شيريني شکلاتي کرم دار

واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:

شيريني شکلاتي کرم دار نويسنده:مطهره سياح مواد لازم: روغن جامد / 150 گرم پودر قند / 35 گرم( 3 قاشق سوپخوري) تخم مرغ / يک عدد آرد / 300 گرم( 2 ليوان) پودر کاکائو / 2 قاشق سوپخوري مواد لازم براي کرم شکلات و نسکافه: کره / 125 گرم وانيل / يک چهارم قاشق چايخوري پودر قند / 160 گرم( يک ليوان) شير / 2 قاشق مرباخوري آب جوش / 2 قاشق مربا خوري نسکافه / 2 قاشق مرباخوري شکلات ذوب شده / 2 قاشق سوپخوري

طرز تهيه: روغن جامد و پودر قند را با قاشق مخلوط کرده و با دور زياد همزن برقي به مدت 4 دقيقه بزنيد تا کرم صاف و يک دستي حاصل شود. سپس تخم مرغ را اضافه و 2 دقيقه ديگر به هم زدن ادامه دهيد. آرد و پودر کاکائو را مخلوط و الک کرده و به طور يک جا به مواد اضافه کنيد. خمير را بدون ورز دادن فقط با قاشق مخلوط کنيد، سپس خمير را جمع و به مدت يک ساعت در يخچال استراحت دهيد. پس از آن خمير را کاملاً ورز دهيد . خمير را روي سطح صاف به قطر 2 تا 3 ميلي متر پهن کرده و با قالب دلخواه برش بزنيد.سيني فر را از قبل کمي چرب و آردپاشي کرده، اضافه آرد آن را با تکاندن بگيريد و شيريني ها قالب خورده را با فاصله دو سانت از هم در سيني چيده و توسط چاي صاف کن اندکي پودر کاکائو روي آن ها بپاشيد تا ظاهر خال دار و زيبايي به خود بگيرد. فر را از يک ربع قبل در دماي 170 درجه ي سانتي گراد( 325 درجه ي فارنهايت يا درجه 3) روشن کنيد. شيريني ها را به مدت 15 دقيقه در طبقه وسط فر پخته و پس از خارج کردن اجازه دهيد کاملاً خنک و از سيني جدا شوند. به اندازه يک قاشق چايخوري از کرم آماده را برداشته و روي يک قطعه شيريني به طور يک نواخت صاف کرده و قطعه دوم را روي آن کمي فشاردهيد طوري که کرم از آن بيرون نزند و تمام شيريني ها يک نواخت و منظم کرم دار شوند.اگر مي خواهيد شيريني را براي مدت طولاني نگهداري نماييد کرم را در زمان نزديک به مصرف آماده نماييد. چون داخل آن کره و شير دارد ولي قطعات خشک شيريني را مي توانيد از يک يا دو هفته قبل آماده کنيد. طرز تهيه کرم شکلات و نسکافه: کره، وانيل و پودر قند را مخلوط و سپس به مدت 4 دقيقه با دور زياد همزن بزنيد. آب جوش، شير، نسکافه و شکلات ذوب شده را مخلوط کرده به مواد قبلي اضافه کنيد و 2 دقيقه ديگر آن ها را با دور پايين همزن بزنيد. نکته: 1- اين دستور 380گرم کربوهيدرات، 40 گرم پروتئين، 300 گرم چربي و 4380 کيلوکالري انرژي دارد. 2- اين کرم در يخچال يکي دو روز قابل نگهداري خواهد بود. 3-در صورت تمايل مي توانيد روي ظرف شيريني ها را با کمي نسکافه( خشک ) تزيين نماييد. منبع:نشريه هنرآشپزي، شماره 67
#اجتماعی#

این صفحه را در گوگل محبوب کنید

[ارسال شده از: راسخون]

[مشاهده در: www.rasekhoon.net]

[تعداد بازديد از اين مطلب: 667]