محبوبترینها
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
سیگنال در ترید چیست؟ بررسی انواع سیگنال در ترید
بهترین هدیه تولد برای متولدین زمستان: هدیه‌های کاربردی برای روزهای سرد
در خرید پارچه برزنتی به چه نکاتی باید توجه کنیم؟
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1828777288
خمير کلمي
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
خمير کلمي ( پوسته ي نان خامه اي ) تهيه اين خمير در کشورهاي مختلف با دو فرمول زير که البته شبيه هم هستند انجام مي گيرد : مواد لازم براي تهيه فرمول (1) آب / 250 ميلي ليتر يا يک ليوان کره ( تکه شده ) / 80 گرم آرد سفيد / 150 گرم يا يک ليوان تخم مرغ / 4 عدد مواد لازم براي تهيه فرمول (2) : آب / 185 ميلي ليتر کره ( تکه شده ) / 50 گرم آرد سفيد / 90 گرم تخم مرغ / 3 عدد طرز تهيه : 1 ـ آب و کره را در قابلمه ي کوچکي مي ريزيم ( کف قابلمه نازک نباشد ) و روي حرارت متوسط قرار مي دهيم تا کره در آب ذوب شود و يک جوش بزند . قابلمه را از روي حرارت بر مي داريم . آرد الک شده را يک دفعه به آن مي افزاييم و هم مي زنيم .
.jpg)
2 ـ قابلمه را دوباره روي حرارت مي گذاريم و هم مي زنيم تا خمير از ظرف جدا شده و به صورت توپ در بيايد .
.jpg)
خمير را در کاسه بزرگي مي گذاريم تا خنک شود ( رويه نبندد ) و کمي هم مي زنيم تا اگر حرارتي در خمير مانده خارج شود . 3 ـ تخم مرغ ها را در ظرفي ريخته ، با چنگال هم می زنيم و کم کم به خمير اضافه مي کنيم ( هر دفعه به اندازه ي 3 قاشق مرباخوري ) و هم مي زنيم ( با همزن دستي يا با درجه ي کم همزن برقي ) تا تخم مرغ ها به خورد خمير برود . در نهايت خمير بايد به صورت براق و چسبنده شود و اگر يک قاشق چوبي به صورت عمود داخل خمير بگذاريم به همان صورت بماند . ( ممکن است به تمام تخم مرغ ها نياز نباشد ) .
.jpg)
4ـ خمير را داخل يک کيسه با سر قيف گرد ساده ( 1/5 سانتي متر ) بدون سر قيف مي ريزيم . سيني را چرب کرده و از خمير به اندازه ي يک گردو و يا کمي بزرگتر روي آن مي گذاريم . براي ايجاد بخار کمي آب داخل اسپري مي ريزيم و روي خمير مي پاشيم . ( بعضي از قنادها آب را روي سيني مي پاشند ) . 5 ـ انگشت را مرطوب کرده و مانند تصوير روي خمير مي زنيم تا بعد از پخت نوک دار شود .
.jpg)
6 ـ فر را در حرارت 120 درجه سانتي گراد تنظيم مي کنيم و سيني فر را در طبقه ي وسط فر به مدت 15 تا 20 دقيقه مي گذاريم ،بعد از اين مدت درجه حرارت را به 180 درجه ي سانتی گراد کاهش مي دهيم و دوباره به مدت حدود 15 دقيقه پخت را ادامه مي دهيم تا روي نان ها کمي طلايي شود .
.jpg)
7 ـ پس از ريخته شدن ، زير نان ها را با چاقو سوراخ مي کنيم و دوباره کمي در فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم تا داخل آنها خشک شود . سپس نان ها را روي تور سيمي مي گذاريم تا خنک شود .
.jpg)
8- پس از سرد شدن با خامه و يا کرم هاي مختلف يا با سالاد و غذا پر مي کنيم .
.jpg)
.jpg)
در صور مصرف اين نان براي غذا و سالاد کمي نمک در خمیر مي ريزيم و در صورتي که آن را براي شيريني و دسر مصرف کنيم یک یا دو قاشق شکر درآن مي ريزيم .
.jpg)
منبع:هنرآشپزی،شماره5 /ن
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1699]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها