کاپ کیک شکلاتی : مافین ، کیک فنجانی و یزدی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: پيوست:فایل ضمیمه chocolatecupcakes.jpg دیگر موجود نیست.

chocolate cupcakes
مواد لازم:
1) 50 گرم پودر کاکائو
2) 240 ml آب جوش
3) 175 گرم آرد
4) 2 ق چ bp
1/2 (5 ق چ نمک
6) 113 گرم کره به دمای محیط
7) 200 گرم شکر
8) 2 عدد تخم مرغ بزرگ
9) 2 ق چ وانیل

طرز تهیه :
فر را به دمای 375 فارن هایت یا 190 درجه سانتی گراد تنظیم می کنیم.
قالب را کمی روغنی کرده بعد 12 عدد کاغذ مافین می گذاریم .
کاکائو و اب جوش را میجوشانیم و به هم می زنیم تا کاملا یک دست شود .بعد می گذاریم در دمای اتاق خنک شود .
در یک ظرف دیگر آرد نمک و وانیل را مخلوط و الک می کنیم.
و بعد در یک ظرف دیگر شکر و کره را با mixer به هم می زنیم تا پف کند .
بعد تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه می کنیم و به هم میزنیم تا مخلوطمان صاف شود.
بعد آرد و وانیل را اضافه و به هم می زنیم تا مخلوطمان یک پارچه شود.
و پس از آن کاکائو سرد شده را اضافه می کنیم و به هم می زنیم تا صاف شود.
به داخل قالب تا 2/3 مواد میریزیم و به مدت 16 تا 20 دقیقه در فر قرار می دهیم تا زمانی که پف کند.بعد از خارج کردن از فر مدتی در بیرون گذاشته تا خنک شود.

برای آدرس انگلیسی :http://joyofbaking.com/ChocolateCupcakes.htmlپيوست:
chocolatecupcakes.jpg [ 33.73 KiB | بازديد 583 بار ]

از دستور قشنگتون ممنون ولی اگه مواد رو باپیمانه برابر میکردین بهتر بود

ممنون میشه کرم شکلاتی رو شو هم برامون بگی راستش من پختم عالی شد ولی یه کم انگار شکرش کم بود به تلخی میزد نمیدونم ایراد کارم کجاست پودر کاکا ئوش تلخ نبود ممنون دستت درد نکنه حرف نداشت

پودرقند و آرد از هر کدام 100 گرم

تخم‌مرغ دو عدد

كره 100 گرم

نمك 1/8 قاشق چايخوري

كاكائو به ميزان لازم

كيك كره‌اي
لقمه‌اي

طرز تهيه:


من منيره شموشكي در ايام نوروز مي‌‌خواهم برايتان طرز
تهيه يك كيك خوشمزه‌ را آموزش دهم.
ابتدا پودرقند و كره را خوب زده تا جذب هم شوند. سپس
تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه كنيد، پنج دقيقه هم زده پس از آن نمك را اضافه كنيد،
آنقدر هم بزنيد تا فرم چنگال روي آن بماند. آرد و كاكائو را در چند مرحله اضافه
كنيد. قالب كيك يزدي يا مافين را آماده كرده (8 تا 10 قالب كافي است) و كمي چرب
كنيد و با قاشق داخل قالب‌ها بريزيد و با دماي فر 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 50
دقيقه بپزيد.

پودرقند و آرد از هر کدام 100 گرم

تخم‌مرغ دو عدد

كره 100 گرم

نمك 1/8 قاشق چايخوري

كاكائو به ميزان لازم

كيك كره‌اي
لقمه‌اي

طرز تهيه:


ابتدا پودرقند و كره را خوب زده تا جذب هم شوند. سپس
تخم‌مرغ‌ها را دانه دانه اضافه كنيد، پنج دقيقه هم زده پس از آن نمك را اضافه كنيد،
آنقدر هم بزنيد تا فرم چنگال روي آن بماند. آرد و كاكائو را در چند مرحله اضافه
كنيد. قالب كيك يزدي يا مافين را آماده كرده (8 تا 10 قالب كافي است) و كمي چرب
كنيد و با قاشق داخل قالب‌ها بريزيد و با دماي فر 170 درجه سانتي‌گراد به مدت 50
دقيقه بپزيد.

آرد 450 گرم

كره 250 گرم

آب و شیر از هر کدام يك پيمانه

شكر دو پيمانه

تخم‌مرغ چهار عدد

وانيل 1/4قاشق چايخوري

كاكائو نصف پيمانه

بيكينگ‌پودر دو و نيم قاشق چايخوري

مافين
شكلاتي
مواد لازم رويه:

كره                                                             100
گرم
شكلات تخته‌اي
        100 گرم
شير
1/3پيمانه
كاكائو                                                      سه قاشق
سوپخوري
پودر
شكر                                                      يك پيمانه
طرز تهيه:

قالب 35× 25 را كاغذ روغني انداخته و چرب كرده و فر را با
حرارت 175 درجه سانتي‌گراد گرم كنيد. كره و شكر را به مدت سه دقيقه زده، تخم‌مرغ‌ها
را دانه‌دانه افزوده و بعد وانيل را اضافه كنيد. مواد خشك را با هم مخلوط و الك
كنيد. شير و آب را نيز با هم مخلوط و به تناوب مواد خشك يا مايعات اضافه كنيد. داخل
قالب مافين ريخته و درون فر به مدت 40 الي50 دقيقه بپزيد. پس از پختن و سرد شدن با
مواد رويه آن را پوشش دهيد.
طرز تهيه رويه:

كره، شير، كاكائو، پودر شكر و شكلات تخته‌اي را با هم
مخلوط كرده و در ظرف مناسبي ريخته و روي حرارت قرار دهيد تا سس شكلاتي آماده
شود.

