آقای بازیگر معروف از شغل دوم و اضافه وزنش می گوید + تصاویر

واضح آرشیو وب فارسی:فان پاتوق: آقای بازیگر معروف از شغل دوم و اضافه وزنش می گوید + تصاویر

نادر سليماني مدتي است در گوشه‌اي از اين شهر شلوغ براي دل خودش مشغول پخت‌و‌پز است. خودش مي‌گويد آشپزي يک هنر است که مثل باقي هنرها بايد به آن جان داد و با عشق آن را انجام داد. به ميهماني او رفتيم و از دست‌پختش خورديم و فوت‌وفن کارش را جويا شديم... سلامت: چطور شد که آشپزي را به‌عنوان شغل دوم انتخاب کرديد؟ من در پخت‌و‌پز واقعا ماهر هستم، يك آشپز حرفه‌اي كه به آشپزي مثل يك هنر خاص نگاه مي‌كند و با آن نگاه پخت‌و‌پز را شروع مي‌كند، واقعا آشپزي را دوست دارم. به‌نظرم خلق يك غذاي خوشمزه كه ديگران از خوردنش لذت مي‌برند مثل باقي هنرهاست. در باقي هنرها هم چيزي خلق مي‌شود كه عده‌اي از آن لذت مي‌برند. همين علاقه باعث شد كه من اين شغل را به عنوان شغل دوم خودم انتخاب كنم. سلامت: اين مغازه را از کجا پيدا کرديد؟ مغازه كوچكي كه مي‌بينيد براي خانواده‌ام است و سال‌ها بود كه بي‌مصرف مانده بود. با اينكه خيلي كوچك است ولي جاي دنج و راحتي است و خيلي‌ها همين كوچك بودنش را دوست دارند. سلامت: کوچک بودن اينجا برايتان مشکل درست نمي?کند؟ ما در اينجا مجبوريم غذاها را طوري جمع‌وجور كنيم كه با سليقه عموم همخواني داشته باشد اما اگر در منزل بخواهم پيتزا درست كنم اصلا شبيه پيتزاهاي اينجا نيست. غذاهايي كه من درست مي‌كنم مخصوص خودم است. سلامت: يعني اين غذاها من‌درآوردي هستند؟ من‌درآوردي نيست، همه آنها اسم دارند. شما هرچه بگوييد من خيلي عالي درست مي‌كنم اما تخصص من و غذايي كه اسم من روي آن است اسپاگتي است چون خودم خيلي اسپاگتي دوست دارم، ماهي را هم خيلي خوب مي‌پزم چون خودم جنوبي هستم و ماهي يكي از غذاهاي اصلي جنوبي‌هاست. من با يك ماهي مي‌توانم 8 نوع غذا با طعم‌هاي مختلف بپزم، اين هنر يك فوت كوزه‌گري دارد كه اختصاصي است، از تخم‌مرغ هم 8 مدل املت درست مي‌كنم كه آن هم اختصاصي است. سلامت: چرا بيشتر بازيگرها به عنوان شغل دوم رستوران‌داري را انتخاب مي‌کنند؟ بيشتر بچه‌هاي بازيگر شغل دوم هم دارند و اتفاقا خيلي‌ها هم به سراغ فست‌فود رفته‌اند. شايد چون اين كار كمي راحت‌تر از باقي شغل‌هاست. شايد هم به‌خاطر اينكه مردم وقتي بدانند صاحب فست‌فود يك بازيگر است از آن استقبال بيشتري مي‌كنند اما در كار آشپزي مي‌شود برخي خلاقيت‌ها و كارها داشت كه مي‌توانند اختصاصي شوند و همين نوآوري‌هاست كه اين شغل را جذاب‌تر مي‌كند. مثلا پيتزايي كه در اينجا درست مي‌شود فقط مال اينجاست و با جاهاي ديگر تفاوت مي‌كند. سلامت: ولي بالاخره پيتزا يک فست?فود است و براي سلامت ضرر دارد. من چند سوال از شما و آنهايي دارم كه مي‌گويند فست‌فود ضرر دارد، آيا فقط فست‌فود ضرر دارد؟ آيا غذاهاي سنتي ايراني كه روغن زيادي براي پخت آنها استفاده مي‌شود، ضرر ندارند؟ اگر فست‌فود ضرر دارد، پس چرا اجازه مي‌دهند اين مغازه‌ها باز شوند؟ اين قضيه مثل مضر بودن دخانيات است، چرا اگر سيگار بد است ما انواع سيگار را داريم، با عكس‌هايي كه مضر بودن آنها را نمايش مي‌دهند؟ جواب اين چراهاست كه خيلي اهميت دارد. فست‌فود شامل چه چيزهايي است؟ نان، پنير و چيزهاي ديگر مثل سوسيس و گوشت، تكه‌هاي مرغ، سبزي‌و... كه اگر كباب شوند ضرري ندارند. خانواده‌ها براي پخت بيشتر غذاها مواد لازم را سرخ مي‌كنند. مثلا براي پيازداغ درست كردن كه در بيشتر غذاها وجود دارد روغن را آنقدر داغ مي‌كنند كه پياز در آن سرخ مي‌شود. تمام چيزهايي كه در پيتزا و ساندويچ استفاده مي‌شود در خانه‌ها هم مورد استفاده قرار مي‌گيرند. مهم طرز پخت آنهاست. اگر اين مواد به صورت تنوري كباب و خورده شوند اين ضررهايي كه پزشکان و متخصصان تغذيه هميشه از آن صحبت مي‌‌كنند با پخت صحيح كم مي‌شود. سلامت: اما مواد فست?