تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1835731115
ارزش غذايي لوبيا پلو
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
ارزش غذايي لوبيا پلو نويسنده:سارا حسنلو با خواص يکي از پر طرفدارترين برنج هاي مخلوط آشنا شويد گرماي تابستان بهانه خوبي است براي سفر رفتن و گذراندن ساعاتي در دامان طبيعت و دور هم بودن. در اين تفريحات دسته جمعي، انتخاب نوع غذا هم اهميت زيادي دارد. برنج هاي مخلوط که هم حمل آساني دارند و هم ظرف کمتري موقع خوردن شان کثيف مي شود، گزينه خوب براي اين مواقع هستند و لوبيا پلو يکي از اين برنج هاي مخلوط و پرطرفدار است. اين هفته ضمن بررسي طرز پخت لوبيا پلو، به ارزش غذايي اش اشاره مي کنيم و نکاتي درباره بهترين شيوه تهيه اش در بيماري هاي مختلف ذکر مي کنيم. موادلازم (براي 10 نفر) مواد لازم/مقدار/ميزان انرژي(کيلوکالري) لوبيا سبز/4 ليوان/100 گوشت قرمز /350گرم/400 برنج/4ليوان/640 پياز بزرگ/1عدد/25 گوجه فرنگي/4عدد/50 روغن کانولا/ 4قاشق غذا خوري/360 نمک، فلفل و زعفران/به ميزان دلخواه/0 طرز تهيه: ابتدا پياز را خرد کرده و در تابه کمي تفت دهيد تا طلايي شود. سپس گوشت ساطوري شده را به آن اضافه کرده و با ادويه هاي نام برده طعم دار کنيد. آن گاه گوجه فرنگي هايي را که از قبل رنده کرده ايد، به همراه لوبيا سبز خرد شده به مايه افزوده و پس از ريختن کمي آب بگذاريد تا حداقل 45 دقيقه روي حرارت کم کاملاً مغز پخت شود. از سوي ديگر، برنج را آبکش کرده و در لابه لاي آن مايه گوشت را ريخته و پس از دم بردن لوبيا پلوتان را سرو کنيد. *اين غذا تقريباً داراي 1500کيلو کالري انرژي است که در صورت تقسيم کردن آن به عدد 4 به هر نفر 400 کيلو کالري خواهد رسيد.فراموش نکنيد که همراهي آن با سالاد و يا ماست حداقل 100 کالري ديگر به اين وعده غذايي اضافه خواهد کرد. *گوشت قرمز، مفيد براي کودکان و خانم هاي جوان با وجود اين که محدود کردن مصرف گوشت قرمز از سوي مجامع علمي توصيه مي شود اما در کشور ما به خصوص در ميان خانم هاي جوان و کودکان احتمال کم خوني فقرآهن بالاست و از اين رو ، مصرف گوشت قرمز، به خصوص گوشت گوساله، توصيه مي شود. مطالعات نشان داده که درهر 100 گرم از اين ماده غذايي دو ميلي گرم آهن وجود دارد. علاوه بر اينها، 20 گرم پروتئين داشته و مقادير روي وويتامينB12 آن قابل توجه است. درضمن، اين مقدار گوشت تقريباً 123 کيلو کالري انرژي داشته و زياده روي در مصرفش اضافه وزن به بارخواهد آورد. فراموش نکنيد که اين ماده غذايي به دليل دارا بودن پروتئين با کيفيت بالا گزينه مناسبي براي کساني است که اشتهاي کمي دارند و بايد با يک وعده کوچک، مواد مغذي بسياري را دريافت کنند از جمله کودکان و سالمندان. *لوبيا سبز در خدمت قلب و روده فصل گرما، فصل وفور لوبيا سبز تازه است و خانم هاي ايراني در تلاش اند تا حجم بيشتري از اين سبزي را خريداري کرده و براي زمستان در فريزر ذخيره کنند. اما بياييد ببينيم که خوردن اين سبزي چه خواصي را به همراه دارد. مطالعات نشان داده که لوبيا سبز سرشار از ويتامينK و منيزيم است. به علاوه، مي توان اين سبزي را منبع مناسبي از فيبر و بتاکاروتن نيز در نظر داشت. بنابراين عادت