تبلیغات
تبلیغات متنی
محبوبترینها
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
خرید بیمه، استعلام و مقایسه انواع بیمه درمان ✅?
پروازهای مشهد به دبی چه زمانی ارزان می‌شوند؟
تجربه غذاهای فرانسوی در قلب پاریس بهترین رستوران‌ها و کافه‌ها
دلایل زنگ زدن فلزات و روش های جلوگیری از آن
خرید بلیط چارتر هواپیمایی ماهان _ ماهان گشت
صفحه اول
آرشیو مطالب
ورود/عضویت
هواشناسی
قیمت طلا سکه و ارز
قیمت خودرو
مطالب در سایت شما
تبادل لینک
ارتباط با ما
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
آمار وبسایت
تعداد کل بازدیدها :
1836405958
خمير کلمي
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
خمير کلمي ( پوسته ي نان خامه اي ) تهيه اين خمير در کشورهاي مختلف با دو فرمول زير که البته شبيه هم هستند انجام مي گيرد : مواد لازم براي تهيه فرمول (1) آب / 250 ميلي ليتر يا يک ليوان کره ( تکه شده ) / 80 گرم آرد سفيد / 150 گرم يا يک ليوان تخم مرغ / 4 عدد مواد لازم براي تهيه فرمول (2) : آب / 185 ميلي ليتر کره ( تکه شده ) / 50 گرم آرد سفيد / 90 گرم تخم مرغ / 3 عدد طرز تهيه : 1 ـ آب و کره را در قابلمه ي کوچکي مي ريزيم ( کف قابلمه نازک نباشد ) و روي حرارت متوسط قرار مي دهيم تا کره در آب ذوب شود و يک جوش بزند . قابلمه را از روي حرارت بر مي داريم . آرد الک شده را يک دفعه به آن مي افزاييم و هم مي زنيم .
.jpg)
2 ـ قابلمه را دوباره روي حرارت مي گذاريم و هم مي زنيم تا خمير از ظرف جدا شده و به صورت توپ در بيايد .
.jpg)
خمير را در کاسه بزرگي مي گذاريم تا خنک شود ( رويه نبندد ) و کمي هم مي زنيم تا اگر حرارتي در خمير مانده خارج شود . 3 ـ تخم مرغ ها را در ظرفي ريخته ، با چنگال هم می زنيم و کم کم به خمير اضافه مي کنيم ( هر دفعه به اندازه ي 3 قاشق مرباخوري ) و هم مي زنيم ( با همزن دستي يا با درجه ي کم همزن برقي ) تا تخم مرغ ها به خورد خمير برود . در نهايت خمير بايد به صورت براق و چسبنده شود و اگر يک قاشق چوبي به صورت عمود داخل خمير بگذاريم به همان صورت بماند . ( ممکن است به تمام تخم مرغ ها نياز نباشد ) .
.jpg)
4ـ خمير را داخل يک کيسه با سر قيف گرد ساده ( 1/5 سانتي متر ) بدون سر قيف مي ريزيم . سيني را چرب کرده و از خمير به اندازه ي يک گردو و يا کمي بزرگتر روي آن مي گذاريم . براي ايجاد بخار کمي آب داخل اسپري مي ريزيم و روي خمير مي پاشيم . ( بعضي از قنادها آب را روي سيني مي پاشند ) . 5 ـ انگشت را مرطوب کرده و مانند تصوير روي خمير مي زنيم تا بعد از پخت نوک دار شود .
.jpg)
6 ـ فر را در حرارت 120 درجه سانتي گراد تنظيم مي کنيم و سيني فر را در طبقه ي وسط فر به مدت 15 تا 20 دقيقه مي گذاريم ،بعد از اين مدت درجه حرارت را به 180 درجه ي سانتی گراد کاهش مي دهيم و دوباره به مدت حدود 15 دقيقه پخت را ادامه مي دهيم تا روي نان ها کمي طلايي شود .
.jpg)
7 ـ پس از ريخته شدن ، زير نان ها را با چاقو سوراخ مي کنيم و دوباره کمي در فر با حرارت ملايم قرار مي دهيم تا داخل آنها خشک شود . سپس نان ها را روي تور سيمي مي گذاريم تا خنک شود .
.jpg)
8- پس از سرد شدن با خامه و يا کرم هاي مختلف يا با سالاد و غذا پر مي کنيم .
.jpg)
.jpg)
در صور مصرف اين نان براي غذا و سالاد کمي نمک در خمیر مي ريزيم و در صورتي که آن را براي شيريني و دسر مصرف کنيم یک یا دو قاشق شکر درآن مي ريزيم .
.jpg)
منبع:هنرآشپزی،شماره5 /ن
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
[ارسال شده از: راسخون]
[مشاهده در: www.rasekhoon.net]
[تعداد بازديد از اين مطلب: 1701]
-
اجتماع و خانواده
پربازدیدترینها