سوالي در مورد پيتزا (لطفا فوري - خيلي ضروريه) : پیتزا

واضح آرشیو وب فارسی:آشپز آنلاین: سلام خانماي كدبانو
يه سوال فوري داشتم .
چه چيز است كه باعث مي شود پيتزا خشك مثل سنگ بشود؟ البته يك بار ديگه هم پيتزام اونقدر نرم شد كه بازم نميشد بخوريش. در كل هميشه پيتزاي من شانسكي يا خوب مي شه يا بد .
اگه راهنمايي فرموديد لطفا در مورد پخت با مايكروفر توضيح دهيد چون با مايكروفر درست مي كنم .
اگه فوري جواب بديد ممنون مي شم چون بايد جوابشو فوري پيدا كنم
با تشكر

سمیه خانم ببخشید که به انگلیسه تایپ می‌کنم اگه مشکله خوندن داشتید حتما بگید. چون الان سر کارم رفتم خون براتون فارسیشو مینویسم، تو آمریکا پیزا رو اینطور درست میکنند که اونطور که شما درست می‌کنید نشه.
آرد (۳ لیوان)
نیم قاشق چای خوری نمک.
ییست یا همون مایه خمیر (۱ بسته
آب یک لیوان که باید می‌زنه حرارتش بین ۱۲۰-۱۳۰ف‌‌‌. معمولا آبه شیر این حرارت
رو داره
روغن زیتون ۲قاشق چای خوری.

تعرض تهیه:
مایه خمیر رو با اردتون و نمک مخلوط کنید. بد آب و روغن زیتون رو اضافه کنید تا خمیرتون تشکیل بشه. اگر لازم بود بازم آرد اضافه کنید تا اونجایی که حالت چسبندگی خمیر از بین بره. کهمیر رو به مدت تقریبا ۶ دقیقه ورز بدید، کیتچنید برای اینکار دستگاه خیلی‌ خوبی‌.بدن خمیر رو در ظرف یا کاسه بزرگی‌ قرار بدید به مدتی ۴۵ دقیقه و بگذارید به حالت خودش باشه تا پف کنه.در حین این مدت میتونید فکر رو در درجهٔ ۴۰۰ف‌‌‌ پره‌هیأت کنید.و موددی که دلخواهتون هست که روی پیزا میذارید حاضر کنید.
بد کهمیر رو به دقسمت مساوی تقسیم کرده و اونارو اندازهٔ سیز مدیوم پهن کنی‌.در آمریکا چون خمیر رو با آرد نون درست میکنند اینقدر مقاوم هست که بشه توی هوا چرخندش و دیگه لازم نیست که مشتو مالش داد.خمیر رو که پهن می‌کنید روس عید آلش اینه که اون هارو روی (پرچمنت پیپر) یا همون کاغذ پوستی‌ پهن کنید که می‌تونه با پیزا مستقیماً داخل فکر قرار گرفته بشه..
و اما راز نون پیتزایی خوب
ببینید احتمالا شما از (کوکی شیت ) یا همون دیس‌های نازکه آشپزی برای پختن پیززتون استفاده می‌کنید و داخل فکر قرارش میدی. راز نون خوب برای پیزا اینه که مستقیماً روی سطح داغ و صافی قرار بگیر، حتا اینجا بزیمق‌ها پیززرو روی کافه فکر قرار میدان، من خودم چون رستوران که ندارم در نتیجه اون سگهای گرد آشپزی که روش پیزا رو قرار میدان هم ندارم، توی فرمون چندتا (تیله) تمیز یا همون کاشی البته کشی‌های بزرگ فککنم ۱۸ در ۱۸ اینچ باشه قرار دادم، و خیلی‌ خوب کار می‌کنه.اینجوری خمیر شل یا صفت نمی‌شه. اگر روش من رو بکار بردید پیززر آهسته به روی تخت گوشت بزرگی‌ قرار داده و بد اون رو نزدیک فکر برده و آروم آروم تکونش بدید تا پیزا به همراه کاغذ پوستی‌ که زیرش قرار داره صور بخور بره تو فکر، اصلنم نترسید سوسول بزیرم بذرید کنار، ببخشید، ولی کار می‌کنه. امتحان کنید. مطمئن باشید که خمیر نچسب شده بدن این کارو بکنید. بگذارید داخل فکر باشه به مدت ۱۲-۱۸ دقیقه.
موفق باشید

سلام اقا محمد
خيلي خوشحالم كه بالاخره يك مرد پيدا شد و به آشپزي علاقه مند بود.
اول اينكه من طرز تهيه در مايكروفر را مي خواستم و
دوم اينكه يك صفحه ي عايق داخل مايكروفر هست كه براي پخت پيتزا است و من از ان استفاده مي كنم .
سوم اينكه من هميشه خمير را اماده از سوپرماركت تهيه مي كنم چون پيتزا يك فست فود است ومن نمي خوام يك ساعت دوساعت براش وقت بذارم
چهارم اينكه اگه مي شه فارسي تايپ كنيد .
پنجم اينكه سپاسگزارم

sorrrrryyyyyyyy baba

فاطیما خانوم زیر خاکی می‌کشی بیرون؟ تاریخ‌ها را هم یک دقت بکنید مال ۲ سال پیشه این سوال

mary2000 نوشته است:فاطیما خانوم زیر خاکی می‌کشی بیرون؟ تاریخ‌ها را هم یک دقت بکنید مال ۲ سال پیشه این سوال

shirin2 نوشته است:mary2000 نوشته است:فاطیما خانوم زیر خاکی می‌کشی بیرون؟ تاریخ‌ها را هم یک دقت بکنید مال ۲ سال پیشه این سوال

دوستای گلم
زیاد سخت نگیرید

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: آشپز آنلاین]

[مشاهده در: www.ashpazonline.com]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 421]