوط شوند 10 دقیقه بعد از اضافه کردن گلاب، حرارت را خاموش کنید و یک دم کنی تمیز روی قابلمه بگذارید و درب قابلمه را ببنید و 5-10 دقیقه صبر کنید تا شیر برنج جابیفتد بعد از این مدت درب قابلمه را بردارید و بعد از اینکه شیربرنج کمی سرد شد، در ظرف مورد نظر سرو کنید ( میتوانید به دلخواه برای تجربه طعم جدیدی از شیر برنج، در دقایق آخر طبخ، حدود یک ملاقه از شیر برنج را با نصف لیوان خامه جداگانه مخلوط کنید و مجددا داخل ظرف برگردانید و مواد را هم بزنید و بعد از 5-7 دقیقه زیر شیر برنج را خاموش کنید و .. )

نکته در تبریز و معدود مناطقی دیگر، معمولا شیر برنج را همراه با مربای گل محمدی سرو میکنند مقدار شکر ذکر شده بسته به ذائقه افراد متغیر است. این مقدار شکر میتواند حداکثر تا یک و نیم پیمانه افزایش و یا به ½ پیمانه کاهش یابد هنگامی که شیر را اضافه میکنید کمی حرارت را بالا ببرید تا شیر بجوشد و بعد حرارت را متوسط کنید. توجه داشته باشید حین پخت درب قابلمه باز باشد تا شیربرنج سر نرود طرز تهيه زولبيا ، باميه ، گوش فيل و شربت

به راحتی در منزل خودتان زولبیا و بامیه درست کنید مواد لازم براي شربت

شكر
2فنجان
آب
يك فنجان
گلاب
2 قاشق سوپخوري
زعفران حل شده
يك قاشق مرباخوري
آبليمو
يك قاشق مربا خوري
طرز تهيه شربت

آب و شكر را روي حرارت ملايم قرار مي دهيم تا بجوشد. بعد گلاب و زعفران را اضافه كرده، سپس آبليمو را مي ريزيم. پس از چند جوش، شربت آماده شده را از روي شعله بر مي داريم زولبيا

مواد لازم

200 گرم
نشاسته
180 گرم
ماست
20 گرم
آرد
يك قاشق سوپخوري
زعفران حل شده
يك قاشق چايخوري
روغن جامد
يك دوم قاشق چايخوري
جوش شيرين
يك قاشق سوپخوري
آب يا گلاب
طرز تهيه

نشاسته و ماست را مخلوط كرده، چند دقيقه اي صبر مي كنيم تا نشاسته در ماست خيس خورده و به راحتي حل شود. سپس آرد را اضافه مي كنيم و با همزن خوب به هم مي زنيم تا مايع زولبيا صاف و يكدست شود. روغن جامد را اضافه كرده و در حين به هم زدن آب يا گلاب را همراه با زعفران حل شده به مايع اضافه مي كنيم و آن را در قيف مخصوص مي ريزيم. در اين مرحله جوش شيرين را هم اضافه مي كنيم و مايع را خوب به هم زده، در حالي كه روغن روي شعله قرار دارد، زولبيا را توسط قيف در روغن كاملا داغ به صورت دايره هاي بزرگ و كوچك فرم مي دهيم و بلافاصله پس از كمي سرخ شدن آنها را پشت و رو مي كنيم زولبياها را در شربت قرار مي دهيم و پس از15- 10 دقيقه آنها را از شربت خارج كرده و در صافي قرار مي دهيم تا شربت اضافه آن خارج شود يادآوري: براي سرخ كردن باميه و زولبيا و گوش فيل از روغن مايع استفاده كنيد، چون روغن جامد باعث سفت شدن آنهاخواهد شد باميه

مواد لازم

آرد
200 گرم
آب
300 گرم
تخم مرغ
3عدد
روغن جامد
يك قاشق سوپخوري
شكر
نيم كيلو
نمك
يك سوم قاشق چايخوري
آب
150 گرم
آبليمو
2 قاشق سوپخوري
گلاب
كمي
طرز تهيه

آب را جوش آورده، با شعله ملايم آرد را اضافه مي كنيم و مرتب به هم مي زنيم تا خمير تقريباً سفتي به دست آيد. بعد روغن را اضافه كرده و مرتب به هم مي زنيم ( در حدود 3-2 دقيقه )، به طوري كه خمير به صورت يك تكه درآيد. سپس بعد از كمي سرد شدن خمير، تخم مرغ ها را يكي يكي اضافه مي كنيم و خوب خمير را ورز مي دهيم تا خمير نرم و لطيف شود. براي اين كه باميه رنگ زيباتري به خود بگيرد، بهتر است از شربت باميه يك قاشق سوپخوري به خمير باميه اضافه كرده و با خمير مخلوط كنيم. بعد خمير را در قيف با ماسوره كنگره دار متوسط مي ريزيم و سپس در روغن مايع سرخ مي كنيم براي سهولت كار بهتر است روغن را كمي داغ كرده، باميه ها را به وسيله دست و يا با قيچي مخصوص آشپزخانه در روغن ريخته، بعد آن را روي حرارت مستقيم قرار دهيم تا باميه ها سرخ شوند. باميه ها را در حين سرخ شدن مرتب به هم مي زنيم تا به هم نچسبند و يك دست سرخ شوند. باميه ها را در همان حال كه داغ مي باشد، به شربت گرم اضافه مي كنيم تا شربت را خوب به خود جذب كنند، در غير اين صورت باميه ها شربت را جذب نخواهند كرد. اگر باميه پس از چند ساعت شربت خود را از دست داد، علت آن رقيق بودن شربت مي باشد گوش فيل

مواد لازم:

تخم مرغ
2 عدد
ماست
نصف فنجان
روغن جامد
يك قاشق سوپخوري
بيكينگ پودر
يك قاشق چايخوري
آرد
به مقدار كافي
طرز تهيه

در ظرف گودي ماست و تخم مرغ و بيكينگ پودر را خوب به هم مي زنيم و روغن را اضافه كرده و آرد را كم كم اضافه مي كنيم تا خمير صاف و يك دستي تهيه شود. سپس آن را چند قسمت كرده و چانه مي گيريم و روي خمير را با نايلون مي پوشانيم تا سطح خمير خشك نشود و جا بيفتد بعد از يكي دو ساعت هر يك از خميرها را با وردنه روي ميز به قطر 2 ميلي متر پهن كرده و با قالب گردي خمير را به صورت دايره قالب مي زنيم. سپس يك طرف دايره را جمع كرده و در روغن داغ سرخ مي كنيم . سپس روي آنها پودر قند مي پاشيم و در ظرف مي چينيم نكاتي در مورد تهيه گوش فيل

1- در صورتي كه بخواهيد روي گوش فيل پودر شكر بپاشيد، در اين صورت قطر خمير را كمي نازك تر كنيد 2- گوش فيل را مي توانيم به شكلهاي، مختلفي مانند مربع، پاپيوني و برگ هم در بياوريم 3- اگر روغن گوش فيل سرد باشد، خمير پف نخواهد كرد 4- اگر شربت رقيق باشد، گوش فيل زود نرم و بيات مي شود

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: فان پاتوق]

[مشاهده در: www.funpatogh.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 3474]