آش جو : آش

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: شنيدم اكثر نقاط ايران داره برف مياد و حسابي سرده هوا.گفتم يه همچين آشي حتما مي چسبه.
مواد لازم:
اين مواد براي 8 نفر در نظر گرفته شده شما ميتوانيد به نسبت آن را كم يا زياد كنيد.

جو نيمكوب 300 گرم
گوشت 400 گرم
سبزي آش ( تره – جعفري- شويد- گشنيز- اسفناج) 1 كيلو
لوبيا ( چيتي و سفيد و قرمز مخلوط با هم) يك ليوان
عدس يك ليوان
برنج يك فنجان
پياز سرخ كرده 7 قاشق سوپخوري ( پياز سرخ كرده در آش زياد باشه آش خوشمزه تر ميشه)
يك شيشه كشك
نمك و فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه

طرز تهيه:
حبوبات را قبلا خيس مي كنيم و بعد آنرا با گوشت و پياز سرخ كرده و زردچوبه و نمك و فلفل مي گذاريم بپزد وقتي گوشت نيم پز شد جو و برنج را به آن اضافه مي كنيم و حرارت را ملايم مي كنيم و گاهي آش را هم مي زنيم . سبزي خرد شده را به آش اضافه مي كنيم و مي گذاريم آش خوب جا بيفتد. از روي آتش بر مي داريم و كشك را داخل آن مي ريزيم.
براي تزيين آش از پياز داغ و نعناع داغ ( در صورت تمايل سير داغ) و قيمه مي توانيم استفاده كنيم.

اين آش را مي توانيد بدون گوشت بپزيد و يا فقط از آب گوشت استفاده كنيد. اگر دوست نداريد قطعات گوشت ديده شود قبل از ريختن سبزي گوشت ها را بيرون بياوريد و كاملن بكوبيد و يا ريش ريش كنيد و داخل آش بريزيد.
اگر آش را بدون گوشت درست كرديد در ابتدا دو قاشق غذاخوري روغن داخل آن بريزيد.

نوش جان

منبع : سايت آشپزخانه شيندخت

براي ديدن عكس هم به اين منبع مي تونين يه سري بزنيد: http://www.iranianuk.com/article.php?id=10657

سلام بچه ها، باز هم ۱ دستور غذا ديگه...

خوب چى مى چسبه تو اين هوا؟ بله ديگه اش، اونام اشِ جو ...

مواد لازم:

نخود... ۱ پیمونه!

لوبیا... ۱ پیمونه!

عدس... ۱ پیمونه

جو... ۴ پیمونه

گوشتِ گردنِ گوسفند...

سبزى ِ آش...

نمك و فلفل...

۱. بذارين گوشت گردن خوب بپزه....

۲. اواسط پخته گوشت حبوبات و اضافه كنين كه تو آب ِ همون گوشت پخته شه! ( حبوبات قبلش خيس كرده باشین) من خودم عدس و در اين مرحله نریختم چون عدس سرىع تر پخته ميشه....

۳. وقتى گوشت پخت از قابلمه درش بيارين تا سرد شه....

۴. حالا سبزی اشى كه خوب خورد كرديم اضافه كنين و هم بزنيم.... گوشت رو خورد کنین و اضافه کنین ...

۵. حالا اندازه ۱ لیوان پياز داغ و خيلى كم سير داغ اضافه كنين... حالا عدس ها هم اضافه كنين!

۶. بذارين حالا بپزه برا خودش...

۷. حالا كشك رقيق شده اضافه كنين بذارين باز جا بيفته...

۸. نمك و فلفل و نعنا داغ اضافه كنين....

۹. حالا ديگه آماده خوردنِ... پس نوشِ جون

اش جو (ساوه)
جو 1پ
لوبیا قرمز1پ
عدس 1/2پ
گوشت گوسفند با استخوان به میزان لازم
ادویه و دارچین
پیاز 1 بزرگ
روغن برای پیاز داغ
جو و لو بیا قرمز و عدس و گوشت را بدون نمک از ساعت 7 صبح میگذاریم بپزد ساعتت 12 پیاز داغ را به همراه ادویه اضافه میکنیم ونیم ساعت دیگر هم می پزیم در اخر با گوشتگوب برقی کمی میزنیم نه خیلی که صاف شود و دانهای ان معلوم نشود.غلظت این غذای خوشمزه مثل حلیم است

این هم از آش جو که خیلی چسبید
پيوست ها:
DSC03666_edited.JPG [ 182.13 KiB | بازديد 356 بار ]

پيوست ها:
DSC00084.JPG [ 75.92 KiB | بازديد 329 بار ]

DSC00144.JPG [ 66.78 KiB | بازديد 332 بار ]

455555555555.JPG [ 68.13 KiB | بازديد 327 بار ]

البته من ازین دستور درست نکردم

ma toye ashe jo bejaye goosht sirabi mirizim.albate az ghabl mipazim,kheili khoshmaze mishe.