به مصرفش مانع از بروز بيماري هاي قلبي عروقي شده و سلامت روده بزرگ را تضمين خواهد کرد. در ضمن کالري کم آن، کمکي خواهد بود براي کساني که قصد لاغر شدن دارند ومي خواهند از مواد غذايي کم کالري اما پر حجم استفاده کنند. به طور مثال، مي توان لوبياي بخارپز شده را با آب ليموي تازه طعم دار کرده و به عنوان ميان وعده در طول روز خورد. *گوجه فرنگي، سرطان را دور مي کند اين سبزي در غذاهايي از اين دست مي تواند به عنوان يک رنگ دهنده طبيعي مورد استفاد قرار گيرد. با علم به اين موضوع که ليکوپن يا همان رنگدانه طبيعي موجود در گوجه فرنگي که خاصيت آنتي اکسيداني دارد، با حرارت ديدن، بهتر جذب مي شود. جالب است بدانيد که در هر 100 گرم از اين سبزي 620 ميکرو گرم ليکوپن موجود بوده که دريافت مرتب آن با کاهش کلسترول بد خون، از بروز بيماري هاي قلبي جلوگيري مي کند. به علاوه در مطالعه اي مقايسه اي ديده شده آقاياني که در برنامه غذايي شان در هفته 10 واحد گوجه فرنگي مي خوردند، نسبت به کساني که در هفته تنها يک واحد از اين سبزي مصرف مي کنند، کمتر به سرطان پروستات مبتلا خواهند شد و اين موضوع به وجود اين آنتي اکسيدان در گوجه فرنگي باز مي گردد. *تنوع در روغن هاي مصرفي اين روزها توع در ميان روغن هاي مايع افزايش يافته است، به طوري که انواع روغن هاي غير اشباع تهيه شده از دانه هاي روغني مي توانند در سبد غذايي خانواده ها جاي بگيرند. به خصوص اينکه توصيه مي شود از انواع روغن ها در يک زمان اسفاده شود، يعني افراد تنها از يک روغن براي طبخ يا مصرف به همراه سالاد استفاده نکنند بلکه انواع مختلف اين گروه غذايي را دربرنامه غذايي خود به کار ببرند تا مواد مغذي گوناگوني را دريافت کنند. تنها نکته اي که در مصرف اين گروه غذايي باقي مي ماند کالري آن است و اينکه هر يک قاشق مرباخوري آن داراي 45 کيلوکالري بوده و يک واحد چربي محسوب مي شود. با اين غذا بخوريد لوبيا پلو را با کمي سالاد سبزيجات تازه (از کاهو و انواع کلم گرفته تا خيار و گوجه فرنگي) که با آب ليمو ترش طعم دار شده است، ميل کنيد. اگر اهل سالاد نيستيد، مي توانيد ماست و خيار به همراه کمي سبزي خوردن در کنار غذايتان بگذاريد تا به تکميل ارزش غذايي لوبيا پلو کمک کند. برخي عادت دارند لوبيا پلو را با نان ميل کنند، در حالي که اين غذا به اندازه کافي کالري داشته و خوردن نان، موجب توليد انرژي مضاعفي خواهد شد و اضافه وزن به بار خواهد آورد. ماندگي و کهنگي لوبيا پلو به دليل گوشتي که دارد، فساد پذير است. بنابراين، بهتر است که اضافه آن را داخل ظرف در داري دريخچال گذاشته و در اسرع وقت ميل کنيد. فراموش نکنيد که ماندن غذا در يخچال نيز از ارزش تغذيه اي آن مي کاهد بنابراين تا مي توانيد آن را هر چه سريع تر بخوريد. اگر اضافه وزن داريد بهتر است اجزاي پر کالري اين غذا را کم کرده و به منابع فيبري آن بيفزاييد، به اين ترتيب که به ميزان لوبيا و گوجه فرنگي افزوده و از برنج و روغن مصرفي بکاهيد. در ضمن، در حين مصرف غذايتان آن را با حجم فراوان سالاد ميل کنيد تا هم احساس سيري کرده و هم حجم کمي انرژي دريافت کنيد. اگر کلسترول تان بالاست بهتر است در تهيه غذايتان ازتکه هاي سينه مرغ آب پز استفاده