کیک موس خرما : انواع شيرينی ، رولت و کیک های تر

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: شكر                                                                  100 گرم
تخم‌مرغ                                                                  چهار عدد
آرد                                                                  125 گرم
كره آب شده 60 گرم
شير پرچرب                                                                  نصف پيمانه
وانيل                                                                  يك قاشق چايخوري
نمك                                                                  نصف قاشق چايخوري

مواد لازم براي موس:

خرماي ميكس شده                              700 گرم
پودر ژلاتين                         دو قاشق سوپخوري
آب سرد                     سه قاشق سوپخوري
زرده تخم‌مرغ                                               دو عدد
شكر                                                 25 گرم
وانيل                                     يك قاشق چايخوري
خامه زده شده                                       500 گرم
مواد لازم براي ژله:
شيره خرما وآب 100 گرم
پودر ژلاتين                                                                  دو قاشق سوپخوري
آب سرد                                                                  سه قاشق سوپخوري

طرز تهيه موس:
زرده‌هاي تخم‌مرغ را با وانيل و شكر مي‌‌زنيم تا رنگش روشن شود. نصف خامه را به روش بن‌ماري روي حرارت قرار داده تا كم‌كم حباب‌هايي اطراف آن ايجاد شود. سپس از روي حرارت برداشته و كم‌كم به مخلوط زرده اضافه مي‌‌كنيم و خوب هم مي‌‌زنيم تا تخم‌مرغ لخته نشود. سپس مخلوط تخم‌مرغ را روي حرارت گذاشته و خرماي ميكس شده را اضافه مي‌‌كنيم و به هم زدن ادامه مي‌‌دهيم. بعد از روي حرارت برداشته و كنار مي‌‌گذاريم.
پودر ژلاتين را روي آب سرد پاشيده تا به شكل اسفنجي در آيد سپس روي حرارت غيرمستقيم قرار مي‌‌دهيم تا ژلاتين شفاف شود. آن را از صافي رد كرده و روي مخلوط خرما مي‌‌ريزيم. پس از اين‌كه كاملا از حرارت افتاد نصف ديگر خامه زده شده را به آن اضافه مي‌كنيم. كيك سرد شده را درون ظرف سرو قرارداده سپس كمربند قالب را دور آن مي‌‌بنديم. مواد موس را روي آن ريخته و با پالت صاف و يك‌دست مي‌‌كنيم و در يخچال قرار مي‌‌دهيم. در اين فاصله مواد ژله خرما را درست مي‌‌كنيم. ژلاتين را روي آب سرد پاشيده تا اسفنجي شود سپس روي حرارت بن‌ماري قرار مي‌‌دهيم تا شفاف شود. از صافي رد كرده و آب را روي آن مي‌‌ريزيم. بعد شيره خرما را اضافه كرده و مي‌‌گذاريم تا سرد شود. پس از سرد شدن، روي موس ريخته و دوباره در يخچال قرار مي‌‌دهيم تا موس و ژله كاملا ببندد. موس ما آماده سرو است امتحان كنيد. اين موس بسيار خوشمزه و مقوي براي تمام اهل خانه به خصوص بچه‌هايي كه ميانه خوبي با خرما ندارند بسيار مناسب است. طرز تهيه كيك:
شكر و تخم‌مرغ را مي‌زنيم، نمك و وانيل را هم اضافه كرده تا رنگش روشن شود. سپس كره آب شده و شير را مي‌ريزيم. در آخر آرد الك شده را افزوده و مخلوط مي‌‌كنيم. در قالب كمربندي 25 سانتي‌متري ريخته و در فري كه با حرارت 180 درجه سانتي‌گراد از قبل گرم كرده‌ايم به مدت 20 تا 30دقيقه مي‌‌پزيم.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه سپاس یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 315]