سلام سر اشپز جان خوبی کجایی کم پیدایی بهتر شدی گلم

چه اشی پختی خانومی دلم کشید دسته گلت درد نکنه

آش جو

مواد لازم براي 7 تا 8 نفر:

جو پوست گرفته شده: 2 پيمانه
سبزي آش خرد شده: 1 كيلوگرم
برنج : يك دوم پيمانه (100 گرم)
نخود و لوبيا: يك و نيم پيمانه (200 گرم)
آب گوشت يا مرغ : 2 ليتر
زردچوبه: يك قاشق غذاخوري
پياز : 2 عدد
كشك پاستوريزه: 500 گرم
نعناع خشك : 2 قاشق سوپخوري
روغن : 5 قاشق سوپخوري
زعفران حل شده : 2 قاشق غذاخوري
سير داغ: به مقدار لازم
نمك و فلفل : به مقدار لازم

روش تهيه:

ابتدا جو را چند ساعت در آب خيس كرده سپس روي حرارت ملايم قرار دهيد و بگذاريد تا به طور كامل پخته شود. نخود و لوبيا را از شب قبل خيس كرده و آب آن را دور بريزيد و دوباره همراه با آب بپزيد. پياز را به صورت خلالي برش دهيد و در قابلمه مناسبي سه قاشق روغن ريخته و پياز را تفت دهيد تا طلايي شود. مقداري از پياز را به منظور تزيين روي آش برداريد. سپس زردچوبه را اضافه كرده و كمي تفت دهيد. مقداري آب و آب مرغ و برنج را اضافه كنيد و بگذاريد تا بجوشد. پس از 20 دقيقه سبزي را افزوده و سپس نخود و لوبيا و جو را اضافه نماييد. آش را بايد مرتب (در حدود 2-3 ساعت) هم بزنيد تا جا بيفتد. دو قاشق روغن در تابه ريخته و روي حرارت بگذاريد تا داغ شود. سپس نعناع خشك را اضافه كرده و از روي حرارت برداريد. آش را در طرف مناسبي ريخته و روي آن را با كشك، نعنا داغ، سير داغ، پياز داغ و زعفران تزئين كرده و سرو نماييد.

منبع:نشريه دنياي زنان، شماره 50. .

up

این آش خیلی خوشمزه است مخصوصا وقتی گوشت داشته باشه کش میاد .

من و شوهری آش جو خیلی دوست داریم البته من یه مدل دیگه درست میکنم که توصیه میکنم حتما این مدلی درست کنید خیلی خیلی خوشمزه میشه البته من ذاتا همینجوری موادش رو سرخود میریزم :)
مواد لازم جو
پرک شده 2 پیمانه
گشنیز در حدود نیم کیلو و یا کمتر
پیاز 1 عدد بزرگ
آب مرغ به میزان مورد نیاز
ماست
ابتدا من جو پرک شده رو میپزم بعد تو چرخ گوشت یا غذاساز میریزم تا کاملا ریزتر و حل تر بشه پیازها رو مربعی خرد میکنیم داخل قابمه مورد نظر کمی -خیلی خیلی کم-روغن میریزیم و پیازها رو در حدی که کمی نرم بشه تفت میدیدم بعد جو و آب مرغ رو بهش اضافه میکنیم و کمی هم نمک اضافه میکنیم و میگذاریم تا کاملا پخته بشه و جا بیفته بعد حدود 1 ساعت گشنیز خرد شده رو اضافه کرده و میذاریم تا سبزی ها کاملا بپزه ماست رو رقیق میکنیم و در مرحله ای که میخواهیم آَش رو سرو کنیم قلطی آش میکنیم دیشب درست کردم وخیلی خوشمزه شده بود.............. اینم عکسش

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 2437]