تخم‌مرغ                                                                          يك عدد
كره و شکر از هر کدام                                                      1/8 پيمانه
آرد الك‌شده                                                                     1/4پيمانه
بيكينگ‌پودر                                                                نصف قاشق چايخوري
شير                                                                         يك قاشق سوپخوري
وانيل                                                                         1/4 قاشق چايخوري
اسانس قهوه                                                              1و1/4قاشق چايخوري
پودر كاكائو                                                                    يك قاشق چايخوري
پودر شكر                                                                      دو قاشق چايخوري

طرزتهيه
كره را مي‌زنيم تا نرم شود، شكر را اضافه كرده و هم زده تا پف كند وانيل، اسانس قهوه و تخم‌مرغ را در آن مي‌ريزيم و هم مي‌زنيم. مواد خشك را كم‌كم با شير در مخلوط مي‌ريزيم. كاكائو را نيز اضافه كرده همه را با قاشق مخلوط مي‌كنيم كاغذ كيك يزدي را در قالب قرار داده و آن را با يك قاشق از خمير تا نيمه قالب پر مي‌كنيم و در فر به مدت 15 تا 20 دقيقه با حرارت170 درجه سانتي‌گراد قرار مي‌دهيم. مي‌توان اين كيك را بدون كاكائو و به صورت ساده نيز تهيه كرد.

كره نرم شده و پودر شكر                                                              50 گرم
آرد                                                              75 گرم
شير                                                              يك قاشق سوپخوري
پودر كاكائو                                  دو قاشق سوپخوري
تخم‌مرغ                                                              يك عدد
بيكينگ پودر                                                    قاشق چايخوري
نمك و   وانيل                                                                قاشق چايخوري
مواد لازم براي گاناش:
شكلات تخته‌اي سفيد                                              100 گرم
خامه                                                                        50 گرم

طرز تهيه:

فر را با 180 درجه سانتي‌گراد روشن مي‌كنيم تا گرم شود.مواد خشك را مخلوط و الك مي‌كنيم(كاكائو، آرد، بيكينگ پودر و نمك) كره، پودر شكر و وانيل را با همزن مي‌زنيم سپس تخم‌مرغ و شير را اضافه مي‌كنيم و در نهايت مواد خشك را مي‌افزاييم. مواد را داخل كيسه قيف‌دار ريخته و داخل كپسول‌هاي كوچك مي‌ريزيم و بعد كپسول‌ها را در سيني چيده و داخل فر قرار مي‌دهيم بعد از پختن و خنك شدن روي هر كدام را با مقداري گاناش تزيين مي‌كنيم.

طرز تهيه گاناش:
خامه و شكلات را با هم مخلوط كرده و در يك ظرف مناسب ريخته و روي حرارت قرار مي‌دهيم تا شكلات كاملا ذوب شود سپس آن را يك ساعت در يخچال قرار مي‌دهيم تا کاملا سفت و شكل‌پذير باشد.

مافین شکلاتی

مواد لازم برای 12 عدد :

کره ی گیاهی پاستوریزه 100 گرم
شکر قهوه ای یا سفید دو سوم پیمانه سرخالی (100 گرم)
تخم مرغ 2 عدد
آرد سفید گندم 2 پیمانه سر پر (215 گرم)
بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری
شیر پاستوریزه نصف پیمانه (125 میلی لیتر)
وانیل یک هشتم قاشق چای خوری
چیپس شکلات 170 گرم

روش تهیه :
کره و شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن برقی بزنید تا کرم رنگ شود.

سپس تخم مرغ ها را یکی یکی به همراه وانیل اضافه کنید و به زدن ادامه دهید (تخم مرغ اول را خوب بزنید و بعد تخم مرغ دوم را اضافه کنید).

شیر را به مایه اضافه کنید و هم بزنید.

آرد و بیکینگ پودر الک شده را کم کم به مایه بیفزایید و کاملاً مخلوط کنید.

سپس مایه را در ظرف مخصوص که از قبل چرب شده و آرد پاشیده اید بریزید و روی آن را با چیپس شکلات (شکلات های ریز) بپوشانید.

ظرف را به مدت 30- 25 دقیقه در فری که از قبل با حرارت 190 درجه ی سانتی گراد گرم شده قرار دهید تا زمانی که روی مافین طلایی رنگ شود.

5 دقیقه صبر کنید تا مافین ها خنک شوند. سپس از درون قالب خارج کنید.

نکته :
به جای قالب مخصوص مافین می توانید از قالب کیک های کوچک (قالب کیک یزدی) همراه با کاغذ مخصوص (کپسول) که داخل آن را چرب کرده اید، استفاده کنید.

بچه ها خووووو من عاشق مافینم....اونم شکلاتی....ولی 100 تا دستور گذاشتین کدومشونو درست کنم؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟

سمیرا جان همشون خوب میشن من از همون دستوری که توی عکسش روش ترافل داره درست میکنم تو همین صفحه.

دوستان
با اجازه پستهای تعریف و تمجید و پستهایی که به این تاپیک ارتباط نداشت حذف شد
ممنون میشم که فقط با زدن دکمه تشکر یا محبوبیت از دوستان هنرمندمون تقدیر کنید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2788]