از قالب هاي سيليكوني چي مي دونيد؟ : لوازم قنادی و شیرینی پزی

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام بچه ها
من امروز قالب سيليكون خريدم ايا ميشه تو مايكروفر و فر ازش استفاده كنيم براي درست كردن كيك؟ اگر ميشه كمكم كنيد

دوست خوبم می تونید در فر ومایگروویو از آن استفاده کنید .

دوستان با سلام
من هم می خواهم بیشتر در مورد این قالب ها بدونم لطفا هر کی می دونه توضیحات بیشتری رو بده ممنون میشم. مثلا می خوام بدونم که برای ژله و دسرهای مختلف هم خوب و قابل استفاده است و راحت ژله ازش خارج میشه یا نه؟ باید برای ژله چربش کرد یا خیس؟

سلام دوستان
من خودم برای مهمانیهام حلوای زعفرانی و یا سه رنگ درست کردم و توی قالب سلیکونی که چرب کردهام میگذارم و خیلی نتیجه خوبی داده است دسر هم همینطور ولی راستش زله هام بعضی وقتا میچسبه توش فکر کنم باید مدت بیشتری توی آب داغ بگذارمش ؟!؟!

دوست خوبم میشه بگی چند خریدی؟

بچه ها جون منم از این قالبها دارم شکل گل رز! اما یک مشکل بزرگ دارم باهاش اونم اینه که وقتی کیک توش می پزم تا همه کیک بخواد بپزه اون قسمتی از کیک که رفته توی شیارهای مدل گل رز می سوزه ژله هم خیلی سخت از توش در میاد وقتی هم زیاد میذارم تو آب داغ ژله آب میشه میشه راهنمایی کنین؟؟؟؟؟

من قالب سيليكوني رو واسه ژله چرب مي كنم بعد ميزارمش تو فريزر 5 دقيقه و بعد ژله رو مي ريزم توش واسه در آوردنش با 20 ثانيه تو آب گرم راحت در مي آد. اما واسه كيك يه دليل اينكه تميز كردش بعد از پخت مصيبته بي خيالش شدم.

با سلام
طبق معمول وفتی بحثی از کالایی در صنف آشپزی و شیرینی پزی پیش می آید من می تونم کمک و راهنمائیی کنم.
ببینید در ایران ما دو نوع سیلیکون داریم.
سری اول : قالب های چینی که تقریبا 5 الی 7 سال پیش به بازار اومده و عمدتا رنگ قالب های چینی آبی,قرمز,زرد و بنفش هستش.از لحاظ کیفیت بسیار پائین داند.این قالب ها قیمتشون از 3000 تومان هست تا نهایتا 7000 تومان.
این قالب ها چند مشکل دارند: اول اینکه چون نازک هستند و حالت لاستیکی حمل و جابجایی قالب پر شده با مواد خیلی سخته و وقتی تو فر و یخچال می زارین اون گردی رو در نمیاره.دوم اینکه برای فر مناسب نیست و توصیه نمیشه(البته میتونین تو فر بگذارین),بعد از پخت بو میده به کیک و غذا و کم کم به مرور زمان رنگ قالب کم کم تغییر می کنه
لازم بذکر است که بعضی از خانم ها از این قالب ها راضی بودند ولی فقط برای ژله

