کیک بستنی : دسرهای مدرن

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام اگه کسی طرز تهیه کیک بستی رو بلده یادم بده
منظورم درست کردن و کیک اسفنجی و ریختن بستنی لایه به لایه و یا گود کردن کیک و ریختن بستنی داخل اون نیست
منظورم از اون کیک بستنی هایی که در کافی شاپ ها سرو می شه و تمام مواد با هم مخلوط هستند و به صورت قالبی جهت سرو می یارن
یا در بعضی از قنادی ها هم موجود هست

منظورم این نوع کیک بستنی نیست
کیکی که با بستنی میکس شده منظورم هست اما نمی دونم به چه ترتیب و به چه مقدار این کار رو انجام می دن و توی این کیک بستی مقداری و شکلات خرده شده هم می ریزند تقریباً شبیه پلمبیر
اما خیلی طعم خوشمزه تری داره و مهم تر از همه این که طریقه برگردوندن اونو توی ظرف نمی دونم چطور آیا باید در ظرف سلفون بگذارم یا نه ؟

عسل عزیز سلام
اگه همش با هم میکس شدن که پس باید راحتتر باشه چون من اینجوری کیک شکلاتی با کرم آناناس درست میکنم واتفاقا" خوب هم میشه. بیا ایندفعه به جای اینکه لایه لایه موادت رو روی هم بذاری کیکت رو به قطعات کوچکتر تقسیم کن و با مخلوط شکلات وبستنی داخل قالبت بذار و تو فریزر قرار بده تا خودش رو بگیره این دقیقا" همون کاریه که من برای کیک با کرم انجام میدم.
در مورد قالب هم من توی ماهواره دیدم که کاغذ روغنی رو گذاشت توی ظرف و اون رو در ظرف کامل مرتب کرد بعد بستنی رو ریخت روش و گذاشت تو فریزر و با همون برگردوند و کاغذ رو ازش جدا کرد ولی اگه داخل ظرفت رو کیسه فریزر بذاری و کیک بستنی ات رو توش بریزی و بذاری تو فریزر وقتی از فریزر خارجش کردی به راحتی اون رو برگردون و کیسه رو ازش جدا کن و روش رو تزئین کن.

با احترام ـ ندا

هستی عزیز، عسل جان سلام
راستش من از روز چهارشنبه هر وقت وارد سایت شدم امکان ارسال مطالب نداشتم بنابراین ازتون معذرت میخوام و اما من براتون طرز تهیه کیک بستنی رو میذارم که کامل کامل گفته شده و امیدوارم با دیدن و خوندنش مشکلی برای درست کردنش نداشته باشین ولی اگه بازه سوالی بود در خدمتم. در ضمن عسل جون شما میتونی این مواد رو با همین مقدار و همین دستور ولی به همون شکلی که دوست داری (مخلوط و قالب زده شده همراه با تکه های شکلات ) درست کنی. و اما این دستور رو از کتاب خانم ساناز مینائی براتون گذاشتم:

و اینم از مجله دنیای زنان:

با احترام ـ ندا

هستی عزیز سلام
خانمی اصولا" برای تهیه کیک مواد اولیه باید همونجور که در دستور میان استفاده بشن ولی خانمی دلیلی نداره که شکلشون هم همونجوری باشه. تو حتی میتونی از کیک شکلاتی یا نارگیلی یا هر کیک دیگه ای که دوست داری به جای کیکی که دستورش اومده و یا از هر شکل و قالبی که مورد علاقه اته استفاده کنی ولی اصول و روش کار همونجوره که برات گذاشتم. من بیشتر منطورم از ارائه دستور خانم مینائی نشون دادن سلفون کشی ظرف و قالب بود که امیدوارم به دردت بخوره.
کیک بستی ات رو که درست کردی عکسش رو برای ما هم بذار.

با احترام ـ ندا

سحر جان (ss) میشه بگی رویه ی کیک بستنی رو چطور درست کردی ؟

من منظور خانوم مینایی رو از "رویه هفت دقیقه ای " متوجه نشدم.!!!

سلام هانیه جان

راستش منم نمی دونم منظور از رویه هفت دقیقه ای چیه!! ممکنه یه کرم باشه که جداگانه توی قسمت کرم های کتاب توضیح داده شده باشه

من روی کیک بستنی رو یه کمی خامه زدم و پودر کاکائو...

