تبلیغات

تبلیغات متنی

خرید اکانت اسپاتیفای

کاشت ابرو

لمینت دندان

ونداد کولر

لیست قیمت گوشی شیائومی

تعمیر گیربکس اتوماتیک

دیزل ژنراتور موتور سازان

آموزش آرایشگری رایگان

طراحی سایت تهران سایت

آموزش ارز دیجیتال در تهران

شاپیفای چیست

فروش اقساطی ایران خودرو

پراپ تریدینگ معتبر ایرانی

کرم ضد آفتاب لاکچری کوین SPF50

تسکین فوری درد بواسیر

محبوبترینها

با چاپ روی وسایل یک کسب و کار پرسود بسازید

قیمت دیگ بخار و تولیدکننده اصلی دیگ بخار

معروف‌ترین هدیه و سوغاتی یزد مشخص شد!

آشنایی با انواع دوربین مداربسته ضد آب

پرداخت اینترنتی قبوض ساختمان (پرداخت قبض گاز، برق و آب)

بهترین دوره آموزش سئو محتوا در سال 1403 با نام طوفان ۱۴۰۳ در فروردین ماه شروع می شود

یک صرافی ارز دیجیتال چه امکاناتی باید داشته باشد؟

تعمیرگاه مجاز تعمیر ماشین لباسشویی در شرق تهران

جراحی و درمان ریشه دندان عفونی با خانم دکتر صفوراامامی

چه مواردی بر قیمت کابین دوش حمام تاثیر دارند؟

آمار وبسایت

تعداد کل بازدیدها : 1798472075

سبزي پلو ماهي و خواص آن

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

سبزي پلو ماهي و خواص آن نويسنده:مريم اريا فر کارشناس تغذيه ،کارشناس ارشد صنايع غذايي حفظ ارزش غذايي مواد مصرفي در علم تغذيه بسيار مهم مي باشد و بهره گيري از اين دانش مطمئناً بر ارزش مواد غذايي خواهد افزود . اولين گام در اين مرحله انتخاب مواد اوليه سالم و تازه اهميت ويژه اي دارد که بايد به آن توجه کرد . راه هاي تشخيص ماهي سالم از فاسد 1-بوي ماهي : ماهي هايي که تازه هستند ، تقريباً بوي مطبوعي دارند و اگر از آب هاي شيرين صيد شده باشند ، بوي گياهان آبزي همان منطقه را مي دهند ، ولي ماهي فاسد بوي نامطبوعي دارد که بيشتر اوقات بوي آمونياک و ترشيدگي و در اثر پيشرفت فساد بوي گنديدگي مي دهد . به هر حال ، تشخيص سلامت ماهي از روي بوي آن ، نياز به تجربه دارد . اگر تجربه کافي ندايد ، تنها به کنترل بوي ماهي اکتفا نکنيد . 2- حالت فلس ها و پولک ها در ماهي : در رابطه با ماهي هاي تازه ، فلس ها کاملاً به بدن چسبيده اند و به سختي جدا مي شوند ، در حالي که در ماهي هاي فاسد فلس ها برجسته هستند و به راحتي کنده مي شوند . 3ريال- شکل بدن ماهي ها : بدن ماهي هاي تازه قابليت ارتجاعي دارد و فاقد ترشحات مي باشد ، ولي اگربا انگشتان فشاري بر روي بدن ماهي هاي فاسد وارد شود ، کاملا ايجاد فرورفتگي مي کند . همچنين ترشحات بدن ماهي هاي فاسد زياد است و اين ترشحات حالت چسبنده دارند . 4- چشم هاي ماهي : چشم ماهي هاي تازه علاوه بر اينکه شفاف و درخشان است ، حالت کاملا محدب دارد ، در صورتي که چشم ماهي هاي فاسد تيره و کدر است و کره چشم به طور کامل در حفره چشم فرو رفته است . 5- سرپوش گوش ها : در ماهي هاي تازه سرپوش ها به طور کامل و تقريبا چسبيده هستند و سطح داخلي آنها لکه ندارد ، ولي در ماهي هاي فاسد اين سرپوش ها تقريبا جدا هستند و بر روي سطح داخلي آنها لکه هاي قهوه اي و قرمز رنگ ديده مي شود . 6- حالت آبشش ها : در ماهي هاي تازه آبشش ها مرطوب و به رنگ قرمز روشن هستند ، ولي در ماهي هاي فاسد آبشش ها مرطوب نبوده و رنگي خاکستري دارند .

