خورش به : خورش و قلیه

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: خورش به

ـــــــــــــــــــــــــــــــــ

مواد لازم :

گوشت -------------نیم کیلو
به ------------------یک کیلو
روغن --------------نصف پیمانه
آبلیمو-------------- سه ق.س
پیازسرخ شده-------- چهار ق.س
شکر------------------ دو ق.س
زعفران آبکرده-------- دوسه ق.س
رب گوجه فرنگی--------- یک ق.س پر

طرز تهیه :
__________

گوشت را بشویید و به اندازه ی دلخواه تکه تکه کنید و بعد درمقداری روغن کمی تفت دهید وپیاز

سرخ کرده را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید و سه چهار لیوان آب داخل گوشت و پیازریخته،

رب گوجه فرنگی را با کمی آب رقیق کنید و به آن اضافه کنید.

و بگذارید تا با حرارت ملایم بپزد.پوست به راکنده و چهارقاچ کنید و تخم های آنهاراخارج کنید

وپره پره خرد کنید و با کمی روغن سرخ کنید و بعد از اینکه گوشت پخت،به رااضافه کنید،سپس

آبلیمو ، شکر ، زعفران و نمک را اضافه کنید و اجازه دهید تا گوشت و به کاملاً بپزد وجا بیفتد

ولی زیاد له نشود . حالا با پلو میل کنید
پيوست ها:
1111.jpg [ 168.82 KiB | بازديد 234 بار ]

سلام الهام خانم گل و هنرمندخودمون!
از دیدن کامنت با محبتت خیلی خوشحال شدم عزیزم.
موفق باشی.

خورش به آلو
گوشت خورشتی:400 گرم
به: دو عدد متوسط
آلو بخارا: 10 تا 12 عدد
پیاز: یک عدد متوسط
شکر: یک قاشق سوپ خوری
رب گوجه فرنگی: یک قاشق سوپ خوری
زعفران ساییده: نصف قاشق چایخوری
زرد چوبه: یک قاشق چایخوری

در ابتدا آلو بخاراها را بشویید و در کاسه ای حاوی آب به مدت 2 ساعت خیس کنید. گوشت تکه تکه شده را به همراه پیاز خرد شده روی حرارت در قابلمه ای در روغن تفت بدهید (ابتدا پیاز سرخ شود بعد گوشت). در این هنگام زردچوبه را نیز به مواد بیافزایید.حالا پودر زعفران را در مقداری آب جوش ریخته و به مواد بیافزایید و مواد را خوب با هم مخلوط کرده و مقداری آب جوشیده در قابلمه بریزید و اجازه بدهید که گوشت بپزد. در این فاصله به ها را شسته و پس از پوست کندن به صورت هلالی حلقه و برش دهید (خیلی نازک نباشند). داخل تابه مقداری روغن ریخته و به ها را در آن تفت دهید. قبل از پخت کامل گوشت، آلوهای خیس شده را از آب خارج و در قابلمه بیاندازید تا با گوشت کامل بپزد. سپس به های سرخ شده را همراه شکر به خورش اضافه کنید. در مرحله پایانی رب را در تابه کوچکی در روغن سرخ کرده تا خامی آن گرفته شود و به مواد داخل قابلمه بیافزایید. زیر خورش را کم کرده تا جا بیوفتد.

راستی اضافه کردن لپه هم به این خورش سلیقه اییه

من میخواستم برای نهار امروزم این خورس رو درست کنم چون شوهرم و خودم خیلی دوست داریم. بعد هرچی گشتم تو این سایت ندیدمش. تصمیم گرفتم بنویسم تا شما هم استفاده کنید. با توجه به این که به ها دیگه دارن می رسن وفصل به نزدیکه. کسایی که از خورش های شیرین خوششون میاد که حتما درست کنن چون خیلی خیلی خورش لذیذیه.

. خورش به مواد لازم: برای 5 نفر به= 4 عدد لپه=5/1 پیمانه گوشت خورشتی= 250 گرم(به میزان دلخواه) لیمو عمانی یا آلو خورشتی پیاز= دو عدد رب/نمک،فلفل،زردچوبه طرزتهيه بهتر است از یک روز قبل لپه رابخیسانیم. ابتدا پیاز ها را نگینی خرد کرده و تفت می دهیم ،بعد از اینکه کمی طلایی شد گوشت را نیز اضافه کرده و زردچوبه را هم اضافه کرده گوشت را هم تقت می دهیم.(برای طعم مطبوع تر غذا)در ظرفی جدالپه را تفت می دهیم حدود 10دقیقه سپس رب را اضافه کرده و مجدد تفت می دهیم. کمی زردچوبه هم اضافه می کنیم و در نهایت مواد فوق را به مواد گوشتی اضافه می کنیم و به را نیز مربعی خرد کرده و اضافه می کنیم .در نهایت به خورش آب (گرم)اضافه کرده و صبر می کنیم تا خوب بپزد.پس از پخته شدن گوشت، نمک و لیمو یا آلو خورشتی را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا طعم آنها وارد خورش گردد، حدود 45 دقیقه.و حالا خورش خوشمزه شما آماده است.نوش جان

خورش به اصفهانی

مواد لازم:
گوشت خورشی                             300 گرم
به خورد شده                                 3لیوان
آلو خشک                                     25 عدد
پیاز خورد شده                               1لیوان
رب گوجه فرنگی                            1قاشق غذاخوری
شکر                                            1قاشق غذاخوری
زعفران، زردچوبه، نمک                   به میزان دلخواه
روغن کنجد                                   3قاشق غذاخوری

طرز تهیه:
ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید و بعد از طلایی شدن، تکه های گوشت، ادویه ها و مقداری آب جوشیده به آن اضافه کنید و بگذارید تا به مدت ۱ ساعت بپزند. در تابه ای دیگر به ها را تفت دهید تا نرم شوند. در مراحل پایانی پخت گوشت، آلوهای خیس خورده، به و شکر و زعفران را بیفزایید و پس از چند دقیقه جوش خوردن، رب را به آن اضافه کنید. به این ترتیب بعد از گذشت ۳۰ دقیقه، خورش آماده خوردن خواهد بود.

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 262]