کنيد و آن را به جاي گوشت قرمز به کار ببريد. به اين ترتيب، در کنار سبزي هايي مانند گوجه فرنگي و لوبيا سبز، کلسترول خودتان کاهش خواهد يافت. اگر فرزندتان بد غذاست اغلب بچه ها برنج هاي مخلوط را بيشتر مي پسندند و گوشت تکه اي را کمتر مي خورند. از اين رو، بهتر است براي آنها از گوشت چرخ کرده استفاده کنيد و با ماست به آنها بخورانيد البته به همراه شربت آب ليمو تازه و کم شکر. دکتر مسعود کيميا گر /متخصص تغذيه و رژيم درماني ما به فيبر محتاجيم! لوبيا سبز از گروه سبزيجات بوده و به خاطر فيبر بالايش اهميت دارد و ما به آن احتياج داريم. لوبيا سبز جزو سبزي هايي است که کالري کمي در بدن توليد مي کند و وقتي با برنج مخلوط مي شود(به شرطي که از چربي کمي استفاده کنيد) مي توان به عنوان يک غذاي کم کالري روي آن حساب کرد. مدت نگهداري لوبيا سبز در يخچال 3 تا 4 روز است، به شرطي که در کيسه فريزري که چند سوراخ براي عبور هوا در نظر گرفته ايد، قرار گيرد. وقتي سبزي را در کيسه فريزر قرار مي دهيد چون گياه بايد تنفس کند، وقتي فضا بسته باشد باعث تجمع گازها شده و اين گازها موجب فساد و خرابي سبزي مي شود. وقتي مي گوييم گياهي فيبر دارد، يعني از ترکيبات نخ مانند رشته اي و الياف تشکيل شده است. در دو طرف لوبيا سبزهم اين رشته نخ مانند نمايان است که برخي از مردم در زمان پاک و خرد کردن لوبيا، آن راجدا مي کنند و در نتيجه فيبر با ارزش اين سبزي هم دور ريخته مي شود. در گذشته به خاطر نبودن امکانات، لوبيا وقتي به دست مصرف کننده مي رسيد، خشک مي شد. براي همين الياف نخ مانند آن را جدا مي کردند اما امروزه به علت بهتر شدن حمل و نقل لوبيا اکثراً تازه و سبز به دست مصرف کننده مي رسد که بهتر است الياف فيبري آن را نيز حفظ کنيد اگر چه فيبر بعضي ميوه ها و سبزي ها، رشته اي است مانند فيبري که در ميوه هاي «به» و «سيب» موجود مي باشد. لوبياسبز را 1 تا 6 ماه مي توان در فريزر نگهداري کرد، بدون آنکه خاصيتش را از دست بدهد و با روش آنزيم بري مي توان به اين هدف رسيد. روش آنزيم بري به اين صورت است که در ظرفي، آب را جوش آورده، بعد از شستن لوبيا آن را در آب در حال جوش ريخته تا حدود 1 دقيقه بجوشد. سپس در صافي بگذاريد تا آبش کشيده و خشک شود. بعد در کيسه هاي فريزري که هوايش را خارج کرده ايد بريزيد و در فريزر نگهداري کنيد. به اين ترتيب بوي يخچال و فريزر را به خود نمي گيرد و مهم تر اينکه تمام خواصش را نيز حفظ مي کند؛ در حالي ک معمولاً روش خشک کردن اين گونه سبزي ها باعث از بين رفتن خواص آنها مي شود. لوبيا سبز، جزو سبزي هاي لطيف بوده و همه سنين مي توانند آن را بخورند و فقط کساني که معده هاي ضعيف دارند يا بچه هاي کوچک به علت نفاخ بودن لوبيا، بايد کمتر مصرف اش کنند.بهترين روش پختن لوبيا سبز، بخارپزکردن آن همراه با کمي گوشت و برنج است که پروتئين گوشت و برنج را کامل مي کند. گاهي از لويبا سبز به صورت ترشي يا شور هم استفاده مي کنند که به عنوان چاشني مي توان از آن ياد کرد، گرچه باعث مي شود ويتامين C آن از بين برود. منبع:روزنامه سلامت شماره 230 /خ
#پزشکی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1293]
-
پزشکی و سلامت
پربازدیدترینها