فودها اکثرا در روغن نامناسب سرخ مي?شوند. نه، ما در اينجا اگر نياز به سرخ‌كردن چيزي داشته باشيم از دستگاهي استفاده مي‌كنيم كه تا حد مجاز روغن را داغ مي‌كند و بعد از استفاده از آن به‌طور استاندارد، آن را دور مي‌ريزيم. سلامت: اما همه شنيده‌ايم كه مي‌گويند اگر برويد كارخانه سوسيس و كالباس تا آخر عمر ديگر لب به سوسيس و كالباس نمي‌زنيد. من مي‌گويم نيازي نيست برويد آن كارخانه را ببينيد، برويد كارخانه روغن را ببينيد كه چطور يك مقدار كوچك كره به يك قالب بزرگ كره تبديل مي‌شود. پدربزرگ من 110 سال عمر كرد، وقتي هم كه مي‌خواست بميرد خودش از قبل مي‌دانست، تازه قبل از مرگش دوباره دندان درآورده بود و با دندان‌هاي جديدش غذا مي‌خورد. سلامت: به نظر شما چطور 110 سال عمر كردند؟ شايد فكر كنيد تمام عمر پرهيز غذايي داشت و خيلي چيزها را نمي‌خورد اما اصلا اين‌طور نبود. مثلا مي‌گويند روغن حيواني كالري بسيار بالايي دارد و فشارخون را بالا مي‌برد و هزاران درد ديگر مي‌آورد اما پدربزرگ من در همان سن بالا هر روز صبح بدون استثنا در روغن محلي آب‌شده تكه‌اي نان مي‌زد و مي‌خورد و وقتي كه براي معاينه پيش دكتر رفت، دكتر به او گفت كه بدنت سالم است! من فكر مي‌كنم هرچيزي مي‌تواند ضرر داشته باشد اما مساله مهم طرز صحيح استفاده از آن است، مثلا سبزي‌ها بهترين مواد غذايي هستند اما اگر پخته شوند بسياري از ويتامين‌هايشان را از دست مي‌دهند يا همه ما مي‌دانيم چاي خواص بسياري دارد و وقتي چاي مي‌خوريم هيچ احساس خطري نمي‌كنيم اما بهتر است بدانيم اين چايي كه همه ما مي‌خوريم ديگر آن چاي قديمي كه از گل‌هاي بوته چاي تهيه مي‌شد، نيست بلكه يك مشت بوته چاي است به اسم چاي اعلاء. برخي از غذاهايي كه ما مي‌خوريم وارداتي هستند و وارد فرهنگ غذايي ما شده‌اند اما ما آنها را به روش خودمان مي‌پزيم، مثل ماكاروني كه با گوشت درست مي‌كنيم. شما هيچ‌وقت در اروپا مخصوصا ايتاليا كه مرکز ماكاروني دنياست، نمي‌بينيد كه ماكاروني با گوشت سرو شود. آنها يا ماكاروني را با سس گوجه مي‌خورند يا با هويج يا برنج كه جزو غذاهاي اصلي چيني‌هاست. آنها برنج را با ترب مي‌خورند به‌ همين دليل چاق نمي‌شوند اما غيرممکن است كه ما برنج را با ترب بخوريم. از اين مثال‌ها زياد است. سلامت: در منوي شما بعضي از غذاها سير دارند. آيا خود شما هم سير مي‌خوريد؟ سير پر از خاصيت است ولي همه ما به‌خاطر اينكه دهانمان بو نگيرد، مي‌ترسيم سير بخوريم اما من همين الان كه با شما صحبت مي‌كنم سير خورده‌ام اما دهانم بو نمي‌دهد چون طرز صحيح استفاده از آن را بلد هستم. بدن انسان‌ها طوري ساخته شده كه يك حبه سير مي‌تواند بسياري از موادي كه بدن به آن نياز دارد تامين كند، شما بعد از خوردن يك حبه سير مقداري گردو بخوريد. مطمئن باشيد كه دهانتان بو نمي‌گيرد. اگر شب‌ها سير بخوريد و صبح‌ها حمام كنيد با خيال راحت مي‌توانيد در اجتماع به كارها‌يتان بپردازيد بدون اينكه دهانتان بو بدهد. حتي كساني كه ناراحتي معده دارند و نمي‌توانند سير خام بخورند مي‌توانند آن را بخارپز كنند و بخورند. روابط عمومي خيلي مهم است ولي بدن سالم از آن مهم‌تر است، طبيعت بدن انسان با همه‌چيز سازگار است اما با راه و روش درست. سلامت: آيا اهل ورزش هستيد؟ قبلا ورزش مي‌كردم آن هم به‌صورت حرفه‌اي اما الان متاسفانه شديدا آرتروز زانو دارم و همين بهانه‌اي شد براي ورزش نكردنم. در كل آدمي هستم كه تلاش روزمره‌ام زياد است. من آدمي نيستم كه يك‌جا بنشينم و فعاليتي نداشته باشم، خيلي شلوغ هستم. تنها زماني كه يك جا ثابت مي‌نشينم زمان فيلم ديدن است. تازه همان موقع هم يك حركت‌هاي ريزي دارم. ورزش قبلي من كشتي و وزنه‌برداري بود اما به خاطر بازيگري اين ورزش‌ها را كنار گذاشتم چون اصلا سنخيتي با هم ندارند. اگر ماهيچه‌هاي بدن يك بازيگر سفت شود حركاتش هنگام بازيگري با مشكل روبرو مي‌شوند. آن وقت مجبور مي‌شود در فيلم‌ها فقط نقش باديگاردها و خلافكارها را بازي كند. در كل همه اينها يك بهانه براي تنبلي است. مثلا من مي‌توانستم ورزش‌هاي ساده مثل پياده‌روي را جايگزين كنم كه نكردم و فعلا هم در اين هواي آلوده اصلا خيال ندارم اين كار را بكنم. سلامت: از چه سني ورزش را شروع کرديد؟ 15 ساله بودم كه ورزش را شروع كردم و در 21 سالگي در استان فارس مطرح شدم و مقام آوردم. بعد از آن وارد دانشگاه شدم آن هم رشته بازيگري و اين آغازي بود براي خداحافظي با ورزش. سلامت: اما به نظر مي?رسد اضافه وزن زيادي دارد؟ نه، اضافه وزن ندارم! (مي?خندد) من110 كيلوگرم وزن دارم و 177 سانتي‌متر قد. فكر كنم حدود 30 كيلوگرم اضافه وزن دارم. سلامت: شما که گفتيد فعاليتتان زياد است؟ فعاليت دارم ولي نمي‌توانم جلوي خوردنم را بگيرم. سلامت: شما عکاسي هم مي‌کنيد پس شغل سوم هم داريد، اين هنر را چطور انتخاب کرديد؟ نزديك به 12 سال است كه عكاسي مي‌كنم. از طبيعت بي‌جان و جان‌دار عكس مي‌گيرم، يك تكه از طبيعت را برداشت مي‌كنم و همان را درشت مي‌كنم، طبيعت مي‌تواند با آدم‌ها حرف بزند. طبيعت هم فرشته دارد، هم ديو، طبيعتي كه در كارهاي من است ناطق نيست اما حرف مي‌زند. سلامت: چه شد که دوربين عکاسي خريديد؟ وقتي در كشتي مدال آوردم، آن را به‌عنوان جايزه گرفتم. آن موقع 15 سال داشتم. سلامت: پس عکاسي را براي دل خودتان انجام مي‌دهيد؟ تاحدودي، مي‌دانم همه بازيگران در آينده شغلي‌شان به مرحله‌اي مي‌رسند كه ديگر راهي براي ادامه بازي ندارند، سن بالا مي‌رود، كم‌كم انتخاب‌ها سخت‌تر مي‌شود و از آن طرف كمتر انتخاب مي‌شوند، همه اينها دست‌به‌دست هم مي‌دهند و بازيگر دچار افسردگي مي‌شود‌ اما اگر بازيگر در آن شرايط شغل ديگري داشته باشد كه مرتبط با بازيگري باشد يا حداقل يك كار هنري داشته باشد، راهي براي دور شدن از اين افسردگي است. خوشبختانه من هنوز جوان هستم و تا به حال كم‌كاري نداشته‌ام كه افسردگي به سراغم بيايد، همين الان كه در قهوه‌تلخ هستم همزمان در 3 كار ديگر بازي مي‌كنم، من كم كار نيستم. سروصدا ندارم، بعضي‌ها براي خودشان يك تابلوي كاري دارند كه سريع عكسشان را در آن تابلو مي‌زنند. اگر قرار باشد كسي براي كار به‌سراغ من بيايد شخصيت و خصوصيات من را مي‌شناسد. -------------- آنچه گذشت : رستوران دخمه با مدیریت نادر سلیمانی که سال گذشته بازگشایی شد به صورت رسمی توسط این بازیگر افتتاح شد. فارس سینما: نادر سلیمانی بازیگر طنز سینما و تلویزیون که نقش آشپز شاه را در سریال قهوه تلخ به عهده دارد,این بار رستوران خودش را افتتاح کرد.
آقای بازیگر معروف از شغل دوم و اضافه وزنش می گوید + تصاویر

رستوران دخمه با مدیریت نادر سلیمانی که سال گذشته بازگشایی شد به صورت رسمی توسط این بازیگر افتتاح شد.نادر سلیمانی رستوران خود را با جمله:با خیال راحت میل کنید,سم ندارد! افتتاح کرد.این بازیگر محبوب در حال حاضر این رستوران را اداره می کند.
آقای بازیگر معروف از شغل دوم و اضافه وزنش می گوید + تصاویر