پرچم تشریفات با کیفیت بالا و قیمت ارزان
پرواز از نگاه دکتر ماکان آریا پارسا
دکتر علی پرند فوق تخصص جراحی پلاستیک
تجهیزات و دستگاه های کلینیک زیبایی
سررسید تبلیغاتی 1404 چگونه می‌تواند برندینگ کسب‌وکارتان را تقویت کند؟
چگونه با ثبت آگهی رایگان در سایت های نیازمندیها، کسب و کارتان را به دیگران معرفی کنید؟
بهترین لوله برای لوله کشی آب ساختمان
دانلود آهنگ های برتر ایرانی و خارجی 2024
ماندگاری بیشتر محصولات باغ شما با این روش ساده!
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
بارش‌های سیل‌آسا در راه است! آیا خانه شما آماده است؟
قیمت انواع دستگاه تصفیه آب خانگی در ایران
نمایش جنگ دینامیت شو در تهران [از بیوگرافی میلاد صالح پور تا خرید بلیط]
9 روش جرم گیری ماشین لباسشویی سامسونگ برای از بین بردن بوی بد
ساندویچ پانل: بهترین گزینه برای ساخت و ساز سریع
مطالب سایت سرگرمی سبک زندگی سینما و تلویزیون فرهنگ و هنر پزشکی و سلامت اجتماع و خانواده تصویری دین و اندیشه ورزش اقتصادی سیاسی حوادث علم و فناوری سایتهای دانلود گوناگون
تعداد کل بازدیدها :
1849973471
نان با لايه ي سبزيجات و گوشت
واضح آرشیو وب فارسی:راسخون:
نان با لايه ي سبزيجات و گوشت نويسنده: زهرا زهرايي مواد لازم براي تهيه خمير : مايه خمير / يک و نيم قاشق مرباخوري شکر / 1 قاشق غذاخوري آب / 50 ميلي ليتر شير / 50 ميلي ليتر نمک / 1 قاشق چايخوري کره نرم / 2 قاشق غذاخوري آرد / به ميزان لازم بهبود دهنده / يک چهارم قاشق چايخوري مواد مياني نان : بادمجان متوسط / 2 عدد فلفل دلمه اي رنگي از هر کدام / 1 نيمه گوشت چرخ کرده / 150 گرم پياز سرخ شده / 1 عدد کرفس / 1 ساقه سير / 2 حبه اسفناج / 500 گرم قارچ / 150 گرم پنير رنده شده / سه چهارم پيمانه نمک و فلفل / به ميزان لازم زرده تخم مرغ / 1 عدد طرز تهيه : مايه خمير را همراه با آب و شير ولرم و يک قاشق شکر مخلوط کنيد . روي ظرف را پوشانده و به مدت 10 دقيقه آن را در جاي گرم بگذاريد تا مايه خمير پف کند . مايه خمير پف کرده را با نمک و کره نرم در ظرفي ريخته و کم کم آرد و بهبود دهنده را که با هم الک کرده ايد کم کم به آن اضافه کنيد تا جايي که خمير به دست نچسبد . خمير بايد ضمن نرم بودن چسبنده نباشد . به مدت 5 دقيقه با همزن مخصوص خمير آن را ورز داده يا آن را 100 بار محکم به سطحي صاف و محکم بکوبيد . سپس روي آن را پوشانده و آن را در جاي گرم به مدت 50 دقيقه مي گذاريم تا حجم خمير چند برابر شود . دو سوم از خمير ور آمده را روي سطح آرد پاشي شده اي کمي ورز بدهيد ، سپس به کمک وردنه آن را باز کرده و در قالب مورد نظر بيندازيد به طوري که ديواره و کف قالب را بپوشاند ، سپس به ترتيب اسفناج تفت داده شده ، بادمجان حلقه حلقه شده و تفت داده شده ، کرفس پخته ، قارچ ، فلفل دلمه اي و گوشت تفت خورده را اضافه کنيد . و لا به لاي مواد مقداري پنير بريزيد . بقيه ي خمير را باز کنيد و روي نان را با خمير بپوشانيد . با نيمه يک زيتون چشم ماهي را بگذاريد و با نوک قيچي فلس هاي بدن ماهي را درست کنيد . اضافي خمير را با فشار دست از دور قالب بگيريد و لبه ها را با دست محکم فشار دهيد تا به هم بچسبد 15 دقيقه بگذاريد بماند ، سپس زرده تخم مرغ زده شده را با قلم مو روي آن بماليد و به مدت 40 دقيقه در فر داغ با حرارت 150 درجه ي سانتي گراد آن را بپزيد . مي توانيد به روش ديگري هم داخل خمير را پر کنيد : بادمجان را حلقه حلقه کرده و تفت دهيد ، فلفل هاي رنگي را خلال کنيد و 1 دقيقه تفت دهيد . کرفس را آب پز کرده با 1 ليوان آب و کمي نمک بگذاريد تا آب کاملاً به خورد کرفس برود . قارچ ورقه شده را هم همراه کرفس بپزيد . اسفناج ا با1 قاشق روغن زيتون تفت دهيد و سير را نيز در آن رنده کرده و نمک و فلفل را هم به آن اضافه کنيد . گوشت چرخ کرده را با يک دوم قاشق غذاخوري روغن تفت دهيد و بعد پياز را که کمي تفت داده ايد به آن اضافه کنيد . مي توان از سبزيجات ديگري هم مثل کدو ، کلم بروکلي ، گل کلم و ... نيز در اين نان استفاده کرد . نکته : اگر از مايه خمير فوري استفاده مي کنيد ، مستقيماً با آرد مخلوط کنيد .
منبع:ماهنامه هنر آشپزي ، شماره 43/خ
#اجتماعی#
این صفحه را در گوگل محبوب کنید
-