سری دوم : قالب های ایتالیایی که از 3 سال پیش وارد بازار ایران شده و شرکت ما نیز نمایندگی محصولات سیلیکومارت و مارتلاتو رو داره.این قالب ها از قیمت 10000 تومان تا 20000 تومان قیمت دارند و طرحای بسیار شکیل و رنگهای مختلفی دارند.دارای یک رینگ ( حلقه ) هستند که باعث کج و کوله شدن قالب بهنگام جابجایی میشن و نیز توی فر و یا مایکروویو و یخچال قالب شکل کاملا گرد خودش رو حفظ میکنه.این قالب ها روی کناره دارای نوشته هستند و همه دارای قاب و یا نایلون با تراکت مقوائی هستند.کف این قالب ها خیلی لیز و صاف هستش.
برای مشاهده و خرید این قالب ها بر روی لینک زیر کلیک نمائید :
http://forushande.com/items/sec-1/sec-1-1
توضیحاتی که در قسمت بالا ذکر شد بر اساس مشتریان فروشگاه و نظرتان آنها بوده است.
بعضی از مشتریان در قالب های ایتالیایی به چند مشکل برخورده بودند که ذکر می نماییم:
وقتی کیک را در فر می پزیم ته کیک میشوزد و روی آن خام می ماند.
پیشنهاد : بهتر است بین طبقه قالب و طبقه شعله یک سینی فر دیگر نیز قرار داده و حرارت فر را کمی زیاد تر نمائید.
به قالب کیک می چسبد.
پیشنهاد : در بعضی از این قالبها طرح های ریزی وجود دارد که اجبارا باید از روغن استفاده نمائید.در ضمن برای این قالب ها و نیز تمامی قالبهایی که چرب می کنید ما روغن مخصوصی داریم که معجزه می کنه و دیگر مشکل چسبیدن رو رفع کرده برای تهیه این روغن هم می تونید از لینک زیر استفاده کنید:
http://forushande.com/items/sec-4/sec-4-2/shop-item-258
برای ژله و دسر هم چند مرحله ذکر می کنم که در تمام قالب ها باید رعایت بشه
1.پودر ژله با مارک معروف تهیه کنید.(فرمند و کام توصیه میشه )
2.پودر ژله را با آب گرم که مخلوط می کنید خوب به هم بزنید.(بیشتر خانمها موقعی که آب شفاف شد دیگه هم نمی زنند و این مورد باعث میشه که ته قالب یک لایه ژله مثل ته دیگ درست میشه ...)
3.قبل از ریختن ژله توی قالب باید قالب را خیس کنید(کمی آب بریزید توی قالب و بعد خالی کنید.
4.چند دقیقه ایی قالب رو توی فریزر بگذارین
5.سعی کنید مقداری دسر و یا ژله درست کنین که لب به لب با قالب بشه
6.بعد از اینکه ژله خودش رو خوب گرفت با نوک چاقو به عمق 1 سانت و با احتیاط ژله رو از دیواره جدا کنین
7.به قالب شک وارد کنین ( داخل آب ولرم 5 الی 20 ثانیه )
8. توکل به خدا و برگردان قالب

امدوارم نظرات مشتریان من درست باشه و در تاپیک ها به تائید این موارد شاهد باشم.باز هم در هر مورد سوالی داشتید تا جائی که بتوانم جواب می دم.

منم یکی خریدم شکل گل رز6تایی هست ولی استفاده ازش به نظرم سخت باشه . 5000 گرفتم .

فروشنده عزیز ببینم ای حنسهای تبلیغ شده توسط شما فقط برای داخل ایران است یا خارج ار ایران هم میتوانند خریداری کنند اگر بله به چه صورت و اگ نه در تهران کجا میتوانند تهیه کنند ممنونم

انواع قالبهای موجود در بازار

http://www.lilian2323.blogfa.com/post-158.aspx

1. قالبهای کمربندی مناسب برای کیکهای کرم دار و چیز کیکها که معمولا نچسب هستند.
پيوست ها:
41kQTbrvnlL__SS500_.jpg [ 19.51 KiB | بازديد 603 بار ]

2. قالب تارتها و پای ها با لبه چین خورده از جنس سرامیک,شیشه نشکن, سیلیکون و تفلون
پيوست ها:
213Wbyj4lIL__AA280_.jpg [ 4.18 KiB | بازديد 2251 بار ]

3. قالبهای میان تهی برای کیکهائی که بافت سنگین دارند مثل کیک کشمشی
پيوست ها:
21185_285.jpg [ 10.24 KiB | بازديد 2241 بار ]

4. قالبهای سیلیکونی
پيوست ها:
00000111211-RoshcoProductsBakersAdvantageNonstickSiliconeBakewareRBS06BFlutedTubeCakePan-large.jpg [ 12.58 KiB | بازديد 610 بار ]

5. قالب مخصوص کیکهای صبحانه و نان
پيوست ها:
images.jpg [ 1.45 KiB | بازديد 1539 بار ]

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 21713]