آش ماست : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: آش ماست ساده با سبزی های کوهی بهاره
--------------------------

یک کیلو سیزی
یک پیمانه برنج
یک پیمانه بلغور گندم
نصف پیمانه نخود ( حبوبات و برنج از یکی دو شب قبل خیس شوند )
یک عدد سینه مرغ با پیاز یخته شود و ریش ریش شود و اب آن هم به داخل آش ریخته شود .
پیاز داغ فراوان
سیر داغ به دلخواه
نمک و فلفل به میزان لازم

یک کیلو ماست ترجیحا ترش ( ماست یکی دو روز بیرون از یخچال بماند ترش میشود )
یک زرده تخم مرغ
3 الی 4 قاشق آرد سفید

بلغور گندم و نخود با آب و پیازو کمی زردچوبه بار گذاشته شود تا یخته شوند و سپس همراه با برنج آنقدر بپزند تا برنج و بلغور کاملا له شود . سیزی شسته و خورد شود . مرغ ریش شده و آب مرغ و سبزی را هم داخل قابلمه بریزید تا سبزی بپزد .
وقتی آش جا افتاد بطوریکه آب آن زیاد نباشد . ماست را که با زرده و آرد همزده شده را داخل آش میریزیم و در همین حال به هم زدن ادامه میدهیم تا به اصطلاح نیرد . حدود 10 دقیقه که بجوشد میتوان شعله را خاموش کرد . تا وقتی هم که آش را سرو می کنید درب قابلمه را اصلا نگذارید تا کمی خنک شود و آش خودش را بگیرد .

اکنون آش آماده است باسیر و پیاز داغ و زعفران آب کرده و .... تزیین کنید و سر میز ببرید . نوش جان

من امتحان کردم : وقتی ماست رو با گوشت کوب برقی می زنم و داخل آش ماست یا دوغ میریزم دیگه لازم نیست که مدام اونو هم بزنم تا نبره . کمی که هم بزنم کافیست و دیگه نمی بره . سختی آش دوغ به هم زدن اونه که این دستگاه کار آدم رو راحت میکنه .

آش ماست

عدس 5/1 پیمانه

برنج آش نیم پیمانه

هویچ نگینی 1 پیمانه

لوبیا چشم بلبلی 1 پیمانه

آب مرغ 4 عدد

(من دیروز شلغم هم ریختم ولی این آش نداره)

شلغم 3 عدد

سبزی(اسفناج -تره کمی-گشنیز-جعفری) از همش 1 کیلو

ابتدا در قابلمه از نصف کمتر آب میریزیم بعد 2 عدد اب مرغ و برنج آش -عدس -هویچ-لوبیا-شلغم را در قابله میریزیم و درش را نصفه میگذارم تا بپزد وقتی که پخت بقیه آب مرغ را میریزیم و زیرش را زیاد میکنیم تا بجوشد بعد در حال جوش سبزیهارا میریزیم و چند دقیقه که جوشید و پخت زیرش را خاموش میکنیم کمی که سرد شد ماست را میزنیم تا رقیق شود و داخل کاسه آش میریزیم (ماست را داخل آش داغ نریزید میبره) و رویش را با پیاز و پودر نعناع و پودر گل محمدی
تزیین میکنیم

سلام سلام سلام
این هم از آش ماست بنده:عدس رو پختم برنج را بهمراه آبو نمک و پیاز و سبزی آش گذاشتم بپزد وقتی کمی پخته شد عدس را اضافه کردم وقتی کاملا پخت و کمی خنک شد ماست را اضافه و با نعناع داغ تزیین کردم
پيوست ها:
.JPG [ 43.27 KiB | بازديد 279 بار ]

خيلي ممنون از طرز تهيه [color=#ff00ff]اش ماست درست كردن^ـ^[/color]

مواد لازم:
500 گرم گوشت گوسفند
75 گرم لپه
200 گرم برنج آش2 عدد پياز ساطوری
500 گرم سبزی آش تازه ساطوری یا خشک1ليتر ماست ترش
نمک و فلفل به اندازه کافی
3 تا 4 ليوان آب سرد1 قاشق غذاخوری نعناع خشک
طرز تهيه:
گوشت را با یک پياز بپزيد و بعد از اتمام آنرا بکوبيد یا با چکش برقی له نمایید. برنج و سبزی آش را به آش اضافه نمایید.
لپه را با کمی آب جداگانه بپزید و بعد از نرم شدن لپه را به آش اضافه نمایید. نمک و فلفل به آش اضافه نمایید. بعد از آن که آش قوام گرفت آش را از روی شعله بردارید و بگذارید تا آش کمی سرد شود. بعد آش را با ماست مخلوط کنيد. آش ماست را با پیاز و نعناع داغ آرایش می کنند.

سلام سلام سلام
پيوست ها:
آش ماست2.JPG [ 28.78 KiB | بازديد 215 بار ]

آش ماست.JPG [ 94.22 KiB | بازديد 133 بار ]

واییییییییی محبئبه چه آشی.بدجوری هوس کردم آبجی

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 650]