خواص ماهي امروزه کمتر کسي است که از خواص ماهي چيزي نشنيده باشد . نام ماهي همواره يادآور امگا-3 در اذهان است . اين ماده غذايي در هرم غذايي در گروه گوشت ها جاي مي گيرد و حدود 60 تا 90 گرم آن معادل يک واحد گوشت کم چرب در نظر گرفته مي شود ، در حالي که چربي موجود در آن عمدتا از نوع چربي هاي غير اشباع مانند امگا -3 است . امگا -3 که جزء گروه چربي هاي ضروري به حساب مي آيد ، اعمال بسيار گسترده و پيچيده اي در بدن برعهده دارد که بسيار حياتي هستند . همچنين استفاده از امگا -3 در درمان افسردگي موثر است . طبيعتا مقدار امگا -3 در بين ماهي هاي مختلف تفاوت هايي دارد . اصولا ماهي هاي ساکن آب هاي سرد و ماهي هاي چرب مانند کپور ، قباد ، آزاد ، ساردين ، قزل آلاي درياچه اي و ماهي تن از ماهي هايي هستند که از منابع غني امگا -3 به حساب مي آيند . مساله بعدي حفظ ارزش غذايي سبزي پلو ماهي شب عيد با رعايت اصول صحيح پخت و پز مي باشد . قبل از هر چيز توصيه مي شود به جاي سرخ کردن ماهي ، آن را بخار پز کنيد و يا در فر يا مايکروويو طبخ نماييد ، زيرا سرخ کردن باعث از بين رفتن مواد مغذي و افزايش کالري دريافتي مي شود و زمينه را براي ابتلا به عوارضي چون چاقي و اضافه وزن فراهم مي سازد . در طبخ ماهي از حداقل نمک استفاده نماييد و براي ايجاد عطر و طعم مطبوع از انواع ادويه جات و سبزيجات معطر استفاده کنيد . همچنين از ماهي دودي استفاده ننماييد ، زيرا اغلب ماهي هايي که حالت مانده پيدا کرده اند و احتمالا بخشي از پروسه فسادشان را هم طي کرده اند ، جهت دودي شدن انتخاب مي شوند . علاوه بر آن ثابت شده است که در ذرات دود ترکيبات سرطانزايي وجود دارد که باعث آلوده شدن گوشت ماهي به اين ذرات مي گردد . همچنين توجه داشته باشيد که لزوما ماهي هايي که قيمت ارزان تري دارند ، ارزش غذايي کمتري ندارند ، ولي طبيعتا ماهي هاي درياهاي آزاد ، اسيد چرب امگا -3 بيشتري دارند و از نظر ارزش غذايي بهترند . البته ماهي هاي پرورشي و ديگر انواع ماهي ها نيز داراي پروتئين کافي و ارزش غذايي بالا هستند و همگي آنها حاوي يد و کلسيم مي باشند . افزودن سير به سبزي پلو نيز بسيار مفيد مي باشد . محققان سير را قوي ترين آنتي اکسيدان طبيعي معرفي کرده اند . بو و طعم تند سير مربوط به ترکيب آليسين موجود در آن مي باشد که يک ترکيب آنتي اکسيداني است . آليسين ماده اصلي ضد ميکروبي و داراي اثرات کاهندگي کلسترول خون در سير است . جالب است بدانيد که از سير مي توان به عنوان درمان کمکي در کاهش چربي خون ، پيشگيري از تصلب شرايين وابسته به سن و آرتروز استفاده کرد ، ولي اگر مشکل انعقاد خون داريد و از وارفارين استفاده مي کنيد ، در مصرف سير زياده روي نکنيد ، زيرا خود سير در کاهش انعقاد خون نقش دارد و مصرف هم زمان وارفارين ومقدار زياد سير ، زمان انعقاد خون را به 2 برابر افزايش مي دهد . اگر مبتلا به چربي خون بالا يا ديابت هستيد ، مصرف هرچه بيشتر ماهي را به شما توصيه مي کنيم ، ولي بهتر است ماهي را بخارپز نماييد و يا در فر تهيه کنيد ، زيرا سرخ کردن آن باعث دريافت کالري بيشتر و در نتيجه بروز اضافه وزن خواهد شد . در هر حال ، مصرف 2 وعده ماهي در هفته براي همه افراد سالم و 3 بار در هفته براي بيماران ذکر شده مفيد است و مصرف هر روزه آن ضروري نمي باشد . نگهداري در يخچال اگر برنج را قبل از اينکه کاملا سرد شود در يخچال قرار دهيد ، با ايجاد رطوبت در محيط به شکل قطرات آب ، زمينه را براي رشد ميکروبي و کپک ها بسيار مساعد مي نمايد که خود را به صورت لزج شدن برنج نشان مي دهد . ماهي نيز داراي گوشت لطيف و حساسي است که بايد سريعا نسبت به مصرف آن اقدام کنيد . شما مي توانيد غذا را پس از سرد شدن در ظرف مناسب بريزيد و آن را بدون دستکاري براي 3 تا 4 روز در يخچال نگاه داريد ، اما فراموش نکنيد که هيچ چيز به اندازه غذاي تازه ، مغذي نخواهد بود .