نه بابا تقلب چیه؟؟؟!!

من دقیقا مثل دستوری که اینجا نوشته درست کردم.... فقط کرم هفت دقیقه ای نمی دونستم چیه..!!

از خامه استفاده کردم... خامه فرم گرفته نبود!!! خامه معمولی یه کمی زدم که سفید بشه و پودر کاکائو هم روش بچسبه....

میشه به جای این مراحل سختی که شما میگی کمی شکلات آب کنیم بریزیم روش؟؟؟؟

خواهش می کنم هانیه جان

نیما این مراحل سخت نیستاااا... فقط یه قاشق خامه است و یه قاشق پودر کاکائو

ولی فکر میکنم با شکلات هم خوب بشه...آره خوشمزه است چرا نشه... تو با شکلات امتحان کن

سلام
بالاخره شاخ غول رو شکستم و کیک بستنی رو درست کردم

آما ... موقع پوشش کیک با خامه دقیقا این شکلی شده بودم :
چون خامه هه شکل نمیگرفت و همش ولو میشد !
کلن فکر کنم واسه فرم گرفتن خامه باید بســــــــــــــــــــــــــــــــــی رنج بکشم و خون دل
بخورم تا شاید ... شاید بتونم موفق بشم .

از همه فجیع تر گذاشتن عکس کیک توی سایت بود ! دقیقا یک ساعت و ربعه که دارم با این
عکس کل کل میکنم بلکه راضی بشه بچسبه تنگه دل این تاپیک ... ولی نمیشه که نمیشه !
هرقدر هم سایت رو جستجو کردم که بتونم یه راهی روشی چیزی پیدا کنم نشد که نشد .

خلاصه که من الان اینجوریم :

سلام هانیه جون

خامه روی کیک بستنی خیلی مهم نیست که فرم گرفته باشه.... یه قاشق از خامه معمولی رو روش می کشیدین... صاف شدنش هم مهم نیست... فقط برای اینکه یه کمی سفید بشه و بعد پودر کاکائو روش بچسبه.... مگر اینکه بخواین روش خامه صاف بکنین و بعد با قیف شکوفه بزنین که دیگه مثل درست کردن کیک خامه ای می شه....این مراحلم زیاد طول بکشه بستنیتون آب می شه...

حتی می تونین یه قاشق از همون بستنی وانیلی که یه کمی شل شده باشه بکشین روی کیک بستنی تون.....

عکستون رو اینجا می تونین آپلود بکنینhttp://tinypic.com/ و لینکش رو بذارین..... از پیوست هم می تونین استفاده کنین

ما منتظریم عکس کیک بستنیتون رو ببینیم

سلام
هانیه جان من تو یه کتاب آشپزی درباره فرم گرفتن خامه خوندم که قبل اینکه پودر خامه را با شیر مخلوط کنید شیر را تو فریزر بزارید و وقتی تیغه های یخ رو شیر مشخص شد از فریزر خارج کرده قاشق قاشق پودر خامه را اضافه کرده و باهمزن در یک جهت مخلوط کنید .
سحرجون یه سوال هم از شما داشتم درسته مربوط به این مبحث نیست ولی چون به این مورد اشاره کردی اینجا ازت می پرسم . چه فرقی میکنه که یک عکس را از سیستم آپلود کنی یا از سایت ؟ من همیشه عکسامو از سیستمم آپلود میکنم و فکر کنم راحتترم هست ؟ اگه شما دلیلشو بگین ممنون میشم

وای هانیه جون چی کار کردی
منم ازت یه سوال کوچیک داشتم تو دستور کیک بستنی نوشته بعد از اضافه کردن بستنی کیکو تو فریزر بزارید.
میخواستم بدونم اینجوری کیک سفت نمیشه؟
آخه من امتحان کردم(البته کیک بدون بستنی رو) مثل سنگ صفت شد.
یه سوال دیگهالبته ببخشیدا
این کیک بستنی رو چقدر میشه بیرون نگه داشت؟زود زود بستنیش آب میشه؟

سلام‌ها نیه جون به به عجب کیک بستنی یک سوال اینکه از چه کیکی استفاده کردید اسفنجی و این که بستنی چطوری توئ

کیک قرار گرفته نخندین ها

مرسی‌

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 9929]