قهوه، اسپرسو و کاپوچینوساز : لوازم برقي در آشپزخانه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام بچه ها لطفا اگه طرز استفاده این دستگاه میدونید به منم کمک کنید

براي قهوه جوشش بايد در بالاي قهوه جوشو باز كني بعد باكت مخصوص قهوه يا فيلترش رو كه جدا خريدي و يكبار مصرفه اونجا بذاري قهوه رو هم روي باكت بريزي درش رو ببندي و دكمه قهوه جوشو روشن كني و غلظتش رو مشخص كني
براي اسبرسو قهوه رو روي اون قاشقك دسته دار ميريزي بعد نصبش ميكني سر جاش دكمه رو ميزني يه ليوان هم كه بايد زيرش باشه (جقدر دقيق )بعد دكمه بالاييش رو ميزني
كنار اسبرسو ساز يه لوله است اون واسه شيره كه خوب خامه ايش ميكنه واسه روي اسبرسو وقتي دكمه اش سبز شد يعني اماده اينه كه ليوان شير رو داخلش قرار بدي بعد دكمه رو ميزني حواست باشه كه ليوان رو زياد داغ ميكنه از ليوان با ديواره ضخيم استفاده كن و زياد بر شيز نباشه جون حسابي كف ميكنه نصف كمتر بريز بعد كه اسبرسو حاضر شد كف شيرو اروم روي اسبرسو بريز مدل مال ما كه اينجوريه اميدوارم تونسته باشم كمكت كنم

من یه قهوه ساز مارک دلونگی دارم،از روی دفترچه راهنماش مو به مو دستوراتش رو انجام دادم اما کاپوچینو هام اصلا خوب نمیشه. شیرش که اصلا کف نمیکنه مزه اش هم زیاد جالب نیست . کسی طرز کارش رو میدونه ؟ تو کافی شاپ ها چطور قهوه اسپرسو و کاپو چینو رو درست می کنن ؟

قهوه اسپرسو در کافی شاپها:
تحت فشار قراردادن: قهوه اسپرسو، با تحت فشار قرار دادن آب داغ تهيه مي شود. اين روش براي تهيه انواع نوشيدني هاي قهوه به کار مي رود. قهوه اسپرسو طعم متمايزي داشته و به علاوه رويش ماده خامه مانندي جمع مي شود. در اين روش از نوعي قوري که سه بخش دارد استفاده مي کنند. در قسمت پاييني، آب مي ريزند. پس از آن که آب به جوش مي آيد، با فشار وارد قسمت مياني مي شود که پودر قهوه در آن قسمت قرار دارد. در نهايت، نوشيدني قهوه در قسمت بالايي قوري جمع مي شود. معمولا قوري را روي گاز مي گذارند تا عمليات تهيه قهوه صورت گيرد.

- کاپوچينو: نوعي اسپرسو است که با شير کف کرده و گاهي شکر و کاکائو تهيه مي شود.
قهوه اسپرسو=نصف فنجان
شير=نصف فنجان
طرزتهيه
قهوه اسپرسو را با دستگاه درست كرده وشير را در شير جوش ريخته با بخار جوشانده تا كاملا كف كند .كف شير را گرفته به ارامي به قهوه اسپرسو اضافه ميكنيم

ممنون Nooki جان اما حالا من با این دستگاه چه جوری می تونم یه کاپوچینو یا قهوه اسپرسو خوب درست کنم ؟ کسی تجربه اش رو داره که خوب در اومده باشه ؟

منم دلونگی دارم ولی بد نمی شه . شیر پرچرب استفاده می کنی یا کم چرب ؟

من از شیر 2.5 درصد چربی استفاده کردم که اصلا کف نکرد. اون قهوه اش هم اصلا غلیظ نبود گفتم شاید پودرش رو زیاد فشرده کردم که مایع اش اینطوری بی رمق شده !
گلاره جون میشه یه توضیحی بدی که چه جوری درست می کنی که خوب میشه ؟ یعنی شیری که می ریزی حسابی کف می کنه ؟
توی قهوه اسپرسو هم معمولا یه رویه ی کاراملی رنگ روی قهوه هست واسه تو این لایه کاراملی رنگ هم وجود داره ؟
اگه کمکم کنی خیلی ممنون میشم چون قهوه سازم همینجوری بلا استفاده مونده :(

پيوست ها: توضيحات فايل: کاپوچینو

cappucino(1).jpg [ 7.52 KiB | بازديد 318 بار ]
توضيحات فايل: قهوه اسپرسو

espresso.jpg [ 4.27 KiB | بازديد 316 بار ]

ممنونم عزیزم خیلی لطف کردی.فقط در مورد ف*ی*ل*ت*ر قهوه نفهمیدم چیه و از کجا باید بگیرم؟

قهوه جوشم تکی چه جوری غلظت تعیین میشه

ای کا نوشته است:قهوه جوشم تکی چه جوری غلظت تعیین میشه

توی بعضی از قهوه جوش ها این امکان رو داره، توی دلونگی یه پیچ داره بالای اون قسمتی که قوریش هست که پیچ را می تونی از STRONG تا LIGHT تنظیم کنی

.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 9634]