کماج با میوه های گرمسیری : انواع نان و خمیرها

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پودر مايه خمير فوري: يک قاشق سوپخوري
شکر: يک دوم پيمانه
خامه ترش: يک دوم
پيمانه
تخم مرغ: 2 عدد ، به دماي اتاق برسد
آرد: دو و يک دوم الي دو و سه
چهارم پيمانه
نمک: يک چهارم قاشق چايخوري
کره: يک سوم پيمانه (74 گرم) ، به
دماي اتاق برسد
آب ولرم: يک چهارم پيمانه
ميوه گرمسيري شکري:60 گرم

گردو: 50 گرم
تخم مرغ زده شده: يک عدد
طرز تهيه :
پودر مايه خمير را
در آب حل کرده ، شکر را اضافه کنيد و خوب هم بزنيد. خامه ي ترش را حرارت دهيد تا
کمي گرم شود ، سپس به مواد قبلي اضافه کنيد. تخم مرغ ها را يکي يکي در مايه شکسته و
هر کدام را 30 ثانيه هم بزنيد. آرد الک شده و نمک را اضافه کنيد تا خمير نرمي به
دست آيد. کره ي نرم را به خمير اضافه کرده و خوب ورز دهيد تا خمير يک دست و صاف شود
.(آرد اضافه نريزيد هر چند کمي به دست بچسبد) خمير را در ظرف چرب شده با کره قرار
داده و با نايلون پوشانده ، به مدت 45 الي 60 دقيقه استراحت دهيد تا حجم خمير 2
برابر شود . خمير ورآمده ي خيلي لطيف را نصف کرده و روي ميز کار به کمک کمي آرد و
وردنه به ابعاد 20×30 سانتي متر با دقت باز کنيد. روي سطح خمير ميوه هاي شکري و
گردوي خرد شده را به طور يکنواخت بپاشيد و خمير را از پهنا با دقت رول کنيد. خمير
رول شده را به شش قسمت مساوي برش زده و داخل قالب چرب شده مافين قرار دهيد. به طوري
که سطح هاي برش خورده بالا و پايين قرار بگيرند. نصف بقيه ي خمير را نيز مثل مراحل
بالا آماده کرده ، قالب را با نايلون پوشانده و 30 دقيقه ديگر استراحت دهيد. تخم
مرغ زده را با قلم مو روي نان ها زده (دقت کنيد تخم مرغ به داخل قالب نشست نکند)
داخل فر 180 درجه ي سانتي گراد از قبل گرم شده به مدت 12 الي 15 دقيقه بپزيد . زمان
پخت تا زماني است که خلال دندان از وسط نان تميز خارج شود.) نان ها را بعد از 10
دقيقه از قالب خارج کرده و روي سطح سيمي قرار دهيد تا خنک شود
پيوست ها:
14078.jpg [ 10.72 KiB | بازديد 128 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 947]